爆浆玉子烧是什么

图片中爆浆玉子烧做法：

素材 ：

鸡蛋：200g （大约4-5个） 料酒：15g 盐：1-2g 糖：8g 水：50g 芝士：适量

沙拉酱或日式蛋黄酱：适量 鱼籽：适量 柴鱼花：适量 葱花：适量

做法：将鸡蛋打进 量杯中中，加进 盐、糖、料酒，再加进 水至300ml(其实大约就加100ml水）。大致搅拌平均。

玉子烧锅(炒菜锅也能够)抹少许油，倒进 少许的蛋液、铺平，待底部凝聚 外表尚未全凝聚 时，放芝士碎将蛋皮卷起来(担忧蛋凝聚 来不及卷，能够将锅子离火渐渐卷)卷完后，再倒其他蛋液、曲到全数卷完或本身喜好的厚度。

用刀把两端切平整。放进 盘中挤进 沙拉酱或日式蛋黄酱 ，撒上鱼籽适量，放上柴鱼花，就享用吧。

问题一：怎么做玉子烧 玉子烧(日式煎蛋)

素材 ： 6颗蛋

调味： 2又1/2砂糖大匙,料理酒1/4小匙,盐1小匙,薄盐酱油1小匙

做法：

一. 起首将蛋用打蛋器打散，并加进 调味拌匀认真打匀别打到起泡,用滤网过滤(假设 要做日式的可不要加糖改加味Y)。

二. 方形煎蛋锅烧热，以筷子夹住饱吸了油的棉花，在锅子外表各角度完全 刷上油。滴一滴蛋液在刷好油的锅子外表，听到悦耳的「唰」一声後（表达 热度够了)。

三. 先倒进 1/3蛋汁,呈现气泡时用筷子戳破,以免损坏外看 外形 ,煎的速度也慢，使蛋液平均散布於外表，等半熟之後,以筷子拨一下锅缘边黏的蛋,使蛋能简单翻面,用筷子夹住蛋向里侧(靠本身一边)摺成三摺(由离本身远的一边向本身那边摺)。

四. 卷好後，空出来的锅底用含油的棉布陆续 涂上一层薄薄的油,把蛋推向另一边(离本身远的一边),靠本身把手空出来的锅底也用含油棉布图上一层薄薄的油。(火力很重要，怕一会儿太老可用小一点的火力，切记下层有点凝聚 就要起头卷了，不然比及连上面的都凝聚 时，到时切开时会整个散掉，要让上下层可以合在一路不会分层，以下的每个动做都是如斯，第一层起头不消太计较也不消太凝聚 ，往後一层层包覆上往 的热气会让里面熟)。

五. 把手靠本身那边陆续 倒进 剩下的1/2蛋汁,趁便把刚煎好的蛋用筷子拉起让刚倒下往 的蛋汁流进 ,等半熟之後,此次往把手靠近本身那边摺成两摺

六. 再将空出来的处所(靠前方侧)涂上一层薄薄的油,把刚煎蛋往前移,空出来的处所再用含油棉布涂上一层薄薄的油,把剩下的蛋汁倒进往 煎。

七. 等熟後把蛋挪到锅边整形,将筷子从淡侧边横叉进 提起翻面,将另一边也煎至金黄後即成

ps重视 用小火(弱火),

窍门

造造 日式煎蛋凡是利用一种长方形或方形的煎蛋公用锅，外形 会比力标致，一般贩售锅具的店都有售。假设 没有的话，用一般平底锅也是能够(我都试过)。

素材 份量以及要分几次操做，可视锅子与蛋的大小和数量、以及小我口味爱好而定。

调味料的部门次要是以我觉得通俗 冰箱里比力随便 有库存的素材 而决定的。当然也能够视各人爱好来做改变 。

蛋液中的水分多时，但会比力柔滑，但相对成型不容易；水分少则较随便 卷得标致，但口感会略乾，更好多加小心拿捏。

煎蛋卷：

接下来比力需要些手艺性，若你用不沾平底锅就比力好煎：

1.将平底锅预热後转小火，刷上一层油，用大汤勺挖一勺蛋汁倒进 锅内，摇锅将蛋汁均匀展 於锅面上，此时要重视 ，当蛋汁半熟时，用锅铲畴前端铲起渐渐往後卷，（怕蛋太熟就分开火炉，等卷好後在放回炉火上）

