特色中餐加盟品牌十大排行榜

中国菜肴在烹调仔巧世中有许多门户。此中最有影响和代表性的也为社会所公认的有中国“八大菜系”：川、鲁、粤、湘、浙、闽、徽、苏等菜系。

(1)川菜。以成都风味为正宗，还包罗了重庆菜、东山菜、江津菜 自贡菜 合川菜 富有深挚 的乡土风味，素以味广、味多味厚著称，并有一菜一格，百菜百味的佳誉。烹调特殊 讲究火候，并以小煎、小炒、干烧、干煸见长。调味多用三椒，和鲜姜，故味重以麻辣酸香。

（2）鲁菜。由济南和胶东处所菜所构成，其烹饪办法擅长爆、烧、炒、炸，菜肴以清、鲜、脆、嫩著称。

（3）粤菜。由广州、潮州、东江三个处所菜构成，它普遍吸收了川、鲁、苏、浙等处所菜的烹饪手艺精华，自成一格，有“食在广州”的佳誉。口味讲究鲜、嫩、滑爽、生脆，擅长煎、炒、烧、烩、烤、等，调味爱用蚝油、虾酱、梅膏、沙茶、红醋和鱼露，颇具特色。菜肴色彩浓重 ，滑而不腻。尤念肢以烹造蛇、狸、猫、狗、猴、鼠等野生动物而负盛名。

（4）湘菜。由湘江流域，洞庭湖区和湘西山区处所菜开展而成，其口味侧重于咸、辣、酸；料多是猪、牛、羊、鸡、鸭河鲜和湖产物；烹法以煨、炖、腊、蒸、炒、熏、焖为主。

（5）浙菜。以杭州、宁波、绍兴、温州等地的菜肴为代表开展而成。其特征 是清、香、脆、嫩、爽、鲜。烹饪技法擅长于炒、炸、烩、溜、蒸、烧。

（6）闽菜。起源于福建省闽候县，它以福州、泉州、厦门等地的菜肴为代表开展起来，特征 是色彩美看 ，滋味清鲜而著称，烹饪办法擅长于炒宽伍、溜、煎、煨，尤以“糟”更具特色。

（7）徽菜。以沿江、沿淮、徽洲三地域的处所菜为代表构成的。其特征 是选料纯朴 ，讲究火功，重油重色 ，味道醇厚，连结原汁原味。徽菜以烹造山野海味而闻名 ，早在南宋时，“沙地马蹄鳖，雪中牛尾狐”，就是那时的闻名 菜肴了。其烹饪办法擅长于烧、焖、炖。

（8）苏菜。起始于南北朝期间，唐宋以后，与浙菜竞修秀，成为“南食”两大台柱之一。江苏菜是由苏州、扬州、南京、镇江四大菜为代表而构成的。其特征 是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻，口味安然平静，咸中带甜。其烹饪身手擅长于炖、焖、烧、煨、炒而著称。烹饪时用料严谨，重视配色，讲究外型，四时有别。

中餐烹调有什么特色？

舌尖上举滑隐的中国》展现 中华美食丰富 特殊 让人流涎，显然中餐就成了中国另一个对外的明信片，接下来介绍特色中餐烹调办法及特征 。

一、烹调办法

1.煎是指用放点油不消水渐渐在锅里把食物煎熟。一般日常所说的煎，是指用锅子把少量的油加热，再把食物放进往 ，使其熟透。外表会稍成金黄色甚至微煳。因为加热后，煮食油的温度比用水煮的温度为高，因而煎食物的时间往往需时较短。煎出来的食物味道也会比水煮的甜 香可口。例如煎饺、煎豆腐、韭菜盒子、煎饼、铜锣烧等。

