炭烧扇贝的做法大全

扇贝兼有按捺胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的特殊 感化，从而使体内胆固醇下降。下面我跟你分享一下。

一、串烧扇贝肉的做法

素材

原料：鲜扇贝肉200克，洋葱一个，薰猪肉数条，竹签数串。

调料：柠檬汁两中匙，精盐一小匙，胡椒粉半小匙中饥，色拉油五大匙，青、红椒各一只。

做法

1、扇贝肉用柠檬卖带返汁、精盐及胡椒粉腌15分钟。

2、青椒、洋葱及红椒切丁，薰猪肉切片。

3、扇贝肉、青椒、洋葱、红椒、薰猪肉相间串上竹签。

4、盘内加进 色拉油，高火5分钟，放上扇贝肉串，四边煎透，高火2分钟便成。

二、扇贝鸡蛋菠菜的做法

素材

扇贝肉，鸡蛋2个，菠菜少许，木耳6朵，葱花

做法

1. 扇贝提早用水煮熟之后取将肉取出，用水洗净泥沙待用

2. 菠菜放进 水中焯一下断生，然后切成段待用

3. 冷锅热油，先放进 葱花，再将菠菜和木耳以此放进 ，最初放进 扇贝翻炒行坦5分钟

4. 将鸡蛋打散，以打蛋花的体例倒进 锅中，加少许清水或者鸡汤闷煮

5. 待锅中鸡蛋成型撒盐后即可出锅

小窍门

扇贝比力鲜美，除了加盐之外任何调料都能够省略

三、干贝肉末冬瓜煲的做法

素材

干贝，肉沫，冬瓜，盐

做法

1.干贝用水泡发并成撕小块

2.加少量的盐和肉沫腌一会

3.锅里放冬瓜炒一下

4.把腌好的肉末和干贝放到油锅里滑炒，加进 盐和蠔油

5.炒好的汤汁一路放到冬瓜上

6.小火焖熟即可

四、美极鲜扇贝肉的做法

素材

主材：，冻扇贝肉5-8只，解冻抹乾，蒜蓉1汤匙，飞鱼子2汤匙，油适量，汁料：份量仅供参考，美极鲜酱油1汤匙，麻油1汤匙，热水1茶匙

做法

1.扇贝肉切开一半，先氽烫***约2分钟***备用，飞鱼子解冻，拌进 麻油备用。

2.快火下油起锅，先把爆香蒜蓉，下扇贝肉略炒，下汁料炒至金黄，拆盘展 上飞鱼子即成。

扇贝三种家常做法

扇贝三种家常做法：宫保扇贝、鱼香扇贝、泡椒扇贝。纤唯

1、宫保扇贝

鲜贝洗清洁，拆进 碗内，加毁哪培盐、料酒、蛋清豆粉拌匀。白糖、醋、酱油、盐、味精、料酒、鲜汤、水豆粉拆缓碰进 另一个小碗内调进 滋汁。锅内放进 化猪油烧至五成油温时，放干辣椒节，花椒炒出香味，放进 鲜贝翻炒至熟，加姜片、蒜片、葱丁炒匀，喷进 滋汁，加进 花生仁快速翻炒平均，起锅拆盘即成。

2、鱼香扇贝

将鲜贝洗净，加盐、料酒、鸡蛋清、淀粉拌匀了；将盐、酱油、白糖、味精、姜末、蒜末、葱花、水淀粉拌匀后调成味汁。鲜贝滑油后盛出备用。锅留少许底油烧热，下泡红辣椒末炒香，再烹进 味汁，加鲜贝炒匀即可。

3、泡椒扇贝

将鲜贝洗净，加盐略腌，拍干淀粉后滑油备用。锅留底油烧热，放进 泡灯笼椒、姜末和葱花炒香，加鲜汤、盐、味精、胡椒粉、香油调味、再下鲜贝、青椒片翻炒平均，最初用水淀粉勾芡即可。

扇贝的烹调身手

1、购置扇贝要以别致 为主，任何海鲜都一样，尽量少买打折品，不别致 的口感很差。先把扇贝清洗清洁，外壳更好用刷子刷一遍，有的贝壳上会缠有丝网，要拿下来，塑料预热会产生有害物量。

2、扇贝上锅蒸的时候必然要重视 时间，时间过长，会招致扇贝肉口感发老。准确做法是锅内加水烧开，开锅后再放进 扇贝，切记不要间接上锅蒸，只需多加那1步，也就是水开再上锅，扇贝肉才会鲜嫩可口，大火蒸2分钟就熟了，清蒸口感最纯正。

