咕噜肉是什么菜系

咕噜肉长短常典范的粤菜了，吵孙饥相信 良多伴侣在食 过那款菜肴之后，都是赞不停口的，差别的人对那款菜肴凯世的理解差别，但是怎么做都长短常的受欢送的，十分的下饭的，各人假设 是喜好的话，就跟着来看看详尽 的造造 办法吧。

咕噜肉怎么做

食材：五花肉400克、菠萝肉100克、青椒30克、红椒30克、番茄酱适量、鸡蛋1枚升返、生抽适量、盐适量、淀粉适量、白酒5毫升、葱白5克

步调

1、我们将五花肉洗清洁了。

2、然后就是用刀将猪皮和猪肉之间切开一个口，然后一个手拉着皮，一个手用菜刀削刮，晓得将皮和肉别离 了。

3、将猪肉切成3.4厘米的小方块。

4、然后就是将适量的生抽、白酒和盐倒进 肉里面搅拌平均了，腌造半个小时。

5、将菠萝处置了，往 掉头尾。

6、然后再将萝卜往 掉皮，然后就是用刀斜线将菠萝的眼挖出来。

7、将菠萝切成薄片，然后在盐水里面浸泡15分钟，再捞出来，沥干。

8、将青红辣椒往 掉籽，然后切成菱形的小片，备用。

9、我们将鸡蛋打散之后，搅打平均了，然后就是将腌造好的五花肉在蛋液里面浸泡一下。

10、将沾满蛋液的肉放到拆满生粉的碗，滚一滚。

11、然后就是将所有的肉都裹上鸡蛋和生粉包裹住。

12、然后在锅里面倒进 200毫升油，热到略微冒烟，将肉块放进 ，炸到微黄干爽。

13、捞出来，放到锅里面，晾凉。

14、10分钟之后，再倒进 热油，再炸到金黄就能够关火了。

15、然后将油沥干。

16、将10克生粉和100克水配成稀的欠汁。

17、葱白往 根之后，洗清洁了，切成小段。

18、在锅里面倒进 少量的油，加热了，再将葱白爆香了。

19、然后就是将青红辣椒和少许盐，3茶匙(15ml)番茄酱，放进 搅拌平均了。

20、将菠萝放进 停止翻炒，然后将稀欠汁倒进 锅里面，调成番茄汁。

21、将五花肉倒进 ，快速的炒平均了，就能够了。

咕噜肉的窍门

用料

主料：猪肉1块、红薯粉2茶勺、玉米淀粉2汤勺、番茄酱适量盐1茶勺、蛋清1个量、小番茄3-4个

辅料：白糖适量、醋适量

做法

1、将猪肉洗清洁了，切成小块，然后就在肉上面划上几刀。

2、将红薯粉和盐放进 ，搅拌平均，放置20分钟。

4、然后将蛋清和玉米淀粉放进 ，每块肉都裹上浆。

5、热锅，倒进 适量的有油，油略微起泡的之后，将肉放进 油锅。

6、肉炸到微黄的时候，捞起来，放凉了。

7、然后再放到锅里面复炸一次。

8、在锅里面倒进 适量油，放进 番茄和适量番茄酱一路炒。

9、然后就是将肉倒进 ，将酱料都裹在猪肉上，就能够出锅了。

咕噜肉的营养价值

咕噜肉里面是含有十分优良的的卵白量和所需要的脂肪酸，可以给我们的身体供给血红素和促进铁吸收 的半胱氨酸，所以我们食用能够改进 缺铁性贫血，经常食用有哦很好的补肾养血和滋阴润燥。菠萝里面含有卵白量和合成酵素。

