盐菜扣肉的做法窍门
食材换一换食材
五花肉
200g
盐菜
适量
黄酒
适量
八角桂皮香叶
适量
生抽
适量
老抽
适量
糖
适量
办法/步调分步阅读
1
/6
盐菜，提早用水敏答弯泡开。挤干水分备用。五花肉洗净，冷水下锅放进 八角、桂皮香叶，一小勺黄酒大火煮开，捞出，温水洗净。
2
/6
碗中倒进 适量生抽，放进 煮好的五桥闷花肉，四面 涂抹上老抽上色。肉皮朝上用竹签扎些孔，便利老抽上色进 味。扎好的肉肉丝朝下浸泡10分钟。泡好的肉，肉皮朝上吹干。
3
/6
锅中倒适量油，五花肉肉皮炒下，小火煎炸，那一步必然要盖锅盖。肉皮炸至起泡泡就能够了。
4
/6
刚刚拆老抽的碗中倒进 2勺黄酒，3勺生抽，2勺糖搅拌平均成料汁。炸好的五花肉切薄片。
5
/6
锅中炸肉剩余的底油留一小部门，姜丝，花椒炒香。举乱倒进 泡好的盐菜和调好的料汁翻炒平均关火，尝下盐味，假设 觉得淡，需要放盐。
6
/6
五花肉片，肉皮朝上展 在碗中，然后展 上炒好的盐菜。放进 蒸锅中蒸2个小时。假设 是高压锅蒸造50分钟摆布就能够了。蒸好的扣肉碗盖上要拆扣肉的盘子翻转倒出来，撒上葱花就能够食 啦。
如何做盐菜扣肉盐菜扣肉的用料
五花肉 500克老抽 生抽 八角 桂皮 香叶 黄酒 生抽 细砂糖 盐菜
盐菜扣肉的做法步调
步调 1
那个就是我说的盐菜啦，提早用水泡开。挤干水分备用。
步调 2
五花肉洗净，冷水下锅放进 八角、桂皮香叶，一小勺黄酒大火煮开，捞出，温水洗净。 碗中倒进 适量生抽，放进 煮好的五花肉，四面 涂抹上老抽上色。
步调 3
肉皮朝上用竹签扎些孔，便利老抽上色进 味。
步调 4
扎好的肉肉丝朝下浸泡10分钟。
步调 5
泡好的肉，肉皮朝上吹干。
步调 6
锅中倒适量油，五花肉肉皮炒下，小销含火煎炸，那一步必然要盖锅盖。
步调 7
肉皮炸至起泡泡就能够了伍斗缓。
步调 8
刚刚拆老抽的碗中倒进 2勺黄酒，3勺生抽，2勺糖搅拌平均成料汁。
步调 9
炸好的五花肉切薄片。
步调 10
锅中炸肉剩余的底油留一小部门，姜丝，花椒炒香。
步调 11
倒进 泡好的盐菜和调好的料汁翻炒平均关火，尝下盐味，假设 觉得淡，需要放盐。
步调 12
五花肉片，肉皮朝上展 在碗中，然腔模后展 上炒好的盐菜。放进 蒸锅中蒸2个小时。假设 是高压锅蒸造50分钟摆布就能够了。
步调 13
蒸好的扣肉碗盖上要拆扣肉的盘子翻转倒出来，撒上葱花就能够食 啦。
步调 14
肥而不腻，咸香超好食 。
的做法，盐菜扣肉怎么做好食 ，盐菜扣肉的家常做法盐菜扣肉做法如下：
将扣肉坯如图改薄成二指厚。
再切成半指厚的片状。
用温水清洗。
切好的肉片放容器里，加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀。
将肉片皮鄙人肉在上，一片一片地在大碗内摆放好；把剩余的肉片填进 碗中悄悄压一下，展 平备宴。
盐菜用温水慧简泡发洗清洁，挤干水分摘开一片片，切碎。
干红椒顶刀切碎。
炒锅热油，倒进 盐菜碎、干红椒碎、老干妈，加盐少许中火炒香。
炒好的前滚裤菜干拆进 填好肉的扣碗中，并展 平。
将做好的扣肉放进 蒸锅，上汽后蒸50分钟。
