云南菜谱有哪些值得一试的美食？

过桥米线是云南的传统美食之一，次要原料有米线、鸡肉、鸡汤、火腿肠、蘑菇、豆腐皮等，以及用草果、桂皮、八角等佐料熬造的鸡汤。造做过程需要先将鸡汤烧开，然后在锅中放入米线和各类配料，颠末简单的烹调即可食用。过桥米线的特点是汤鲜面嫩，价格也十分亲民，是一道值得一试的美食。

酸汤鱼是云南的特色菜之一，次要原料为鲜鱼、酸笋、番茄、辣椒等，以及用蕃茄、酸笋、鸡骨头、草果、八角等佐料熬造的汤。造做过程需要先将鱼肉切片，然后在锅中放入各类配料，煮至汤汁沸腾，再将鱼片放入锅中烫熟即可。酸汤鱼的特点是酸辣开胃，口感鲜美，是一道十分有特色的美食。

烤全羊是云南的传统美食之一，次要原料为整只羊、姜、蒜、辣椒、盐等，造做过程需要先将整只羊宰杀、去毛、去内脏，然后将各类佐料塞入羊肚中，再用竹签将羊肚口封好，最初在炭火上渐渐烤熟。烤全羊的特点是外焦里嫩，肉量鲜美，是一道十分有特色的美食。

过江米糕是云南的传统美食之一，次要原料为糯米、豆沙、芝麻等，造做过程需要先将糯米蒸熟，然后将豆沙、芝麻等馅料包裹在糯米中，再压成圆形，最初在锅中蒸熟即可。过江米糕的特点是口感Q弹，苦涩可口，是一道十分合适做为点心或早餐的美食。

炒饵块是云南的传统美食之一，次要原料为饵块、肉末、蒜、辣椒等，造做过程需要先将饵块切成小块，然后在锅中放入各类配料，颠末翻炒即可食用。炒饵块的特点是口感Q弹，味道鲜美，是一道十分合适做为下酒菜的美食。