实用厨艺，最全的100款家常菜菜谱，打造美味厨房！

50道家常菜有：

大盘鸡、珍珠藕圆、红烧鸡爪、香辣猪蹄、糖醋小排骨、糖醋果汁大鸭、鱼香肉丝、水煮肉片、西红柿炒蛋、红烧鲫鱼、小白菜炖豆腐、夫妻肺片、白切鸡、小炒肉、莴笋炒肉。

酸辣土豆丝、信仿泡菜鱼、辣子鸡丁、清炒西兰花、干辣椒炒肉、红烧肉、炒三鲜、暖锅肉、冬瓜汤、清炒藕片、粉蒸肉、万载剁肉、香量肉、韭菜炒蛋、清汤泡糕、干煸四时豆。

部门做法如下：

一、大盘鸡

1、鸡洗净，剁块，放进 加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干。

2、热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香。

3、放进 鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色。

4、加进 开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。

二、珍珠藕圆

1、糯米用水浸泡2小时沥干。

2、小葱切葱花，生姜切末。

3、肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀。

4、藕用器具擦成藕茸，加进 调好的肉馅中拌匀。

5、将肉馅搓成丸子，在糯米上滚上一层米。

6、放进 蒸笼里，在已沸的水上大火蒸20分钟。

7、关火，撒上葱花即可。

三、红烧鸡爪

1、鸡爪往 指甲，焯并激水捞出。

2、炒糖色，炒到鸡爪微黄。

3、放进 葱姜八角红辣椒炒出香味。

4、老抽生抽1：1，米酒一碗。烧开。

5、放盐，十三香，烧开。

6、中小火煮十五到二非常钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

四、香辣猪蹄

1、猪蹄洗净，姜蒜切片。

2、锅中烧水，放进 葱姜片，倒进 少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄。

3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香。

4、放进 猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄。

5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。

五、糖醋小排骨

1、排骨洗清洁沥干水，蒜往 皮对半开半，红葱头剥往 外面一层干衣，往 根部洗清洁。

2、锅里进 油，放进 蒜和葱炸香后倒进 排骨，煸至躲 在肉里的骨头露出来即可。

3、假设 油太多，倒出部门，留少量底油即可，倒米醋3汤匙。

4、倒进 米酒3汤绝坦袜匙。

5、放进 红糖一小块。

6、倒进 开水到末过排骨的位置。

7、倒进 酱油2汤匙。

8、从头回到炒锅大火收汁即可，假设 太淡，能够恰当调进 少许盐，想颜色深些，也能够调进 几滴老抽。

六、糖醋果汁大鸭

1、红鸭拆骨后再腹内粘上干淀粉。大火烧锅，倒进 花生油，烧至140度时下酿鸭炸至身硬，取起，切成24件，砌回鸭形，排于碟子中。

2、在茄汁、糖醋、淡二汤中、调进 盐、味精、白糖、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，再加进 香油、熟油拌匀，取起淋在鸭面上，以菠萝为边即成。

100种最常食 的家常菜菜名

最常食 的家常菜菜名如下：

1、西红柿炒鸡蛋

2、酸辣土豆丝哪穗

3、糖醋排骨

4、清炒小白菜

5、手洞晌拍青瓜

6、红烧肉

7、水煮鱼

8、红烧茄子

9、青椒炒肉丝

10、玉米排骨汤

11、胡萝卜玉米炒黄瓜

12、小白纳缓锋菜炒千张

13、素炒杏鲍菇

14、绿豆老鸭汤

15、鲜椒蒸鲜鲈

16、五彩蔬菜丁

17、肉饼蒸蛋

18、杂蔬小炒

19、宫保鸡丁

20、五花肉炒眉豆

白菜炖豆腐的做法如清前下

1.预备 。大葱切花，生姜切片。

2白菜洗净，切片。

3豆腐切块。

4五花肉切片。

5锅烧热，倒油，放进 五花肉，煸炒变色，放进 葱花姜片，翻炒，加花椒粉。

6加少许生抽及海米。

7.放进 白菜，翻炒至软蔽芹。

8添适量水，水沸后放进 豆腐块、加盐，答并清陆续 炖20分钟摆布即可。

100道家常菜谱菜名

100道家常菜谱菜名，如今的夏日能够说是非常的炎热，经常都是高温气候，气温不断影响着良多人的胃口，各人的胃口城市变得很差。所以那个时候来一些家常菜十分合适，下面是100道家常菜谱菜名。

