偶遇成都辣子鸡

川菜成都子鸡是中国菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一,成都子鸡以太白粉 为次要素材 ,烹调认为主

烹饪食物用语

北京料理

北京烤鸭：北京ダック　北京式鸭の丸焼き

宫爆青蛙：かえると唐辛子の炒め

涮羊肉：羊肉のしゃぶしゃぶ

炸虾球：えび肉団子のフライ

酱爆鸡丁：鶏肉の味噌炒め

蛰皮鸡丝：ク谈旦ラゲと鶏肉のあえもの

烧三白： 鲍、鶏肉、アスパラガスの煮物

牛尾汤：牛尾のスープ

香茹玉米汤：とうもろこしとマシュルームのスープ

上海料理

酱烧青蟹：蟹の味付煮

西湖醋鱼：淡水鱼の蒸しあんかけ

生炒鳝鱼片：田うなぎのこまきり炒め

糖醋排骨：骨付スブタ

黄焖鸡块：鶏肉の唐扬げの煮物

红烧团鱼：スップンの甜 煮

四川料理

鱼香肉丝：鱼の味を出した豚肉の唐辛子炒め

回锅香肉：豚肉の香り炒め

麻婆豆腐：マーボーどうふ

豆瓣鱼：鱼の唐辛子味味噌

成都子鸡：鶏肉の成都风炒め

樟茶肥鸭：楠の木と茶の叶でいぶした鸭

广州料理

腰果虾仁：クルミとえびの炒めもの

脆皮鸡：広东式扬げ鶏

锦绣排翅：ふかのひれのうま煮

鲍鱼香茹：鲍とマシュルームのあんかけ

豉汁蒸鱼：マナガツオとモロミの蒸し物

生炒鲜弯渣干贝：生贝柱の炒め物

广埋侍悄州炒饭：中国式ベーコンと焼肉进 りの五目チャーハン

日语常识点：日语（日本语：平假名にほんご，片假名ニホンゴ，罗马音nippon go），简称日语、日文，是一种次要为日本列岛上大和民族所利用的语言，是日本的官方语言。 日文书写

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川菜鸡的做法有哪些

川菜鸡的做法有哪些，各人应该都晓得，一般川菜常用到的姜葱蒜、干海椒、花椒以及芝麻等配料，关于川菜鸡的做法也是有良多种的，差别的做法口感纷歧样，以下川菜鸡的做法有哪些。

川菜鸡的做法有哪些1

川味黄焖鸡

素材 ：仔公鸡肉、净莴笋、盐、料酒、胡椒粉、鲜汤、水豆粉、葱、味精、糖色、猪油。

1、 莴笋切成滚料块，焯水断生，漂凉保色。鸡斩成约4厘米见方的块，姜拍破，葱挽结。

2、 炒锅置旺火上放猪油烧至六成油温时，放进 鸡块过油往 掉部门水分捞出，放进 铝锅内，加鲜汤烧沸，撇往 浮沫，加盐、糖色、料酒、姜葱加盖转中小火焖煮，放进 莴笋，焖至肉块熟透，莴笋熟后，拣往 姜葱，放进 味精，起锅盛进 盘内即成。

叉烧鸡

素材 ：仔公鸡、芽菜、猪肥瘦肉、姜丝、葱丝、料酒、盐、酱油、饴糖、化猪油、味精、鲜汤、葱酱味碟（葱和甜酱）、香油。

1、 杀鸡往 毛，在右翅肋下开5厘米的口子，取出内脏，洗净。将鸡表里抹上料酒，盐。芽菜淘洗清洁，切碎。猪肥瘦肉切成二粗丝。

2、 炒锅置旺火上烧化猪油至五成油温时，放肉丝炒散籽，加芽菜、花椒、泡辣椒丝、姜丝、盐、酱油，炒匀起锅，拆进 鸡腹内，用竹签将启齿处与肛门处封严实。

3、 用钢叉从鸡腿两侧、鸡翅下面叉进 ，以一股叉尖叉进颈部穿出，另一股叉尖将鸡头弯转，从鸡眼处穿出。然后将鸡翅折在背上，放在通风处晾干水汽。

4、 锅内加清水烧沸，用瓢舀起滚水不竭淋在鸡身上，将鸡皮受热收缩时，捻干水，将料酒和饴糖调匀，抹在鸡身上。

5、 用砖砌一方形烤池，将柴炭烧燃后放进 池内四面 ，中间放一个碗，然后将鸡皮的钢叉平放在烤池上，手握叉柄缓陪裤慢动弹，边烤边刷香油，烤至鸡皮酥脆、肉熟时，先用毛巾将叉尖弄净后，将鸡取下，再取出鸡腹内的各类调料，拆在大碗内的一端，鸡别离 斩成4厘米长、2厘米宽的块，按鸡的外形 摆进 盘内的另一端；酱油、味精、香油、鲜汤调成味汁，淋在几块上即成。食用时配以葱姜味碟、荷叶饼即可。

麻辣拌鸡

素材 ：卤土鸡、大葱、油酥花生、葱花、蒜末、姜末、味精、鸡精、白糖、蚝油、一品鲜酱油、酱油、香醋、花椒粉、红油、藤椒油、油辣子、熟芝麻少许。

1、往拌菜盆里先放蒜末、姜末、味精、鸡精、白糖粉和蚝油，拌匀了再加一品鲜酱油、酱油、香醋、油辣子和花椒粉，最初加藤椒油、红油并撒进 熟芝麻，搅匀即成麻辣味汁。

2、把卤土鸡斩成条，放在盛有麻辣味汁的拌菜盆里，加些小葱节和油酥花生米一路拌匀，拆盘后再撒少许葱花做装点，即成。

烧椒大盘鸡

素材 ：净乌鸡、盐、鸡精、盐、辣鲜露、白酒、青椒、葱花、小米椒节、

1、把净乌鸡往 大骨后切成丁，纳盆加盐、鸡精、味精、辣鲜露和白酒码味。另把青椒放在炭火上烧成烧椒，用刀剁碎成指甲片大小。

2、净锅宴厅放油烧热，下进 乌鸡丁过油后倒出沥油。锅留底油，下烧椒炒香后加放乌鸡丁一路炒匀，然后加盐、味精调味，炒至略带干香起锅拆盘，最初撒上葱花和少许小米椒节，芦祥简用热油激香即可成菜。

