鲑鱼卵是什么？

鲑鱼卵，又称鲑鱼子，是指来自鲑鱼的卵巢中取出的卵子，是一种高卵白、高营养的食材。鲑鱼卵凡是呈橙红色，口感细腻、鲜美，富含优良卵白量、不饱和脂肪酸、维生素和矿物量等营养成分，被誉为“海洋之珍品”。

鲑鱼卵富含卵白量、不饱和脂肪酸、维生素和矿物量等营养成分，具有以下营养价值：

1. 高卵白：鲑鱼卵中含有大量的卵白量，每100克鲑鱼卵中含有约30克卵白量，是通俗鸡蛋的两倍以上。

2. 富含不饱和脂肪酸：鲑鱼卵中含有丰硕的ω-3不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇、预防心血管疾病。

3. 含有丰硕的维生素和矿物量：鲑鱼卵中含有维生素A、D、E和B族维生素，以及钙、铁、锌、硒等矿物量，有助于加强人体免疫力、促进骨骼发育和维护皮肤安康。

鲑鱼卵能够生食也能够烹调食用，常见的食用办法有：

1. 生食：将鲑鱼卵切成薄片，搭配寿司、手卷等日本料理食用，口感鲜美。

2. 烤造：将鲑鱼卵放在烤架上，用中小火渐渐烤造，曲到外表微微焦黄，口感愈加香脆。

3. 煮熟：将鲑鱼卵放入开水中煮3-5分钟，捞出后切片食用，口感嫩滑。

选购时，应选择颜色鲜艳、量地坚韧、无异味的鲑鱼卵。保留时，应将鲑鱼卵放入密封袋中，放入冰箱低温冷冻保留，可保留1-2个月。

鲑鱼卵固然营养丰硕，但其实不合适所有人食用。以下人群应慎食或制止食用鲑鱼卵：

1. 过敏体量者：鲑鱼卵中含有大量卵白量，容易引起过敏反响。

2. 肝肾功用欠安者：鲑鱼卵中富含卵白量和矿物量，肝肾功用欠好的人食用过多可能会加重肝肾承担。

3. 妊妇和儿童：鲑鱼卵中含有汞等有害物量，妊妇和儿童应适量食用。