素菜菜谱家常菜做法视频

素菜【锅塌豆腐】

素材 ：北豆腐1块、鸡蛋2个、面粉半碗塌态铅、泰椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、

做法：

1.将豆腐切成两半，再切成1厘米厚的片

2.鸡蛋磕进 碗内，打散，预备 好面粉，将豆腐放在面粉盘内滚上一层面粉，再放进 鸡蛋液内裹上鸡蛋液，放在盘内待用，其余依样做好

3.锅加油烧热，将豆腐分两批煎造，逐片下进 豆腐煎造，将豆腐两面煎造金黄，团好盛出待用

4.锅内再添加少许油，下进 葱花，姜末，蒜片，泰椒圈，炒香

5.淋进 半碗水，加进 蚝油，红烧酱油，少许盐

6.下进 煎好的豆腐片，大火烧开，转小火，将豆腐烧造进 味，期间，要不时晃动炒勺，避免糊底

7.待烧造剩少许汤汁时，大火收汁，关火，盛出拆盘，撒上葱花即可

【香菇烧土豆】所需素材 ：香菇500克、土豆2个、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖1/3汤匙、水淀粉适量

做法步调：

1.预备 好所需素材 ，香菇投洗清洁，切往 伞柄，土豆往 皮洗净

2.将每个香菇片成两片，将土豆切成滚刀块，放在清水中洗往 土豆外表的淀粉，捞出沥清水，如许土豆就不会氧化发黑

3.锅加水烧开，下进 香菇焯水，将香菇焯水至闭笑变软，将香菇捞出控水待用

4.锅加油烧至7-8成热，下进 土豆块炸造，将土豆炸造金黄，捞出控油待用

5.锅内留少许底油，下进 葱花，姜末，蒜片爆香，下进 香菇翻炒平均，淋进 少许水，再加进 生抽，蚝油，少许白糖，烧开，将香菇烧造进 味2-3分钟

6.下进 炸好的土豆块翻炒平均，下进 尖椒圈和盐翻炒平均，淋进 适量水淀粉勾芡，待加热至汤汁变得稀薄，芡汁都包裹在食材上，关火，盛出拆盘即可

下饭菜谱家常菜做法素菜

盛夏降临，比来气温越来越高。气候热的时候出汗多，饮 水多，饥饿感越来越小，食欲也逐步消逝。那个时候你要重视 调整饮食。你也要重视 冷饮的用量，不要贪多。常日的正餐素菜也定见 多食 油腻爽口的素菜。下面是正餐6道素菜，清新可口。

1.苦菊

炎天多食 苦味蔬菜，能够清热往 火。苦菊是天然的“往 火菜”，能够很随便 地和常用的食材、调料混合，清热往 火。

选举 菜品:【冷苦菊】

【配料】:苦菊、胡萝卜、花生、酱油、醋、盐、白糖、香油。

[操练]:

1.苦菊洗净，切成小块，用淡盐水浸泡后洗净。将花生放进 清油中炒熟。胡萝卜往 皮，切丝。然后把所有的素材 放在一个盆里备用。

2.将适量的糖和盐倒进 碗中，然后加进 10g香醋和15g酱油，最初倒进 少许香油拌匀。

3.将调好的汁倒进 食材中，搅拌平均即可食用。

2、土豆和洋葱

气候热的时候随便 出汗，体内的钾元素会跟着汗液流失。那个时候要多食 高钾蔬菜。土豆长短常好的抉择 ，能够搭配天然杀菌的洋葱一路食用。蠢汪简单炒一下，就开胃又营养！

选举 菜:【洋葱炒土豆】

【食材】:土豆、葱、辣椒、蒜、干辣椒、蚝油、生抽、醋、盐、白糖。

[操练]:

1.土豆往 皮洗净，切片，葱、辣椒洗净，切块，将适量炒好的蒜片、干辣椒倒进 锅中，再倒进 酱油，用香醋、蚝油翻炒。

2.然后倒进 洋葱和胡椒翻炒一会儿。

3.最初倒进 薯片，大火翻炒。出锅前加进 盐和糖拌匀。

3.辣椒

假设 炎天没有胃口，无妨食 点辣的。辣椒中含有丰富 的辣椒素，能够搀扶帮助 加快人体新陈代谢，从而刺激食欲。用它配豆皮做成Aauto更快的家常菜，嫩滑进 味，好食 即食。