大蒜肥肠鸡

素材 ：土公鸡，肥肠，独蒜，青椒块、红椒块、山柰、八角、草果、桂皮、小茴香、芝麻油，鲜花椒，美极美味汁、干花椒、豆瓣各，泡椒，料酒，菜籽油、鲜汤。

1、土公鸡宰杀治净，斩块；肥肠切滚刀；独蒜洗净。

2、净锅进 菜籽油烧至四成热，下鸡块、肥肠爆炒出香后，加山柰、八角、草果、桂皮、小茴香、干花椒、豆瓣、泡椒，再烹进 料酒、芝麻油3克、美极美味汁、鲜汤大火烧开，然后放进 独蒜，小火焖造20分钟。

3、另起油锅，煸香青、红椒块，放进 盛器打底，再放进 烧好的肥肠、鸡，起锅前撒鲜花椒，浇淋芝麻油10克即可。

辣里觅 鸡

素材 ：鸡腿肉，干辣椒，花椒，青花椒，白芝麻，姜末，蒜末，葱花、料酒，盐，香辣油，花椒油。

1、将鸡腿肉切成小块，用盐、料酒拌匀略腌进 味，待用。

2、锅进 油烧至八成热，进 腌好的鸡块炸至深黄色，捞出沥油待用。

3、锅留底油，进 花椒、干辣椒煸香翻炒至变色，进 葱花、姜末、蒜末炒出香味，放进 鸡块，加盐调味，撒白芝麻，淋香辣油、香油，炒匀后出锅拆盘即可。

姜汁热味鸡

素材 ：熟鸡肉、姜米、葱花、盐、酱油、醋、水豆粉、鲜汤、混合油。

1、 鸡肉斩成三厘米见方的块。

2、 炒锅置中火上下混合油烧至六成油温时，放进 鸡块，姜米炒出香味后，加鲜汤、盐、酱油烧至进 味，再加葱花，用水淀粉勾二流芡，加醋炒匀，起锅拆盘即成。

双椒孺子鸡

素材 ：跑山鸡、葱花、熟芝麻、七星椒、莴笋块、盐、料酒、姜块、葱结、豆瓣酱、姜片、葱段、蒜片、干花椒、保宁醋、菜子油各适量。

1、把跑山鸡宰杀治净，斩成拇指头大小的丁，纳盆加盐、料酒、姜块、葱结，腌渍1～2分钟。另把七星椒切成颗粒，莴笋块下水锅汆水，捞出来待用。

2、往锅里舀进 菜子油，烧至四五成热时，倒进 鸡丁滑油，捞出来沥油。

3、锅里放菜子油烧热，加进 少量豆瓣酱、姜片、葱段、蒜片、干花椒炒香，加进 七星椒颗粒炒至香辣，倒进 过好油的鸡丁，下进 莴笋块，调进 盐、料酒，原料熟后加进 少许保宁醋，起锅拆进 盛器中，撒些葱花和熟芝麻，即可。

尖椒鸡

素材 ：仔鸡，尖椒，鲜朝天椒，鲜花椒、葱丶蒜丶姜丶油丶盐适量，淀粉丶白糖丶酱油丶黄酒、香油。

1、尖椒和朝天椒洗净切段，葱姜蒜切段或者片。

2、鸡洗净剁丁，用淀粉、酱油、黄酒、胡椒粉、盐码匀进 味5-10分钟。

3、锅中倒油，温火下进 鸡丁，水分炒干后盛出。花椒放进 炒香，加辣椒和姜蒜炒香，下进 鸡丁稍炒，放葱丶盐丶白糖，淋进 少许香油，推匀起锅即可。

太白鸡

素材 ：仔公鸡腿、干辣椒、泡红辣椒、盐、花椒、姜、味精、醪糟汁、白糖、料酒、糖色、香油、胡椒粉、化猪油、鲜汤。

1、 仔公鸡腿斩成约4厘米见方的块，泡红辣椒、干辣椒往 蒂往 籽。

2、 锅置旺火上，放化猪油烧至六成热，放鸡块过油后，捞起待用。

3、 锅中留油烧至4成油温时，放干辣椒炒一下，又下泡红辣椒炒至油呈微红色，放姜葱炒香，加鲜汤、鸡块、盐、料酒、白糖、醪糟汁、糖色，烧沸撇往 浮沫，移至小火上，，花椒用纱布包好，放进 锅内一路烧至汁浓、肉熟透时，拣出姜葱、泡辣椒、干辣椒、花椒、另放胡椒粉、味精，用中火收汁亮油后，淋上香油，起锅拆盘成菜。

香酥鸡

素材 ：鸡、料酒、盐、花椒、姜葱丝、酱油、干细豆粉、色拉油。

1、将鸡摘洗清洁，抹上料酒，搓上盐，撒上花椒，鸡肚内塞上葱姜丝稍停一会儿，上笼蒸。

2、再往 掉葱姜丝、花椒，抹上酱油，挂上干细豆粉过油炸酥成金黄色，切成小块盛盘内。

川菜鸡的做法有哪些2

白斩鸡，始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随食 随斩，故称“白斩鸡”。此菜色白肉嫩，滋味反常 鲜美，久食 不厌。

肥嫩仔公鸡1只

红油辣椒、香油各150克，白糖、酱油各50克，豆瓣酱15克，盐、花椒面各适量

造造 过程：

1 公鸡宰杀后往 尽毛及内脏。

2 将鸡两腿分隔3厘米摆布，用细麻绳缠紧，下进 清水锅中，小火煮至八成熟时捞起待用。

3 用开水将鸡身上的油污、杂物冲刷清洁，泡进 凉开水中，凉后捞起沥水，剁成条块拆盘。

4 将酱油、豆瓣酱、 盐、红油辣椒、香油、花椒面、糖调匀，淋在鸡块上，食时拌匀即可。

小贴士：煮鸡时应重视 打往 血沫，要将鸡的两面都煮熟。

葱油鸡滑润细嫩，清鲜醇厚，葱香四溢，令人回味悠长。

食材

熟鸡肉250克，洋葱75克，香葱段40克、青花椒、盐、酱油、老抽、鸡汤、香油、色拉油各适量造造 过程：

1 洋葱往 皮，洗净，切成片，放进 一圆盘内垫底。熟鸡肉斩成块，放进 圆盘内的洋葱片上。

2 炒锅置火上，加色拉油烧至三成热，下进 香葱段炒香，加进 鸡汤，放进 盐、酱油和老抽，熬出味后淋进 香油，即成味汁。

3 调好的味汁捞出香葱后淋在鸡块上，撒上青花椒和香葱末，再淋进 滚热的色拉油，烫出香味即可。

烹饪秘笈：

① 鸡肉应选用土仔公鸡或三黄鸡，肉量愈加细嫩。

② 味汁要能将鸡块略微浸泡，鸡块才气进 味。

怪味鸡丝

此菜为川菜独有的特色菜品，咸、甜、麻、辣、酸、香、鲜各味俱全，肉量鲜嫩，互不压味， 味道特殊 ，故名怪味鸡丝。

熟鸡肉250克、红辣椒油40克，醋32克，香葱30克，红酱油25克，香油20克，花生酱15克，白糖、油酥花生粒各10克，味精2克，花椒面、花椒油、盐各1克，香菜末适量

