印度抛饼师的一天

印度飞饼”是享誉印度的一道名小食 ，是用调和好的面粉在空顶用“飞”的特技 做成,它具有甘旨可口、浓重香酥的特征 。有10多个品种。造造 飞饼的厨师在餐厅现场演出造造 ，潇洒大方，手艺精炼，会为您的用餐增添无限情趣。 飞饼(别名印度薄饼)，是印度的特色风味风味美食，其造法用料讲究，特殊 合适广东人的口味。色、香、味俱全。

飞饼，拿稿稿是来自印度首都新德里的特殊 风味食物，是主食中的明星。似乎更敬扒应称做是一件绝妙的手工艺品。飞饼竟然还分为两层，外层浅黄松脆，内层绵软白净，略带甜味，嚼起来条理丰富 ，一软一脆，口感比照强烈，嚼过之后，齿颊留芳。

面临别致 的飞饼，我们那些外行只能看个超卓 ，正好像昔时老外对中国的汤团造造 百思不得其解一样，也许，让它成为一个永久的谜，会留给我们更多的想象空间。

做法：厨师捏紧面饼一端按顺时针标的目的动弹，手里的面饼越转越大，越转越薄，几近通明。接着就是放馅料，稍做切割，拆盘。咬下一口，“喀嚓”一声，再一口就食 到了牛肉的嫩香。好一个外脆内韧啊。

至于中国人所谓的“印度飞饼”，在印度称之为“加巴地”，似乎更应称做是一件绝妙的手工艺品。印度人做加巴地时，先利索地和面，捏成一个小圆团，再擀几下，便放进 小平锅中加热。在小平锅旁边还有一个简易的小炉子，燃着蓝色的火苗，可是上面却没有锅。当平锅中的饼快熟，有点胀起来的时候，厨师会利索地用手把它拎起来，一会儿扔到旁边阿谁炉子的火中往 。说也怪，那张饼被火一烘，膨胀起来，似乎 悬在火焰上一样，很别致 。很快地，厨师把它取出，放进 盘中，嗬，香馥馥的，前后不外三分钟。门客们难以抵住刚出炉的“加巴地”的诱惑，没有谁能悟出“加巴地”里怎么会有那么多热气，能将薄如蝉翼的饼撑得如蒙古包般充沛 。用筷子一戳，唤 的一声，热气向外蒸腾，好不有趣。本来吹弹欲破的“加巴地”竟然还分为两层，外层浅黄松脆，内层绵软白净，略带甜味，嚼起来条理丰富 ，一软一脆，口感比照强烈，嚼过之后，齿颊留芳。假设 用“加巴地”包着羊肉或鸡肉一路食 ，回味更是隽永绵长,印度飞饼里可加碎牛肉、蛋片、洋葱，配有咖哩酱。可选加蛋或不加蛋的，根据 各人爱好抉择 差别的咖喱（或白糖）蘸着食 ，让人爱不释口。还能够用最传统的食 法——用手挠 来食 。印度飞饼的装点小食食 印度飞饼还要配印度拉茶，饮 起来可是比泡沫奶茶还要香浓可口。印度拉茶既是一门艺术，也是一门科学。操纵两个杯子把茶“拉“来”拉“往 ，拉得高高的以造造出泡沫消孝。之所以要”拉“茶，乃因为他们相信 有助于完美地混合炼乳于茶中，从而带出奶茶浓重的茶香与淡约的茶味

没有鱼翅和熊掌的“满汉全席”不是实正的满汉全席；没有青柠和飞饼的“印度美食”不是实正的印度美食

印度加哩薄饼

素材 : 面皮:面粉+水(约3:1)ps:面粉可是全麦或通俗面粉内馅:马铃薯洋葱加哩粉辣椒粉盐沾料:优格(更好是原味的)西红柿+洋葱(切碎)

做法: 1:面粉+水揉成面团后,分红小份待用2:洋葱切碎3:马铃薯煮熟往 皮4:趁热+马铃薯,碎洋葱,加哩粉,辣椒粉,盐=做成马铃薯泥 (试一下味道)5:面皮包一汤匙的马铃薯泥(像麻糬一样),杆平约0.2cm厚度6:放点油煎熟(看起来像葱油饼)7:食 时沾些优格酱

