蛋黄南瓜是什么？如何制作？

蛋黄南瓜是一道出名的粤菜，是一种将南瓜煮熟后，将蛋黄和糯米粉混合后造成的小球，再油炸至金黄色，口感酥脆，内部软糯，十分甘旨。蛋黄南瓜的造做需要一些技巧，下面就给各人介绍一下若何造做蛋黄南瓜。

1. 筹办质料：南瓜、鸡蛋、糯米粉、淀粉、盐、白胡椒粉、油。

2. 将南瓜去皮去籽，切成小块，入锅蒸熟。

3. 将蒸熟的南瓜压成泥。

4. 将鸡蛋的蛋黄和卵白分隔，将蛋黄参加南瓜泥中，搅拌平均。

5. 参加适量的盐和白胡椒粉调味。

6. 将糯米粉和淀粉混合，参加南瓜泥中，揉成面团。

7. 将面团揪成小块，搓成小球。

8. 将小球放入油锅中炸至金黄色。

9. 沥干油份，即可食用。

1. 面团不宜揉得过久，不然会影响口感。

2. 炸造时火候不宜过大，不然容易炸糊。

3. 炸造时建议利用中火，以包管内部熟透，外部酥脆。

蛋黄南瓜是一道十分甘旨的粤菜小吃，造做起来也其实不难。只要掌握了造做的要领和技巧，就能轻松做出口感酥脆，内部软糯的蛋黄南瓜了。