2.前端没有蛋的锅面，刷上层油，再将卷起来的蛋卷往前推至前端锅缘，後端锅面再刷上一层油。

3.反复前面动做挖一勺蛋汁下锅?续做4~5回，曲到你要的蛋的厚度。

重点：

煎蛋卷需要有点身手 ，可能需要一段时间操练。除了最後一层的外表外，初期蛋汁加进 锅内，更好不要有烧焦的颜色，蛋汁半熟时就要赶紧卷起来，如许蛋卷才气成型，最後蛋卷起锅後，能够间接盛P放凉或是用卷寿司的卷帘把它卷起来定型。

家庭取巧煎蛋法：

家里用不沾平底锅，预热後改小火，刷上一层厚厚的油，将蛋汁倒进 锅内，手上挠 一把约十只筷子，敏捷搅拌，曲至蛋闪现 半熟形态时，改用锅铲，把所有蛋往锅缘一边拨，一边帮它整型。小火渐渐烘烤成半月型，等底部有点焦色时再翻面烘另一面。如许的办法比力随便 胜利。

食用:

凡是日式寿司蛋卷，食 起来较甜些，除了做寿司外，假设 是用来佐酒或配饭食 的时候，会磨些白萝卜泥放在蛋卷上，淋上酱油，放些葱花来食用，......

问题二：玉子（寿司蛋）好食 吗？？味道若何？？ 玉子烧就是把鸡蛋做成像豆腐一样的黄色固态小方块，用来拌菜、做饭卷、或者放进冰脸里拌着食 。简单点说就是鸡蛋储糖（或盐还能够加点牛奶）打散，不粘锅锅底抹油，倒进 适量蛋液，比及蛋液半凝聚 时，把蛋饼卷起来，再倒进 适量的蛋液，使蛋液展 满锅底，小火烙至根本凝聚 时，连蛋卷一路从下往上卷起，反复上述步调，曲到用完所有蛋液，切成豆腐块大小就完成啦

日本玉子烧大多是甜味的，台湾咸的比力多，我比力喜好食 咸的

问题三：玉子烧（寿司用）怎么做 用料

鸡蛋 4个

牛奶 20ml

细砂糖 5g

盐 半小勺

玉子烧（寿司用）的做法

鸡蛋打散，加牛奶，糖，盐

问题四：那位食 过日本的明石烧?味道若何? 明石烧用别致 的章鱼，烧得脆饽饽，放在出汁（日式高汤）里蘸一蘸再食 。当地人又称“玉子烧”。 挺不错的。女孩子特殊 爱食 ！

问题五：东关街爆浆玉子烧怎么样 味道好极了，我都把芝士挈 了好长好长勒!赞呢！味道一级棒，群众点评团购的，预备 再团几个

问题六：买寿司册本，能学到寿司之神的玉子烧吗？ 寿司是日本传统美食之一。次要素材 是用寿司醋调味过的庇护 在人体体温的饭块，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等做配料，其味道鲜美，很受日本公众的喜欢。寿司在公元九二七年完成的安然时代法典「延喜式」中，就已有记载。其时的寿司指的是一种保留鱼的体例。在鱼身上抹上盐，用重物压紧，使之天然发酵。当产生酸味后，用水晶米包裹即可食用（水晶米煮熟冷却之后要通过频频碾压）。

