鸡肝怎么做好食

导语：鸡肝其色紫红，量细嫩，因其分丰富 的营养和特殊 成效，使得鸡肝成为补血摄生的更佳食物。肝脏是动物体内贮存磨猛森养料息争毒的`重要器官，含有丰富 的营养物量，具有营养保健功用，是最抱负的补血佳品之一，我接下来教你鸡肝的做法大全吧。

鸡肝的做法大全

苦瓜拌鸡肝

原料： 鸡肝250克，苦瓜一根.

做法：

1、鸡肝洗净切小块放到开水里焯一下后再放进 加有花椒、姜片2片、草果和葱段的温水锅里煮5分钟，再盖上盖子闷十五分钟摆布，然后用凉水冲刷清洁备用.

2、将苦瓜洗净取约0.2cm厚的片，往 内瓤，放到开水里焯一下，焯时锅里倒进 几滴油，焯好后马瞎亩上过冰水，码放到盘子里，随意摆成造形即可，然后上面放上焯洗好的鸡肝.

3、将蒜切成碎，干辣椒切成0.3厘米长的段，姜取一片切成碎同花椒粉、白芝麻和花椒拌匀放进 统一容器中拌匀，热锅烧油，烧热后淋到容器里，趁热调进 盐、糖，拌匀，稍凉后加进 六月鲜酱油，再将香葱切成碎加进 调料里，将汁淋到鸡肝上面即可。

重视 ：鸡肝买回来不要立即 下锅煮，因为鸡肝还有大量毒素，买回来的别致 鸡肝更好放在水中浸泡30分钟。再抉择 烹饪。

豆苗鸡肝汤

原料：嫩豆苗150克，鸡肝50克，生姜10克，其他调味品适量。

做法：

1、 鸡肝洗净，切成薄片，加进 料酒和适量清知悄水浸泡2分钟，进 滚水锅内烫一下捞出，控清水。

2、豆苗择洗清洁，切成段。生姜往 皮洗净，切成末。

3、净锅置火上，倒进 鸡汤，烧至微沸时放进 鸡肝、豆苗、姜末，烹进 料酒、精盐烧沸，调进 味精、胡椒粉，淋香油即成。

重视 ：因为鸡肝含毒素较高，因而关于鸡肝烹饪的时间必然要掌握 好，更好在五分钟以上，到整个肝成灰褐色就表达 熟了。

菠菜鸡肝粉丝汤

原料：菠菜、鸡肝、粉丝适量

做法：

1、 菠菜洗清洁，粉丝备好

2、 鸡肝清洗清洁，多泡几个小时

3、爆锅后，加水，烧开，加鸡肝，煮3分钟

4、在放粉丝，菠菜，烧开2分钟。

5、调味，食 。补血汤

炒鸡肝怎么做好食

鸡肝是鸡的肝脏，具有补肝肾、补血、杀虫、庇护眼睛、健美皮肤等成效;还含有丰富 的营养价值，富含卵白量、维生素以及矿物量，可以有效地起到保健人体的感化。下面是我整理的炒鸡肝的做法，期看 对你有搀扶帮助 !

炒鸡肝做法(一)

所需素材 ：

鸡肝700g，青椒2个，别致 小辣椒8个，芹菜1颗，姜盯卜1块、葱适量、大蒜适量、料酒适量、生抽适量、豆豉适量、鸡精适量、盐适量。

做法：

1.把鸡肝洗清洁切成小块，用清水浸泡往 血水。

2.把青椒绝则枯、辣椒洗清洁切粒备用。

3.把芹菜、葱洗清洁切成小段备用。

4.把姜洗净往 皮，切成丝备用。

5.把大蒜洗净剁碎备用。

6.倒一些清水进锅里煮沸，把鸡肝倒进锅里焯一下，切记不要等水开再把鸡肝捞起来，略微焯一下就能够把鸡肝捞起来。

7.把鸡肝用凉水冲一下沥干。

8.把锅烧热，加进 适量的油，把豆豉、青椒粒、辣椒粒、姜丝倒进并洞往 炒香。

9.把鸡肝放进往 锅里，用大火翻炒。

10.把适量的料酒、生抽倒进锅里，加适量的盐停止调味。

11.把切成段的芹菜、葱以及剁碎的大蒜放进往 翻炒。

12.最初加进 适量的`鸡精调味即可。

重视 事项：

1.鸡肝必然要用清水泡一下，才气往 掉血水往 掉毒素，不然炒出来的鸡肝味道会很腥，影响了口感。

2.切记必然要把鸡肝炒熟，不然会繁殖细菌。

3.鸡肝不宜跟一些药物一路食 ，例如维生素C、左旋巴多、优降灵等

4.切勿食 有病鸡肝以及变色变量的鸡肝。

炒鸡肝做法(二)