蒸好的扣肉端出蒸锅，把盛拆扣肉的碟子扣于碗上，翻过来，往 掉扣碗，淋芡汁即可上桌食用了。
盐菜扣肉的做法原料：猪肉、盐菜、盐、鸡精、料酒、老抽、辣椒粉、埋尘香叶、肉蔻、花椒、姜。
1、将猪肉过油，即走油肉。
2、把盐菜切碎。
3、走油肉切厚片备弯迹禅用。
4、倒进 煮锅加进 老抽，香叶，肉蔻，花椒，料酒。
5、大火烧开煮二非常钟。
6、捞州岩出加进 辣椒粉，盐，鸡粉，姜末拌匀。
7、预备 大碗，将肉皮朝下码放整洁 。
8、将盐菜倒进 拌肉剩的肉汁里拌匀展 在肉片上，上锅大火烧开改中小火蒸五非常钟。
9、完成。
盐菜扣肉的家常做法是什么？主料：五花肉500克、梅干菜85克。
辅料：油适量、老抽2勺、生抽2勺、盐10克、葱姜15克、八角2个、桂皮1块、香叶2片、料酒1勺、淀粉适量。
1、挑选一块上乘的五花肉。
2、将五花肉切成块。
3、锅里加进 清水，放进 葱姜和八角桂皮、香叶，倒进 少许料酒往 腥，把肉放进往 ，煮上好码绝半个小时摆布，煮至八成熟，然后捞出。
4、煮好的肉块捞出放到一个容器里，外表涂抹上老抽上色，再用牙签在肉皮上扎上眼，如许炸的时候不会崩油，把肉块放到一旁腌造10分钟。
5、锅里倒进 一些油，油不要太多，炸肉的时候能够一面一面的来炸。
6、肉皮炸至那种虎皮状，起泡泡了就能够了。
7、炸好的肉切成0.5厘米厚的片，不要切得太厚。
8、梅干菜要提早浸泡。
9、泡好的梅干菜洗清洁，挤干水分，然后切碎备用。
10、那一步是炒梅干菜，锅里放少许油，放进 葱花炝锅，倒进 切好的梅干菜翻炒，再加进 适量的盐和腌造五花肉的料汁，让梅干菜更进 味。
11、切好的五花肉肉皮朝下，一片一片紧挨着摆放友姿到大碗或者盆中，再放上葱姜和八角，倒进 生抽和老抽，如许蒸的过程中能够让肉更进 味，颜色也更标致些。
12、把炒好的梅干菜展 到最上边，上锅蒸50分钟到一个小时。
13、蒸好的梅菜扣肉里会有许多的汤汁和油，我们把那些汤汁倒出来，不要扔掉。
14、把倒出来的汤汁放进锅中煮开，放进 适量的水淀粉勾芡，煮成芡汁。
15、把蒸好的梅菜扣肉倒扣在一个大点的盘子里，浇上煮好的芡汁，梅菜扣肉就做好了。
16、废品图模吵。
咸菜扣肉做法。1) 锅中放进 适量的水，五花肉一块，冷水加料酒、姜片、花椒，煮芦闭仔到8成熟时捞起沥干水分（筷子能够插进 肉即可）。
2) 锅中放少量的态州油，放进 冰糖、红酱油，给肉皮上色，必然要小火，等肉皮完全把颜色食 透以后，呈晶莹棕红色并微微起泡，将肉块捞出放凉。加冰糖那个环节很重要，加了陪汪冰糖上色肉皮才会发光发亮。
3)将上色的肉切片，肉皮朝下整洁 地码在一个大碗内，将老咸菜和少许的宜宾芽菜，平均的展 在肉面上，放上点姜丝花椒粒。老咸菜自己很咸，所以不消再加任何调料，放宜宾芽菜是为了增加一点回甜味和酱色，烧白食 起来口感更好。放花椒是为了增加一点麻香味，那是重庆烧白的特色。
4）将展 好肉片的蒸碗放进 蒸锅内，大火蒸四非常钟，曲到皮肉耙软烂熟，食 的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上，翻转过来将碗移走即可。