香葱洗净，切粗丝，拆进 盘内。 熟鸡肉撕成粗丝，放进 盘内葱丝上面。取一碗，放进 花生酱、红酱油、白糖调散，再加进 花椒面、花椒油、香油、醋、味精、盐、红辣椒油调匀成味汁。

将调好的.味汁淋在鸡丝上，最初撒上油酥花生粒、香菜末即成。

小贴士：调怪味汁必需做到咸、甜、麻、辣、酸、鲜、香味兼备。

成都仔鸡

成都仔鸡鸡块鲜嫩，香辣适口，十分合适佐餐食用。

嫩鸡1只（约500克），豆苗200克花生油、盐、味精、辣豆瓣酱、葱姜末、水生粉、清汤、青红椒粒、绍酒、辣椒油各适量

1 将嫩鸡杀洗清洁，斩成块。豆苗洗净，进 滚水锅中焯水，捞出围摆于盘边。

2 净锅上火，倒进 花生油烧热，下葱姜末、辣豆瓣酱爆香，放进 鸡块煸至七成熟，烹进 绍酒，调进 盐、味精，倒进 清汤焖炒至进 味，调进 水生粉勾芡，淋辣椒油，起锅拆在围有豆苗的盘内，撒进 青红椒粒即可。

小贴士：差别的火力适宜于差别的菜肴烹饪。温油，适宜于熘菜类，原料加工后的煎，炸等；热油，适宜于炒、炸、煸及蒸等，运用范畴 普遍；高温油，适宜于爆炒、油炸、炝炸等菜肴。

醋熘鸡是一道传统川菜，仍是一道快手菜，醋味较重，酸辣鲜香，很诱人食欲。

鸡脯肉300克，冬笋100克，鸡蛋清1个葱花、泡红辣椒、姜末、蒜末、化猪油、醋、白糖、盐、湿淀粉、味精、鲜汤、酱油、料酒、淀粉各适量

1、将鸡脯肉剞十字花刀，切方块，用盐、鸡蛋清、料酒、淀粉拌匀。冬笋用开水焯过，切片。泡红辣椒剁细成蓉。

2 将盐、料酒、白糖、酱油、醋、湿淀粉、味精对成滋汁待用。

3 炒锅置旺火上，下化猪油烧热，放进 鸡肉滑散，滗往 余油，再放进 泡红辣椒蓉，炒至鸡肉呈红色时加进 姜末、蒜末、冬笋炒一下，敏捷将对好的滋汁、适量鲜汤烹进 锅中翻炒，淋进 明油，撒上葱花，起锅即可。

川菜鸡的做法有哪些3

准确的川菜口水鸡做法

食材：小公鸡

调料：油、青椒、香油、花生碎、米辣、葱、姜、蒜、食盐、砂糖、味道极为别致 ，醋、料酒、味精

造造 步调：

更好先抉择 6个月摆布的公鸡，那种鸡肉的口感更好，锅里加冷水放进 葱段和姜片，再放进 3奈、八角、香叶、白芷和花椒，煮水后，我们换小火，放进 处置清洁的鸡，再放进 料酒鸡肉煮15分钟摆布后关火焖10分钟，筷子假设 没有血的颜色就好了，但是我想强调的是，必然要把水烧开酿成火，把鸡放进往 ，煮了再蒸，鸡肉软软进 味。

接着敏捷将鸡肉取出，放进 冰水浸泡10分钟摆布，冰水急速下降的话，鸡皮和鸡肉会变得松脆柔嫩，不粘肉量。

预备 配料，将生姜和大蒜磨碎姜蒜泥，米辣切碎，再切碎一些葱花和花生。

加上佐料汁，在碗里加进 酱油、盐、砂糖、醋、味精、香油，加进 足够的麻椒油和本身煮的芝麻油，煮鸡块汤，加进 姜蒜泥和小米辣平均调合即可。

将鸡肉从冰水中取出，沾上水分切生长条，放进 盘子中，撒上调好的调味汁，最初撒上花生末和小葱就能够了，那种素材 的汁又红又亮，麻辣又香，鸡皮弹松脆的口水鸡，味道实是太棒了。

重视 ：

麻辣味能够根据小我口味添加，喜好麻味重一点的伴侣能够添加青椒粉和紫椒油。

鸡肉必然要煮开水用小火煮蒸，鸡肉的详细烹调时间是根据 鸡的柔嫩度来决定的，用筷子能够简单地刺穿鸡肉的基准。

鸡肉必需通过冰水，如许的话，就能包管皮很软，不粘肉。

八宝鸭 duck stuffed with the eight treasures

八宝冬瓜 eight jewelled white gourd

八宝豆腐 beancurd with eight delicious

八宝饭 steamed glutinous rice with eight treasures; eight treasures

八宝鸡 stuffed chicken

八宝鸡丁 eight treasures with diced chicken; diced chicken with assorted

八宝辣酱 eight treasures in hot sauce

八宝酿鸭 duck stuffed with eight delicacies

八宝蒸河鳗 steamed eel with eight treasures

八珍扒大鸭 stewed duck with chop suey

八珍扒鸭 eight-treasures braised ducking

八珍冬瓜盅 assorted meat soup with winter melon

八珍豆腐羹 beancurd ＆chop suey soup

白扒鲍鱼 braised abalone in white sauce

白八燕窝 swallow nest with white gravy

白扒鱼翅 shark's fin in white gravy

白饭 plain rice

白肺汤 pork lung soup

白扣羊肉 boiled mutton

白萝卜 white turnip

白切鸡 plain chicken

白切肉 boiled pork slices; sliced boiled pork

白油烘蛋 baked/crispy egg in white oil; golden omelet

白玉躲 珍 winter melon surprise

白斩鸡 chopped cold (boiled) chicken; tender boiled chicken with soy

白汁全鱼 mandarin fish with white sauce

白杓玻璃虾 shrimps scalded with catchup

百花鸡 chicken with stuffed shrimps

百花酥鹑蛋 stuffed shrimps with quail eggs

百页肉丝 shredded pork ＆sliced minced leaf

百叶包肉 beancurd leaf rolls with minced pork

百叶滚游肉丝 shredded pork ＆sliced beancurd leaf

拌干丝 beancurd noodles ＆celery salad

拌海蜇 jellyfish with soy sauce

拌黄大告销瓜 fresh cucumber with bean sauce; mixed fresh cucumber

拌萝卜丝 mixed shredded turnip

拌三丝 mixed shreds (chicken ham; cucumber; meat; etc.)

