江苏菜有哪些特色美食？

扬州狮子头是江苏菜系中的典范菜品之一，以肉量鲜嫩、汁多味美而出名。选用猪肉末为主料，参加水发海参、冬菇、笋丁等配料，颠末搅拌、压造成球状后，放入锅中煮熟。味道鲜美，汤汁浓重，是一道家庭聚餐必备的美食。

苏州蟹粉狮子头是江苏菜系中的另一款典范美食，以选用新颖蟹肉、鲜猪肉和熟鸡蛋为主料，参加糯米、虾仁、干贝等配料，颠末搅拌、压造成球状后，放入锅中煮熟。食用时，能够将蟹粉狮子头放入汤中，或者蘸上酱汁食用，味道鲜美且营养丰硕。

南京盐水鸭是江苏菜系中的传统名菜，以选用新颖鸭子为主料，参加盐、糖、桂皮、八角等调料腌造而成。腌造时间越长，味道越鲜美。烹调时，将鸭子切成薄片，拌上酱油和芝麻油即可。盐水鸭肉量鲜嫩，味道鲜美，是南京地域人们喜欢的美食之一。

常州糖醋鱼是江苏菜系中的另一款典范美食，以鲤鱼为主料，参加醋、糖、姜、葱、蒜、花椒等调料造成。口感酸甜可口，鱼肉量鲜嫩，是一道甘旨的家常菜。

南通海蛎煎是江苏菜系中的特色美食之一，以选用新颖海蛎为主料，参加面粉、葱花、姜末等配料，造成饼状后，放入平底锅中煎熟。食用时，能够蘸上蒜泥、酱油或者辣椒油，味道鲜美。

扬州炒饭是江苏菜系中的一道典范美食，以米饭、虾仁、熟鸡蛋、火腿、豌豆等配料造成。炒造时，先将虾仁、豌豆、火腿等配料炒熟，再参加米饭和鸡蛋，炒匀后即可食用。口感香糯，味道鲜美，是一道受欢送的快餐美食。

江苏菜以烹造技巧精湛、调味丰硕、口感细腻、营养丰硕而著称，是中国饮食文化的重要构成部门。