笨笨红烧肉是什么

笨猪肉和一般的猪肉的区别就是时间长短的问题。笨猪肉时间长口感好，有嚼头。一般的猪肉就不可了。

描述人年轻是用小鲜肉，描述上年纪的描述是油腻大叔，那个红烧肉应该是在他俩之间吧？

笨笨红烧肉

菜局基谱做法：

1.五花肉切桐厅谨丁

2.一勺料酒

3.一勺生抽

4.腌造10分钟

5.炒糖色

6.五花肉下锅

7.炒至金黄

8.放进 香料和水

9.中小伏困火焖25分钟

10.水渐干翻炒

11.出锅，拆盘，食

1》红烧肉主料:猪五花肉2.5公斤 调料熟油50克，白糖120克，盐15克，料酒100克(能够用红酒)，姜块25克，葱段50克。 做法 1) 将猪肉皮刮净毛污，用火烤上色后放进温水中刷洗清洁，切成3厘米见方的肉块。葱、姜拍松。 (2) 将锅烧热用熟油刷勺，放进 50克白糖沙成糖色，待把糖炒至浅红色起小泡时把葱、姜和肉块一路放进 锅中，炒至六成熟，然后烹进 料酒，再炒5分钟后加水浸过肉块，再加进 白糖和盐，用小火曲把肉炖烂，撇往 浮油即可。 特征 色红润，味甜咸，食而不腻 2》棱角红烧肉(二)(图)原素材 ： 五花肉200克、棱角肉50克、姜10克、蒜子10克、香葱10克。 调味料： 花生油50克、盐10克、味精12克、白糖5克、老抽王8克、湿生粉适量、清汤100克。 造造 过程： 1、五花肉往 净毛切块，姜切片，蒜子切往 二头，葱切段。 2、烧锅下油，放进 五花肉，用小火炒至有香味。 3、加进 清汤、盐、味精、白糖、老抽王、棱角肉，用小火烧至浓汁熟透时，再用湿粉打芡，铲进 碟内。腊笋红烧肉(三)(图)杭州菜里有一道名菜喊 “东坡肉”，据说是苏东坡创造的。苏东坡在教授红烧肉体味 时，言简意赅：“慢着火，少着水，火候足时它自美。”然，时移事异，如今的猪，食 的是不晓得怎么捣鼓出来的人工饲料，肉也腥臊得很，所以苏老先生的那句话，用在红烧肉的烹调里，已远远不敷。有了本身的厨房后，我专门花了半个月研究怎么烧红烧肉，末于小有起色，略略道来。起首，把五花肉切成四五共分见方的小块后，下沸水焯往 血沫，并再用冷水频频冲刷。冲刷清洁后，加料酒、盐、酱油、生粉、味精腌造非常钟，滗往 汁水。第二步，烧旺油锅，把蒜瓣两个、姜块一个、小红辣椒两三只，拍碎后下油锅煸香，然后倒进 适才腌造过的肉块敏捷翻炒，至肉有香味溢出。第三步，往锅中倒进 两勺酱油、四五颗冰糖、一罐啤酒，盖上锅盖，焖烧至收汁。第四步，将腊笋浸泡往 涩味后切条洗净，倒进 锅中与肉一路收汁。此时可根据 各生齿味加盐（一般来讲能够不加了，因为有酱油。）第五步，将红烧肉和腊笋盛在大碗里，上笼用大火蒸非常钟，以进一步包管肉酥烂进 味。在蒸到五分钟时，可将别的煮熟的鸡蛋切块放进 肉中同蒸。蒸好后，趁着蒸汽撒葱花增色增香。要点：焯水、油煎、加啤酒都是往 腥味的，效果不错；必然要用冰糖不要用白糖；整个过程不要加水，所以倒酱油的时候重视不要倒多了。3》简单到极致的红烧肉做法:上好五花肉，滚水焯往 污物，切麻将块大小，如冷水锅内，切记水需没过肉块，大火烧滚，撇往 浮沫，进 料酒，煮至八成熟，进 酱油，再滚后，放进 白糖（其实红糖白糖冰糖皆可，看小我素材 便利），改小火渐渐熬造，此时需重视翻动，避免粘锅，至汤汁稀薄即可，至此简单至极的红烧肉便告完成。红烧肉的烧法:1、锅里水烧开后将切好的五花肉倒进 氽一下，一两分钟就能够了，然后将肉捞用冷水冲刷清洁（洗往 浮沫，往 除怪味）；2、将冲刷清洁沥干的肉放进 锅内，加进 料酒（偶8放水，间接放酒，所以量要多一点）、酱油（也8放盐，所以酱油也能够略微多一点，定见 用酱油，8用老抽或者少量老抽，酱油一起头8用放太多，免得后来太咸，情愿后来再加，还有就是一起头颜色都8会很深的到最初会很深）、姜、蒜、大料、糖3、大火烧开后改用小火渐渐炖"""（用很小的火就能够乐，大了随便糊），中间开锅搅拌几次，以免粘锅。