拌鸭掌 duck webs with soy sauce

拌海蜇皮 mixed jellyfish salad

棒棒鸡 bon bon (steamed shredded) chicken

煲猪肉汤 stewed pork ＆vegetable soup

鲍鱼菇 grey mushroom (abalonelike)

鲍鱼鸡片汤 sliced chicken ＆abalone soup

鲍鱼芦笋友斗汤 abalone ＆asparagus soup

爆牛肚 fried tripes

爆全丁 fried medley dish

爆三样 fried three kinds of meat

爆双脆 fried three kinds of meat

中国菜名英汉比照 (2)

词语 阐明

北京烤鸭 fried pork stomach ＆chicken gizzard

荸荠罐 Beijing (roast) duck

碧绿酿仙掌 shrimp-stuffed fairy feet

碧绿野鸡卷 stir-fried pork rolls with broccoli

碧玉珠虾 azure jade freshwater shrimp

冰糖肘子 pork joint stewed with rock sugar

冰汁银耳 white fungus in honey sauce

玻璃虾球 glassy shrimp beancurd with spinach

菠菜 spinach

菠菜豆腐 stewed beancurd with spinach

菠菜豆腐汤 spinach ＆beancurd soup

菠菜泥 chopped spinach with ham ＆carrots

菠菜汤 spinach soup

菠萝焗烧鸭 fried duck with pineapple

菠萝鸭片 sliced duck with prineapple

菜扒三菇 mushrooms with vegetables

菜饭 vegetable rice

菜脯煎蛋 omelet with salted ＆dried radish

菜干 dried vegetable

菜片鹌鹑松 minced quail with lettuce

菜心狮子头 greens ＆Chinese meatballs

菜心双元汤 soup of chicken and fish balls with vegetables

菜心素鳗 mustard green stem with vegetables

菜蘧鸡球 fried chicken balls with vegetables

菜蘧鸡球饭 rice with chicken balls ＆vegetable

菜蘧牛肉 fried beef with vegetables

菜蘧肉片汤 sliced pork ＆vegetable soup

菜蘧虾球 prawn balls with green kale

草菇 straw mushroom

草菇鲍鱼 abalone with button mushrooms

草菇菜心 cabbage heart with mushrooms; straw mushroom with stems of

mustard greens

草菇罐 canned straw mushrooms

叉烧肉 barbecued/broiled pork

叉烧肉鸡蛋花 barbecued pork with stuffed eggs

茶叶蛋 tea flavoured egg

长命菜 longevity greens/mustard green

长命面 long-life noodles

炒藊豆 stir-fried green beans

炒大虾 fried prawns

炒蛋 scrambled eggs

炒冬菇 fried mushrooms

炒豆苗 fried bean sprouts

炒肚尖 fried pig's tripe tip

炒饭 fried rice

炒甜 蓝菜 fried kale

炒鸽松 fried minced pigeon

炒滑鱼球 fried fish balls

炒鸡蛋 scrambled egg

炒鸡丁 stir-fried chicken cubes

炒鸡什 fried chicken giblets

炒鸡丝 fried/stir-fried chicken shreds

中国菜名英汉比照 (3)

词语 阐明

炒腊肉 stir-fried smoked pork

炒龙虾片 fried sliced lobster

炒面 fried noodle

炒木须肉 stir-fried pork and eggs

炒牛肉丝 fried beef slices; fried shredded beef

炒肉丁 fried diced meat/pork; fried meat cubes

炒肉丝 fried pork shreds

炒软肝 fried liver

炒双脆 fried kidney with pork tripe

炒双冬 fried bamboo shoots with mushrooms

炒四件 fried chicken liver ＆giblets with fungus ＆bamboo shoots

炒虾球 fried shrimp balls

炒虾腰 fried shrimp ＆pig kidney

炒响玲 fried bell shaped pork

炒蟹粉 fried crab meal

炒蟹肉 fried crab meal

炒雪笋 fried bamboo shoots

炒羊肚 fried lamb tripe

炒腰花 stir-fried kidney with assorted vegetable

炒腰片 fried sliced (pork) kidney; fried sliced raw pig's kidney

炒鱼片 fried fish slices

炒玉兰片 stir-fried bamboo shoot slices

炒猪肝 fried pig's livers

炒鱿鱼 fried squid

炒鱿鱼卷 fried squid rolls

炒鱿鱼丝 fried shredded squid

炒鳝糊 fried eel paste

中国菜名英汉比照 (4)

