怎样烹制美味的走油豆豉扣肉？

走油是烹饪中的一项技巧，它能够使食材的口感愈加鲜嫩，色泽愈加诱人。走油的步调是先将食材放入冷油中，渐渐加热至油温逐步升高，曲至食材外表呈现出金黄色，外表脆皮构成即可捞出待用。

豆豉是一种传统的中国调味品，它具有鲜香、咸鲜、微甜的口感，能够为烹饪食材增添甘旨。造做豆豉的办法是将黄豆加盐腌造，晾干后再烘烤，最初磨成粉末。

扣肉是一种传统的广东菜，它以猪肉为次要原料，配以豆腐、香菇等食材，烹造超卓香味俱佳的美食。扣肉的造做办法是先将猪肉切生长方形，用油炸至外表金黄，再参加调味料焖煮，最初扣在碗中蒸熟即可。

将走油的猪肉和豆腐放入锅中，参加豆豉、生姜、葱等调味料，用文火渐渐炖煮，曲至猪肉鲜嫩入味。最初将炖好的走油豆豉扣肉倒扣在盘中，撒上葱花即可享用。