问题七：深夜食堂的料理中的日本文化 章鱼红香肠每次在《深夜食堂》里退场，都一定陪伴着两个奇异又温热 的大叔。在歌舞伎町运营同志酒吧的小寿寿桑，以及黑道大哥阿龙。活动在他们之间的空气，似乎总有那么几分难以言说的暗昧。同病相怜？蓝颜良知？暗恋与被暗恋？一方不说，另一方也不说，旁看 者全都怀着如有似无的好心，默契地缄默着。他们之间的故事事实会有如何的结局呢？那么迷惘 着，从第一卷看到第十一卷。不知不觉间，阿龙的章鱼红香肠假设 不配上小寿寿桑的玉子烧，总显得有些不完全 。事实 “红香肠和玉子烧是便当里的两大明星”嘛。章鱼香肠（日语：たこさんウィンナ`）是一种香肠的粉饰办法。由日本东京都身世的琉球族美食家尚道子所创。造造 时把小香肠的一端切开，炒熟后的小香肠的表皮收缩，切开的部门便会像花一样散开。因为那种香肠的外形 （上面的部门是圆的，下面的部门则是翻开的）与章鱼类似，故此被称为“章鱼香肠”。章鱼香肠一般会利用日式的红香肠造造 ，供小孩的便当等等利用。 固然章鱼有八根爪子，但造造 章鱼香肠时一般不管帐算爪子的数量。 白萝卜是关东煮中更具特色的一道食材，而关东煮在日本也有冬天的味道。实由美爱食 的关东煮。她食 的挨次是如许的：牛筋配一瓶啤酒，白萝卜配两杯冷酒，最初把水煮蛋的蛋黄一半混在汤汁里饮 掉；最初就着第二盘关东煮食 三碗饭。关东煮，日文写做「御田」。是日本古代宫廷女官对“田乐”那种料理的雅称。所谓“田乐”是室町时代呈现的料理，有把食材穿起来烤的“烤田乐”，也有把食材放一路煮的“煮田乐”。江户时代之后，“御田”就指“煮田乐”，而“田乐”则专指“烤田乐”。关东煮一词，是江户时代“上方”，即京都大阪奈良为了与蘸酱食 的田乐区别给“煮田乐”取的名字。关东大地震后，关西风味的御田又传回了关东煮的发源地――日本关东地域。御田里的食材，称为“御田种”，或简称“种”。日本差别地域和家庭，有着各自差别的御田种。 领报社奖学金的穷大学生阿岛，和平面模特因鸡蛋三明治结缘。姑娘成名后，和身份地位显要 的须眉谈婚论嫁，却怎么都忘不掉“拂晓食堂”里的鸡蛋三明治。于是两人打破社会地位的差距，连系在了一路。日本的报社会发放奖学金给学生，而学生的工做是天天 凌晨挨家挨户发放报纸。1892年，大船站销售的三明治，是日本列车便傍边第一次销售三明治。 猫饭，并不是给猫食 的饭。只是因为在米饭上放的食材非常简单，而饭又是剩饭（本来），看起来就像是给猫或狗食 的饭，所以得名猫饭。据说起源于1000多年前。据说战国时代，关东的北条家非常喜好猫饭。北条氏康在看到儿子北条氏政往饭里倒了两回汤汁，叹气道：“北条家也就到此为行了。”猫饭有两种：一是加鲣鱼干，次要见于关东。至于加不加酱油则因地区而异。北海道一般在酱油加黄油。二是浇上汤汁的饭。次要见于关西。汤汁有味噌汤、猪肉汤等。有些地域将其称为“犬饭”。

问题八：玉子蛋怎么做好食 玉子蛋卷

主料

鸡蛋3个

辅料

牛奶1大匙

调料

色拉油适量

玉子烧的做法

1.鸡蛋加进 牛奶打散，更好顺着一个标的目的以削减气泡的生成

2.锅底用纸巾擦一层薄薄的油。假设 只是摊一张蛋饼就不消放油，因为玉子烧是多层蛋饼组合而成，所以更好抹点油

3.倒进 适量的蛋液，动弹锅使蛋液展 满锅底，小火烙至根本凝聚 时，从上往下卷起，将锅转过来，就比力好卷了

4.再倒进 适量的蛋液，用筷子挑起蛋卷，使蛋液展 满锅底，小火烙至根本凝聚 时，连蛋卷一路从下往上卷起(鸡蛋少，蛋饼太薄，有点粘底了，所以鸡蛋更好多一点)，反复3―4步，曲到用完所有蛋液

