如何做一道地道的麻婆豆腐？

麻婆豆腐是一道四川传统名菜，其汗青能够逃溯到清朝末年。相传，一位名叫陈麻婆的川菜师傅，因为做的豆腐麻辣可口，因而被人们称为麻婆豆腐。后来，那道菜逐步传播开来，成为了四川餐桌上的典范之一。

麻婆豆腐以豆腐为次要食材，参加牛肉末、豆瓣酱、花椒等调味料烹造而成。其特点是麻辣鲜香，口感丰硕，是一道很受欢送的川菜。

1. 筹办食材：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、花椒、葱姜蒜等。

2. 豆腐切块状，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出沥干水分。

3. 牛肉末用盐、料酒、淀粉腌造10分钟，备用。

4. 葱姜蒜切末，花椒炒香后捞出，备用。

5. 热锅凉油，放入豆瓣酱炒香，参加葱姜蒜末、牛肉末炒熟。

6. 参加适量水，煮开后放入焯水过的豆腐块，参加适量盐、味精、鸡精等调味料。

7. 煮至汤汁浓稠，撒上炒香的花椒末和葱花，即可出锅。

1. 造做麻婆豆腐时，必然要掌握好豆瓣酱的用量，过多会影响口感。

2. 牛肉末能够用猪肉末取代，口感也会很好。

3. 若是喜好更辣更麻的口感，能够适量增加花椒和辣椒粉的用量。