木须肉是什么？如何制作？

木须肉是一道传统的川菜，次要由猪肉、木耳和鸡蛋等食材造做而成。那道菜名的由来是因为木耳看起来像树枝，而鸡蛋看起来像树叶，猪肉则像树干，因而得名“木须肉”。

质料：猪里脊肉150克、木耳50克、鸡蛋1个、青蒜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量、鸡精适量、淀粉适量、油适量。

步调：

1.猪里脊肉切成丝，用盐、料酒和淀粉腌造10分钟；

2.木耳泡发后洗净，切成丝备用；

3.鸡蛋打散，参加少量盐和淀粉搅拌平均；

4.青蒜洗净切段备用；

5.热锅冷油，将腌造好的猪肉丝煸炒至变色；

6.参加泡发好的木耳丝，继续翻炒；

7.参加鸡蛋液，快速翻炒平均；

8.参加生抽、白糖、鸡精，继续翻炒至入味；

9.最初参加青蒜段翻炒几下即可。

1.选用优良的猪肉，去除筋膜和油脂，切成细丝；

2.泡发的木耳要彻底清洗清洁，不要留下泥沙；

3.参加少量的淀粉能够让猪肉愈加嫩滑；

4.炒鸡蛋时能够参加少量的奶油或牛奶，口感愈加丰硕；

5.调味时能够按照本身的口味参加适量的辣椒油或豆瓣酱，愈加入味。

造做好的木须肉能够放入密封的容器中，放入冰箱冷藏保留，保量期一般为2-3天。若是要长时间保留，能够将木须肉放入冰箱冷冻室中，冷冻时间不宜过长，一般不超越1个月。