给宝宝做牛肉丸子怎么做

牛肉丸子做法如下：

主料需要瘦嫩牛肉馅。辅料需要面包糠、洋葱、尖椒、鸡蛋、牛奶、奶酪、西红柿、芹菜、鲜蒜头。调造多味汁，坐锅点火放进 番茄汁煮沸，放进 往 皮切碎的番茄切碎的蒜头，切好的芹菜段，小茴香末煮至10分钟至汁液浓时再加进 盐、白醋即可；将洋葱往 皮，洗净切碎末，尖椒往 蒂切成末，奶酪切成末。

取一器皿放进 牛肉简尺馅、洋葱末、尖椒末、牛奶、鸡蛋液、奶酪、盐、料酒、胡椒粉、面包糠搅拌平均，挤成小丸子待用，坐锅点火放进 油，油温4成热时将丸子放进 煎锅中煎至两面呈棕色 熟透后拆盘，再倒进 调造好的汁即可。

牛肉丸子营养价值

牛肉富含卵白量，锋顷氨基酸构成比猪肉更接近人体需要，能进步机体抗病才能，对生长发育及术后，病后保养的人在填补 失血、修复组织等方面特殊 适宜，冷 冬食牛肉可热 胃，是该季节的补益佳品银咐陆。

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强壮 筋骨，化痰息风，行渴行涎之成效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。牛肉丸子次要食材是牛肉，属于高卵白食物，肾炎患者不成多食，牛肉高胆固醇、高脂肪，消化力衰的人不宜多食 ，不宜和白酒一路食用。

牛肉丸子如何做

牛肉丸子的做法：

主料：牛肉500克、鸡蛋1个、香椿芽10克。

辅料：葱5克、姜5克、淀粉10克、料酒5克、生抽5克、盐3克、香油2克、五香粉2克、耗油3克、糖5克。蠢态指

步调：

1、牛肉剁成肉馅。

2、葱姜切末。

3、剁好的肉馅放进 碗内，放进 盐、葱姜末、五香闭吵粉，鸡蛋，生抽，料酒，淀粉，按一个标的目的将肉馅用力搅上劲。

4、锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火，用手挠 起搅好的肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出一小团。

