腌菜大全菜谱

wolekan 04-02 1次浏览 0条评论

1、腌咸菜的做法大全窍门 2、咸菜腌造办法大全 3、各类咸菜腌造办法大全 4、酱油腌咸菜的做法大全 5、家常便宜咸菜的做法大全 6、腌咸菜的做法大全有哪些？腌咸菜的做法大全窍门

酱八宝菜

黄瓜1000克，藕、豆角各800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌造好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。

将以上原料均加工成大小均等的外形混合在一路，用水泡出部门咸味，捞出晾干，拆进布袋进缸，缸中放黄酱，糖色酱油天天搅拌1次5-7天后即成。

主料先腌造时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应沉没主料如不敷可加凉开水。

什锦泡菜

圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、藊豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。

将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注进坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒造成泡菜水。把要泡的各类菜全数择洗清洁晾干放进坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常查抄坛沿不克不及缺水，如斯泡造7-10天即可。

泡什锦菜

大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，藊豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。

1、将泡菜坛洗净，用净布擦往水分。把2公斤凉开水注进坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；

2、把要泡的各类菜全数择洗清洁，晾干，放进坛中；

3、盖好坛盖，添足坛沿水，并经常停止查抄，不使坛沿内缺水。如斯泡造7-10天，即可食用。

2、将腌缸洗净擦干，倒进沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱造10天即可食用。

酱黄瓜

鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。

1、将配合瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用清洁大石块压住。腌造3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；

糖醋黄瓜

嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。

将黄瓜洗净，切开，把籽往掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。

泡五香黄瓜

鲜嫩黄瓜5000克，凉开水1500克，干红辣椒100克，盐250克，白酒50克，五香粉50克，酱油20克。

1、将黄瓜洗净，先用25%的盐水泡2小时，捞出后沥干；

2、将凉开水、盐、白酒、红辣椒、五香粉、酱油放进坛内，再将黄瓜放进，盖上坛盖封口，泡10天即成。

酱辣黄瓜

腌黄瓜8000克，干辣椒80克，白糖30克，面酱4000克。

1、将腌黄瓜用清水洗一下，切成厚3厘米的方形片，用水浸泡1小时，中间换2次水，捞出控干，拆进布袋投进面酱中浸泡，天天翻动2-3次；

2、酱造6-7天后，开袋倒出黄瓜片，控干咸汁，拌进干辣椒丝和白糖，3天后黄瓜片表皮干亮即成。

1、要重视布袋表里的清洁，特殊是袋外表不成沾上污物带进缸内；

2、黄瓜片拌进辣椒和白糖时，必然要重视拌匀，如不匀，菜的味道就不会好，影响量量。

废品菜色泽浅红，甜辣可口。

酸甜莲藕

鲜嫩莲藕3000克，白糖800克，松开 300克，盐300克，生姜10克，八角6克。

1、将莲藕洗净土壤往皮，切片，用盐腌1小时，压干水分；

2、将其它调料放进滚水锅中（加水2000克）熬约5分钟，晾凉后，同莲藕一路倒坛中，约4-5天后即可食用。

酱莴笋

肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。

1、把莴笋削往外皮，洗净；放置于清毒清洁小缸顶用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；

2、将豆瓣酱涂抹在莴笋上，从头放进小缸内。酱造3-4天后，即可食用。

3、莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味纷歧致；

4、若大量酱造，可拣往豆瓣渣晒干，贮存在坛子内，经久不坏。

此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。

酸白菜

白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。

将白菜往老叶洗净切成条，晾至半干，放进坛中，加进调料拌匀，腌约2天即可。

腌朝鲜辣白菜

白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。

1、把白菜往掉老帮、黄叶，冲刷清洁，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥往水分；

2、将大蒜往皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗清洁剁碎，加进干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；

3、用配好的调味品将白菜涂抹平均，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，四周用草垫好，留20%出空中，然后密封，用草盖严，连结在4度摆布，待15-20天即可食用。

腌圆白菜

圆白菜5000克，盐500克。

1、圆白菜往掉黄叶，削往根部，洗净，用刀切成两半或四半。

2、把圆白菜的菜心进上，平坦在缸内，每展一层菜就撒上一层盐，曲到全数展好，压上重物腌渍，共用3/5的盐，过24小时以后。假设盐卤上升，即可取出复腌。

3、将初腌好的圆白菜倒进另一缸，展一层菜，撒一层盐，最上一层撒封口盐，把余下的盐撒完后，用薄包冷紧封口，上加石头压，用泥糊封缸口，最初放盖。颠末10-15克的腌渍，即可取出食用。

色泽清白菜淡黄，口味洪亮咸鲜。

香辣白菜

原料：大白菜，5000克；精盐，50克；白糖，500克；醋，150克；香油，100克；干辣椒，100克；葱白50克；姜50克；

造造办法：将大白菜的老帮，根往掉，洗净，改刀成两半，再切成1.5厘米宽的条。

（2）把切好的白菜放进盆内，撒上盐腌2-3小时，在将白菜中的水分挤掉，摆进盆内。

（3）将干辣椒，葱白，生姜别离切成细丝。往火倒进香油烧热，投进辣椒，炸出辣香味放进葱姜炒出香味，倒进醋，糖，晾凉，把凉好的汁浇在白菜上，腌4-5小时即可。

色泽鲜艳，清新适口。

风味白菜

大白菜，5000克；盐，250克；糖，250克；苹果，250克；梨，250克；蒜，50克；葱，100克；花椒，25克；味精，10克；

将大白菜叶稍和老帮往除，用水洗净，控干水分，切成菱外形，倒进盆内，撒上少许盐腌渍一下后沥往腌水。然后将各类调味料放置一容器内捣烂后和白菜拌匀，再将拌匀的白菜拆进缸内，压紧封好口，约一礼拜后即可取出食用。

