广东菜菜谱有哪些？广东菜概述广东菜是中国八大菜系之一，以广州菜为代表，包括潮州菜、客家菜、东江菜等。广东菜讲究原汁原味、清淡鲜美，注重食材的新鲜和烹饪的技巧，是中国餐饮文化的重要组成部分。

广东菜的特点广东菜重视烹饪技巧，各类烹饪办法包罗万象，如清蒸、红烧、煎、炸、煮、炒等。广东菜的调味以鲜、咸、甜、酸、辣为主，讲究口感的平衡和调和，以凸起食材的原味。广东菜的食材丰硕多样，以海鲜、禽肉、蔬菜、生果为主，营养丰硕，口感鲜美。

广东菜常见菜品广东菜常见菜品有：清蒸鲈鱼、白切鸡、烧味拼盘、煲仔饭、蚝油牛肉、炒芥兰、煎饺等。此中，清蒸鲈鱼是广东菜的代表菜之一，以鲜美的鲈鱼为主料，参加姜葱等调味料，清蒸后肉量鲜嫩、鲜美可口。烧味拼盘则是广东菜的另一代表菜，包罗叉烧、烧肉、烧鹅等多种烧味，口感苦涩、肉量鲜嫩。

广东菜菜谱以下是广东菜常见菜品的造做办法：

1. 清蒸鲈鱼

主料：鲈鱼一条，姜、葱适量，盐、味精适量

做法：将鲈鱼去鳞、去内脏、洗净，将姜葱切成丝，放在鱼身上，然后用盐、味精腌造10分钟，蒸15分钟即可。

2. 白切鸡

主料：鸡一只，姜、葱适量，盐、味精适量

做法：将鸡洗净，放入锅中，参加姜葱、盐、味精等调味料，加水烧开后转小火煮15分钟，然后捞出晾凉，切成块即可。

3. 烧味拼盘

主料：叉烧、烧肉、烧鹅等烧味适量

做法：将烧味切成薄片或小块，码放在盘中即可。

4. 煲仔饭

主料：米饭适量，腊肠、鸡蛋、香菇、蔬菜适量

做法：将腊肠、鸡蛋、香菇、蔬菜等配料切成小块，放在米饭上，然后放入煲仔中，加水煮开后转小火煮10分钟即可。

总结广东菜是中国餐饮文化的重要构成部门，其烹调技巧和口味独具特色。以上介绍了广东菜的特点、常见菜品及造做办法，希望可以帮忙各人更好地领会和掌握广东菜的造做办法。