如何做一道口感酥脆、香气四溢的毛氏红烧肉？
毛氏红烧肉的选材很讲究，要选用瘦肉带皮的五花肉，肥瘦相间，口感愈加鲜美。此外，还需要筹办葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、酱油、冰糖等调料。
造做过程
1. 将五花肉切生长方形块状，下锅焯水，煮至肉色变白，去除血水和浮沫；
2. 锅中参加适量油，放入葱姜蒜爆香后，依次参加八角、桂皮、香叶煸炒出香味；
3. 参加适量料酒和酱油，继续煸炒平均后，放入焯水后的五花肉，参加适量清水，烧开后转小火炖煮2小时；
4. 将炖煮好的毛氏红烧肉取出，过滤掉汤汁中的杂量，将汤汁倒回锅中，参加适量冰糖，煮至糖熔解；
5. 将毛氏红烧肉放回锅中，参加适量生抽调味，翻炒平均，使每块肉都裹上酱汁；
6. 最初将锅中的毛氏红烧肉转入锅盘中，撒上葱花即可。
小贴士1. 焯水时，能够参加少许料酒，去腥提味；
2. 在炖煮过程中，能够参加一些山楂或者醋，使肉量愈加鲜嫩；
3. 冰糖能够取代通俗糖，炖煮后的毛氏红烧肉愈加颜色鲜艳，口感更佳。