选举 菜:【辣椒豆皮】

【配料】:辣椒、豆皮、姜、花椒、酱油、蚝油、盐、淀粉。

[操练]:

1.花椒、豆皮洗净，生姜切丝切片备用；将姜片和花椒放进 热油中爆香，然后往 渣放进 豆皮中，加进 适量生抽、老抽配春和水，中火炖至豆皮进 味。

2.然后倒进 辣椒丝和适量盐，大火翻炒至辣椒熟。

3.出锅前倒少许水淀粉，收汁后即可食用。

4.苹果卷心菜

炎天没胃口的话，不如做那道香脆开胃的泡菜。只用1棵白菜和1个苹果就能够搞定。食 起来酸辣开胃，爽口酥脆，霎时翻开味蕾让你多食 一碗饭。

选举 菜品:【便宜泡菜】

【配料】:白菜、苹果、胡萝卜、黑木耳、黑芝麻、酱油、醋、辣椒粉、白糖、盐。

[操练]:

1.白菜洗净切块，胡萝卜洗净切片，黑木耳泡发撕成小朵，苹果往 皮切段，白菜、木耳、胡萝卜用开水焯一下，再用凉水冲服。

2.将所有素材 放进 碗中，加进 盐、糖和辣椒粉，倒进 热油刺激香味，然后加进 酱油和香醋，将所有素材 搅拌平均。

3.最初盖上保带卖仔鲜膜，放进 冰箱冷躲 2小时，即可食用。

5.茄子、豆子和土豆

下一顿饭你有什么原则 ？从小的角度来说，食 是更低原则 ，然后食材要家常，味道要契合大大都人的饮食习惯。所以，那道北方人的更爱【酱酱三笑】成了炎天餐桌上的新宠。和地山鲜差不多，但没有地山鲜那么油腻，食 起来咸香可口。

选举 菜品:【酱香三样】

【食材】:土豆、茄子、豆角、葱蒜、生抽、蚝油、老抽、淀粉、盐。

[操练]:

1.将茄子洗净，切成小块，加进 适量淀粉，放进 油锅中炸至金黄色，然后依次加进 土豆和豆角，炸至熟，捞出备用。

2.将适量生抽、老抽、蚝油、盐、淀粉倒进 碗中，最初用水稀释。

3.在油锅里炒香葱和蒜片，然后加进 所有素材 ，搅拌平均。最初倒进 调好的酱汁，大火翻炒至酱汁进 味。

6.鹌鹑蛋

炎天特殊 想食 卤肉。卤肉太复杂了。不如试试那个咸香可口的卤味鹌鹑蛋。很简单，易学易做，食 一次就爱上了。

选举 菜:【炖鹌鹑蛋】

【配料】:鹌鹑蛋、八角、花椒、干红辣椒、生抽、老抽、冰糖、啤酒。

[操练]:

1.鹌鹑蛋清洗清洁后，放进 冷水锅中煮熟，然后用冷水快速冲刷，便利往 壳。把壳依次剥开备用。

2.将鹌鹑蛋放进 锅中，放进 八角、花椒、香叶、辣椒段，再放进 淡、深酱油，最初倒进 无配料啤酒，中小火慢炖半小时。

甘旨又营养的炒素菜体例。

预备 白玉茹往 洗。第一步:甘旨小食 素菜的做法。

提早预备 桥念好泡好的木耳和芹菜，洗净切段。胡萝卜少许，将胡萝卜切成菱角片。第二步:甘旨小食 素菜的做法。

预备 好葱花和蒜粉。第三步:甘旨小食 素菜的做法。

锅中烧开水，加进 一勺盐和油，放进 白玉蘑菇或海鲜菇、黑木耳和胡萝卜，焯水40秒。第四步:甘旨小食 素菜的做法。

加进 芹菜，焯20秒。第五步:甘旨的小炒蔬菜和三鲜蔬菜的做法

将盛好的菜焯一下，用冷水擦干备用。第六步:甘旨小食 素菜的做法。

在锅中加热油，加薯陵进 葱花和大蒜，炒香。第七步:甘旨的小炒蔬菜和三鲜蔬菜的做法

翻炒十秒。爆炒水。第八步:若何做出甘旨的小炒素菜。

敏捷加进 蚝油、酱油、少许白糖提鲜。鸡精。第九步:甘旨的小炒蔬菜和三鲜蔬菜的做法

加一点稀水淀粉。淀粉和水的比例是1:5。假设 出锅时喜好香油，能够放一勺香油，味道更香。第十步:甘旨的小炒蔬菜和三鲜蔬菜的做法

第十一步:将菜拆盘，翻炒出营养美敏手困味的素菜。

好食 ，是一道很有营养的素菜。

炎天气候炎热，各人的食欲都不怎么好，大鱼大肉都没有胃口食 ，还不如食 些油腻家常菜，下面给各人整理了最下饭的十道素菜做法，食材简单，价格亲民，最次要是做法好简单，酸辣味、甜味、咸香口的都有，根据 本身的爱好来抉择 ，天天 都能够不重样的食 。

最下饭的十道素菜做法

1、鱼香茄子

把茄子切生长条，泡在水里面避免氧化；预备 蒜末、葱花、辣椒丁；碗中加2大勺米醋、1勺酱油、15克白糖、2勺清水、1勺淀粉，搅拌平均之后备用。把茄子沥干水分，加半勺盐腌造10分钟，然后挤干水分，撒一层淀粉上面翻拌平均；油烧至7成热，放茄子炸至变色捞出；把蒜末葱花炒香掘销，放一大勺豆瓣酱炒出红油，放茄子翻炒，然后加调好的鱼香汁进往 ，翻炒收汁即可出锅。

2、手撕包菜

包菜用手撕成小片，洗清洁后控水，蒜末，干红辣椒末备用。碗中倒进 1勺酱油、1勺耗油、2勺陈醋、1勺糖，搅拌平均，油温7成热，放蒜、辣椒，小火炒香后放包菜进往 炒熟，然后放调好的料汁，炒匀即可出锅。

3、孜然土豆丁

土豆、胡萝卜切小高旁块，放在清水中浸泡一会，然后捞出来沥干水分；锅中倒油，油略微多一点，放土豆、胡萝卜不断的翻炒，煎到土豆有一点点焦黄的时候，放些孜然粉、辣椒粉、盐、果蔬粉，加2勺水，翻炒平均后，等水分收干即可出锅。

4、麻婆豆腐

嫩豆腐切成1厘米摆布的小块，放进 开水锅中，加少许盐，给豆腐浸泡一下；锅中放油，把猪肉末快速翻炒至变色，然后加豆瓣酱，撒上干红辣椒碎，炒出红油后放豆腐，加适量的温水煮一会，然后淋上水淀粉勾芡，关火后撒一些花椒粉、葱花出锅。

5、手撕杏鲍菇

杏鲍菇用手撕成条状，清洗清洁后，放在锅中煮半分钟捞起来；锅中加适量油，爆香蒜末，放青椒翻炒后放杏鲍判念游菇炒几分钟，接着加生抽、蚝油、盐、黑胡椒，炒匀即可出锅。

6、炝炒木耳

木耳提早泡发，洗清洁撕成小朵，然后葱姜蒜切好备用，红椒切小块，锅中烧油把从葱姜蒜爆香，放红椒煸炒，接着放木耳翻炒，加盐、糖、生抽、蚝油，出锅前撒些葱花即可。

7、香辣藕丁

藕往 皮，切成1厘米摆布的小丁，放清水中冲刷清洁；锅中烧水，水开放藕丁进往 焯水1分钟，捞出来用凉水浸泡。碗中加白醋、糖、盐、老抽搅拌平均，锅中加油爆香干辣椒，放藕丁翻炒两分钟，放料汁、葱花、青红椒，炒熟后加水淀粉炒匀出锅。

