炒芙蓉蟹怎么做？

芙蓉蟹、蛋清、盐、淀粉、葱姜蒜、料酒、鸡精、胡椒粉、生抽、糖、清水、油。

1.将芙蓉蟹洗净，去掉蟹脚，蟹膏留着备用；

2.将蟹肉切成小块，用盐、淀粉、蛋清腌造10分钟；

3.葱姜蒜切末备用；

4.锅中倒入油，烧热后参加葱姜蒜末煸炒出香味；

5.参加腌造好的蟹肉块煸炒至变色；

6.参加料酒、鸡精、胡椒粉、生抽、糖、清水煮开；

7.将蟹膏参加锅中煮至融化；

8.将淀粉参加锅中调匀，煮至汤汁浓稠；

9.将炒好的芙蓉蟹块倒入锅中，翻炒平均即可。

1.芙蓉蟹的蟹膏不要浪费，能够参加锅中增加美味；

2.炒芙蓉蟹时参加淀粉能够使汤汁浓稠，口感更好；

3.若是喜好口感愈加鲜嫩，能够先将蟹肉焯水后再腌造。