2.焖与煮。焖煮都差不多两者都是把食物略微炒下然后放水往 焖煮曲到熟透有一点点水就能够了。

3.蒸指把颠末调味后的食物原料放在器皿中，再置进 蒸笼操纵蒸汽使其成熟的过程。可分为烈火蒸，中火蒸和慢火蒸三种。例如粉蒸肉、清蒸螃蟹、清蒸武昌鱼、蒸水蛋等。

4.炒是最普遍利用的一种烹饪办法，它次要是以油为次要导热体，将小型原料用中旺火在较短时间内加热成熟、调味成菜的一种烹饪办法。例如番茄炒蛋、正厅宫保鸡丁、醋溜白菜、辣子鸡等。

二、特色

1.在选料上，因为我国大都人在饮食上受宗教的禁忌约束较少，而人们在饮食上又喜好猎奇，讲究物以稀为贵，所以中餐的选料十分普遍，几乎是飞、潜、动、植，无所不食。

2.原料加工上，中餐厨师十分讲究刀工，能够把原料加工成藐小的丝、丁、片、末等刀口。

3.烹饪上,中餐做菜一般利用的圆底锅、明火灶十分适宜炒菜，所以中餐炒的烹饪办法十分多。

4.口味上，中餐菜肴大都有明显的咸味，并富于改变 ，大都菜肴都是完全让顷熟后再食用。

中华民族上下五千年，传统的美食数不堪数，演变到如今呈现了许多中式餐厅，那些餐厅是指专门运营中国特色菜的餐厅，因为悠久的天文情况、文化布景、辩竖民族生活习惯等，在那几千年的汗青开展中，构成了特殊 的具有地域民族特色的携唯大饮食文化风气 ，那里面包罗了运营各处所菜式以及海鲜菜式等的餐厅。 一下那些中式餐厅特征 就是菜式具有处所特色， 格局安排、餐具及办事体例均反映处所特征 。 中式餐厅中代表性的有： 1、川菜餐厅：运营四川风味菜点的餐厅。 2、粤菜餐厅：以运营广州菜为代表，包罗潮州菜和东江菜为次要菜式的餐厅。 3、鲁菜餐厅：以运营山东菜为代表，辐射黄河流域以及东北 地域菜的餐厅。 4、淮扬菜餐厅：指以运营扬州、镇江一带菜肴为主，兼营上 海菜的餐厅。 5、风味餐厅：风味山腊餐厅特指具有处所风味特色的餐厅

中餐有粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜、东北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本帮菜、客家菜、赣菜、京菜、清实菜等菜系。中餐为分为八大菜系，第一是山东鲁菜，代表菜品“葱烧海参”；第二是四川川菜，代表菜品“鱼香肉丝”；第三是广东粤菜，代表菜品“烤乳猪”；第四是福建闽菜，代表菜品“佛跳墙”；第五是湖南湘菜，代表菜品“毛血旺”；第六是江苏苏菜，代表菜品“霸王别姬”；第七是浙江浙菜，代表菜品“西湖醋鱼”；第八是安徽徽菜，代表菜品“老沣怀珠”。

粤菜即广东菜，是中国四大菜系、八大菜系之一。狭义上的粤菜指广府菜（即广州府菜），广义上又包罗潮州菜（潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）。粤菜源自中原，传承了孔子所倡导的“食不厌精，脍不厌细”的中原饮食风气 ，因而粤菜做法比力复杂、精巧 ，如广府菜中的煲仔饭、烤乳猪源自周代“八珍”美食；烧鹅源自宋朝名菜烤鸭；点心从中原传到广东后演变出今天的虾饺、干蒸烧卖等广式点心。

川菜以取材普遍，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，腔宏以善用麻辣调味着称，并以独树一帜 的烹饪办法和浓重的处所风味闻名 ，畅通领悟了东南西北各方的特征 ，博摘 寡家之长，擅长吸收 和立异。

鲁菜，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中的自觉型菜系（相关于淮扬、川、粤等影响粗颤型菜系而言），是汗青最悠久、技法最丰富 、最见功力的菜系，是黄河流域烹调文化的代表。