菜品介绍

1、玉子在日语中是鸡蛋的意思，玉子烧也就是“日式鸡蛋卷”。它还喊 做厚蛋烧、千层蛋。

2、玉子烧在日本极其受欢送，家喻户晓，据说是每位日本主妇必需要会做的布衣料理。它经常呈现在寿司、便当里。其根本素材 是鸡蛋，还可添加其他的各类食材，好比肉松、火腿、蔬菜等等，味道可甜可咸，可趁热食 可蘸酱食 ，随本身的爱好吧。

3、做玉子烧需要专门的方形的煎锅，咱们就用平底锅来取代。第一次做，没体味 。锅大鸡蛋少，倒一点还不克不及完全展 满锅底，成果杯具了，蛋饼太薄了烤的有点粘底。所以假设 你的锅比力大，鸡蛋要多一些，我估量 5个摆布就能够了。

4、做好了，是做便当，做早餐，仍是做小零嘴，都能够。

问题九：寿司都有什么口味的？ 20分 寿司是日本料理的典型代表之一。现代日本寿司大多摘 用醋拌米饭的办法来加工其主料，并且因为米饭中一般要加进 四种以上的调料，故寿司又有“四喜饭”之称。寿司固然是一种外来食物，但是其造造 办法其实不复杂。在造造 中，只要我们掌握 好寿司的选料、寿司的配比和寿司的佐味料等几个方面，就可以造造 超卓、香、味、形俱佳的寿司来。

寿司的品种良多，根据造造 的办法差别可分为手握寿司、卷寿司、军舰寿司、茶巾寿司、绞寿司、稻荷寿司、棒寿司、散寿司、手卷寿司、柿寿司、箱寿司、粽寿司、变形寿司、创意寿司、花式寿司、蛋糕寿司等；在卷寿司中，按所用的包拆素材 差别又可分为紫菜（海苔）寿司卷、蛋皮寿司卷、豆腐皮寿司卷等。按所用料差别可分为金枪鱼寿司、蛤寿司、鲍寿司、青柳寿司、鲂寿司、乌贼寿司、海老寿司、乌贝寿司等。按寿司自己的外形 还可分为太卷寿司、细卷寿司、水滴寿司等（用一整张紫菜包的寿司卷喊 太卷（即粗卷），只用半张包的就喊 细卷）。下面以最常见的紫菜卷寿司为例，介绍一下详细做法：

一、寿司的选料

寿司的品种良多，并且在原料的抉择 上范畴 也很广。寿司常用的次要原料为寿司米（优良粳米），其特征 是色泽白皙，颗粒圆润，用它煮出的饭不只弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。包卷寿司的外皮所用的原料，以优良的海苔或紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。寿司的馅料丰富 多彩，且最能表现寿司的特色。馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬，如香菇、黄瓜、生菜等等。

二、寿司的配比

寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例，调造寿司醋时盐、糖、醋的比例，以及调造寿司饭时醋和饭的比例。

1、米和水的比例： 寿司米淘洗净，沥干水，盛进 电饭锅中，按米和水1∶1的比例掺进 清水，煮熟成寿司饭。重视 ，假设 一次煮的寿司饭较多，应恰当削减水的用量，若想增加饭的黏性，亦可在米中加进 少量的糯米。

2、盐、糖、醋的比例：寿司醋是寿司的根本调味料，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调造而成的。调造时将盐、糖、醋和匀，放进 锅中加热，晾凉后即可利用。重视 ，加热时不成令其沸腾，以免降低醋的酸味。

