鱼香茄条怎么做好食
鱼香茄子做法如下：
1、先调鱼香碟。也能够不调，间接往锅里放，但对火候和准确 度要求比力高。
2、用水泡葱、姜、蒜片，出味后捞出，放糖、醋、味精。调到适宜 的口味为行。重视 ，水不要过多，根据 茄子的量来放。一般一个碗底就足够了。
3、把茄子切成条（别太细），过油。炸2次为佳，第一次小火炸，炸软炸熟。第二次大火，上色。炸好了茄子放一边。
4、炒锅放油，锅别太热，下豆瓣酱，出红油后，下姜、葱、蒜炝锅，下肉末，酱油、料酒。凳缺下炸好的茄子（可放咸鱼粒），煸炒几下，出油后把茄子拨开，让油天然回流到中毁纳间，倒进 调好的鱼香碟（假设 要放蚝油可立即 放），出味后尝一下，看能否还需进一步伐纤粗没味。小火炖一下让茄子进 味，下水淀粉，翻炒出锅即可。
请问鱼香茄条的做法？将茄子洗清洁，切成条，鸡蛋打进 碗中加进 适量淀粉。
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将茄郑慎早条裹上蛋糊，投进 油锅内炸至定型，炸完控油。
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再将锅内的油烧至七分热，把茄条再炸一次，待茄条皮酥脆成金黄色后捞出再控油。
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锅内放孝燃油，将葱，姜，蒜，红辣椒煸炒出香味，放进 豆瓣酱翻炒，加进 少量水，鸡精，酱油，糖，醋，盐勾成鱼香味。
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用水，淀粉勾芡，把炸好的茄条放进 锅中快速炒匀即可，盛进 盘中，即可享用。
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END
重视 事项
控油必然要时间长点，否则油太大就欠好食 了
鱼香茄条的家常做法
次要素材 ：茄子2个，猪肉末50克3人份亩喊，油1汤匙，葱姜蒜适量，剁椒1汤匙，辣椒酱1茶匙，盐4克，迅渗野白糖2克，料酒1汤匙，酱油1汤匙，醋1茶匙，水淀粉少许。
1、把茄子洗净切条。
2、将茄条摆进 盘中。
3、锅烧开水喊喊，把盛拆茄条的盘子放进 锅中，旺火蒸造15分钟摆布。
4、把蒸熟的切条取出。
5、热油，炒香葱姜，放进 肉末煸炒平均。
6、加进 剁椒，小火煸炒。
7、加进 少许辣椒酱，烹进 料酒。
8、加少许酱油，将其频频煸炒出香味。
9、加适量水烧开，加盐、白糖、醋调味。
10、淋进 少许水淀粉，熬造汤汁稀薄。
11、出锅，将其浇在茄条上面。
12、再撒适量蒜末，即可上桌品尝。
正宗的鱼香茄条怎么做小贴士：
1、茄子事先拍干淀粉，能够有效避免过多吸油，口感也更好，不想油炸，能够少放油，煸炒。
2、鱼让改枣香汁的比例，也能够试着根据 小我爱好改动，双双也是试过才晓得小我比力喜好那个味道。
3、红油郫县豆瓣酱是那道菜的关键 ，颜色端赖他了。提早剁碎也能够。
4、调味有郫县豆瓣酱、有鱼香汁里面的生抽，所以不需要额外加盐了，切忌。
主料：茄子、马友霉香咸鱼（中段）、广东砂锅
配料：蒜头、葱、广东鲜榨花生油（做粤菜必然要用歼凳）
1、把茄子（能够往 皮）切成坦拆比力大的茄条块，将霉香马鲛咸鱼（马友）的皮和骨往 掉。切成细粒（不克不及太细）。
2、热锅下花生油，把茄子放进 锅热油锅，将茄条放进 炸成快要金黄色就要捞起，目标是让茄子足够 吸收 油分，吸收 了油分的茄子很快就会软，捞起然后把茄子倒出放在一边备用。
3、将切好的猪肉粒和咸鱼粒一路剁碎。备用。
4、热锅下花生油，把蒜头放进 锅内翻炒，然后放进 猪肉碎翻炒至变色，把咸鱼碎放进 炒出香味，把茄子放进 翻炒。
5、要预备 好一碗芡，起首放生水、生抽、蚝油、淀粉搅拌平均成为混合酱汁，倒进 锅内，焖茄子。
6、放进 砂锅，把茄子和肉碎放进 砂锅内，盖上中火盖子焖5分钟，面放葱花。