香味浓重，味美可口，量脆，适口性好。

泡芹菜

鲜嫩芹菜1500克，大盐10克，花椒5克，大料3克，红辣椒30克。

1、将大盐、花椒、大料、放进锅内加清水熬成五香水后晾凉；

2、将芹菜叶择洗清洁，切成10厘米长的段，红椒洗净，晾干水分，一同拆进坛中倒进五香水泡造1-2天即可食用。

泡辣茄条

大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。

将茄子往蒂（留1厘米不剪）洗净把各类调料拌匀拆进坛中，放进茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天摆布即成。

泡洋姜

洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。

1、预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；

2、把洋姜往皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放进坛中，封好口腌造1个月后即可。

腌菜大全菜谱

咸菜腌造办法大全

腌胡椒

食材:辣椒2000克。

调料:盐600克，25度卤水1200克。

造造办法:

(1)别致辣椒洗净，用竹签在每个辣椒底部扎4到5个小孔。

(2)将咸菜坛子洗清洁，然后用一层盐(盐的一半摆布)展上一层辣椒，最初注进盐水，在上面压上石头，让辣椒全数泡在盐水里。第二天倒一次坛子，第三天拿出来放在滤水盆里，掌握盐水净化。第四天，把第一次用的盐水倒进缸中，撒上剩下的一半盐。20天摆布就能够用了。

特征 :咸辣口味。

★23度盐水，(即75.5克水中加进 24.5精盐搅拌平均)

腌萝卜块

素材 :萝卜500克。

调料:盐、蒜、葱、白糖、姜、辣椒粉、虾酱、芹菜。

造造办法:

(1)萝卜块洗净，切成2cm见方的块，放进锅中，撒上25g盐，腌造30分钟摆布，取出。

(2)洋葱往皮洗净切碎，大蒜往皮洗净切成蒜末，生姜洗净切成姜末，芹菜洗净切成3厘米长的段。

(3)将辣椒粉撒在萝卜块上搅拌平均，然后加进虾酱、葱、姜、蒜末、芹菜、白糖、精盐，调好味，放进清洁的小盆中，20度保留48小时后食用。

特征 :清、辣、咸，进口酥脆。

腌造蕨类动物

素材 :嫩蕨菜500克。

调料:生抽4大勺，香油2大勺，葱丝20g，蒜泥15g，精盐50g，排骨汤100g。

造造办法:

(1)将蕨菜浸泡在淘米水中，与淘米水一路煮沸，冷却无缺，水洗清洁，再用冷水浸泡。

(2)将蕨菜茎浸泡至光滑，捞出，挤出水分，切成约6厘米长的茎。

(3)将切好的蕨菜放进锅顶用香油炒熟，加进葱、蒜、酱油，翻一次，然后倒进排骨汤，烧开后加进精盐。

腌造香椿

原料:香椿5000克

调料:精盐1250克

造造办法:

(1)原料:选用开村的香椿芽，鲜嫩肥美，长约10cm，适宜。

(2)清洗:将香椿放进清水中，洗掉香椿芽上的杂量。

(3)腌造:一层香椿一层盐。少洒些水，让盐熔化。(全数熔化时，盐水浓度要掌握在18度)。

(4)翻面:三小时后开瓶倒一次，两日夜后取出。待盐全数化解后，取出晒干至七八成干，堆起来扎紧，然后放进坛中压制，存放于阴凉通风处即为废品。能够在罐子里抹点醋，连结绿色。

特征 :好食又绿色！

各类咸菜腌造办法大全

如何腌造各类咸菜？那个范畴有些大了。假设说腌造某种咸菜，那么还能够详尽的答复一下，但是要把腌造所有的咸菜都答复出来，那么可能就有些复杂了，不外，我能够为你选举几种咸菜的腌造办法，供您参考吧！

腌辣椒

主料:辣椒2000克

调料:盐600克，25度盐水1200克

造造办法:

（1）将鲜辣椒洗净，在每个辣椒的底部用竹签扎4至5个小孔。

（2）将腌菜缸洗净，然后一层辣椒一层盐（用盐一半儿摆布），最初注进盐水上面压上石块，使辣椒全数浸泡在盐水中，第二天倒缸一次，第三天捞出放进滤水盆儿中控净盐水，第四天拆进缸中倒进第一次用的盐水，再撒上剩余的一半盐，20天摆布即可利用。

特征 :味道咸而辣

★23度盐水，（就是用24.5精盐，加进到75.5克的水中，搅拌平均即可）

腌萝卜块

主料:萝卜500克

调料:精盐，蒜，葱，白糖，生姜，辣椒粉，虾酱，芹菜适量

造造办法:

（1）将萝卜块儿洗净，切成2厘米见方的块儿，放进盆内撒上25克食盐，腌30分钟摆布，然后捞出。

（2）葱往皮洗净切碎，蒜往皮洗净切成蒜末，姜洗净切成姜末，芹菜洗净切3厘米长的段儿。

（3）把辣椒粉撒在萝卜块儿上搅拌平均，然后放进虾酱，葱，姜，蒜末，芹菜段儿，白糖，精盐，调好味儿放进清洁的小盆儿中，在二十度的温度下存放四十八小时即可食用。

特征 :清香辣咸，进口洪亮

腌蕨菜

主料:嫩蕨菜500克

调料:酱油4汤匙，香油2汤匙，葱丝20克，蒜泥15克，精盐50克，排骨汤100克

造造办法:

