宫保鸡丁的做法

1、鸡腿往 骨、往 皮后洗净，用刀背拍松鸡肉，切成1.5厘米大小的丁，姜和蒜切片，葱白切成小圈。

2、鸡肉丁加进 少许黄酒、一点点盐，用手频频挠 黏稠，再放进 干淀粉挠 匀。

3、将糖、米醋、料酒、生抽、盐放进 容器中调匀，放进 葱姜蒜，加进 适量水，做成料汁。

4、锅烧热，倒进 油，待油温7成热时，放进 腌好的鸡丁，翻炒至鸡肉变白盛出。

5、锅中剩少许油，放进 花椒、干辣椒，用中小火炒香后，将料汁里浸泡的葱姜蒜捞出，

放进 锅中炒10秒，接着把鸡肉倒回锅中，用大火炒30秒，倒进 料汁，

颜色变油亮时，加进 辣椒油，最初放进 花生米即可。

提醒事项

用开水冲泡花生米，剥往 外皮，冷锅冷油下花生米（不容易炒焦），

中火炒至浅焦黄色后盛到大盘里散热待用。

鸡脯肉（225克）、花生米（50克）。辅料：葱（45克）、姜（10克）。

调料：干辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色拉油（60克）、食盐（2克）、料酒（2克）、

味精（1克）、酱油（6.5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水淀粉（22克）。

所需食材

鸡胸肉300克、花生米50克、葱60克、姜适量、蒜适量 、

1、预备 食材。鸡胸肉300克、花生米50克、葱60克、姜一小块、蒜适量、花椒十几粒、

干辣椒几个、辣椒面少许、食用油适量、蛋清半只、料酒1小勺、

玉米淀粉适量、盐1小勺拍州信、糖4勺、香醋3勺、酱油2勺、鸡精1小勺、香油几滴。

2、将花生放到开水中浸泡非常钟，便利剥皮。

3、将鸡胸肉用刀背稍稍拍松，然后切块备用；花生仁往 皮；葱切段；

干辣椒往 籽剪成小段；豆瓣酱剁碎；姜切小片；蒜切末备用。

4、用蛋清、1勺淀粉、料酒将鸡胸肉挠 匀，腌造十几分钟。

5、凉锅中放进 少许油，然后将花生仁放到锅内。小火炸造花生仁成金黄色捞出晾凉备用。

6、用糖、盐、香醋、酱油、鸡精、玉米淀粉调成汁备用。

7、将锅烧热，然后倒进 适量食用油。接下来再把鸡肉放进 锅中，敏捷打散。

鸡肉变白即可盛出备用。

8、锅中留少许底油，先袭轮放进 花椒和干辣椒小火煸炒出香味，

再将豆瓣酱和辣椒面倒进 锅中煸炒出红油，接下来将姜片和蒜末放进 锅中，煸炒出香味。

9、改成大火，将鸡丁倒进 锅中，翻炒匀均。

10、将葱段放进 锅中，翻炒匀均。

11、将调好的汁倒进 迹滚锅中烧开。

12、将花生仁倒进 锅中。

13、翻炒匀均后，淋少许香油，即可出锅。

宫保鸡丁怎么做

1.将鸡腿清洗清洁，刮掉骨头，将鸡腿切成条状后用刀切成丁。

2.造造 洋葱姜水，在碗里加进 适量的水，然后加进 大蒜和姜片，挤出里面的汁液。

3.将洋葱姜水加进 鸡丁中往 除腥味，然后加进 少许胡椒粉和盐拌匀，再打进 一个蛋清，加搜槐进 少许玉米淀粉拌匀，然后加进 一勺食用油避免鸡肉变干，静置15分钟使鸡肉足够 进 味。

4.花生提早用开水浸泡半小时，往 掉花生衣备用。也能够不消花生壳在锅里炒。

5.调宫味汁。根据1:1的比例在碗中加进 一勺香醋和一勺白糖，然后加进 大半勺酱油和适量的盐，再加进 香油、适量的水和花雕酒、少许玉米淀粉和酱油，用陪凯筷子搅拌平均备用。

6.将姜和蒜切成片。大蒜切成小块切片备用。

7.在热锅里加进 适量的食用油，然后把油倒出来。然后加进 适量的冷油，将花生冷油放进 锅中，中火慢煎，煎至微黄后捞出控油备用。

8.油温燃烧到50%的热量。加进 腌造好的鸡丁，炸至略成型，再用筷子翻炒，将鸡肉炸至碎，捞出沥油备用。

9.把锅里余外 的油倒出来，留一点底油，把干辣椒放在锅里炒出香味，然后加进 预备 芦漏唤好的干葱姜蒜和花椒，一路炒出香味。

10.将炒好的鸡丁倒进 锅中，翻炒平均，将炒好的花生米翻炒，然后将调好的宫保汁倒进 锅中。大火翻炒平均，再将葱白放进 锅中，再次大火翻炒平均，拆盘。

宫保鸡丁的做法如下：

主料：鸡胸肉1块、黄瓜半根、胡萝卜半根、大葱半根、花生米1大把。

辅料：干红辣椒5个、食用油适量、花椒适量、盐适量、生抽1勺、香醋1勺、红薯淀粉少许。

1、预备 好所需的食材，别离 清洗干逗手净。

2、鸡胸肉用刀切成大小平均的丁，大约0.3cm摆布厚和宽。

3、花生米放烤箱中150度上下火烤13分钟摆布取出往 掉外层红皮。家里没有烤箱能够间接放锅里炒熟或油炸熟。

4、胡萝卜、黄瓜别离 切丁备用，大葱切段备用。

5、切好的鸡丁中加进 红薯淀粉、生抽、盐和少许清水拌平均腌造3~5分钟进 味。

6、煤气灶开火，锅里倒进 适量的食用油，迟指棚油烧热后放进 大葱段小火渐渐煸炒出香味。

7、炒香后加进 干红辣椒和花椒粒一路快速翻炒出辣椒的香味。

8、加进 胡萝卜翻炒至外表稍稍变色。

9、放进 腌造过的鸡丁大火快速翻炒。

10、大约炒30秒摆布后鸡肉外表全数酿成白色。

11、放进 香醋快速翻炒几下进 味。

12、加进 黄瓜、花生米和少许盐。

13、翻炒平均后关火出码则锅。