冰镇咕噜肉的做法

主料：猪里脊肉300克、番茄酱50克

辅料：盐适量、白胡椒粉少许、料酒一勺、玉米淀粉30克、面粉50克、油500毫升、生抽一汤勺、白糖两汤勺、醋两汤勺、冰块适量

做法

1、将猪里脊肉切成小块，在清水里面浸泡一会，让肉稀吸收 水。

2、然后沥干水，，爱在里面加进 少许的胡椒粉、少许盐、一勺料酒、汤勺玉米淀粉和少量的水，挠 平均了，腌造15分钟。

3、在肉里面加进 鸡蛋液，使得猪肉裹上鸡蛋液，能够使得肉量愈加的松香，色泽金黄。

4、预备 一个小碗，在里面倒进 一汤勺生抽、少许温水、两汤勺糖、5og番茄酱、一茶勺盐、两汤勺醋然后搅拌平均了。

5、在预备 一小碗水淀粉。

6、将少量的面粉和淀粉混合了，使得每块肉都能够裹上粉，将余外 的粉抖往 了，制止粉层 太厚影响本身的口感。

7、在锅里面倒进 适量油，烧到七成热的时候，将肉放到锅里面，然后转小火，五成热，炸两三分钟，比及外面变得金黄了漂浮起来就能够捞起来了。

8、将料汁调好，搅拌平均了。

9、将酱汁烧开之后，再倒进 水淀粉，将肉放进 ，翻炒平均了，在一个容器上面展 满冰块。

10、然后就是将炒好的咕噜肉放到冰块上面。

咕噜肉食 起来长短常的爽口的，十分的下饭，但是我们要晓得，在造造 那款菜肴的时候因为会过屡次油，所以热量长短常的高的，并且甜食，我们食用也是倒霉于身体的安康和减肥的。

咕噜肉是什么肉做的

咕噜肉是用五花肉造造 的，咕噜肉需要一些肥肉食 起来才香，用纯瘦肉造造 口感就没那么好。咕噜肉是一橘宴道典范的粤菜，在广东的各大酒楼或排挡必备那一道菜。咕噜肉是先用五花肉停止切片，用鸡蛋液、淀粉和盐搅匀后裹上五花肉，再小煤油炸成型。

咕噜肉是什么肉做的

正宗的咕噜肉是带有甜味的，那也是和广东地域的食用习惯有关系，以酸甜汁以及猪肉构成，咕噜肉也是欧美人士十分熟悉的中国菜。

咕噜肉的做法

预备 五花肉400克，菠萝肉100克，青椒30克，红椒30克，鸡蛋1个，盐适量，淀粉适量，白酒5ml，葱白尺指适量，番茄酱适量。此中最重要的应该是番茄酱和菠萝肉了，咕噜肉的酸甜就是从那两种调味料而来。

1、起首将五花肉切片，菠萝肉切块后要用盐水泡，鸡蛋打进 碗中搅拌，加进 适量的盐和淀粉搅拌平均。将切好的肉片需要用盐、生抽和料酒腌造30分钟。

2、锅中加进 油烧热，将腌造好的五花肉在鸡蛋糊中裹一遍然后捞出，放进 油锅中起头油炸成型。炸至陵伍配微黄的形态后即可捞出，放在碗中待凉。

3、预备 好青红辣椒，别离 往 籽后切成菱形的小块备用。用10克的生粉100克的水配成芡汁，锅中加进 少许热油，倒进 葱段、辣椒爆炒，加进 少许盐，15ml番茄酱，菠萝片翻炒，再将勾芡汁都倒进 锅中调成番茄汁，最初倒进 五花肉，快速搅拌拆盘即可。

咕噜肉有的处所又喊 做咕咾肉，次要是酸甜口味，加上酥软的猪肉，深受广阔门客以至外国伴侣们的欢送。下面我给各人分享咕噜肉的做法，期看 你喜好。

咕噜肉的做法一：菠萝咕噜肉

食材预备

猪后臀半斤，菠萝2片，青红椒各一个，鸡蛋1个，水淀粉30ml，料酒15ml，盐5克，番茄酱50ml，白糖15克，白醋15ml。

办法步调

1、猪肉洗净往 皮切成厚片，加进 盐，料酒，鸡蛋，水淀粉拌匀腌15分钟;

2、菠萝和青红椒切成小丁，油锅加热后放进 肉片炸成金黄色，捞出沥油后复炸一下;

3、锅中 烧油烧热后倒进 番茄酱炒出红油，然后加进 白糖，白醋和盐，淋进 水淀粉;

4、然后加进 菠萝拌炒，接着倒进 肉片和青红椒炒匀即可出锅。

小贴士

肉要选肥瘦都有的，全廋肉做出来会比力柴。

咕噜肉的做法二：苹果咕噜肉

食材预备

猪肉500克，苹果1个，青椒1个，红椒1个，盐，白糖，生粉，酒，面粉，白醋，番茄酱。

办法步调

1、将猪肉切块，加进 盐，糖，就，生粉拌匀腌15分钟;

2、青红椒切块，苹果洗净往 核切成滚刀块，用淡盐水浸泡;

