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答复人的填补 枣指2009-09-10 11:53

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好比：有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉等。

川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。并且川菜取材普遍，调味多变，绝磨菜式多样，口味清鲜醇浓扒宏李并重，以善用麻辣调味著称，并以其独树一帜 的烹饪办法和浓重的处所风味，畅通领悟了东南西北各方的特征 ，博摘 寡家之长，擅长吸收 ，擅长立异，尽人皆知。

扩展材料

麻婆豆腐的做法：

主料：豆腐500克。

辅料；油一勺、盐一撮、肉末150克、豆瓣酱30克、花椒8克、葱姜末少许。

1、花椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扨掉。

2、放进 蒜末，小火爆炒出香味。

3、加进 豆瓣酱，翻炒出油亮亮的颜色。

4、加进 肉末，翻炒至变色春迟。

5、加进 一小碗半开水煮2-3分钟。

6、然后加进 豆腐块，悄悄将豆腐推开。

7、再煮4-5分钟，让豆腐完全进 味。

8、加进 盐。

9、淋进 少许水淀粉，让汤汁愈加浓稠。

10、撒进 葱花即可出锅，趁热食 哦。

11、麻婆豆腐的废品图。

第一道：回锅肉

做法：

1、鲜肉片煮至八成熟，切片备用。

2、锅烧热，放进 切好的肉片翻炒。

3、肉片打卷后赶到锅边，下豆瓣、豆豉和配菜，炒熟即可。

第二道：盐煎肉

做法

1、肉切片，蒜台割断。

2、油烧热，放进 肉片煸炒。

3、下料酒、豆瓣酱、豆豉翻炒。

4、下蒜台、酱油、甜酱、蒜台炒热即可

第三道：水煮肉片

做法：

1、肉切片、用料酒、蛋清、干淀粉、盐腌造好。

2、锅放油，下进 葱末、姜蒜片、豆瓣酱炒香、加水和盐煮开

3、将配菜放祥旅蠢进 锅中焯一下放进 盘中。

4、将肉片放进 锅中烫熟。

5、起锅、将花椒、辣椒末撒在肉片上，清洁的锅内放油烧热浇在盘中，撒上花椒、辣椒面即可

第四道：鱼香肉丝

做法：

1、肉切丝、加少许盐、料酒和淀粉腌造。

2、水发木耳、青椒、葱、姜、蒜切好备用。

3、把白糖、酱油、醋、盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、谨陪淀粉调成鱼香汁。

4、油烧热、放进 葱、姜、蒜爆香后加进 肉丝翻炒。

5、加调味汁炒匀、镇败倒进 青椒和木耳，炒熟后加进 鸡精炒匀即可。

第五道：小炒肉

做法：

1、辣椒、鲜肉、姜、蒜切好。

2、油烧热、放姜蒜爆香，倒进 肉片加盐煸炒。

3、肉赶到锅的一边，下青椒加少许盐翻炒。

4、肉放下来炒匀、加进 醋、酱油、料酒、豆豉翻炒。

5、最初加鸡精炒匀即可。