如何选择和烹饪干木耳？
干木耳是一种常见的食材，但是在选择时需要留意以下几点：
1. 起首要看干木耳的颜色，好的干木耳颜色应该是黑褐色，外表光滑，没有破损和虫蛀。
2. 接着要看干木耳的外形，好的干木耳外形应该是完好的，没有碎片。
3. 最初要闻干木耳的味道，好的干木耳应该没有异味。
若何烹调干木耳烹调干木耳时需要先将其泡发，详细步调如下：
1. 将干木耳放入清水中浸泡，时间不宜过长，一般为2-3小时摆布。
2. 泡发后将干木耳洗净，剪去根部，切成恰当大小的块状。
3. 干木耳需要用滚水焯烫，时间不宜过长，一般为1-2分钟即可。
4. 焯烫后的干木耳能够用冷水冲刷一下，去掉外表的杂量，筹办下锅烹调。
烹调干木耳的办法有良多种，能够炒、煮、炖、烤等等。最常见的烹调办法是炒，详细步调如下：
1. 筹办好干木耳和其他的配料，例如鸡肉、青椒、蒜末等。
2. 热锅凉油，放入蒜末煸炒，参加鸡肉煸炒至变色。
3. 参加干木耳和青椒，翻炒平均，参加盐、鸡精等调味料。
4. 最初参加适量的水，煮开后参加适量的淀粉水勾芡即可。
若何保留干木耳干木耳容易吸潮，因而保留时需要留意以下几点：
1. 干木耳能够放在密封袋中，放在阴凉枯燥的处所保留。
2. 利用时取出需要的量，剩余的干木耳要尽快密封保留。
3. 若是干木耳变软或有异味，就不克不及再食用了。
总之，选择好的干木耳，准确处置和烹调，才气包管其口感和营养价值。同时，准确保留干木耳也长短常重要的。