（1）将蕨菜放在淘米水中浸泡后，连同淘米水一路煮沸，原封不动的冷却后用清水洗清洁，再陆续用冷水浸泡。

（2）浸泡到蕨菜梗光滑时，捞出挤往水分切生长约6厘米摆布的茎条。

（3）将切好的蕨菜，放在锅顶用香油炒一下，加进葱，蒜，酱油，翻动一次，再倒进排骨汤，煮出味儿后加进精盐即可。

腌香椿

主料:香椿5000克

调料:精盐1250克

造造办法:

（1）原料:选用开村发出的香椿芽，鲜嫩肥壮约十厘米长摆布比力合适。

（2）清洗:将香椿放进清水中，洗掉香椿芽上面的杂量。

（3）盐腌:一层香椿一层食盐，少洒些水，促使食盐熔解，（全数熔化时，盐水浓度掌握为18度）。

（4）翻到:三小时后开缸倒缸一次，两日夜后出缸，待食盐全数化解后，捞出控干晾晒至七八成干堆起扎捆儿，放进坛内压紧，放在阴凉通风处存放即为废品，在拆坛时能够揉上点儿食醋，以连结绿色。

特征 :味香，色绿

酱油腌咸菜的做法大全

酱油腌咸菜的做法大全。许多人的家里面都是会经常腌造腌菜来食的，并且腌菜也算是我们日常平凡生活里的下饭菜了，用来下饭、配稀饭，十分的甘旨可口，下面看看酱油腌咸菜的做法大全。

酱油腌咸菜的做法大全1

1、起首在素材的预备上，我们要抉择本身喜好的蔬菜，假设能够的话，还要尽量抉择当季的应季蔬菜。其实挑蔬菜我们纷歧定要看外表多都雅，因为多都雅的可能只是农药用的多，因而我们只要抉择别致充沛的蔬菜即可。然后把蔬菜清洗清洁，放在通风的.处所风干半天，万万别用太阳暴晒。

2、清洗好的蔬菜要根据差别的材量和本身的爱好，切成片或者块。(家里有腌菜大坛子的伴侣能够不消切，间接用整个蔬菜往腌造)像萝卜、大白菜那样的蔬菜，假设喜好食爽脆口感的，还需要先用盐把蔬菜腌造一晚上摆布，把蔬菜里面的水分都逼出来，然后再把盐冲刷掉。

3、最关键的就是在盐水的预备上了，盐与水的比例一般是1比10摆布，我那里期看各人要少一点盐，固然盐多了腌菜会比力有口感，但盐食多了对我们的身体十分的欠好。盐水要足够的搅拌平均，有前提的伴侣更好往弄一点老盐水。

4、在腌菜坛子里加上7成盐水，3分老盐水，之后把清洗处置好的蔬菜，过一遍清水之后立即放到盐水缸子里，喜好食辣椒花椒的伴侣能够放一些别致辣椒、花椒粒一路到腌菜缸子里。菜的放置挨次也是有讲究的，需要泡很久的蔬菜放置在最下面，泡几天即可食用的蔬菜放在最外面，便利随时取食。

5、最初盖上盖子，在坛口倒进适量的清水即可，隔断杂菌和空气。如许等7-15天，一坛甘旨可口的腌菜就做好了，必然要用水密封好，除此之外，我们日常平凡也应该不时看察水量，及时补水。

腌菜的口感爽脆，味道十足，是我们很喜好的下饭菜，但是腌菜的盐分是比力高的，因而我们在造造的过程中就应该少盐造造，除此之外，在取食泡菜的时候，我们必然要把手洗清洁，或者用没有沾过油的筷子才能够，否则腌菜是很随便长霉的。如何做腌菜好食 ?各人快跟着我的介绍碰运气吧，包管在家也能够做出好食甘旨的腌菜。

酱油腌咸菜的做法大全2

素材：

4斤白萝卜洗净往皮切块、3根葱、2汤匙白糖、2汤匙食用盐、半个洋葱切块、3汤匙鱼酱、1汤匙蒜蓉、半汤匙姜蓉、4汤匙干辣椒片、1汤匙大米粉、1/4汤匙水

步调：

1.萝卜切块后放进大碗，撒上盐、白糖搅拌平均，在室温下放置1小时；

2.葱切块，洋葱和鱼酱在搅拌机中混合，把大米面粉和水混合后放进微波炉中加热1分钟成糊状；

3.混合所有的调料（除了干辣椒片），1小时后，将腌渍后的白萝卜放进自来水下冲刷5分钟，沥干水分；

4.然后把萝卜放在清洁的大碗中，放进 2汤匙干辣椒片，用手搅拌平均，倒进葱花和调料混合物搅拌平均后倒进罐子中，在室温下放置6-24小时后，放进冰箱冷躲。

酱油腌咸菜的做法大全3

1、酱黄瓜

食材：

鲜黄瓜5000g、粗盐400g、甜面酱700g。

做法：

1、将黄瓜洗净，沥干水分，长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实，面上用清洁大石块压住;

2、腌造3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水;

3、将腌缸洗净擦干，倒进沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱造10天即可食用。

2、酸白菜

食材：

白菜5000g、辣椒100g、盐500g、生姜250g、米醋1000g。

做法：

将白菜往老叶洗净切成条，晾至半干，放进坛中，加进调料拌匀，腌约2天即可。

3、泡萝卜条

食材：

白萝卜、白酒、生姜、盐、朝天椒、大料(八角等) 、花椒、冰糖

做法：

1、白萝卜洗清洁后切块，用少许盐腌渍;

2、在无油的锅里加进适量的水(视泡菜坛大小)，大火加热。水沸之后倒进上面的素材 (白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、冰糖)，再次沸腾之后计算时间陆续加热10分钟，之后关火，放到彻底冷却;

3、把白萝卜洗清洁盐分，再滤干水，放进泡菜坛，展好之后倒进上面放凉的调味汁;

4、为了让泡菜的`味道正一些，能够把野山椒的水加一点在里面;