扇贝肉的做法有蒸扇贝，烤扇贝，扇贝粉丝，孜然扇贝，辣炒扇贝等做法。以孜然扇贝为例，做法如下。

主料：扇贝肉500克。

辅料：葱姜蒜适量、油300克、盐8克、酱油3克、料酒几滴。

1、起首扇贝肉洗净，放进 盆中加进 盐、酱油、料酒用手挠 匀。

2、放进 葱姜，蒜同样用手挠 匀，腌渍一会。

3、滤掉汤汁捡掉调料，磕进 一个全蛋搅拌平均。

4、放进 段春适量淀粉，拌匀备用。

5、历谈起锅烧油至五六成热，下进 处置好的扇贝肉，炸造周身焦黄捞出。

6、最初再撒进 孜然粉和辣椒粉即可拆盘食用。

重视 事肢燃碰项：

贝类自己极富美味，烹造时万万不要再加味精，也不宜多放盐，以免美味反失，贝类中的泥肠不宜食用。

扇贝是一种常见的海鲜，那么你晓得扇贝该怎么做才甘旨吗，下面我为各人介绍关于扇贝的甘旨做法大全，欢送各人阅读。

【蒜蓉蒸扇贝】

主料：扇贝，粉丝，蒜，姜少许，葱少许

调料：盐，生抽(可选)，动物油

做法十分简单。粉丝用水泡软，蒜、姜、葱切末，把它们拌在一路，加盐，还能够加适量的生抽。将拌好的粉丝展 在贝肉上，将扇贝放进 盘子。加盖隔水蒸大约5分钟取出，淋上少许明油就大功乐成了。

【扇贝海鲜粥】

饮 粥是最家常的，也是最摄生的'，无论春夏秋冬总有一款合适。粥的选材也是普遍的，粥味可甜、册碧可淡，也可咸。

做法：预备 砂锅一个

熬粥关键 在于粥底，粥底的好与否影响到整锅粥的口味，所以煲粥要选合适煲粥的米，浸泡半小时到一小时。

1.把米倒进砂锅，加适量的水(有前提的能够放高汤)，熬粥当然得放多些，像小砂锅，半量杯米，水要倒八成满，否则很随便 溢出来，用大火煮。

2.边煮的时候边用筷子搅拌，水开了之后，能够改小火，滴上几滴芝麻油(一来以防粥水溢出来，二来增加香味，没有芝麻油滴此外食用油也能够)，盖上盖子，往 预备 配料啦。

3.配料：扇贝丁，如斯迟果家里还有其他海鲜，如虾、海参等，都能够放。

4.佐料：姜丝、葱、盐、鸡精等。

5.粥熬二非常钟摆布，开盖，看到米都开了，改中火，用筷子搅，如许米才会更粘更滑(那步可是关键 ，搅一两分钟后，粥差不多了，就把配料放下往 ，边煮边搅拌。

6.配料熟了后，把姜丝、葱、放下往 ，加上盐和鸡精，拌州扒举匀，关火。

【扇贝蒸丝瓜】

素材 ：丝瓜(2根)、干扇贝(5两)、大蒜(2个)、马哈鱼籽(少许)、鸡蛋一只

调料：油(2汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(2汤匙)

做法：

1、干扇贝用温水泡发，然后用刀剁成蓉。

2、加进 少量盐、葱末、姜末、蒜蓉，打进 鸡蛋，顺时针搅拌平均。

3、将丝瓜切成5厘米长的段，然后用勺子挖往 一边的瓜肉，使之构成一个漏斗状。

4、再将扇贝蓉酿进 丝瓜块里，同时，在每个扇贝蓉上，加进 少量的马哈鱼籽。

5、烧开半锅水，放进 盛丝瓜的盘子，大火隔水蒸10分钟后取出。

6、配材全数下锅，煮沸，做一个汁，淋在菜上，即可。

丝瓜是口味油腻的蔬菜，与蒜蓉、扇贝搭配，口感清新，又不失鲜美。丝瓜有凉血解毒、除热利肠之效。

【扇贝鸡蛋羹】

素材 ：鸡蛋2个，扇贝100克，温水与蛋液等量，盐，料酒少许

做法：

1、鸡蛋彻底打散，倒进 与蛋液等量的温水，加进 盐搅拌平均;

2、将搅拌匀的蛋液过筛，渐渐倒进 拆扇贝的容器里;

3、拆蛋液的盘子上盖一个平底盘;

4、放进 蒸锅，盖好锅盖，开大火，蒸至水开后，改小火，蒸至外表中心处浮动不明显即可关火;

