如何做出地道的家常菜？

做出地道的家常菜，起首要选择新颖的食材。建议去菜市场或农贸市场购置，因为那里的食材新颖、价格实惠。在选择蔬菜时，要看颜色鲜艳、无虫咬、无烂叶，更好是当天采摘的。在选择肉类时，要看肉量鲜嫩、无异味、无血水，更好是选用当地的土鸡、土鸭、土猪等。

烹调技巧也是做出地道家常菜的关键。起首要掌握火候，火大了容易糊，火小了容易煮烂。其次，要重视调料的搭配和利用，差别的菜品需要差别的调味料，要按照菜品的特点选择适宜的调料。最初，还要重视刀工，差别的切法会影响菜品的口感和外不雅。

1.宫保鸡丁：选用鸡胸肉，切成小块，用料酒、盐、生粉腌造。干辣椒、花椒炒香，参加鸡丁煸炒，再参加花生米、葱姜蒜等调料炒匀即可。

2.麻婆豆腐：选用嫩豆腐，切成小块，肉末焯水备用。干辣椒、花椒炒香，参加豆瓣酱、姜蒜末、肉末等调料炒匀，参加豆腐炖煮半晌即可。

3.红烧肉：选用五花肉，切成小块，焯水备用。葱姜蒜爆香，参加糖、酱油、料酒、盐等调料炒匀，参加肉块煸炒，再参加水烧开后改小火焖煮即可。

1.在烹调过程中，要留意火候和时间，不要过早翻动和过度煮熟。

2.在调味时，能够按照小我口味停止微调，但要留意不要过咸、过甜、过油腻。

3.在烹调前要做好充实的筹办工做，如洗菜、切肉、调味等，以免烹调时呈现手忙脚乱的情况。