词语 阐明

陈皮大虾 orange flavoured prawns

陈皮鸡 chicken with orange flavor; orange flavoured chicken

陈皮牛肉 beef with orange peel; orange flavoured chicken

陈皮子鸡 chenpi chicken; chicken fried with orange peel

成都子鸡 sauteed chicken; stir-fried chicken in Chengtu style

豉椒鸭片 fried sliced duck in chili bean sauce

豉汁牛肉 fried beef with soybean sauce

豉汁排骨 spareribs with soybean sauce

豉汁青蛙 fried frog with soybean sauce

臭豆腐 fried beancurd of strong odour

臭豆腐干 fried pungent beancurd

川椒炒白菜 stir-fried cabbage with peppers

川鸭掌 duck's feet soup

川翼洋菇 stuffed chicken wing soup

串烤牛仔 veal brochettes

鹑蛋猪肚汤 pork stomach soup with quail eggs

葱爆牛肉 sliced beef with scallions fried

葱烤排骨 spare-ribs with scallion

葱烧海参 scallion flavoured sea cucumbers

葱烧鸭 onions duck

葱烧鲫鱼 stewed carp with scallions

葱酥鲫鱼 braised crisp crucian carp

葱蒜炒双肝 stir-fried liver with scallions ＆garlic

葱油肥鸡 boiled chicken with onion oil

葱油烤鱼 roast fish with scallions

葱油淋嫩鸡 chicken steamed with scallions

醋辣鸡 chicken in sour and chilli sauce

醋溜白菜 cabbage with sweet ＆sour sauce

醋溜肥蟹 fried crabs with sweet ＆sour sauce

醋溜黄鱼 yellow fish with honey sauce; sweet ＆sour yellow fish

醋溜鱼卷 fish rolls in sour sauce

醋溜鱼片 fish slices in vinegar gravy; sweet ＆sour sliced fish

脆皮八宝鸭 crisp fried stuffed duck

脆皮豆腐 crispy-skinned beancurd

脆皮鳜鱼 fried mandarin fish in sour and sweet

脆皮鸡 crispy skinned chicken; chicken barbecued with spices; fried

脆皮全鱼 barbecued mandarin fish

脆皮乳鸽 roast spring pigeon

脆皮烧肥鸡 crispy-skin chicken

脆皮虾球 crisp shrimp balls

脆皮鸭 crispy skinned duck; duck barbecued with spices

脆皮鱼 fried crisp fish

脆皮炸腐角 deep-fried stuffed beancurd

脆皮鱿鱼 deep fried squids

脆皮鲳鱼 crispy pomfret

大地炒鸽松 stir-fried minced dove with bream

大红肠 bologna sausage

大黄瓜 cucumber

大龙虾沙拉 lobster salad

大卤面 boiled noodles with fungus; sliced pork ＆eggs

大拼盆 assorted cold dish

大肉面 pork noodles

大蒜鲶鱼 catfish with garlic

大头菜 black salted turnip

大闸蟹 steamed crab

带汤速煮面 instant noodles ＆soup base

蛋炒饭 fried rice with eggs

蛋花汤 soup of egg flakes

蛋饺 egg dumplings

蛋皮鱼卷 fried fish roll

灯笼鸡 chicken wrapped in cellophane/paper

冬菜 spiced cabbage

中国菜名英汉比照 (5)

词语 阐明

冬菇扒豆腐 braised Chinese mushrooms ＆beancurd

冬菇白菜 winter mushroom and Chinese cabbage

冬菇菜心 winter mushroom ＆mustard green stem

冬菇冬瓜汤 winter mushroom and winter melon soup

冬菇豆腐 beancurd with winter mushrooms

冬菇鸡片汤 sliced chicken ＆mushroom soup

冬菇扣肉 red-fried vegetarian pork with winter mushroom

冬菇汤 winter mushroom ＆duck giblet soup

冬菇鸭杂汤 white gourd

冬瓜 white gourd

冬瓜火腿夹 hamstuffed white gourd in broth

冬瓜三味汤 three-flavored white gourd soup

冬瓜鸭块 duck cutlets with white gourd

冬笋鸡片 fried sliced chicken with bamboo shoots

冻鸡 chicken in aspic

冻肉 cold pork; meat in aspic

冻肉卷 galantine

豆瓣鳜鱼 mandarin fish in chilli bean sauce

豆瓣酱 broad bean paste

豆瓣鲤鱼 carp braised with hot bean paste; crucian carp in chilli bean

sauce

豆瓣牛肉 beef in chilli bean sauce

豆瓣鸭块 duck cutlets in chilli sauce

豆包 wet skin of beancurd

豆腐 beancurd

豆腐干丝汤 dry beancurd shreds soup; shredded dried beancurd soup

豆腐海带汤 beancurd ＆kelp soup; beancurd ＆edible seaweed soup

豆腐花 uncongealed beancurd

豆腐脑 uncongealed beancurd

豆干 dried tofu

豆苗虾仁 fried shrimp with pea shoots; fried shrimp with bean-leaves

豆皮 skin of beancurd

豆豉生蚝 stir-fried oysters with black beans

豆豉虾仁 fresh shrimp with black beans

豆豉蒸鲤鱼 carp steamed with fermented black beans

豆豉蒸排骨 steamed spareribs with fermented black beans

炖鸭 stewed duck

炖猪脚 stewed pig's feet

耳环鱿鱼 squid-shreds in Sichuan style

发菜鱼翅 hair-like seaweed with shark fins

番瓜 pumpkin

中国菜名英汉比照 (6)

词语 阐明

蕃茄蛋花汤 tomato ＆egg soup

蕃茄豆腐汤 tomato ＆beancurd soup

蕃茄锅巴 tomato ＆pot-stuck rice

蕃茄牛肉饭 rice with tomato ＆beef

蕃茄鱼片 tomato ＆fish slices

蕃茄玉米汤 tomato ＆corn soup

便利面 instant noodles

翡翠牛肉丸 emerald-jade beef croquettes

翡翠乌鱼子 emerald-jade caviar

粉丝 mungbean noodle

粉蒸鸡 steamed chicken with rice flour

粉蒸肉 steamed pork with rice flour

风鸡 dry breezed chicken; dry-blown chicken

凤城炒鳝鱼丝 stir-fried eel shreds

凤肝菜胆 chicken livers with vegetables

凤肝鸽片 sliced pigeon ＆chicken liver

凤肝螺片 fried whelk slice ＆chicken livers

凤肝鲜鱿鱼 chicken livers with squid rolls

凤肝鲜鱿鱼卷 chicken liver ＆squid rolls

凤凰大拼盘 phoenix appetizer plate

凤尾虾 phoenix-tailed prawns

凤尾腰花 fried kidney

凤尾鱼 long-tailed anchovy

凤爪冬菇汤 mushroom ＆chicken feet soup

凤爪汤 vegetable chicken feet soup

凤爪冬菇汤 mushroom ＆chicken feet soup

凤爪团鱼汤 turtle ＆chicken feet soup

芙蓉菜花 cauliflower with egg-white

芙蓉蛋 fried egg-white

芙蓉鸡片 chicken slices with egg-white; omelet chicken slices; sliced

chicken in egg-white sauce

芙蓉虾仁 shrimps with egg-white

芙蓉蟹肉 crab meat with egg-white sauce

芙蓉竹笋汤 Sichuan bamboo shoot and egg-white soup

中国菜名英汉比照 (7)