5、食 时淋上喜好的调味汁即可。

【煎扇贝】

素材 ：黄油60克，蒜切碎，别致 迷迭香2枝，扇贝肉400克

做法：用中高火在中等大小煎锅里熔解黄油。加刮碎的蒜和整枝的迷迭香，然后加扇贝肉，每面煎2分钟(或喜好几分熟就煎几分熟)。将蒜和迷迭香从锅里挑出来即可。

【烤扇贝】

素材 ：扇贝、竹签、烧烤调料、油

做法：同其他烧烤，但扇贝很随便 熟，所以烤造的时间要短。

【水晶扇贝蒸饺】

次要食材

澄粉150克、扇贝200克、猪肉300克。

辅助食材

葱、姜、盐、料酒、鸡精、胡椒粉。

做法：

1、猪肉剁成肉泥、葱姜切碎，与扇贝丁一路，放进 容器中，加进 盐、料酒、胡椒粉、鸡精食用油搅拌平均;

2、澄粉必然要用开水和面。和好后揉面时更好加进 些猪油，如许面就会很好，再让面醒会，就能够搓成条，再用手揪成小挤子;

3、取一个挤子放到面板上，用刀在挤子上一压就成了饺子皮了;

4、把调 好的馅放在压好的皮上，就像包饺子一样包起来;

5、把包好的虾饺进 蒸锅蒸7-8分钟就能够了

扇贝普遍散布于世界各海域，以热带海的品种最为丰富 ，其味道鲜美，营养丰富 。下面就让我给你介绍一下扇贝的差别做法。

一、金银蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法

素材

扇贝粉丝蒜蒸鱼豉油葱末

做法

1、扇贝买回将内脏清洗清洁，外壳用刷子刷好

2、粉丝用水浸软即可，葱切末

3、蒜剁成蓉，取一半进 油锅中炒香和另一半拌成金银蒜末，加进 蒸鱼豉油待用

4、将粉丝码在壳上，面上放扇贝，将(3)浇在上面，进 开水锅中蒸5-7分钟即可

5、取出，撒上葱末，浇上热油，好了，能够食 啦

小窍门

1.粉丝不宜浸泡太久，那样蒸出来的粉丝随便 烂，影响口感 2.别致 的扇贝蒸的时间不宜太久

二、蛋黄酱焗扇贝的做法

素材

扇贝1只，粟米粒5克。调料土豆粉10克，黄油3克，蛋黄酱20克，精盐2克，莳萝草末0.5克，西域沙地霞多丽葡萄酒5克。

做法

1、扇贝剥壳，将肉取下，往 掉陪空内脏后洗净杂量，将扇贝肉切0.3厘米的小粒，壳洗净待用。

2、扇贝肉加土豆粉、黄油、精盐、莳萝草末、葡萄酒拌匀，酿在扇贝壳内，裱上蛋黄酱，嵌上粟米粒进 烤箱(烤箱温度200℃)火局4分钟，取出拆盘即可。

三、扇贝木耳丝的做法

素材

白背木耳丝10克 扇贝300克 芹菜1根 大蒜6瓣调料：料酒1汤匙(15ml)酱油1茶匙(5ml)蚝油1汤匙(15ml)盐1/2茶匙(3克)糖1/2茶匙(3克)清水4汤匙(60ml)鸡精1/4茶匙(1克)淀粉1茶匙(5克)

做法

1)将白背木耳丝用冷水浸泡1小时后洗净。扇贝洗净。芹菜往 叶洗净后，切成小段。

2)锅中倒进 清水，大火加热至沸腾后，将木耳丝放进 焯烫20秒钟捞出沥干。往焯烫过木耳的水中，倒进 少许料酒，将扇贝焯烫15秒钟捞出沥干。

3)将大蒜往 皮后，用刀稍拍碎。将酱油，蚝油，盐，糖，清水，鸡精和淀粉放在碗中，调成酱汁备用。

4)锅中倒进 油，待油温7成热时，放进 大蒜煸至双面金黄后，倒进 木耳丝和芹菜段，翻炒1分钟后，倒进 扇贝，翻炒几下后，淋进 酱汁，搅拌平均待汤汁变黏稠后，即可关火出锅。

四、可可扇贝 蛋糕 的做法

素材

鸡蛋 2个

低筋面粉 80克

白糖 65克

蜂蜜 15克

可可粉 13克

泡打粉: 3克

黄油 95克

做法

1、低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛备用。

2、鸡蛋打散，加进 白糖搅拌平均(鸡蛋纤锋无需打发)