3、腌好的猪肉加进 面粉拌匀，然后下进 油锅中炸3分钟，再复炸1分钟;

4、锅中底油放进 番茄酱，糖和醋加清水调匀煮开，倒进 青中知红辣椒和苹果并培宴拌匀;

5、然后加进 沥干油的肉块翻匀即可出锅。

小贴士

炸肉的时候前一分钟大火定型，后2分钟小火炸熟。

咕噜肉的做法三：正宗咕噜肉

食材预备

五花肉400克，彩椒400克，鸡蛋1个，番茄酱适量。

办法步调

1、将彩椒切成菱形方块，五花肉往 皮切块，加盐，鸡蛋淀粉拌匀;

2、五花肉腌好后撒上干淀粉，肉块裹一层粉后放进 油锅中绝银炸透，然后复炸一下;

3、炒锅少许油，放进 彩椒，煸炒后加进 番茄酱，白醋，白糖，生抽;

4、然后加进 适量的水淀粉，糖醋汁收浓后放进 猪肉块，翻炒使之裹上汁液即可。

小贴士

喜好汁多一些的就在收汁的时候不要收太干。

咕噜肉是广东一道闻名 的汉族菜。口感酸甜，食 起来十分爽口，也很开胃。下面是我给各人分享的广东咕噜肉的家常做法，仅供参考。

广东咕噜肉的家常做法：

素材 ：

菠萝、冰糖、猪里脊、淀粉、面粉、彩椒、洋葱、盐，胡椒粉，姜汁，蛋清。

做法：

1.菠萝加冰糖煮成糖水菠萝。姜磨姜汁备用。

2.猪里脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉块。

3.淀粉和面粉混合，彩椒切块，洋葱切块。肉用盐，胡椒粉，姜汁，蛋清腌渍半小时。

4.肉平均的沾一层粉，用手拍打掉余外 的面粉，全数沾好备用。

5.油烧八成热，下肉团炸微黄，捞出来，陆续 烧返散液油，再下进 一次。

6.炸到本身想要颜色浅一点的时候，捞出来备用。

7.锅里放三分之一汤匙食用油，炒一下彩椒和洋葱片，炒平均。

8.放进 一汤匙番茄酱，一茶匙糖，炒匀。

9.放半碗煮菠萝的糖水，一茶匙盐，调成合口的酸甜汁。

广东咕噜肉的家常做法：

素材 ：

猪里脊肉300g，别致 菠萝(或菠萝罐头)50g，青椒(切菱形片)1/2只，红椒(切菱形片)1/2只，鸡蛋1枚，蒜粒2茶匙(10g)，生抽1汤匙(15ml)，黄酒2茶匙(10ml)，盐1/2茶匙(3g)，水淀粉1汤匙(15g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)，白醋2汤匙(30ml)，番茄酱3汤匙(45g)，白砂糖1汤匙(15g)，干面粉1碗，油500ml(实耗30ml)。

