如何做出美味的红烧鲅鱼？

起首要选购新颖的鲅鱼，它的身体应该硬挺、鳞片光泽，眼睛亮堂，鳃部颜色鲜艳。选购时可嗅一下鲅鱼的气息，若是有异味或发臭则不宜购置。

将鲅鱼洗净，去掉鱼鳃、鱼鳍和内脏，切成合适大小的块状。用盐和料酒腌造20分钟，以去腥味。

1. 先将姜蒜切末，葱切段备用。

2. 热锅加油，将鲅鱼块煎至两面金黄色，取出备用。

3. 留少许底油，参加姜蒜末和葱段爆香，参加适量的生抽、老抽、糖、盐、料酒、清水调造成调味汁。

4. 将煎好的鲅鱼块放入炖锅中，倒入调味汁，参加适量的水，大火烧开后转小火炖30分钟。

5. 最初参加少许醋和香菜，翻炒平均即可。

红烧鲅鱼色泽红亮，鲜嫩可口，鱼肉入口即化，汁液浓重，味道鲜美。

红烧鲅鱼能够搭配米饭食用，也能够做为小菜搭配啤酒等饮品食用。

1. 红烧鲅鱼的火候要掌握好，过度炖煮会招致鱼肉变硬。

2. 参加适量的醋能够去腥增香，但不宜过多。

3. 若是想要鲅鱼更入味，能够提早腌造一晚上。