3、加进 蜂蜜搅拌平均，再加进 过好筛的粉类搅拌平均。

4、黄油隔水熔化 ，加进 面糊中搅拌平均。

5、拌好的面糊放进 冰箱冷躲 一个小时。

6、冷躲 好后取出头具名糊，此时面糊是凝聚 的，室温放置10分钟摆布，面糊能活动后拆进 裱花袋，将面糊挤进 模具中(8分满，模具事先撒点低筋面粉防粘)

7、放进 预热好的烤箱(倒数第二层芦竖瞎，如图所示)烘烤，上火180度，下火160度，烤25分钟。

8、烤好后脱模即可。

扇贝的多种做法

扇贝的营养价值十分丰富 ，扇贝食 起来十分的鲜美，不只甘旨并且可以填补 我们人体所需的卵白量，有利我们的安康。那么日常生活中扇贝的做法是如何的呢？下面我们一路来看看下面的扇贝的`多种做法吧。

扇贝的多种做法1

做法1：扇贝蒸丝瓜

素材 ：

丝瓜(2根)、干扇贝(5两)、大蒜(2个)、马哈鱼籽(少许)、鸡蛋一只

调料：

油(2汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(2汤匙)

做法：

1、干扇贝用温水泡发，然后用刀剁成蓉。

2、加进 少量盐、葱末、姜末、蒜蓉，打进 鸡蛋，顺时针搅拌平均。

3、将丝瓜切成5厘米长的段，然后用勺子挖往 一边的瓜肉，使之构成一个漏斗状。

4、再将扇贝蓉酿进 丝瓜块里，同时，在每个扇贝蓉上，加进 少量的马哈鱼籽。

5、烧开半锅水，放进 盛丝瓜的盘子，大火隔水蒸10分钟后取出。

6、配材全数下锅，煮沸，做一个汁，淋在菜上，即可。

做法2：扇贝鸡蛋羹

素材 ：

鸡蛋2个，扇贝100克，温水与蛋液等量，盐，料酒少许

做法：

1、鸡蛋彻底打散，倒进 与蛋液等量的温水，加进 盐搅拌平均;

2、将搅拌匀的蛋液过筛，链租渐渐倒进 拆扇贝的包庇和器里;

3、拆蛋液的盘子上盖一个平底盘;

4、放进 蒸锅，盖好锅盖，开大火，蒸至水开后，改小火，蒸至外表中心处浮动不明显即可关火;

5、食 时淋上喜好的调味汁即可。

做法3：煎扇贝

素材 ：

黄油60克，蒜切碎，别致 迷迭香2枝，扇贝肉400克

做法：

用中高火在中等大小煎锅里熔解黄油。加刮碎的蒜和整枝的迷迭香，然后加扇贝肉，每面煎2分钟(或喜好几分熟就煎几分熟)。将蒜和迷迭香从锅里挑出来即可。

做法4：水晶扇贝蒸饺

次要食材

澄粉150克、扇贝200克、猪肉300克。

辅助食材

葱、姜、盐、料酒、鸡精、胡椒粉。

做法：

1、猪肉剁成肉泥、葱姜切碎，与扇贝丁一路，放进 容器中，加进 盐、料酒、胡椒粉、鸡精食用油搅拌平均;

2、澄粉必然要用开水和面。和好后揉面时更好加进 些猪油，如许面就会很好，再让面醒会，就能够搓成条，再用手揪成小挤子;

3、取一个挤子放到面板上，用刀在挤子上一压就成了饺子皮了;

4、把调 好的馅放在压好的皮上，就像包饺子一样包起来;

5、把包好的虾饺进 蒸锅蒸7-8分钟就能够了

做法5：扇贝粉丝

食材：

扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量

做法：

1)将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。

2)把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上

3)把调料调成汁淋在粉丝上。开水进 锅蒸八分钟取出

4)锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更。

扇贝的多种做法2

金汤粉丝扇贝

食材：

扇贝(适量)，粉丝(适量)，南瓜(适量)

做法：

1、扇贝洗净;

2、裙边和扇贝肉分隔，在扇贝肉上划十字花，两边都加进 少许料酒腌造;

3、汆烫后捞出备用;

4、锅中放进 少许油，加进 蒜泥爆香;

5、加进 一勺蚝油，再加进 清水烧开;

6、把扇贝和裙边都倒进 ，烧至进 味后捞出;

7、将事先用冷水泡开的粉丝加进 蚝油汤内，煮开;

8、捞出粉丝拆盘，做为垫底;

9、加进 裙边;

10、南瓜切片，事先蒸熟后按压成泥;

11、将南瓜泥倒进 锅内，加进 清水，烧开后用淀粉水勾棚携兆芡;

12、将南瓜汤倒进 盘中，放进 扇贝，完成。