做法：

1.将猪里脊肉洗净，先切成2cm宽的长条，再切成3cm长的大粒。菠萝切成体积相等的方块。

2.肉粒放进 碗中，调进 生抽(1/2汤匙，8ml)、白胡椒粉、黄酒和盐，拌匀腌10分钟。

3.鸡蛋打匀，倒进 腌好的肉碗中，使每粒肉都裹匀蛋液。

4.将裹好的肉粒放进 面粉中，用手揉搓、捏握，使肉粒外表枯燥并全数裹满面粉。

5.用筛子筛往 肉上的余外 面粉，备用。

6.大火烧热炸锅，倒进 油，烧至5成热(油锅上方有热气但无烟)。

7.下进 肉粒炸漏物至微黄，约3分钟，用笊篱捞出沥油。

8.大火烧热油锅，烧至九成热(油面上方明显冒烟)时再次下进 肉粒，大火快炸一次，约1分钟，至金黄色捞出。

9.炒锅烧热油(1汤匙，15ml)，放进 蒜粒、青椒片和红椒片，煸炒半晌。

10.调进 白醋、生抽(另1/2汤匙，8ml)、番茄酱、白砂糖，以及半杯清水，大火煮滚，并随时搅动，制止煳锅。

11.最初调进 水淀粉，待酱汁熬至黏稠有胶性时，放进 炸好的肉粒和菠萝块，拌炒平均即可。

广东咕噜肉的家常做法：

素材 ：

五花夹层肉350克，菠萝肉150克，盐2/3茶匙，玉米淀粉3大匙，青椒1个，蕃茄酱4大匙，白糖1/2大匙，淀粉1大匙，水半杯。

做法：

1.五花肉先用2/3茶匙盐腌造十五分钟。加进 3大匙玉米淀粉，用手挠 拌至外表都平均的裹上玉米淀粉。

2.锅内热油至160度，放掘丛进 裹好粉的五花猪肉，连结大火，炸至外表呈金黄色，即可捞出即干油备用。

3.锅内放少许油，投进 青红椒，放少许盐炒至断生，盛起备用。

4.将调味料倒进 一只碗内调和平均。

5.锅内再热一大匙油，将调料A倒进 锅内。用小火不断煮至浓稠，浆汁能挂在锅铲上。

6.放进 菠萝块，翻炒几下。

7.再放进 炸好的肉块。

8.敏捷翻炒至肉块和菠萝块都平均的裹上浆汁，最初投进 炒好的青椒即可。

广东咕噜肉的家常做法：

素材 ：

猪里脊肉200g，别致 菠萝100g，青椒1个，红椒1个，鸡蛋1枚，蒜粒10g，葱10g，姜10g，生抽15ml，黄酒10ml，盐3g，水淀粉15g，白胡椒粉3g，白醋20ml，番茄酱40g，白砂糖15g，干面粉50g，油400ml(实耗30ml)。

做法：

1、将猪里脊肉洗净，切成2cm*3cm长的肉粒，菠萝也切成体积相等的方块。青椒和红椒切菱形片，葱、姜、蒜切好备用。

2、肉粒放进 碗中，调进 生抽(8ml)、白胡椒粉、黄酒和盐，拌匀腌10分钟。

3、鸡蛋打匀，倒进 腌好的肉碗中，使每粒肉都裹匀蛋液。

4、将裹好的肉粒放进 面粉中，用手揉搓几下，使肉粒外表枯燥并全数裹满面粉。

5、抖往 肉上的余外 面粉，备用。

6、炸肉块时，要待油沸后才放下肉块，沸油能将肉块外层收紧，再转小火慢炸，使肉块能炸透。

7、炒锅烧热油(15ml)，放进 葱姜蒜、青椒片和红椒片，煸炒半晌。

8、调进 白醋、生抽(7ml)、番茄酱、白砂糖，以及半杯温水，大火煮滚，并随时搅动，制止煳锅。

9、最初调进 水淀粉，待酱汁熬至黏稠有胶性时，放进 炸好的肉粒和菠萝块，拌炒平均即可。

广东咕噜肉的家常做法：

素材 ：

猪里脊肉300克，别致 菠萝100克，鸡蛋1枚，蒜粒一匙，酱油一匙，料酒两匙，盐少许，水淀粉半碗，白砂糖一匙，番茄酱三匙，油500毫升。

做法：

1、将里脊洗净，切成2厘米宽的长条，再切成2厘米长的大粒。菠萝切成差不多大的方块。

2、肉粒放进 碗中，调进 酱油、料酒和盐拌匀，腌10分钟。

3、鸡蛋打匀，倒进 腌好的肉碗中，使每粒肉都裹匀蛋液。将裹好的肉粒放进 面粉中，用手揉搓、捏挠 ，使肉粒外表枯燥并全数裹满面粉。

4、用筛子筛掉肉上余外 的面粉。

5、大火烧热炸锅，倒进 油，烧至五成熟，肉粒下郭，炸至微黄，用笊篱捞出。大火烧热油锅，至九成热时再次将肉粒进 郭炸，金黄色时捞出。

6、炒锅烧热油，放进 蒜粒煸炒，调进 酱油、番茄酱、白砂糖以及半杯清水，大火煮开，并随时搅动避免糊锅。

7、最初调进 水淀粉，待酱汁熬至稀薄时，放进 炸好的肉粒和菠萝块，出锅。

咕噜肉又称甜酸肉或咕咾肉，是广东的一道汉族传统名菜，属于粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。那道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一，因而广见于中国以外的唐人街的餐馆。我和各人一路进修那道菜的做法。

菠萝咕噜肉

食材预备

主料：猪 里脊肉200克 菠萝150克 青椒1个 红椒1个

调料： 色拉油300毫升 生抽2汤匙 胡椒粉(黑)少许 盐3克 淀粉3克 鸡蛋1个 小麦面适量 番茄酱3汤匙 米醋2 汤匙 白糖10克 水100毫升 水淀粉50毫升