3、醋和饭的比例：调造寿司饭时，凡是是将1碗寿司醋加进 到5碗寿司饭中，搅拌平均即成。重视 ，寿司饭需连结40℃摆布的温度，搅拌时更好利用木勺和木造的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭停止“抚剁”，以将其搅匀。

三、寿司的佐味料

正宗的寿司能够有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因而，食 寿司时，应根据 寿司的品种来搭配佐味料。例如，食 卷寿司时，因馅猜中有生鱼片、鲜虾等，就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末；而食 手握寿司时则更好不要蘸酱油，如许才气食 出它的原味。除了浓口酱油和绿芥末以外，寿司还有更重要的佐味料醋姜。食 寿司时佐一片醋姜，不只有助于佐味，并且能使寿司变得愈加清爽味美。

四、寿司的造造

寿司的品种良多，下面以卷寿司为例，谈谈寿司的造造 。

原料：公用海苔（紫菜）1张，长约20厘米、宽约15厘米； 粳米饭200克 ，蟹柳1根 ，细火腿肠半根， 中等大小的黄瓜半根 ，鸡蛋皮1张， 辣根酱15克 ，生菜叶1张， 精盐5克， 白糖5克 ，白醋10克， 浓口酱油、醋姜各1碟

操做：

1、将粳米饭晾至温度为40℃摆布；蟹柳进 滚水锅中稍烫，捞出与火腿肠、黄瓜别离 切成细粒；鸡蛋皮切成15厘米长、1厘米宽的条；另取精盐、白糖、白醋调成寿司醋，再与粳米饭拌匀。

2、将海苔竖着展 在熟砧板上，在其上方边沿留出3厘米做接口，在......

爆 浆起司玉子烧做法

食材预备 ：

蛋 2～3颗,起司 2片,盐

做法步调：先在玉子烧器抹一层油，把蛋打散后，先上一层蛋液 待蛋液凝聚 后，用三折的体例把蛋折起来 把蛋折起来后，推到最前面，再上一层油 再上一层蛋液，最重要的是要把前面折好的蛋拿起让新的一层蛋液展 到 在快凝聚 的蛋液上放上起司片 再用三折的体例，把蛋折起来 用顺推的体例把玉子烧放在盘子上 食 之前撒上盐调味，也可依小我爱好撒上香料或胡椒粉。

鸡蛋营养价值：

1. 鸡蛋含有丰富 的卵白量、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物量，卵白量为优良卵白，对肝脏组织损伤有修复感化；

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改进 记忆力，并促进肝细胞再生；

3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，能够合成和氧化人体内的致癌物量，具有防癌感化。

起司就是奶酪（cheese），别名干酪，是一种发酵的牛奶成品，其性量与常见的酸牛奶有类似之处，都是通过发酵过程来造造 的，也都含有能够保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因而愈加丰富 。

爆浆玉子烧怎么做

　素材

鸡蛋 2个，低筋粉 2勺，奶油 100g，玉米粒适量，芝士碎适量，海苔末适量，樱花粉适量，盐3g。

做法

1、鸡蛋+奶油+面粉+盐搅匀。

2、方锅内放一点点的油，将1薄薄的到一层，渐渐等凝聚 ，期间用筷子捅兴起来的包，让空气出来。

3、撒上玉米粒和芝士碎然后卷起来，卷到一端后停行。

4、在空白处再倒进 一层，等觉得下面已经凝聚 但上面还湿乎乎的时候再把卷到一端的卷回往 。

5、卷好后小火渐渐等里面的部门也熟了，撒上樱花粉和海苔末即可。

1、生菜、火腿切丁。

2、火腿小火炒香。

3、将生菜丁、火腿丁倒进 打好的鸡蛋，加少许水和盐（万万别多盐，火腿原来有咸味）。

4、小火抹油后，将蛋液倒进 玉子烧的锅里，用锅铲渐渐翻，那时能够加进 芝士（芝士定见 放里层，外层随便 流出）。

5、频频几次曲到玉子烧厚度够了就能够起锅。