翠玉瓜是什么？

翠玉瓜，又称苦瓜、凉瓜，是一种常见的蔬菜，属于葫芦科动物。其果实呈长形或卵形，外表呈绿色或浅绿色，有许多藐小的疣状突起，量地脆嫩，口感略带苦味。翠玉瓜富含多种维生素和矿物量，如维生素C、维生素B、钙、铁等，具有清热解毒、利尿消肿、降血糖等成效。在烹调上，翠玉瓜可用来煮汤、炒菜、凉拌等，口感清香，营养丰硕。

选购翠玉瓜时，应选择外表光滑、色泽鲜绿、外形整齐、无病虫害的果实。手摸时果实应有必然的硬度，不宜过软或过硬。保留时应将翠玉瓜放入塑料袋中，放入冰箱冷藏室保留，可保鲜2-3天。若是要长时间保留，可将翠玉瓜切成段，晾干后拆入密封袋中冷冻保留，保留时间可长达半年以上。

翠玉瓜富含多种营养成分，此中维生素C的含量较高，每百克翠玉瓜中含有约60毫克的维生素C，是苹果的3倍多，橙子的2倍多。此外，翠玉瓜还富含维生素B、钙、铁等，具有清热解毒、利尿消肿、降血糖等成效。翠玉瓜中所含的苦味成分苦瓜苷，具有降血糖、抗癌、抗病毒等感化，关于瘦削、糖尿病等疾病有必然的预防和治疗感化。

翠玉瓜的烹调办法多样，可煮汤、炒菜、凉拌等。煮汤时，将翠玉瓜切成小段，参加瘦肉、鸡肉等食材一路煮，口感清香鲜美。炒菜时，可将翠玉瓜切成薄片或丝，参加肉类、蛋类等食材一路翻炒，口感爽脆可口。凉拌时，将翠玉瓜切成薄片或丝，参加醋、盐、蒜泥等调味料拌匀即可，口感清新开胃。