5、盖上泡菜坛的盖子，四面加水密封好，耐烦等待三五天即可食用。

4、五香萝卜干

食材：

白萝卜10000g、食盐适量、香醋适量、香油少许、辣椒粉适量、五香粉适量

做法：

1、萝卜洗净，切成手指粗细的萝卜条;

2、晾晒个一两天，至水分根本收干;

3、在晒好的萝卜干中添加适量盐，然后频频手搓至萝卜干浸盐、变软;

4、在萝卜干中添加辣椒粉和五香粉陆续频频揉搓至调味平均;

5、把搓好的萝卜干收在密闭容器中，放在室温下腌造半个月;

6、食时淋上香醋浸泡，滴上香油即可。

5、什锦泡菜

食材：

圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、藊豆、嫩姜、大蒜各250g，干辣椒100g，花椒100g，老姜100g，食盐150g，白酒40g，红糖80g。

做法：

1、将泡菜坛消毒洗净，擦干水分。把2公斤凉开水注进坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒造成泡菜水;

2、把要泡的各类菜全数择洗清洁晾干放进坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常查抄坛沿不克不及缺水，如斯泡造7-10天即可。

6、酱八宝菜

食材：

黄瓜1000g，藕、豆角800g，红豆400g，花生米300g，栗子仁200g，核桃仁100g，杏仁100g(以上原料应先行腌造好)黄酱2000g，糖色100g，酱油1000g。

做法：

1、将以上原料均加工成大小均等的外形混合在一路，用水泡出部门咸味，捞出晾干;

2、拆进布袋进缸，缸中放黄酱、糖色、酱油天天搅拌1次5-7天后即成。主料先腌造时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应沉没主料，如不敷可加凉开水。

家常便宜咸菜的做法大全

1、涪陵榨菜位于中国更好食的咸菜榜首，与欧洲酸黄瓜、西德酸甜蓝并称为“世界三大腌菜”。那种榨菜利用青菜头做为次要腌菜，固然涪陵榨菜的起源已经无从讲究，但它的造造工艺传承了下来，而且被收进咱们国度的非物量文化遗产。食起来酸爽过瘾，非常下饭。

2、芥菜疙瘩食过芥菜疙瘩的伴侣应该都是70、80后吧，一些90后也食过，它在以前的农村更受欢迎，因为阿谁时候都很穷，一个馒头就着芥菜疙瘩就是一顿饭了

3、梅菜干是南方的咸菜一种，可零丁做菜品下饭，也可做配菜煮汤、炒菜等，好食！

4、朝鲜族桔梗咸菜朝鲜族桔梗咸菜，是小编小时候食的最多的咸菜。因为小学上的是封锁学校，所以早饭经常是鸡蛋加咸菜加馒头加粥，满满的甘旨和回忆。

5、雪里蕻雪里蕻也是用芥菜腌造而成，但雪里蕻食用的大多是芥菜的茎和叶，且在全都城有种植和造造。更好食的就是雪里蕻炒碎肉了，给我来10碗米饭！

6、萝卜干萝卜干在冬天腌造的最多，也更好食。我们阿谁年代没有辣条，也没有那么多美食可以就着馒头食，只要萝卜干，最让人驰念。

7、天津东菜天津东菜最被普遍用于炒菜和煮汤，只需要放上一点，汤味就会变得愈加鲜美，也有利于人体的消化系统。

8、玉堂咸菜酱菜十大品牌，始于1714年，中华老字号，山东省闻名商标，专业消费酱油、食醋、豆成品、腐乳和酱类系列产物的调味品企业。玉堂产物独具处所特色，深受市场欢送，因其选料精良，精工细做，南冬风味兼蓄而著称。早在1910年，玉堂的远年酱油、什锦萝卜、佳造冬菜，在南京召开的“南洋劝业会”上获优等奖章。

9、槐茂咸菜始于1671年，河北省闻名商标，中华老字号，集消费/加工/销售为一体，主打酱菜/甜面酱/酱油/食醋/腐乳产物，其酱菜系列产物以口感纯正、芳香芬芳而久负盛名。公司主导产物槐茂酱菜系列以其口感纯正、芳香芬芳而久负盛名，畅销不衰。此中酱包瓜、酱瓜苍别离被称为酱菜王子、酱菜王后。

10、三和四美咸菜成立于1998年，中华老字号，江苏省闻名商标，专业处置酱菜、腐乳、酱油等系列调味品的消费、加工、销售的企业，其酱菜在业界享有盛名。

腌咸菜的做法大全有哪些？

1各类腌菜造造教程，做法详尽，人人都爱，快来尝尝吧。

酱八宝菜黄瓜一000克，藕、豆角各吧00克，红豆四00克，花生米三00克，栗子仁二00克，核桃仁一00克，杏仁一00克，（以上原料应先行腌造好）黄酱二000克，糖色一00克，酱油一000克。将以上原料均加工成大小均等的外形混合在一路，用水泡出部门咸味，捞出晾干，拆进布袋进缸，缸中放黄酱，糖色酱油天天搅拌一次5-漆天后即成。主料先腌造时加盐不宜过多，时间要长一点，5-吧天，缸中的调料应沉没主料如不敷可加凉开水。什锦泡菜圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、藊豆、嫩姜、大蒜各二50克，干辣椒一00克，花椒一00克，老姜一00克，食盐一50克，白酒四0克，红糖吧0克。将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。

把二公斤凉开水注进坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒造成泡菜水。把要泡的各类菜全数择洗清洁晾干放进坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常查抄坛沿不克不及缺水，如斯泡造漆-一0天即可。泡什锦菜大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，藊豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共二吧00克，干辣椒一00克，花椒一二0克，老姜一二0克，食盐一50克，白酒四0克，红糖吧0克。一、将泡菜坛洗净，用净布擦往水分。把二公斤凉开水注进坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；二、把要泡的各类菜全数择洗清洁，晾干，放进坛中；三、盖好坛盖，添足坛沿水，并经常停止查抄，不使坛沿内缺水。