印度飞饼

传统的印度佬做：

用料：低筋面粉、蛋黄、沙糖、盐、水、炼奶、牛油

做法：

1。将水和炼奶搅匀，放进 沙糖、盐拌至熔化 。

2。放进 面粉蛋黄拌匀成面团。

3。用打面机打面团至有一点起筋（快打），再慢打至柔滑即可！

4。静行10分钟，等其柔滑亮光！

5。用手挠 一小球，挠 至光滑，外表涂上牛油放进 盆内！

6。3小时后能够用！

缺点：不克不及存放、味道单一、底味不敷！最多2天！（因为有鸡蛋，所以倡议）

长处：传统、煎出来外表脆！成本低！

我的改动的做法：

用料：低筋面粉 4 KG、牛奶 1。5 L、炼奶 3 TSP、盐 3 TSP、牛油适量

做法：大致同上

特征 ：废品香口、耐放、底味足、合适各类馅料、随便 飞起！

缺点：成本高、随便 上色！

想操练飞饼拿一张大布先操练湿布（至不会堆叠）再操练干布！手要连结划圆形、先

转右手再转左手！（以左手为中心破例）

印度飞饼造造 浆调造

用料：低筋面粉、蛋黄、沙糖、盐、水、炼奶、牛油

做法：

1。将水和炼奶搅匀，放进 沙糖、盐拌至熔化 。

2。放进 面粉蛋黄拌匀成面团。

3。用打面机打面团至有一点起筋（快打），再慢打至柔滑即可！

4。静行10分钟，等其柔滑亮光！

5。用手挠 一小球，挠 至光滑，外表涂上牛油放进 盆内！

6。3小时后能够用！

缺点：不克不及存放、味道单一、底味不敷！最多2天！（因为有鸡蛋，所以倡议）

长处：传统、煎出来外表脆！成本低！

本身做飞饼乐趣无限

假设 有兴致 ，也能够本身试着在家里造造 印度飞饼。接着他给记者做了示范，起首，取一碗面粉，淋进 温盐水，拌成絮状，再揉和平均，揉造成面团，揪好面剂儿拍成饼，用擀面杖略微擀一下，抹油，然后拽住面饼的边沿停止甩动，操纵重利巴面饼甩薄，薄到隔着饼几乎能够看到后面的工具。接下来撒匀葱花，抹匀肉馅。做的时候能够按照你本身的口味添加丰富 的馅料，好比切碎的牛肉、羊肉、洋葱，再加上浓重的咖喱，如许做出来的饼异国味道就会很浓。然后展 一层馅料，抹一层油，将饼一层层叠起。饼做好后，在平底锅内抹上油，起头煎，待饼的两面煎成金黄色就能够了。饼能够切开来食 。假设 用印度飞饼包着羊肉或鸡肉一路食 ，回味更是隽永绵长

印度抛饼据如今有几年了

亲，为您查森让询到的谜底是：您好，印度抛饼至少有3000年的汗青。据考古学家研究，印度抛饼最早能够逃溯到公元前3000年，其时它被用来做为一种游戏，用来测试玩家的技能和反此李局应才能。跟着时间的推移，印度抛饼也变得越来越时髦 ，它被用来做为一种娱乐活动，也被用来做为一扰腔种竞技活动。如今，印度抛饼已经成为一种全球性的游戏，每年都有大量的角逐举行，吸引了来自世界各地的参赛者。

想要造造 出筋道的面条，起首从原拿辩宏素材 的抉择 上就要严厉 把关，无论是造造 手工拉面仍是其他的面条都要抉择 高筋面粉，那么什么是高筋面粉呢，断定面粉是不是高筋面粉是有详细原则 的，看面粉的卵白量含量，面粉卵白量含量在12.0以上的就是高筋面粉，那么怎么区分买的面粉是不是高筋面粉呢，很简单，一般的消费面粉的厂家城市在包拆袋上间接标明是不是高筋面粉。

领会了面的性量，我们能够通过加食用盐的体例辅助增加面团的筋度，有句老话说的好，盐是筋，碱是骨，而那盐就是起到了消册增筋的感化，但是盐的添加也不克不及随意乱放，因为食用盐加多了会影响面的味道，所以在不影响面条的味道根底上恰当添加即可。

和面离不开水，而和面的水也不是随意乱放的，和面的水必需是凉水，那是为什么呢，因为面团在低温的形态下筋度会有所提拔，那就是为什么要用凉水的原因，再有就是和好的面团在造造 面条前都需要醒面的过程，假设 醒面的过程中外界温渡过高，面团里的面筋网就随便 发作糊化现象，发作糊化的面筋网，其筋度降低，筋度降低的面在造造 过程中就很随便 形成断条或者因为发作了糊化面团的柔韧性也会跟着降低，如许的面团很随便 发酵。

当然也要看差别面粉的吸水水平来灶袭酌情增减和面时加水遵照少量屡次的原则，一边加水，一边加面粉，揉搓成面血，曲至面盆中没有任何干粉，然后再加诗的面说谢谢，揉成光滑的面团，揉好的面团，必然要盖上或者用保鲜袋包长静置一会儿面粉中的卵白量和水分子有个足够 合成 的过程，进步面团的筋度和柔韧性。

原料：

低筋面粉 270克、高筋面粉 30克、酥油 45克、片状马琪琳 250克、水150克。

做法：

1、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团，揉至面团外表光滑平均即可。用保鲜膜包起面团，松弛 20分钟；

2、将片状马琪琳用塑料膜包严，擀成片状；

3、将松弛 好的面团用压面棍擀生长方形。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍；

4、把马琪琳放在面片汪悄中间，将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将边捏好，将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍悄悄敲打面片外表，再擀长。反复3次。用保鲜膜把面片包严，松弛 20分钟；

5、把三折好的面片再擀开，擀成面片。将面片从较长的那一边起头卷起来。将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟；

6、将松弛 好的面分红均等的小剂，每一份早陵运都先搓生长条，然后螺旋拆的落在一路，压实。再擀成薄薄的一片；

7、烤箱陆梁预热175度，烤5分钟即可。

包玛琪琳阿谁面不要擀得太薄，随便 破。等包好玛琪琳后能够多叠几层，如许出来的层多好食 。