造造 步调

1.里脊肉切1.5cm见方的块，加生抽1汤匙(15ml)，黑胡椒粉少许，盐3g，淀粉3g，油1汤匙(15ml)腌造30分钟。菠萝切与肉差不多大小的块。青红椒别离 切块。

2.腌好的肉加打匀的鸡蛋，拌匀。把肉块在 面粉里滚一圈，使其平均的粘一层面粉。放在筛网里抖掉余外 的粉。过油中火炸3-5分钟至8成熟。捞出沥干油备用。

3.番茄酱3汤匙(45ml)，米醋2汤匙(30ml)，生抽1汤匙(15ml)，糖1汤匙( 10g)，清水100ml，调匀成料汁备用。水淀粉备用。热锅，不消倒油。倒进 料汁，中火烧开至冒泡时，倒进 水淀粉，拌匀，熬至略微稀薄。

4.倒进 肉，菠萝，青红椒敏捷翻炒，使其平均的挂上粘汁即可。

彩椒咕噜肉

食材预备

素材 ：猪前腿肉300克，青椒、 红椒各一个，蒜末1茶匙，淀粉适量

调味料：(1) 料酒半大匙，姜蒜半大匙，蛋黄一个。(2)番茄酱3大匙，糖3大匙，醋2大匙，盐半茶匙，清水半杯。

造造 步调

1 前腿肉馅用刀背拍松，再切小块，拌进 调味料(1)腌10分钟：青椒、红椒切开，往 籽后切小片。

2 腌好的前腿肉占裹一层淀粉后，放进 热油中炸黄捞出，炸油倒开，留一匙油炸香蒜末和青椒、红椒，再加进 调味料(2)和腌好的肉块拌炒匀即盛出。

水晶咕噜肉

食材预备

里脊肉、青椒、菠萝、番茄酱、白醋、糖、料酒、盐、面粉

造造 步调

1、青椒，菠萝切细丝围盘边。

2、番茄酱， 白醋，糖，料酒，盐调成甜酸汁。

3、将腌好的肉块裹上面粉，进 热油锅炸至微黄，捞出备用。

4、锅内留少许油，从头放进 炸好的肉块和甜酸汁，炒均，备用。

5、锅内注进 一小碗水，倒进 大量的白糖，必然是大量的，大火煮开，转小火熬成糖浆，熬成**，像蜂蜜一样黏稠就能够了。然后，既继小火温着。

6、将肉块小心地一块一块的粘上 糖浆，然后立即 丢进冰块中，因为外层糖浆受冷，立即 结成通明的糖衣，即成”水晶”了。

7、最初都酿成”水晶”后，与青椒丝和菠萝丝一路拆盘即可了。

糖醋咕噜肉

食材预备

往 皮五花猪肉500克，鸡蛋清50克，辣椒20克，别致 竹笋100克，葱段、蒜泥、芝麻油各0.5克，精盐1.5克，咸 番茄姜200克，酒7克，淀粉90克，花生油750克。

造造 步调

1、将猪肉片成菱形块.用精盐、酒腌进 味，裹上鸡蛋液和淀粉;油烧扮颂至六成熟，把肉炸至五成熟，倒进 漏勺沥油;

2、再炒蒜、辣椒，爆出香味，加葱、番茄酱，随即倒进 肉片和笋块拌炒、勾芡，拆进 盘中即可食用。

苹果咕噜肉

食材预备

主料： 猪肉、 苹果、 胡萝卜、青椒

辅料：蛋、淀粉、白醋、糖、 蕃茄酱、吉汁(辣椒油)、盐、料酒

造造 步调

1、肉切小块、苹果切块、胡萝卜切滚刀、青椒切片

厅握郑2、切好的肉用盐和料酒淹15分钟，加进 打好的蛋液和湿淀粉挠 匀，最初再裹上一层干淀粉

3、锅里倒进 油，油烧热后，倒进 肉起头炸

皮庆4、炸好捞起，再炸一遍，如许肉更酥脆。第二遍时放进 胡萝卜和青椒)

5、锅里剩少许油，放进 葱、蒜爆香，倒进 调味汁(糖、白醋、蕃茄酱、吉汁调造而成);

6、最初倒进 炸好的肉和苹果翻炒，让汁平均地裹在肉和苹果上即可。