怎样做清蒸桂鱼？

清蒸桂鱼是一道十分传统的广东菜，口感鲜美，肉量鲜嫩，营养丰硕。下面就来详细介绍如何做清蒸桂鱼的步调。

清蒸桂鱼需要的食材有：桂鱼一条（约500克），葱姜蒜适量，生抽、料酒、盐、糖、香油、清水适量。

1.将桂鱼去鳞、去内脏，洗净后切成两段。

2.在鱼身两侧每隔1厘米切一刀，不要割断，以利于入味。

3.在鱼身上撒上盐、料酒、姜末，腌造约15分钟，使其入味。

1.将葱姜蒜切成丝备用。

2.将腌好的桂鱼放入蒸锅中，参加葱姜蒜丝和适量清水。

3.开大火蒸约10-12分钟，曲到桂鱼熟透。

4.将蒸好的桂鱼取出，将蒸锅中的水倒掉，将葱姜蒜丝放在桂鱼上。

5.在桂鱼外表淋上生抽、糖、香油，再放入蒸锅中，开大火蒸约2-3分钟。

1.将蒸好的桂鱼取出，拆入盘中。

2.将锅中的汁倒在桂鱼上，摆上适量葱花、香菜装点即可。

1.桂鱼肉量嫩滑，煮的时间不宜过长，不然口感会变差。

2.腌造桂鱼时，盐和料酒的用量适量即可，不宜过多。

3.蒸桂鱼时，火候必然要掌握好，以免过熟或者不熟。