主料：

鸡肝380克

辅料：

花椒5克 红小米椒10克 芹菜200克 胡椒粉3克 油适量 料酒15毫升 大蒜10克 生姜5克 盐适量 杭椒15克 酱油20毫升

温馨提醒：

①那种做法也能够用来处置其他鸡杂，一路炒味道更好。

②鸡肝冷水下锅往 浮沫。

③在水中略微焯熟就尽快捞出，制止鸡肝炒老。

④喜好食 辣的还能够撒点辣椒粉。

⑤整个炒的过程中要大火快炒。

做法步调：

1)鸡肝洗净，芹菜切段，米椒、杭椒、姜切丝、大蒜拍碎。

2)鸡肝切段，加料酒腌造15分钟往 腥。

3)腌好的鸡肝凉水下锅，在热水里焯一下捞出。

4)鸡肝用水冲刷外表浮沫。

5)锅里倒油烧热，放进 姜丝、蒜瓣、杭椒、花椒、米椒爆香。

6)放进 焯好的鸡肝，大火翻炒，倒进 胡椒粉、酱油。

7)放进 芹菜翻炒。

8)最初撒盐，快速翻炒出锅。

鸡肝的营养价值长短常丰富 的，生活中我们能够经常食用，有着十分好的补铁感化，能预防贫血的发作。那么日常生活中鸡肝的做法大满是如何的呢?

鸡肝的'做法

素材

鸡肝，盐，姜片。

蒜头，八角。

几粒花椒。

做法

1、起首我们就要将预备 好的鸡肝清洗清洁，然后加进 适量的盐、姜片、蒜头、八角和几粒花椒，调味即拦塌可。

2、加进 生抽和一些料酒，加水，开火煮。

3、水开后转小火，煮非常钟，然后大火收干水。

4、然后我们就能够将其捞出来，并将其切成适宜 大小的片状，拆盘就能够开食 了，有利身体安康。

鸡肝香芹粥

素材

白米，香芹，盐水鸡肝。

食用油2茶匙，食盐2克，香葱少许。

做法

1.白米洗过，然后用食用油、食盐浸泡两小时。

2.将白米与鸡肝、清水同煮至粥熟稠。

3.然后将香芹切成小段，投进 粥中，搅拌平均，盖锅盖，关火。

4.然后我们就能够用锅粥的余温将香芹的味道焗出，在出锅的时候撒上熟芝麻就能够食用了。

小窍门

1、盐水鸡肝可在超市买煮好的，假设 很咸，泡米时削减食盐返衡旁用量。

2、香芹可养肝，但是患有肝病者慎食。

卤鸡肫肝

素材

鸡肫500克，鸡肝500克。

调料

酱油100克，白砂糖50克，盐5克。

大葱25克，姜25克，料酒50克。

粗盐100克，八角10克。

桂皮10克，丁香15克，香油25克。

做法

1.鸡肫剖成两开，用水冲往 肫内污物。

2.用尖刀刮往 黄皮放进 粗盐搓擦除腻洗净，除往 鸡肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净。

3.锅内放进 清水烧沸再放鸡肫、鸡肝氽一下水后捞出洗净。

4.锅内从头盛进 清水1500毫升，放进 氽好漏橡的鸡肫加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮开。

5.撇往 浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟摆布约七成熟烂。

6.揭开盖将鸡肝放进 ，用中火烧至8分钟熟后收尽汁。

7.淋上香油，晾凉后切片拆盘即可食用。

饮食在日常生活傍边是如斯的重要，各人在食 的食物傍边，必然都有许多营养食材。鸡肝关于人体就是一种十分好的食材，鸡肝不只可以明目还可以补血，那关于良多虚弱体量的人来说，都是一个十分有营养的益处。但是鸡肝要做的好食 ，就得清洗清洁，那么鸡肝怎么清洗呢？下面我将为各人详尽 介绍鸡肝的做法，一路来看看吧！

一、鸡肝的做法

卤鸡肝

原料：鸡肝2000克、调料精盐150克、料酒20克、味精15克、葱段20克、姜片10克、酱油50克、香料包1个（内拆花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香各少许）。