100道家常菜谱菜名1

猪肉菜谱选举

咕噜肉、梅干菜扣肉、木须肉、鱼香肉丝、东坡肉、荷叶粉蒸肉

红烧肉、、京酱肉丝、青椒肉丝、蚂蚁上树、红烧狮子头、蒜泥白肉

小炒肉、猪肉炖粉条、樱桃肉、芋头蒸肉、栗子焖肉、家常版锅包肉

回锅肉、咸烧白、广式脆皮烧肉、叉烧肉、咕噜肉、四喜丸子

牛肉菜谱选举

红烧牛肉、、爆牛肉、水煮牛肉、麻辣牛肉干、咖喱牛肉、胡萝卜炖牛肉

土豆炖牛肉、番茄牛肉、回锅牛肉、干拌牛肉、五彩牛肉粒、黄瓜炒牛肉

酱牛肉、蒜香牛肉、龙须牛肉、大碗牛肉、炖牛肉、手撕牛肉

韩式闹如辣牛肉汤、牙签牛肉、、迷迭香烤牛肉、杭椒牛柳、小炒杏鲍菇牛肉

海鲜菜谱选举

扇贝粉丝、油焖大虾、麻辣小龙虾、花蛤蒸蛋、辣炒花蛤、清蒸鲈鱼

酱香螺蛳、紫苏田螺、剁椒皮皮虾、豆豉烧鳕鱼、辣炒蛏子、、爆鱿鱼

蚝汁小鲍鱼、红烧带鱼、剁椒鱼块、口水鱼、糖醋鱼、花椒鱼片

松鼠鳜鱼、、烧黄花鱼、酸菜鱼、酥炸小黄花鱼、萝卜丝鲫鱼汤

鸡肉菜谱选举

绍兴醒鸡、百乐熏鸡、德州扒鸡、道口烧鸡、芝麻脆皮鸡、茶油鸡

啤酒鸡块、酱爆鸡丁液伏启、椒香手撕鸡腿、大、、鸡、鸡腿烧土豆、香酥鸡块

酱油鸡腿、炸、鸡、柳、沙姜鸡、小鸡炖蘑菇、辣子鸡、咸蛋黄焗鸡翅

素菜菜谱选举

蒜蓉蒸茄子、土豆烧茄子、茄子炒豇豆、干煸菜花、如意香干

酱黄豆、油焖春笋、茭白木耳、宫爆藕丁、红烧冬瓜、香菇豆腐

豆豉虎皮青椒、双椒蒸豆腐、孜然土豆、尖椒豆腐酿、剁椒白菜

湘乡回锅藕、杂菇炒豌豆、清炒莴笋片、蒜蓉生菜、松仁荷兰豆

凉菜菜谱选举

水晶捆蹄、酸辣黄瓜、凉拌豆芽、洋、拌鸡丝、皮蛋豆腐、东北家拌凉菜

蜂蜜拌黄瓜、蒜泥手撕茄子、凉拌芹菜叶、蜂蜜柠檬腌鲜蔬、白糖拌西红柿

凉拌鸡胗、糯米藕、凉拌猪耳朵、凉拌鸭肠、香辣凉拌驴肉、香辣猪肚

鸡蛋拌黄瓜、卤鸭胗、黄瓜拌鸡丝、香卤往 骨鸭掌、剁椒皮蛋、凉拌海蜇丝

100道家常菜谱菜名2

土豆烧排骨

食材明细：排骨，土豆，大、，八角，香叶，干辣椒，冰糖，橘子皮，花椒，姜，蒜，老抽，生抽，李锦记卤汁，料酒

做法步调：

1、预备 以上食材

2、锅里放进 油，把冰糖放进 炒至糖色变黄，倒进 排骨

3、加进 大、，蒜，干辣椒，香叶，八角，花椒

4、加进 老抽，生抽，料酒，盐，倒进 土豆翻炒一下

5、加进 适量的水，倒进 卤汁，橘子皮加进 适量的水烧开，再把食材倒进 炖锅中炖一小时摆布即可

剁椒藕丁

食材明细：藕，剁椒，动物油，大、，盐

做法步调：

1、藕往 皮切丁。

2、锅中加进 动物油，放进 、花煸炒。

3、炒香后加进 藕丁炒匀。

4、加进 剁椒和盐，大火快速翻炒40秒即可。

醋溜包菜

食材明细：包菜，、，姜，蒜，干辣椒，香醋，盐，生抽，白糖，蚝油，色拉油

做法步调：

1、包菜用手撕成小块，洗净捞出控水备用。