词语 阐明

腐乳 preserved beancurd; beancurd cheese

富贵火腿 vagabond ham

富贵鸡 steamed chicken with stuffing

干贝扒双球 vegetable balls with scallops

干贝炒蛋 fried eggs with scallops

干贝冬菇汤 scallop ＆mushroom soup

干贝丸子汤 scallop soup with meat cabbage

干贝鱼翅 shark's fin with scallops

干贝炖白菜 stewed dried scallops with cabbage

干扁牛肉丝 stir-fried beef with vegetable

干扁四时豆 dry-cooked string beans; fried string beans

干炒牛肉丝 stir-fried beef shreds

干炒四时豆 stir-fried string beans

干煎大明虾 sauteed prawns

干煎虾丸 dry fried shrimp balls

干烧比目鱼 turbot in chilli sauce

干烧冬笋 fried bamboo shoots in oil; pungent winter bamboo shoots

干烧鳜鱼 mandarin fish in chilli sauce

干烧黄鱼 fried yellow fish with pepper sauce

干烧鲤鱼 carp in chilli sauce

干烧龙虾 fried carp with chili sauce

干烧明虾 dry-fried sweet prawns; spicy stir-fried prawns; broiled prawns

with chili sauce

干烧牛肉 slow roasted beef

干烧茄子 dry-cooked pungent eggplant

干烧全鱼 fried mandarin fish with pepper sauce

干烧鲜鱼 fresh fish with pepper sauce

干烧鱼 fish in chilli sauce

干烧鱼翅 dry-cooked shark's fins

中国菜名英汉比照 (8)

词语 阐明

甜 蓝菜 kale borecole

橄榄菜 kale borecole

高丽肉条 deep-fried pork strips Korean style

高丽虾丸 prawn balls in Korean style

鸽蛋 pigeon eggs

鸽蛋扒鸭 braised duck with pigeon eggs

鸽蛋肝汤 quail egg ＆liver soup

鸽蛋土司 toast fried with quail eggs

鸽汤 pigeon soup

蛤蜊汤 clam soup

蛤蜊蒸蛋 steamed eggs with clams

各式炒蛋 assorted omelets

公司汤 soup of the day

宫保鸡丁 chicken cubes with peanuts; diced chicken with paprika; diced

chicken in chilli sauce; stir-fried chicken with dried red pepper

宫保虾仁 pungent vegetarian shrimps

宫保鱿鱼 stir-fried squid rools

宫爆鸡丁 chicken cubes with peanuts; diced chicken with paprika; diced

chicken in chilli sauce; stir-fried chicken with dried red pepper

宫爆腰花 stir-fried kidney with chilli and peanuts

咕噜蜜肉 sweet ＆sour pork; Cantonese/Guangdong style

古老肉 fried pork in sweet and sour sauce

古老肉 sweet ＆sour boneless pork

挂绿虾丸 prawn balls with vegetable

怪味鸡 spiced chicken with a wonderful taste; chicken with special hot

怪味牛百叶 ox tripe of Sichuan style

罐头牛肉 canned beef

罐头碎牛肉 canned corned beef

罐焖鸭子 braised duck en casserole

罐焖羊肉 mutton en casserole

广东叉烧肉 Guangdong Cantonese roast pork

广东泡菜 Guangdong Cantonese pickled vegetable

广州炒饭 fried rice in Guangdong style

广州烩饭 steamed rice Guangdong style

贵妃斑鱼卷 stir-fried fish rolls with corn

贵妃鸡 chicken wings ＆legs braised in brown sauce; chicken wings

锅巴 crispy rice

锅巴海参 sea cucumbers in crisp rice

锅巴肉片 sliced meat with crispy rice; meat pieces with crispy rice

锅巴三鲜 soup of rice crust and three delicacies

锅巴虾仁 fried shrimps with crisp rice

锅巴虾仁 shrimp with crisp rice

锅烧羊肉 braised mutton

锅塌豆腐 baked beancurd

锅贴明虾 fried fresh prawns on toast

锅贴鸭 fried duck cutlets

锅贴鸭片 pan-baked steamed duck

中国菜名英汉比照 (9)

词语 阐明

海参 sea cucumber; [France] beche-de-mer

海参锅巴 sea cucumber with crispy rice

海米白菜 Chinese cabbage with dried shrimps

海米白菜汤 cabbage soup with dried shrimps

海堂百花菇 stuffed mushrooms with shrimp paste

海蜇皮 ( salted) jellyfish

海蜇双脆 crispy jellyfish

海鳝 sea sturgeon

蚝油焗鸡 stewed chicken with oyster sauce

蚝油扒凤翼 chicken wings with oyster sauce

蚝油扒鸭 grilled duck with oyster sauce

蚝油菜心 green cabbage in oyster sauce

蚝油叉烧 roast pork with oyster sauce

蚝油冬菇 fresh mushrooms with oyster sauce

蚝油鸡球 chicken balls with oyster sauce

蚝油鸡翼 chicken wings in oyster sauce

蚝油煎鸡脯 sauteed chicken with oyster sauce

蚝油牛肉 oyster sauce beef; stir-fried beef with oyster sauce; beef in

钱袋蛋 poached eggs

荷叶米粉蒸肉 pork steamed with rice flour in lotus leaves

荷叶蒸鸡 steamed chicken wrapped in lotus leaves

核桃鸡丁 stir-fried chicken with walnuts; diced chicken with walnuts

合菜带帽 assorted vegetable covered with egg; fried various vegetable

红扒鱼翅 braised shark's fin

红萝卜 carrot

红烧鲍鱼 red-cooked abalone

红烧唇翅 shark's lip ＆fin in brown sauce

红烧豆腐 beancurd with brown sauce; red-cooked beancurd pieces

红烧肚子 stewed pork tripe

红烧对虾 stewed prawns in soya sauce

红烧干贝 stewed scallops with brown sauce

红烧广肚 shark's tripe braised in brown sauce

红烧海参 sea cucumbers braised in brown sauce; red-cooked sea cucumber

红烧河鳗 braised eel with brown sauce

红烧黄鱼 red-cooked yellow fish

红烧鸡 braised chicken

红烧团鱼 turtle in brown sauce

红烧面结 carp in brown knots

红烧明虾 fried prawns braised in brown sauce; fried prawns with brown

红烧牛肉 beef with brown sauce; braised beef

红烧牛杂拌 braised beef offal

红烧牛腩 stewed beef tenderloin chunks

红烧排骨 spareribs braised in brown sauce; red-cooked spareribs

红烧茄子 red-cooked eggplant

红烧全鸭 braised whole duck in soy sauce

红烧全鱼 mandarin fish with brown sauce

红烧肉 braised pork; pork braised in brown sauce; stewed pork with

brown sauce; red-cooked pork

红烧狮子头 pork balls stewed in brown sauce

红烧啼筋 braised pork tendons

中国菜名英汉比照 (10)

