酿豆腐泡怎么做？制作步骤和注意事项有哪些？

质料：豆腐泡、五香粉、盐、鸡精、料酒、葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱、白糖、香油、水淀粉。

1.豆腐泡用温水泡软，切成小块备用。

2.葱姜蒜切末备用。

3.热锅凉油，放入葱姜蒜末，炒香后参加干辣椒和豆瓣酱，炒香。

4.参加适量水，放入豆腐泡块，参加五香粉、盐、鸡精、料酒和白糖，煮开后转小火渐渐炖煮30分钟。

5.用水淀粉勾芡，参加香油出锅即可。

1.豆腐泡必然要泡软，不然不容易入味。

2.炒豆瓣酱时要小火慢炒，制止糊锅。

3.煮豆腐泡时火候要适中，渐渐炖煮，让豆腐泡入味。

4.勾芡时要先用水淀粉调匀，再参加锅中，制止结块。