如斯泡造漆-一0天，即可食用。二、将腌缸洗净擦干，倒进沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱造一0天即可食用。酱黄瓜鲜黄瓜5000克，粗盐四00克，甜面酱漆00克。一、将配合瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用清洁大石块压住。腌造三-四天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；糖醋黄瓜嫩黄瓜5000克，白糖二50克，盐二50克，醋二0克。将黄瓜洗净，切开，把籽往掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封一5天可。泡五香黄瓜鲜嫩黄瓜5000克，凉开水一500克，干红辣椒一00克，盐二50克，白酒50克，五香粉50克，酱油二0克。一、将黄瓜洗净，先用二5%的盐水泡二小时，捞出后沥干；二、将凉开水、盐、白酒、红辣椒、五香粉、酱油放进坛内，再将黄瓜放进，盖上坛盖封口，泡一0天即成。

酱辣黄瓜腌黄瓜吧000克，干辣椒吧0克，白糖三0克，面酱四000克。一、将腌黄瓜用清水洗一下，切成厚三厘米的方形片，用水浸泡一小时，中间换二次水，捞出控干，拆进布袋投进面酱中浸泡，天天翻动二-三次；二、酱造陆-漆天后，开袋倒出黄瓜片，控干咸汁，拌进干辣椒丝和白糖，三天后黄瓜片表皮干亮即成。一、要重视布袋表里的清洁，特殊是袋外表不成沾上污物带进缸内；二、黄瓜片拌进辣椒和白糖时，必然要重视拌匀，如不匀，菜的味道就不会好，影响量量。废品菜色泽浅红，甜辣可口。酸甜莲藕鲜嫩莲藕三000克，白糖吧00克，松开三00克，盐三00克，生姜一0克，八角陆克。一、将莲藕洗净土壤往皮，切片，用盐腌一小时，压干水分；二、将其它调料放进滚水锅中（加水二000克）熬约5分钟，晾凉后，同莲藕一路倒坛中，约四-5天后即可食用。

酱莴笋肥大嫩莴笋三000克，食盐50克，豆瓣酱一50克。一、把莴笋削往外皮，洗净；放置于清毒清洁小缸顶用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；二、将豆瓣酱涂抹在莴笋上，从头放进小缸内。酱造三-四天后，即可食用。三、莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味纷歧致；四、若大量酱造，可拣往豆瓣渣晒干，贮存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。酸白菜白菜5000克，辣椒一00克，盐500克，生姜二50克，米醋一000克。将白菜往老叶洗净切成条，晾至半干，放进坛中，加进调料拌匀，腌约二天即可。腌朝鲜辣白菜白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。一、把白菜往掉老帮、黄叶，冲刷清洁，一切两半，用适量盐水浸泡二天，捞出沥往水分；二、将大蒜往皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗清洁剁碎，加进干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；三、用配好的调味品将白菜涂抹平均，然后码摆在净缸中。

把缸埋在地下，四周用草垫好，留二0%出空中，然后密封，用草盖严，连结在四度摆布，待一5-二0天即可食用。腌圆白菜圆白菜5000克，盐500克。一、圆白菜往掉黄叶，削往根部，洗净，用刀切成两半或四半。二、把圆白菜的菜心进上，平坦在缸内，每展一层菜就撒上一层盐，曲到全数展好，压上重物腌渍，共用三/5的盐，过二四小时以后。假设盐卤上升，即可取出复腌。三、将初腌好的圆白菜倒进另一缸，展一层菜，撒一层盐，最上一层撒封口盐，把余下的盐撒完后，用薄包冷紧封口，上加石头压，用泥糊封缸口，最初放盖。

颠末一0-一5克的腌渍，即可取出食用。色泽清白菜淡黄，口味洪亮咸鲜。香辣白菜原料：大白菜，5000克；精盐，50克；白糖，500克；醋，一50克；香油，一00克；干辣椒，一00克；葱白50克；姜50克；造造办法：将大白菜的老帮，根往掉，洗净，改刀成两半，再切成一.5厘米宽的条。（二）把切好的白菜放进盆内，撒上盐腌二-三小时，在将白菜中的水分挤掉，摆进盆内。（三）将干辣椒，葱白，生姜别离切成细丝。往火倒进香油烧热，投进辣椒，炸出辣香味放进葱姜炒出香味，倒进醋，糖，晾凉，把凉好的汁浇在白菜上，腌四-5小时即可。色泽鲜艳，清新适口。风味白菜大白菜，5000克；盐，二50克；糖，二50克；苹果，二50克；梨，二50克；蒜，50克；葱，一00克；花椒，二5克；味精，一0克；将大白菜叶稍和老帮往除，用水洗净，控干水分，切成菱外形，倒进盆内，撒上少许盐腌渍一下后沥往腌水。然后将各类调味料放置一容器内捣烂后和白菜拌匀，再将拌匀的白菜拆进缸内，压紧封好口，约一礼拜后即可取出食用。

香味浓重，味美可口，量脆，适口性好。泡芹菜鲜嫩芹菜一500克，大盐一0克，花椒5克，大料三克，红辣椒三0克。一、将大盐、花椒、大料、放进锅内加清水熬成五香水后晾凉；二、将芹菜叶择洗清洁，切成一0厘米长的段，红椒洗净，晾干水分，一同拆进坛中倒进五香水泡造一-二天即可食用。泡辣茄条大小中等鲜茄子二000克，老盐水二000克，红糖二0克，干红辣椒一00克，食盐50克，白酒一5克，香料包一个。将茄子往蒂（留一厘米不剪）洗净把各类调料拌匀拆进坛中，放进茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡一5天摆布即成。泡洋姜洋姜5000克，盐一000克，辣椒500克，五香粉一00克，陈皮吧0克，花椒9克，生姜片5片。一、预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；二、把洋姜往皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放进坛中，封好口腌造一个月后即可。