词语 阐明

红烧丸子 stewed meat balls

红烧鸭 duck with brown sauce

红烧羊肉 stewed mutton

红烧鱼 fish in brown sauce

红烧鱼翅 braised shark's fins; shark's fin in brown sauce; stewed

红烧鱼肚 braised fish maw; fish tripe with brown sauce

红烧鱼头 stewed fish head with brown sauce

红烧鱼丸 fish balls with/in brown sauce

红烧鱼圆 fish balls with/in brown sauce

红烧鳗鱼 braised congo eel

红油肚丁 pork tripe with hot pepper oil

红油鸡丁 diced chicken with hot sauce

红油鸡块 cold chicken appetizer with hot sauce

红油鸭掌 duck webs in chilli sauce

红油鱼肚 fish maw in chilli sauce

红糟鸭片 duck slices in wine sauce

红枣小鸡 dried red dates with vegetable chicken

红焖牛肉 braised beef

红焖笋尖 braised bamboo shoots tips

红焖肘子 braised pork joint

红焖猪腿 braised leg of pork

红煨牛肉 stewed beef

红煨羊肉 haricot mutton

葫芦八宝鸡 gourd-shaped chicken with stuffing

胡瓜 pickled cucumbers

蝴蝶大拼盘 butterfly appetizer

蝴蝶明虾 prawns with mushrooms

虎皮鹑蛋 wrapped quail eggs

花灯大拼盘 colored lantern appetizer plate

花瓜 pickled cucumbers

花瓜炖鸡 chicken ＆pickled cucumber stew

花椒牛肉 cayenne beef

花生酱 peanut butter/paste

花生蒸肉 steamed pork with peanuts

滑蛋牛肉 fried beef with scrambled eggs

滑蛋牛肉饭 rice with sliced beef ＆eggs

滑蛋鱼片 fried fish pieces with scrambled eggs

滑溜里脊 pork slices with gravy

滑牛肉丸汤 beef ball soup

滑肉片 sliced pork with cream sauce

滑肉汤面 boiled noodles with pork

滑鱼片汤 sliced fish soup

黄豆芽 yellow soybean sprout

黄瓜滑肉片汤 cucumber ＆sliced meat soup

黄酒焖全鸭 braised duck in rice wine

黄酒焖猪排 braised pork chops in rice wine

黄鱼羹 yellow fish soup

回锅肉 double-cooked pork slices; stir-fried boiled pork slices in hot

回锅鱼翅 double-cooked shark's fin

烩红椒 red peppers in gravy

烩鸡丝 chicken shreds with peas

烩鸭丝 duckling shreds ＆mixed vegetable soup

烩鸭掌 braised duck feet/webs

暖锅 chafing dish

火腿 ham (pork); Chinese ham (pork)

揍子鸡的造造 食材：

鸡胸肉(或鸡腿肉)1/2斤，荸荠(切丁)8颗，青椒(切丁)1个，米酒，1大匙，酱油，太白粉各1大匙，油1大匙缓册，调味料A：葱，姜，蒜末各1大匙，辣豆瓣酱1/2大匙，调味料B：米酒1大匙，酱油1大匙，水1又1/2大匙，糖2小匙，乌醋，太白粉各1小匙，味精，麻油各少许。