8、清炒丝瓜

丝瓜往 皮切块撒1勺盐，拌匀后捏几下腌造3分钟，大葱割断，蒜末、干辣椒备用；腌造好的丝瓜放在水里冲刷清洁余外 的盐分，锅内放少许油，蒜瓣、干辣椒、小葱炒香；丝瓜捏干水，放进 锅里大火炒1分钟，加生抽、糖、胡椒粉、盐、鸡精，炒匀出锅。

9、红烧冬瓜

冬瓜切块备用，锅中加少许油，油热爆香蒜末，冬瓜放进往 翻炒3分钟，变的有些通明的时候盛出来备用。锅里在家一点油，放5粒冰糖，中小火熬成糖浆，然后把冬瓜放进往 翻炒上色，加2勺蚝油，加水沉没 冬瓜，盖上锅盖焖煮5分钟，大火收汁。

10、白菜炖豆腐

豆腐切成片，放进 油锅小火慢煎，煎至两面金黄后捞出，锅中剩下的油，爆香葱姜蒜、干辣椒，炒出香味之后放白菜炒软，盖上盖子焖煮5分钟，加2勺生抽、适量老抽，翻炒平均，放煎好的豆腐、适量虾皮，炒1分钟，加胡椒粉、、盐、鸡精、小半碗清水，盖上盖子焖煮8分钟即可。

素菜菜谱大全

素菜菜谱大全，60种蔬菜有蘑菇、韭菜、洋葱、大蒜、大白菜、慈姑、马铃薯、蚕豆、黑木耳、地瓜、萝卜、芜菁、甜 世培蓝、芥菜、花椰菜、青花菜、根芥菜等等。素菜菜谱大全来看看把！

素菜菜谱大全1

地三鲜

用料:尖椒3个、土豆1个、茄子2个、葱1段、蒜3瓣、姜1小块、动物油适量、生抽15毫升、白糖5克、食盐3克

1、尖椒洗净，往 蒂往 籽，切成三角片，葱姜蒜切碎;

2、土豆往 皮洗净，切成大小适口的滚刀块，茄子洗净，切滚刀块;

3、锅中倒进 油烧热，放进 土豆块炸至边沿呈焦黄色，捞出沥油，随即下茄子炸稍软后捞出沥油;

4、锅留底油，爆香葱姜蒜，放进 尖椒煸炒一下;

5、放进 炸好的土豆块和茄子块翻炒，加进 生抽、白糖、盐炒匀进 味即可。

红烧冬瓜

用料:冬瓜300克、细香葱1根、生抽5克、老抽5克、食盐3克、白糖3克、动物油2汤匙

1、冬瓜往 皮往 瓤，切成薄一些的块(冬瓜皮要多刨掉些，更好把绿色的茎往 掉，不然硬硬的影响口感);

2、动物油锅烧热后，下进 冬瓜翻炒;

3、没返简炒到冬瓜的边角微黄;

4、调进 生抽、老抽、盐和白糖，以及适量水，盖上盖子中小火煮10分钟摆布(水不要加太多，冬瓜自己也会出水);

5、冬瓜煮烂进 味后，大火收汁，出锅前撒上葱花。

虎皮青椒

用料:尖椒8个、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、色拉油15毫升、食盐适量

1、将青椒洗清洁，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破后往 皮，切成碎末;

2、将生抽、白糖、香醋、盐放进 碗里混合平均成调料汁备用;

3、锅中倒进 油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中进 ，用锅铲悄悄按压青椒，其实不时的将青椒翻面，使之平均的`受热，青椒两面表皮都煸出皱纹;

4、将青椒拨到锅头的一边，放进 蒜末煸香，倒进 步调(2)的调料汁，翻炒进 味，待汤汁收浓稠时即可盛进 盘中。

土豆烧茄子原料

长茄子一根、土豆一个、西红柿一个。配料:

盐、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。

做法:

1、茄子太长，欠好拍，于是就间接切块拆碗里了

2、长茄子，土豆，西红柿都切块备用。比来食 什么都喜好加点西红柿，气候热，酸酸的比力开胃:

3、用油把土豆煎的两面都焦黄:

4、+豆两面焦黄后盛出备用，把茄子也过-遍油:

5、煎好茄子后，把西红柿和煎好的土豆一路倒进锅里。然后放进 盐，油，胡椒粉，枯裤姜粉，十三香，生抽调味，加少许水煮3分钟即可;

6、出锅拆盘。

剁椒烧茄子做法

1.茄子洗净，切条，放进 盐水中浸泡非常钟，捞出。

2.放两大勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉(如许炸的时候，吸油比力少)。

3.锅里烧热油七成热，将茄子进 锅炸，炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸往 余外 油。

4.大蒜、姜切末。

5.取一碗，将素蚝油，醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒进 碗中，搅拌平均。

6.锅里留底油，放进 蒜未姜末，倒进 茄子，放进 一小勺剁椒，煸炒半分钟。

7.加进 调好的料汁，翻炒平均。

素菜菜谱大全2

炒豆芽

步调

1、 预备 好食材，豆芽。

2、 放在盆里清洗，清洗之后沥干，锅中加进 一些清水，放进 豆芽焯水，之后捞出豆芽沥干水分。

3、 热锅凉油，油温上来后倒进 豆芽翻炒，快要出锅的时候加进 盐停止调味即可。

烹调小窍门

日常平凡在炒豆芽的时候可能会出良多的水，那么我们先将豆芽停止焯水，就能够制止炒出良多水的觉得，做出来也会愈加的洪亮可口。

炒上海青

步调

1、 预备 好食材，上海青，盐，糖，蒜等等

2、 上海青清洗清洁，往 掉根部，根部不丢掉，因为食 起来营养脆口的，清洗清洁之后切成片。

3、热锅凉油，放进 蒜，爆香之后再倒进 上海青的根部，因为不随便 炒熟，然后炒个半分钟，再倒进 上海青的叶子，略微软一些的话，就能够加进 一些盐来调味出锅了。

凉拌木耳

步调

1、预备 木耳，姜，盐，耗油，糖，生抽，老抽等等。

2、将木耳提早泡发，然后清洗清洁，撕成一小块一小块的，然后放进 水中焯水，焯水之后沥干拆盘。

3、蒜剥往 皮，然后切成蒜末，热锅凉油，倒进 蒜末爆香之后加进 少许的生抽，盐，糖搅拌，烧开之后加耗油，关火，最初将酱料淋在木耳上面就能够了，记得搅拌一下。

素食菜谱大全如下：

一、好手豆皮素菜卷

1、素材 预备 ：

豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。

2、详细造造 办法：

（1）将香菇、云谈桐陆耳、木耳、莲子放在碗中。

（2）接着再加进 加花生油、糖、味精、盐、酱油、湿淀粉搅拌。

（3）接着将豆皮分四分，每分三张切开。

（4）把那些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部门，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。

（5）将上海青往 叶留意 ，下开水灼一下，摆盘。

（6）用花生油、盐、味精、湿淀粉调成汁.

（7）烧开淋在轮拆豆皮上，淋点香油。

二、素烧茄子

1、素材 预备 ：

长茄子一条（300克）、红椒1个 、青椒1个

2、调料：

细盐1/4小匙、生抽1大匙 、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙

3、做法：

（1）茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。如许即省油，又不会让茄子变色。

（2）锅内热2大匙油。

（3）浸好的茄子沥干水，放进 锅内转小火煸炒。

（4）加盖焖煮，途中要经常 翻动以免糊底。

（5）不断烧至茄子变软。

（6）放进 青红椒，及调料炒到青红椒断生即可。

三、土豆烧茄子

1、预备 素材 ：茄子，土豆，柿子椒

  调料：白糖，水淀粉，盐，酱油

2、做法

（含顷1）茄子，土豆切块别离 用右煎成金黄色。

（2）锅内加少许油，放进 姜末炸出香味，倒进 土豆翻炒一会，倒进 茄子，加进 酱油炒匀，倒进 少量水略闷一会儿。

（3）之后加进 柿子椒块，在放进 白糖、盐调味，用水淀粉勾芡，倒进 蒜末略炒后出锅。