做法：

1、将鸡肝摘净，用清水频频投洗清洁，沥干。

2、锅内放进 清水2500克，放八葱、姜烧沸，放进 鸡肝煮2分钟，取出沥干。

3、锅内放进 清水，加进 精盐、味精、料酒、香料包，大火烧沸煮5分钟，离火，冷却，放进 鸡肝浸泡即可，食用时切块拆盘。

爆炒鸡肝

原料：鸡肝、胡萝卜、青椒、干红椒。

做法：

1、鸡肝焯水，切条。

2、胡萝卜切条，青椒切好。

3、爆锅，加干红椒，炒香，加胡萝卜再炒 。

4、然后放鸡肝、料酒、盐、翻炒几分钟；最初加青椒，出锅。

红烧鸡肝

原料：鸡肝、尖椒、盐、糖、料酒、陈醋、鸡精、白胡椒粉。

做法：

1、把鸡肝用水煮到8分熟捞出用清水冷下然后切成片，尖椒往 籽切片。

2、油锅烧热先放进 尖椒翻炒，然后放进 切好的鸡肝，再加调料，小火炒熟后一路出锅。

二、鸡肝的选购办法

鸡肝的选购办法各人晓得吗？如今市道上的鸡肝良多，可是鸡肝的好坏各人却是辨认 不出来，然而好的鸡肝食用后才会对身体有益处，不别致 的或不安康的鸡肝都不合适食用，下面我就来告诉各人鸡肝的选购办法！

1、起首闻气息，别致 携喊的是扑鼻的肉香，变量的会有腥臭等异味。

2、其次看外形，别致 的是天然充满 弹性，陈的是失往 水分后，边角枯燥。

3、最初看颜色，安康的熟鸡肝有淡红色、土黄色、灰色，都属于一般；黑色要么不是别致 的，或者是酱淹的；鲜红色是加了色素吸引顾客的。颜色越本质越安心。

动物肝脏含铁丰富 ，铁量是产生红血球必须的元素，一旦欠缺 便会觉得怠倦 ，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润，所以常食动物肝脏还有益于皮肤安康生长。

慢性肝病出格 是肝硬化患者常伴随维生素欠缺 和低卵白血症，动物肝脏不只含有丰富 的优良卵白量，辩碧野并且所含矿物量和维生素都高于一般肉类，出格 富含维生素A、维生素B1、维生素B2。

因而适量食用动物肝脏对肝病患者不只能填补 营养，还有必然的治疗感化。但动物肝脏舍胆固醇较高，大量胆固醇可增加肝脏承担，不宜过量食用。老年人、伴随高脂血症、脂肪肝患者更不宜多用。

温馨提醒：更好少买熟肉成品，因为加工后很难以辨认 能否病死肉，更好本身亲身做。

三、鸡肝的食用重视 事项

我们晓得，动物体内贮存养料息争毒的重要器官，就是肝脏了。鸡肝含有丰富 的营养物量，具有营养保健功用，是补血成效更好之一的食物了哦。但是我们还得看看鸡肝的重视 事项，才气更好的食 到营养甘旨的鸡肝！

1、鸡肝鸡心味道很香，肉量细嫩，口感沙、酥，但切记一次不成食 得过多，不然会引起维生素A中毒，呈现烦躁 ，恶心，精神萎靡不振，嗜睡，皮肤搔痒枯燥等症状。

2、动物肝是体内更大的'毒物直达站息争毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹饪。应把肝放在自来水龙头下冲刷10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。

3、烹饪时间不克不及太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全酿成灰褐色，看不到血丝才好。

4、动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。

5、治疗贫血配菠菜更好。

四、鸡肝的营养价值

鸡肝在以前人们是不食用的，觉得动物内脏很污秽，因为现代科学日益开展人们意识到鸡肝对人体慧前的益处便起头食用起来，可是各人只晓得鸡肝对人好，却不晓得鸡肝的营养价值有哪些，下面我就来告诉各人鸡肝的营养价值有哪些吧！

鸡肝含有丰富 的卵白量、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素，肝中铁量丰富 ，是补血食物中最常用的食物。

动物肝中维生素A的含量远远超越奶、蛋、肉、鱼等食物，具有庇护 一般生长和生殖机能的感化，能庇护眼睛，庇护 一般目力，避免眼睛干涩、怠倦 ，庇护 安康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

经常食用动物肝还能填补 维生素B2，那对填补 机体重要的辅酶，维生素B2，是人体生化代谢中许多酶和辅酶的构成部门，在细胞增殖及皮肤生长中发扬 着间接感化，完成机体对一些有毒成分的往 毒有重要感化。

肝中还具有一般肉类食物不含的维生素C和微量元素硒，能加强人体的免疫反响，抗氧化，防衰朽 ，并能按捺肿瘤细胞的产生。也可治急性传染性肝炎。