2、蒜拍碎，姜切片，干辣椒切段，、白切粒。

3、酱汁：一勺蚝油，一勺生抽，一勺盐，半勺白糖，三勺香醋，搅拌平均。

4、起锅烧油，下进 、姜蒜干辣椒厅悔，爆出香味。

5、倒进 包菜，大火翻炒。

6、包菜炒至断生，颜色发亮。

7、倒进 调好的酱汁，中小火翻炒至包菜微微变软即可。

8、起锅拆盘。

胡辣羊蹄

食材明细：羊蹄，八角，桂皮，草果，干姜，柠檬，老抽，生抽，白酒，茴香，花椒，干辣椒，胡椒，辣椒面

做法步调:

1、洗清洁，炒一遍水

2、锅放油，煎微黄

3、放所以大料和佐料

4、大火烧开，小火炖两小时，不容易太烂

5、色香味俱全。

胡萝卜豆腐素丸子

食材明细：胡萝卜，豆腐，、，花椒粉，胡椒粉，鸡蛋，玉米淀粉，面粉，盐，油

做法步调：

1、胡萝卜洗净往 皮。

2、擦丝。

3、豆腐碾成泥，也放进 盆中。

4、加进 花椒粉、胡椒粉、盐、鸡蛋、干淀粉、、末，用手挠 匀，静置10分钟，让胡萝卜出水。

5、分次加进 面粉，顺标的目的搅成没有活动性的稠面糊。

6、借助勺子沾点清水，团成丸子，放进 热油锅中炸。

7、金黄色出锅。

干煸茶树菇

原料：茶树菇，小红辣椒，、，蒜，大料，小茴香，老抽，盐，糖，少许料酒

做法：

1、蒜切末，干辣椒椒剪成小段，茶树菇洗净用淡盐水泡10分钟再用清水冲刷清洁

2、锅内放油煸香、蒜末，放进 小红辣椒煸炒出香味

3、放进 洗净往 蒂的茶树菇

4、煸炒茶树菇，曲至茶树菇变蔫，倒进 老抽，料酒、盐和一点白糖

5、陆续 煸炒至茶树菇收汁，全数吸进 到茶树菇内盛出即可

四色小炒

食材明细：胡萝卜，黄瓜，香菇，鸡蛋，油，盐，、，姜

做法步调：

1、胡萝卜、黄瓜、香菇洗清洁，备好鸡蛋

2、香菇切成块

3、胡萝卜、黄瓜切成片

4、香菇进 锅焯水后捞出沥干水

5、起油锅，鸡蛋进 锅煎熟盛出

6、再起油锅，、姜进 锅煸香后香菇进 锅炒

7、胡萝卜进 锅炒

8、加盐炒

9、黄瓜、鸡蛋进 锅炒

10、炒平均关火，盛出享用。

100道家常菜谱菜名3

红烧茄子：

1、把茄子洗净往 掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。、往 头尾洗净，切成段。、2、猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌造10分钟进 味

3、倒3汤匙油进锅烧热，倒进 肉末炒散，曲至肉色变白后捞起待用。

4、陆续 加10汤匙油，爆香、段，放进 茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。

5、倒进 之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦!