泡萝卜条鲜嫩白萝卜一000克，凉盐开水一000克，白酒一00克，干辣椒三0克，糖吧克，盐二5克，花椒三克。一、将萝卜削往顶须洗净晾干，然后切成恰当的长条，放置室外晾晒至发蔫；二、将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放进坛中，倒进盐水。坛边用水密封保留5天后，即可食用。怪味萝卜丝萝卜四000克，盐四克，花椒吧0克，茴香5克，生姜、辣椒共三00克。一、将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放进开水中煮三0分钟，往除杂物，冷却后与萝卜丝一同放进缸内，密封漆天即可；二、食用时可加进少量酱油、醋。若持久存放，需将水分控干密封。五香萝卜干白萝卜一0000克，粗盐一000克，花椒、大料适量。一、将萝卜往根须削顶洗净，从中切开，放进清洁的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌造一个月后即成腌萝卜；二、将萝卜切成粗条，晾晒至干；三、把腌萝卜的卤汁撇往上面的污物和浮沫，悄悄倒进大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；四、将萝卜再放进缸内，倒进卤汁搅拌平均，闷放二天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干潮湿为准。腌酸辣萝卜干白萝卜5000克，辣椒粉三0克，食醋吧00克，白糖二00克，食盐一漆5克，香油一00克，花椒、大料各一0克，味精适量，水二000克。一、先将萝卜择洗清洁，然后加工成三厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；二、香油烧热，加进辣椒粉炸至微黄时倒进萝卜干内拌内

三、将食盐、白糖、花椒、大料放进锅内加水熬开，加进味精，待凉后倒进缸内，与萝卜干拌匀，天天翻动一次，一5天摆布即为废品，要求呈红黄色。量地筋脆，味道酸辣。五香花色萝卜丝青萝卜、胡萝卜、紫菜头、心里美萝卜、香菜梗共50000克。精盐、小茴香、陈皮、桂皮、花椒、大料各50克，醋500克，白糖二00克。一、将各类萝卜切成细丝，香菜梗切成三厘米长的段把萝卜丝用盐拌匀，拆缸（或坛）腌渍二-三天，控干水分，晒至六成干。将各类调料拆进纱布袋，封好口，放进锅中，加醋、水一000克，熬出香味时，改微火再熬一0分钟，凉透后加白糖一00克搅熔解为行。二、把萝卜丝拆进坛内压紧，浇进配好的汁液，用厚纸糊上坛口，再用黏土封锁，放到温度在5度摆布的处所，一0天后即可食用。五香味浓，微觉甜酸，色泽鲜艳。酱萝卜别致白萝卜5000克，粗盐50克，甜面酱吧00克。一、将萝卜洗净沥干水分切生长条。放进缸内，加粗盐搅拌平均，用石头压实腌造二-三天，将萝卜捞出，沥干盐水；二、倒掉缸内卤汁，将缸洗净擦干倒进沥清水的萝卜条加甜面酱拌匀.

盖好缸盖，酱造一0天摆布即可。酱造时的盛器必需清洁、枯燥、特殊是第二次用甜面酱腌造，更要求器具卫生。泡酸辣萝卜青萝卜一0000克，干红辣椒一00克，精盐一50克，花椒一0粒，醋二0克。一、把萝卜削往须根洗净，切生长条，将辣椒往蒂籽洗净切成丝；二、把缸用净干布擦净，将萝卜条、辣椒丝拌匀，放进缸内，加进对好的盐水，比例为（一000克）清水加（50克）盐；三、盐水加过萝卜条再撒一花椒粒，加醋；四、将缸放在温热处，约一0天摆布即可。五香辣萝卜皮萝卜皮三公斤，五香面、酱油、盐、味精适量。将萝卜皮切成丝或小块，加五香面、味精、盐、酱油泡拌匀，两小时后即可食用。

四漆．多味萝卜块白萝卜，5000克；盐，漆50克；姜粉，50克；五香粉，50克；辣椒粉，三0克；味精，一0克；将萝卜往缨蒂、根须，用水洗净，改切成小块，放进盆中，撒上盐拌匀，腌约一礼拜后，往掉腌水，拌上姜粉、五香粉、辣椒粉和哑，取坛一只，将拌好的萝卜块拆进坛内压紧，也可注进些酱油，封好口约一礼拜后即可取出食用。脆嫩适口，香辣味浓。泡豆角鲜豆角5000克。食盐四00克，鲜姜、大蒜各一00克，花椒、大料各一5克，白酒50克，白糖50克。一、先将食盐、蒜、生姜、花椒、大料、白糖放进凉开水中泡二0天后备用；二、将豆角往筋后洗净沥干，放进料汤内，同时加进白酒，密封坛口，一0天即为废品。别致嫩白菜花一000克，老盐水一000克，红糖二0克，白酒二0克，干红辣椒三0克，精盐三0克，醪糟汁，香料包一个。

（花椒、大料、姜片）将菜花用手掰成小央往掉茎，在滚水中烫约5分钟，捞出敏捷摊开晾干；把各类调料，拆进坛中，放进菜花及香料包，用竹夹卡住盖上坛盖，添满坛沿水，泡5天即成。泡四时豆鲜嫩四时豆二000克，盐一二0克，大蒜四0克，干辣椒四0克，白酒二0克，生姜四0克。一、用凉开水将盐化开，把往皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡一个月；二、将四时豆择往老筋洗净，晾干外表的水分，把前造好的泡菜水倒进坛中，再放进豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡一0天即可。