那一步破费的时间会比力长一点，半个小时是最最少的世族枯，还有的tx要花两个小时的""""""4、等汤汁差8多快收干乐，加进 味穗搜精，出锅、拆盘，撒上葱花. 4》三种红烧肉的做法第1种1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，尽管长宽）；2、锅里放油（多放点），热后放进 糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为行（那时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒进 切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，那时肉酿成了深红色；3、加进 盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至沉没肉3毫米，大火煮沸（起头冒香味了）；4、倒进 炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈稀薄状（假设汤太多可大火收汤，但要站搜洞在旁边看着），加进 青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。第2种1、买肉必然要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉根本各占一半，必然要带猪皮，否则痛快不做。 2、肉洗净切方块，2厘米见方，不消水焯，间接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉进 锅，炸！ 炸那道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，食 起来不腻，二是可增加肉的香味（小我体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。 3、另起锅，倒油适量，放进 葱、姜、花椒煸炒，特殊 提醒，要放大蒜，略拍，往 皮，不消切，整个放进 ，份量至少一头，一路煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖更好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不消怕放多，肉是喜糖的。接着倒进 酱油，不要太多。动做要快，否则糖会糊的。 4、熬出汁后，倒进 炸好的肉，翻炒一下，倒进 清水（有骨头汤更好了，可惜 俺没时间熬），然后——上高压锅！（如果有时间，或没高压锅，那就渐渐炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火天然冷却，没压力后翻开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅，香第3种1、白肉切成恰当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来，往 腥臊味，往 浮沫！（秘方：加些白酒更好！） 2、调料先预备好：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油 3、炒锅里放少许油，下白砂糖，炒糖色。 4、搪色炒成就要立马下预备好的调料，下进 肉块！（略微一有冒泡的意思就要下工具了！） 5、随小我爱好还能够放些干辣椒进往 一路炒，颜色能够鲜艳一些，口感也会丰富 些6、上好了颜色，就能够加水了，然后等水烧开""" 7、水开后，将火放小炖着就能够了8、等水剩不多了，放盐，大火收汁即可！5》红烧肉素材 ：五花肉（肋条部门的肉）2斤，棕叶（箬叶）若干，稻草秸若干（看来大伙儿都是弄不到那个东东的，那就棉线若干吧）黄酒半瓶（就通俗的酿造黄酒吧）、酱油适量、糖适量、拍松的姜一块做法：1、棕叶泡软待用2、五花肉按肉的条理横切成3厘米厚的块，如许每块肉上都有皮有膘有瘦肉啦（那个就是五花肉的益处了，肥瘦相间，一层瘦肉一层肥肉的夹着花儿长）。放进 开水汆一下往 血水，倒出洗净肉块上血沫。3、用棕叶把汆过的肉块一块一块的包起来（一般一张棕叶能分红两份包两块肉），用棉线扎紧（唉，就晓得大伙儿弄不到稻草秸）。4、烧锅内放适量水（能淹没肉块）、黄酒，将包扎好的肉块放进 中火烧开，投进 姜块、酱油，调小火慢煮。半小时后加糖，陆续 小火煮（重视水量，不要干了，同时间或翻一下肉块以防沾底），再半小时揭开锅盖中火收汁，期间用勺不竭舀起汤汁淋到肉块上，不断到汤汁浓稠，就大功乐成啦！特征 ：肥瘦相间、酥而不糜、腴而不腻、味厚汁醇，又含箬叶清香。归正我那个不太爱食 肉的也爱食 注：笨笨说的适量是指按各人的口味本身决定菜的咸淡、甜度。不外此菜甜点比力好食 ，你们就看着办吧。另：此菜应该说煮的时间越长越进 味，大伙儿现实操做时不消死按我的时间表，只要够耐烦 ，煮的时间久一点会更好食 。