5、丸子炸至微微发红时用漏勺捞出控油。

6、锅加高汤（骨汤或鸡汤）烧开。

7、香油，耗油，淀粉，白糖，生抽加水调成芡汁倒进 烧开的高汤熬造稀薄。

8、放进 炸好的丸子，裹匀，大火收干汤汁，拆盘带配撒上香椿苗即可。

9、完成。

牛肉丸的做法

食材用料

牛瘦肉500克、猪肥肉100克、（全肥肉，用70克即可）、老姜20克、大葱30克、鸡蛋1个。

辅料

盐7克、糖5克、生抽40克、食用油15~20克、料酒10毫升、

现磨黑胡椒适量、生粉40~50克、热水80~90毫升。

做法步调

预备 好牛肉，猪肉，葱姜；

牛肉和猪肉洗净，提早浸泡2~3小时，往 除一部门血水后，切成小肉丁；

放进 大的容器中，加进 盐。用手揉捏至微微发粘，盖上保鲜膜，放进 冰箱，

冷躲 3~4小时或者锋迹留宿；

冷躲 完毕前，将葱姜切碎末，加进 热水，提早浸泡20~30分钟；

将冷躲 好的肉丁放进 料理机的搅拌桶中，假设 量多，能够分次加工；

搅打成泥状。我是搅打一会儿就停下来，用筷子拌一拌再陆续 搅打，

如许打的比力平均；

加进 除了生粉之外的各类调味料，再次搅打平均；

将葱姜水过滤，此时葱姜水的颜色应该微微泛黄；

将2/3量的生粉与葱姜水混合，搅拌至没有干粉的形态；

加进 搅拌桶中，陆续 搅拌平均；

将搅打好的肉泥倒进 盆中，加进 剩下的1/3生粉；

用筷子朝着一个标的目的快速搅打，至肉泥起头上劲抱团；

用手挠 起肉泥，用力的摔打，渐渐的你会发现肉泥的粘性越来越强，成为一个有

弹性的肉团。摔了大约500屡次吧。摔得越多，弹性越好；

取一团肉泥贴在掌心，翻转掌心向下，肉泥不会掉下来，根本上就能够了；

摔打好的肉泥，放进 冰箱中，陆续 冷躲 4~5小时或者留宿；

冷躲 完毕后，取出肉泥。同时煮一锅清水，水量能够略微多一些，锅也要大

一些比力好，煮开后转微火。用手挠 取一团肉泥，用虎口的力量挤出一个圆球；

勺子上蘸些水，挖取一团聚形的肉丸；

将勺子放进 锅中，几秒中后肉丸会主动脱落。依次做完全数的肉丸，开中火，

将肉丸渐渐养熟至浮起水面；

捞出肉丸，待完全冷却后，就能够拆袋密封冷躲 或者冷冻了。

小窍门

肉类要事先往 除白色的筋膜。别的，因为牛肉脂肪比力少，所认为了增加口感，制止过柴，要加进 适量的猪肥肉；

先加盐，能够让肉中的肌动球卵白更好的释放，有利搜答于进步肉馅的稀薄度。同时还能使肉馅附着银漏并更多的水分，让其愈加鲜嫩；

肉馅要足够 冷躲 ，搀扶帮助 进 味和增加稀薄性；

摔打肉馅时，必然要多摔打几次，做出来的丸子才气Q弹；

做丸子时，先在勺子上蘸些水，能让做出来的肉丸外表比力光滑。

也能够取一团肉馅后，在两手之间往返 摔打；

汆丸子时，要连结水面平静 ，根本没有泡泡的形态，不然很随便 将丸子冲散或者开裂。

牛肉丸子又滑又嫩有弹性的做法：

主料：牛肉馅600克亮备尘、花椒水200克、食用油适滚答量。

辅料：盐适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉1小勺、葱敬禅姜适量、香油适量、红薯淀粉5大勺。

步调：

1、1大勺花椒放在碗中，加进 适量开水，盖上盖子静置20分钟。

2、预备 600克牛肉馅，把花椒料水少量屡次地添加到牛肉馅中，每加进 一次都要顺着一个标的目的搅拌平均后，再加进 下一次的花椒水。曲到加完200克花椒水。

3、肉馅中加进 盐、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油，再次顺着一个标的目的搅拌平均。

4、搅拌完成的牛肉馅看起来十分黏稠，不会变稀，就像图中的样子。

5、加进 切碎的葱花、姜末，香油，陆续 顺着一个标的目的搅拌平均。

6、最初把红薯淀粉加进往 ，大约5大勺。

7、用小勺子做出一个圆形的小丸子。

8、锅烧热倒进 适量食用油，油温6成热的时候，挤出牛肉丸子，小火渐渐炸至金黄，出锅沥干油就好了。

9、牛肉丸子炸好了，又香又脆又酥又软，实的是超好食 了。

1、做牛肉丸子里面先加进 姜末（切得比力细),然后在里面加一点葱花，然后加盐，盐的量要略微重一点，因为一会要做水汆的，唯纳一斤肉可能 放7-8克盐，然后再加进 一点胡椒粉，胡椒粉往 腥往 异味，再加进 一点料酒往 腥.

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2、先顺一个办法把那个牛肉搅打上劲，搅的时候必然要顺一个标的目的，不克不及正打垮打，能够两小我轮换着做，还能够摔打上劲，如许摔也羡棚能把牛肉摔打上劲。

3、摔打到已经搅不动搅不开了，下面加个蛋清，加蛋清的感化就是让牛肉丸子食 着口感更弹，然后口感也会更光滑，先加一个，一会还要再加，然后仍是顺一个办法搅打，把蛋清打匀，全数打进肉馅里边。

4、再加一个蛋清，加过蛋清之后仍是和第一次一样，仍是搅打，把蛋清打进往 ，我们已经第二次把那个肉馅打的十分黏稠了，然后再加一个蛋清，把蛋清搅匀，打进肉馅内。

鹏厨所教的那种办法十分合适在家做，因为是本身食 ，如许做食 着比力安心，在贸易做法傍边必定不会加那么多蛋清，一个弹力素全数把那些牛肉给搞定了。

揣度 那个肉馅打好没有打好，认真看肉，本来仍是颗粒状的 ，颠末我们长时间的搅打都成末状了，看得十分细，用手扒拉一下能觉得到有拉丝状。

5、肉馅最初打好之后再加进 一点生粉，也不要加太多，加过生粉之后把那个肉馅搅打平均。

6、锅上火加进 清水，做那个生汆丸子水必然要多一点，不克不及丸子下进往 水变凉了，如许煮出来的丸子汤不敷透亮。

7、水微开后，把火调小一点，略微小一点就行，太小了会呈现混汤的现象，丸子下锅，用手一个一个挤成圆球，丸子打的越细挤出来的丸子越光滑。

8、调一下碗底，加进 胡椒粉，鹏厨本身磨的胡椒粉，略微放一点就行，十分辣，然后加盐调底味，然后一点味精提鲜，然后把丸子原汤和煮熟的牛肉丸子一路冲，一路把调料冲开，指派没然后在撒上一点香菜，里边还能够放点虾皮啊，紫菜啊那类的工具。