小炒黑山羊是什么？

小炒黑山羊是一道以黑山羊肉为次要食材的传统名菜。黑山羊是指生长在山区、以草本为主食的山羊，肉量鲜美、营养丰硕，富含卵白量、氨基酸和微量元素，被誉为“山珍海味”。

1. 食材筹办：黑山羊肉、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精。

2. 将黑山羊肉切成块状，用盐、料酒腌造约30分钟。

3. 葱、姜、蒜、辣椒切末备用。

4. 热锅凉油，下入花椒煸炒出香味，捞出花椒不要。

5. 参加葱姜蒜末煸炒至金黄色。

6. 参加切好的黑山羊肉块，翻炒至变色。

7. 参加适量生抽、老抽、白糖、鸡精翻炒平均。

8. 参加少量水，焖煮约20分钟至肉烂。

9. 最初参加辣椒末翻炒平均即可。

黑山羊肉富含卵白量、氨基酸和微量元素，具有滋补强身、补肾壮阳、滋阴润燥、健脾开胃等成效。而小炒黑山羊以少油少盐的烹调体例，保留了黑山羊肉的营养价值，同时也愈加安康。

小炒黑山羊可做为一道下饭菜，搭配米饭食用。也能够做为一道请客菜，搭配啤酒或白酒食用，口感鲜美，回味无限。

小炒黑山羊是中国四川省传统的名菜之一，源于四川山区的农家菜。做为四川省的特色菜之一，小炒黑山羊以其奇特的风味和营养价值，深受四川人民的喜欢。