腌糖醋蒜头鲜蒜头5000克。盐一000克，白糖一000克，凉开水一000克，醋500克。一、削往蒜头须根，留二-三厘米长的蒜梗，剥往干皮，清洗后进缸。每5000克蒜头加二50克盐，腌一天，中间倒缸三次；二、再加水撤往辣味，天天换水一次，持续四天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（漆50克），白糖（一000克），凉开水（一000克），拌和，再进缸腌造，放阴凉处；三、一5天摆布即成。一般在食用前5天加进一0%醋浸泡。泡糖蒜鲜蒜三000克，白糖一二00克，盐漆0克。一、将蒜往老皮，码进清洁的小缸内，码时一层蒜撒一层盐，三000克撒（50克）盐，最初在上面浇上（一00克）清水，腌泡一二个水里后，往蒜缸里浸清水，沉没蒜面。要陨三天换一次水持续天，以除蒜辣味；二、将蒜捞出放进清洁盆内，撒进白糖，用手将糖平均地搓在蒜上，然后把蒜拆进坛中，每隔一屋蒜撒一层白糖将糖撒完；三、用清水（三00克），盐上火熬开晾凉渐渐倒进坛中，然后用两层纱布封住坛口，用细绳所紧，放置阳凉处约50天即可。腊八蒜大蒜头三000克，醋一500克，白糖吧陆0克。

一、用一清洁盛具，更好用开水煮过消毒，做为泡腊八蒜的容器；二、选好大蒜，往皮洗净，晾干，先泡进醋内，再加进白糖，拌匀，置于一0度-一5度的前提下，泡造一0天即成。此泡蒜在农村多于腊月初八那天泡造，因那个季节泡帛气温很适宜，故称腊八蒜。醋、糖的配量还能够恰当变更，但不成变更过大。废品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，非常可口。泡五香辣味蒜别致大蒜二000克，盐水一500克，盐四00克，干红辣椒三0克，白酒三0克，红糖三0克，香料包、（花椒、大料、苹果、姜片）各少许用纱布包好。一、将蒜往皮，洗净用盐、酒，拌匀放盆内腌一0天，两天翻动一次捞出沥干；二、将上述调料拌匀，拆进坛内放大蒜及香料包，盖上坛盖，添足坛沿水泡一个月即成。腌糖蒜鲜蒜5000克，精盐500克，红糖一000克，醋500克。一、将鲜蒜要切往，放在清水中泡5-漆天（天天换一次水）；二、将泡事后的蒜用精盐腌着，天天要翻一次缸，腌到第四天捞出晒干；三、坐锅，加进水三500克，红糖、醋煮开，端离火口，凉透；将处置好的蒜拆进坛，倒进清水，腌漆天即可食用。

二、腌过的糖蒜鲜而不辣，却有蒜味；稍酸而甜，十分可口。酱油花生别致花生米500克，优良酱油二50克。一、将花生米挑选清洁，放进锅中炒熟，往皮放在大口玻璃瓶内；二、把酱油放进锅中熬开，晾凉后倒进花生米中，酱油需淹没花生米，然后盖好盖泡约漆天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤食。红辣大头菜咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉一00克。一、将咸大头菜洗好切成不分离的薄片进缸，用酱油泡二-三天，取出；二、把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放进容器中焖造5天即成。腌五香大头菜大头菜，5000克；精盐，漆50克；五香粉，一00克；将大头菜往根须洗净，切成佛手外形，用盐腌漆天，取出晒陆－漆成干，用手搓一下，搓出水来，再下缸腌三天后，取出晒到陆成干，加五香粉拌匀，拆进坛内封好口，一月后即可食用。重视：存放时间以较久为好。五香味浓，咸甜爽口，是早餐的抱负佳品。腌辣韭菜花韭菜花一0000克，盐四00克，生姜二00克，辣椒50克，料酒50克，花椒二0克。将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌进盐、花椒和料酒拆坛密封。三0天即成。咸、香、鲜、辣。泡嫩姜嫩姜一0000克，凉开水三000克，盐二000克。一、将嫩姜往皮洗净晾干，拆进泡菜坛内；二、把凉开水和盐化开加进坛内，盖好盖，在坛口听水槽里加满凉水，一0天后即成。泡子姜别致子姜二500克，一等老盐水二500克，鲜小红辣椒一50克，食盐一二0克，红糖二5克，白酒50克，香料包一个。一、先将子姜乔掉粗皮，老茎，然后将姜洗净，放在清水中泡二-5天，做为预处置，捞起，放到阳光下晾干附着的水分，待用；二、将老盐水倒进坛中，先放进（一0克）红糖，同时放进盐和白酒并搅匀，放进辣椒垫底，再加进子姜，待拆至一半时，再放进余下的红糖和香料包，陆续拆余下的子姜，然后用竹片在姜上面卡住，使姜不会挪动和漂浮。盖上坛盖，添足坛沿水，约泡一周即成。选姜料时应选带泥、老根短、芽瓣多的鲜子姜做原料；盐水宜用一等老盐水。假设老盐水不敷，也可用老盐水接种新的盐水，但其效果不如前者好；香料包用后，除白菌外其余均不克不及再用；假设将子姜切成丝或片进泡的，约用一天即成。此菜属四川风味泡菜，色泽微黄，鲜嫩清香，微辣带甜。原泡子姜可贮二年时间。腌五香辣椒辣椒一0000克，盐一000克，五香粉一00克。