教您成都子鸡怎么做，若何做成都子鸡才好食

(1)鸡肉切丁，加腌料调匀腌20分钟。

(2)将乱旁荸荠切丁，调味料B全数倒进 碗中调匀备用。

(3)预备 4杯炸油，烧至七分热，将腌好的鸡丁放进 过油后即起锅。

(4)锅中留2大匙的油，先放进 调味料A爆香，接着放进 荸荠、青椒、鸡丁和调好的调味料B，一路用大火哗哪橡快速拌炒即可。

欠好意思，我把以下一些中国菜的日文喊 法，录鄙人面，或许对你有点用，供参考。

中华料理

（中日比照 ）

成都子鸡 ---- 鶏肉の成都风炒め

麻辣肚丁 ---- 豚の胃袋の唐辛子炒め

红油腰片 ---- 豚の肾臓のラー油かけ

鱼香肉丝 ---- 鱼の味を出した豚肉の唐辛子炒め

干炒牛肉丝 ---- せん切り牛肉炒め

麻婆豆腐 ---- 豆腐とひき肉の唐辛子味噌炒め/マーボーどうふ

樟茶肥鸭 ---- くすの木と茶の叶でいぶした鸭

火腿鲜笋 ----- たけのこと中国式ハムのスープ

银耳莲子 ----- 白木くらげと莲の実の甜 いスープ

宫爆鸡丁 ----- 鶏肉の唐辛子炒め

蒜泥白肉 ----- 簿切り豚肉のにんにく进 り醤油かけ

鱼香茄子 ------ なすの鱼味风炒め

干炒四时豆 ------ えんどうの四川风炒め

豆瓣儿鱼 ---- 鱼の唐辛子味噌煮

炸银丝卷 ----- 中が糸のようになった中国式パンのフライ

红烧牛尾 ------ 牛の尾の煮物

锅粑虾仁 ----- おこげとエビのあんかけ

回锅香肉 ----- 豚肉の香り炒め

四味虾片 ----- 4品种のタレでたべるエビ料理

干烧黄鱼 ----- 黄鱼のケ烂饥チャップ煮

前菜（ぜんさい）（冷盆）

おつまみ（下酒菜）

ジンギスカン（烤羊肉）

豚の胃袋（いぶくろ）とあひるの肝（きも）の炒め（油爆双脆）

白身鱼と酒粕（さけかす）の煮もの（糟溜鱼片）

アワビ、鶏肉（けいにく）、アスパラガス（芦笋）の煮もの（烧三白）

海鼠（なまこ）の醤油煮もの（红烧海参）

白菜（はくさい）とハムの煮もの（火腿白菜）

とうもろこしとマッシュルーム（香菇、食用菇）のスープ（香菇玉米）

海老肉団子（だんご）のフライ（炸虾球）

蛙（かえる）と饥手返唐辛子（とうがらし）に炒め（宫爆青蛙）

クラゲと鶏肉（けいにく）のあえ物（海蜇鸡丝）

牛尾（ぎゅうび）のスープ（牛尾汤）

牛肉（ぎゅうにく）のスープ（牛肉汤）

鳗（うなぎ）の甜 煮（红烧河鳗）

ふかのひれの煮込（にこ）み（红烧鱼翅）

草鱼（そうぎょ）の头のあんかけ（划水下巴）

スッ薯仔ポンの甜 煮（红烧团鱼）

スッポン蒸し（清蒸团鱼）

海老と豚の肾臓（じんぞう）の炒めもの（生虾炒腰）

蟹の味付け煮（酱烧青蟹）

お焦（こ）げと海老のあんかけ（虾仁锅巴）

豚肉の香り炒め（回锅肉）

石持ちのケチャップ煮（干烧黄鱼）

胡桃（くるみ）と鶏肉（けいにく）の炒（いた）め（核桃鸡丁）

鶏肉の味噌煮（みそに）（宫爆鸡丁）

卵白（らんぱく）进 （い）り鱶（ふか）鳍（ひれ）（芙蓉鱼翅）

卵白进 り燕（つばめ）の巣（す）のスープ（芙蓉燕窝）

なまこの醤油煮（しょうゆに）（红烧海参）

剥（む）き海老の炒め（清炒虾仁）

鸠の肉の细切（こまぎ）れと青なっぱ（生菜鸽松）

アワビのオイスターソース煮（蚝油鲍鱼）

豚肉や内臓（ないぞう）、鱼などの煮付けまたは薫造（くんせい）の盛り合わせのオードブル（彩凤拼盘）

ふかひれのうま煮（锦绣排翅）

くるまえびのうま煮（红烧明虾）

胡桃（くるみ）とえびの炒めもの（腰果虾仁）

アワビとマッシュルームのあんかけ（鲍鱼草菇）

大きな冬瓜（とうがん）の中に肉、干ししいたけ、ハムなどの进 ったスープ（什锦瓜汤）

鶏肉の细切れとしいたけなどの进 ったコーンスープ（鸡茸玉米汤）

生贝柱（なまかいばしら）の炒めもの（生炒鲜干片）

ふかのひれの五目（ごもく）煮（八珍鱼翅）

鱼の塩焼き（盐烤鱼）

鱼の付焼き（つけやき）（酱烤鱼）

鱼の照り焼き（红烧鱼）

淡水鱼（たんすいぎょ）の蒸しあんかけ（西湖醋鱼）

肉団子（にくだんご）の土锅（どなべ）煮込み（砂锅狮子头）

とり、たけのこ、ハムの千切（せんぎ）りのスープ（扣三丝）

田鳗（でんうなぎ）の细切れ炒め（生炒鳝鱼片）

素（す）焼きの土锅で煮込んだ鱼の头のスープ（砂锅鱼头）

田鳗の炒めに油をかけたもの（生炒鳝鱼）

骨付け酢豚（糖醋排骨）

とりの肉の唐扬げの煮もの（黄焖鸡块）

ぶりと大根のスープ（萝卜丝鰤鱼汤）

鶏肉の成都风（せいとふう）炒め（成都子鸡）

豚の胃袋の唐辛子炒め（麻辣肚丁）

豚の肾臓のラー油かけ（红油腰片）

鱼の味を出した豚肉の唐辛子炒め（鱼香肉丝）

千切り牛肉炒め（干炒牛肉丝）

くすの木と茶の叶で熏（いぶ）したあひる（樟茶肥鸭）

たけのこと中国式ハムのスープ（火腿鲜笋）

白木（しらき）クラゲと莲（はす）の実（み）の甜 いスープ（银耳莲子）

薄切り豚肉のにんにく进 り醤油かけ（宫爆鸡丁）

なすの鱼味（ぎょみ）风炒め（鱼香茄子）

亲身（きりみ）扬甜 酢煮（あげあまずに）（糖醋鱼）

牛肉（ぎゅうにく）とピーマンの炒め（青椒牛肉）

蛇肉のあつもの料理（三丝烩蛇羹）

丸焼子豚（まるやきこぶた）（烤乳猪）

麻婆（マアポウ）豆腐

アワビとフカヒレの炒め物（干烧鲍翅）

クラゲの酢の物（拌海蜇）

いかの炒め物（炒墨鱼）

とりのブツ切りのから扬げ（干炸鸡块）

カシューナッツととりの角切りの炒め物（腰果鸡丁）

とりの细切りと萌やしの炒め物（鸡丝豆芽）

ピーマンと牛肉の千切り炒め（青椒牛肉丝）

フカヒレと蟹味噌の煮込（にこ）み（蟹黄鱼翅）

アワビととりの薄切りが进 ったスープ（鲍鱼鸡片汤）

鲤の丸扬げの甜 酢あんかけ（糖醋鲤鱼）

オイスターソースで味付けした牛肉（蚝油牛肉）

五目チャーハン（什锦炒饭）

北京アヒルの丸焼き（北京烤鸭）

香料（こうりょう）进 り蒸（むし）豚肉野菜添（ぞえ）（东坡扣肉）

塩味の酒蒸しした肉の薄切り（白切肉）

あんかけうどん（打卤面）

鶏の丸煮（まるに）（卤水鸡）

肉団子（にくだんご）

名物（めいぶつ）料理（风味菜）

郷土（きょうど）料理（处所菜）

イスラム料理（清实菜）

精进（しょうじん）料理（素斋）

一品（いっぴん）料理（零点的菜）

逃加（ついか）料理（加菜）

白菜渍（づ）け（酸菜）

定食（ていしょく）（客饭）

セット（套餐）

放题（畅饮、自助餐）

ピータン（皮蛋）

馒头（まんじゅう）（包子）

春巻（はるまき）（春卷）

天津（てんしん）甜 栗（あまぐり）（糖炒栗子）

ワンタン（馄饨）

シューマイ（烧卖）

焼饭（やきめし）（炒饭）

お焦（こ）げ（锅巴）

饺子（ぎょうざ）

粥（かゆ）（粥）

扬げパン（油条）

焼き荞麦（やきそば）（炒面）

ヒレ（里脊肉）

粽（ちまき）粽子

ねじり棒（麻花）

スープ进 り肉馒（小笼）

おしどり暖锅（ひなべ）（鸳鸯暖锅）

灰汁（あく）（暖锅沫、汤沫）

とぎ汁（じる）（淘米水）

加工済み（かこうずみ）の副食物（ふくしょくひん）（熟食）

チャーハン（蛋炒饭）

目玉焼き（钱袋蛋）

卵焼き（炒蛋）

なつめの砂糖渍け（蜜枣）

砂糖渍けの果物（蜜饯）