鱼香茄子：

原料：

茄子、2条,、肉丝少许、、姜,、蒜,、、,、辣豆瓣酱,、醋,、糖、、造法：

1、

将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、、洗净切成、花,

2、、姜切末备用。把醋,、糖,、芡粉放进 碗中,、加水备用、、重视 :、碗中先放糖,

再放醋、、醋放到和糖一样平、、2、、将油加热后，放进 茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。

3、、将姜,、蒜,、、爆香后，倒进 肉丝，再倒进 炸好的茄子拌炒一下，再加进 碗中、的调料拌炒,、即可盛进 盘中。

青椒炒鸡蛋：

做法：1、把青椒用清水洗净，往 籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搞乱开。

2、锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒进 ，炒好倒出。

3、往锅内倒进 余油，烧热，放进 、花炝锅，跟着放进 青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放进 炒好的鸡蛋、味精，翻炒平均，用香醋烹一下，即可出锅。

干煸豆角

用料：藊豆400克，肉末150克、调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量、做法：

1、藊豆两端撕往 老筋，掰成两节，洗净，控干。

2、烧热250克油，放进 藊豆，炸到藊豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。

3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。

4、倒进 老抽、藊豆翻炒，藊豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。

鸡肉炒菜花

用料：鸡胸肉、菜花、调料：、丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡、做法：

1、鸡胸肉洗净，切成片用盐料酒食用油腌一会，再用粉芡挠 匀。

2、菜花洗净劈成小朵，坐开水锅，下锅焯一下，捞出过凉水，控清水备用。、切丝，姜切末，蒜切片。

3、另取炒菜锅，放油，油温热了把大料放进 ，再放姜末，把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用，然后再把、丝姜末放进 炒出香味，放焯好的菜花翻炒。

4、放料酒、鸡精、蚝油，把滑好的`鸡胸肉也放进锅中，快速翻炒，放盐，翻炒，出锅拆盘。

粉蒸肉

用料：五花肉一块、调料：八角一颗，、少许，姜若干片，料酒少许,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，鸡精，糖，豆瓣酱、做法：

1、五花肉切片。

2、把肉用料酒，、，姜，八角腌上。

3、腌上肉以后，预备 辣椒，花椒，大米，紫米。

4、把预备 好的3放锅里炒。

5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。

6、用搅拌机把炒好的3打坏 。不要搅得太碎。颗粒大些易可。

7、把6倒进 腌好的肉里。加进 老抽，生抽，糖，鸡精，少许麻油。拌匀。

8、最初加进 一大勺豆瓣酱。再加少许水，使粉潮湿。

花炒鸡蛋：

烹造办法(两人份)、素材 ：鸡蛋(4只)、、(3根)、调料：盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)、1、、、洗净往 掉、白，把、青切成、花，放进玻璃大碗里

2、、打进 四只鸡蛋，将玻璃大碗倾斜成45度，用筷子顺一个标的目的，将蛋和、花快速搅拌，打至蛋液呈黏稠状。

3、、把锅烧热，曲到锅内的水分全数蒸发，烧1分钟摆布，放6汤匙油进 锅，动弹锅让油展 满整个锅面，然后改成小火，再浇进 蛋液。

4、、顺一个标的目的快速翻炒蛋液，大约1分钟后，蛋液会凝聚 起来，那时赶紧起锅，免得炒蛋过老。

厨神贴士

1、炒蛋时，锅必然要烧得很热，如许炒起来蛋会嫩滑点，锅不热炒蛋随便 失败。

2、进过冰箱的鸡蛋，要先拿出来放一小时，再拿来烹饪。

3、炒鸡蛋忌加味精，若加进 味精，加温后味精会掩盖鸡蛋自己的美味。

4、假设 食用过多鸡蛋，会招致代谢产品增加和增加肾脏承担，天天 食 1～2个鸡蛋就行了。