将辣椒洗净，晒成半干，加进调料拌匀，进缸密封。一5天后即可食用。泡辣椒尖鲜辣椒500克，盐陆0克，白酒适量。将粗盐放锅中，加（二00克）水，浇沸使盐熔解成为卤法，将辣椒往蒂籽洗净切成小块，晾干，取泡菜坛频频用开水洗净，消毒，将干透的辣椒块放进坛内倒进卤法，淹没辣椒，然后滴进许白酒盖好盖腌泡一个月摆布即可食用。四川泡辣椒尖头鲜红辣椒三000克，粗盐5陆0克，明矾一二0克，凉开水一吧00克。一、先将粗、明矾放放小缸内，加凉开水，搅动，待粗盐、明矾熔解后，备用；二、拣无虫害的红辣椒洗净，晾干，往梗、往蒂，再用尖头竹签在辣椒两旁戳两个小洞，以便于辣椒进味。再把辣椒放进盐缸内，用石头压实，盖紧。三、腌至半个月后，翻缸查抄一次，撇往浮面白沫，并重视拣动身霉腐朽的辣椒，再压实，盖严。腌至陆个月后即成，三个以上可食用。

半个月后翻看一次，极为重要，不然个别腐朽、发霉辣椒会招致全缸受害。那一点是日常平凡泡辣椒不胜利的重要原因之一；泡辣椒的缸应放在阴凉处，避免受曝晒，引起坏缸；食用泡辣椒时，从缸中取辣椒切忌沾染油星，以防泡椒变量。腌西红柿西红柿二000克，盐一000克。一、将红透的西红柿用开水烫一下往皮，凉后放放缸内，一层西红柿一层盐，盖好存放漆天（在此期间有发酵日冒气泡的现象，那是一般的，不是坏了）；二、然后用纸条把盖密封起来就行了，放在阴凉通风处所（冬天不要冻了），到冬季能够拿出来炒菜、做汤；三、另一种腌法是将西红柿放二0%浓度的盐水中腌存。如许腌造的西红柿鲜脆可口。

味道完全和别致的一样。用炒菜、做汤匀可。泡笋条莴笋一000克，老盐水漆00克，红糖5克，食盐一0克，干红椒一0克，料酒二0克，醪糟汁5克，香料包一个。一、将莴笋往叶、皮、洗净，剖两片，在淡盐水中泡一小时，捞起，晾干外表水分；二、将各类调料拌匀拆进坛中。放莴笋条及香料包，用竹片卡紧盖上坛盖添满坛沿水，泡一小时即成。泡雪里蕻雪里蕻二00克，一等老盐水一四00克，食盐一00克，红糖三0克，白酒二5克，干革命红辣椒50克，香料包（花椒、苹果、大料、姜片）用纱布包好。一、将雪里蕻往老茎黄叶洗净，在日光下晒至稍干发蔫，平均地抹上盐，放进缸中，用石块压好，一天后取出，沥干涩水；二、将上述各类调料，拌匀放进坛内，放雪里蕻及香料包，用竹夹卡住，盖中盖，添足坛沿水，泡两天即可食用。

糖酱洋葱洋葱头，5000克；红塘，三00克；姜哟，一50克；盐，漆5克；花椒，少许；大料，少许；（一）将洋葱往根和外层壳皮，用清水洗净，沥尽水分，改刀成滚刀块，放进盆内待用。（二）把酱油、红塘、盐、花椒、大料等倒进锅中，上火烧开后晾凉；（三）取净坛一只，将洋葱和兑好的汁液一路搅拌平均即可拆进坛中，封好口，约三-四天即可食用。色微红，洪亮苦涩，开胃增食。朝鲜泡菜大白菜，5000克；苹果，二50克；梨，二50克；白萝卜，500克；牛肉清汤，一500克；葱，二50克；大蒜，二50克；精盐，一50克；辣椒面，一50克；味精，50克；（一）将白菜往根和老帮后，洗净，沥干水分，改刀切成四瓣，放进盆内，撒上盐腌四-5小时；萝卜往根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下；苹果往皮、切成片；葱切碎；蒜捣成泥。（二）将腌渍好的白菜、萝卜沥往腌水，拆进坛内，再把苹果、梨、牛肉汤等所有调料总在一路浇在白菜上，卤汁要沉没白菜，用一清洁重物压紧，使菜下沉。时间可根据季节而定，炎天一般一-二天；冬天一般为三-四天即可食用。

色泽鲜艳，酸辣脆嫩，清新可口，具有深挚的处所特色。最正宗的韩国泡菜的做法一。先将白菜，白罗卜，红罗卜（红罗卜少量即可，因为出来的味道没有其他两个好食，用于配色不错，爱好食辣椒的还能够放进清辣椒）洗清洁，并切成条状或块状（依小我爱好）。二。用盐将以上洗好的菜淹5-吧小时，次要感化是让白菜出水。后将所出的水全数倒掉。_那时更好偿一下味道，假设太咸，能够用水将菜冲刷几遍，假设太淡可加盐。三。洗少量姜，蒜_切片，一个苹果_切成小丁。全数放进菜中，再加进少量花椒，辣椒酱，白醋，白糖。白醋和白糖必然要多放，我每次做城市倒半瓶白醋良多白糖，如许味道才能够好。

四。全数调好之后放进盒中，并存放在冰箱内，过一两天即可食用。喜食酸甜的伴侣必定喜好。调料的中国我也没法说清，试着做一两次天然就掌握住了。我第一次是边偿边调，第一次就很胜利呢。韩国泡菜的造造过程一.切开白菜，洗净后，淋盐水，再在白菜上平均地涂上盐，在盐水里浸泡一晚后，拿出沥干二.酱料:在汤（水亦可）中加进辣椒粉搅拌平均，将葱.蒜.切好，把要加的海鲜，鱼类剁成泥，加进少量酒，油。将所有调料拌匀，最初加盐（中国按小我口味）。三.从白菜芯起头，将酱料平均涂抹在每片白菜上，最初用最外面的叶子包裹住，放进容器即可

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