浙江菜，简称浙菜，是中国传统八大菜系之一，其地山清水秀，物产丰富 ，故谚曰：“上有天堂，下有苏杭”。浙江省位于我国东海之滨，北部水道成网，素有鱼米之乡之称。西南丘陵起伏，盛产山珍野味。东部沿海渔场密布，水产资本丰富 ，有经济鱼类和贝壳水产物500余种，总产值居全国之首，物产丰富 ，好菜自美，特色独具，有口皆碑。

闽菜是中国八大菜系之一，历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而构成。因为福建人民经常往来于海上，于是饮食风俗也逐步岩圆败构成带有开放特色的一种特殊 的菜系。闽菜以烹造山珍海味而着称，在色香味形俱佳的根底上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风气 特色，以及汤路普遍的特征 ，在烹坛场地中独具一席。

湘菜，又喊 湖南菜，是中国汗青悠久的汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经构成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种处所风味为主。湘菜造造 精巧 ，用料上比力普遍，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲务实惠；品尝上重视香辣、香鲜、软嫩；造法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

徽菜即安徽菜，是以皖南菜为代表的皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的总称。此中皖南风味以徽州处所菜肴为代表，它是徽菜的支流和渊源。

江苏菜，中国传统八大菜系之一，简称苏菜。因为苏菜和浙菜附近，因而和浙菜统称江浙菜系。次要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等处所菜构成。江苏菜起源于二千多年前，此中金陵菜起源于先秦期间，其时吴人善造炙鱼、蒸鱼和鱼片，一千多年前，鸭已为南京美食。南宋时，苏菜和浙菜同为“南食”的两大台柱。

目前教科书上切当的是八大菜系（川、湘、粤、淮、鲁、浙、闽、徽） !

各菜系代表菜：

干烧岩鲤、鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉等为川菜特色菜肴。

东安子鸡、腊味合蒸、组庵鱼翅、冰糖湘莲、红椒腊牛肉、发丝牛百页、火宫殿臭豆腐、吉首酸肉、换心蛋等湘菜的特色菜肴。

龙虎斗、白灼虾、烤乳猪、香芋扣肉、黄埔炒蛋、炖禾虫、狗肉煲、五铅禅彩炒蛇丝等纯橘粤菜的特色菜肴。

香菇炖鸡、咕咾肉、松鼠鳜鱼、巴肺汤、碧螺虾仁、响油鳝糊、白汁圆菜、西瓜鸡、鸡油菜心、糖醋排骨、太湖银鱼、阳澄湖大闸蟹等淮阳菜的特色菜肴。

糖醋鲤鱼、九转大肠、汤爆双脆、奶汤蒲菜、南肠、玉记扒鸡、济南烤鸭做激团等鲁菜的特色菜肴。

西湖醋鱼、东坡肉、赛蟹羹、家乡南肉、干炸响铃、荷叶粉蒸肉、西湖莼菜汤、龙井虾仁、杭州煨鸡、虎跑素火煺、干菜焖肉等浙菜的特色菜肴。

佛跳墙，鸡汤氽海蚌，淡糟香螺片，荔枝肉，醒糟鸡，太极芋泥、锅边糊、肉丸等闽菜的特色菜肴。

清炖马蹄"、"黄山炖鸽"、"腌鲜鳜鱼"、"红烧果子狸"、"徽州毛豆腐"、"徽州桃脂烧肉"等徽菜的特色菜肴。

中餐特征

1.在选料上，因为我国大都人在饮食上受宗教的禁忌约束较少，而人们在饮食上又喜好猎奇，讲究物以稀为贵，所以中餐的选料十分普遍，几乎是飞、潜、动、植，无所不食。

中餐

2.原料加工上，中餐厨师十分讲究刀工，能够把原料加工成藐小的丝、丁、片、末等刀口。

3.烹饪上,中餐做菜一般利用的圆底锅、明火灶十分适宜炒菜，所以中餐炒的烹饪办法非搏掘常多。

4.口味上，中餐菜肴大都有明显的派陆咸味，并富于变尘银顷化，大都菜肴都是完全熟后再食用。

5.主食上,中餐有明白的主、副食概念，主食有米、面等多种成品。