爷俩糖醋鱼家常做法？糖醋老头鱼的做法？

在鱼肉里面放进1勺盐，在鱼肉里面放进2勺淀粉，然后再倒进适量的食用油，然后把刚调好的料汁倒进锅里，均匀淋进鱼肉里面，- 500克草鱼或其他适合做糖醋的鱼类、- 适量葱姜蒜末、- 适量白糖和米醋、- 适量盐和生抽、- 适量淀粉和清水、- 适量食用油。料酒10克腌5分钟2/7 把一半的葱切小段，蒜切片把大饼切成菱形块3/7 锅中下油20克，把鱼头放进往小火煎至两面金黄。

爷俩糖醋鱼家常做法？

食材：鱼1条，香葱适量，料酒1适量，生抽1勺，香醋3勺，老抽半勺，白砂糖3勺，淀粉适量，盐适量，白胡椒粉适量，食用油适量。1.将所有的食材都预备好，鱼肉最好在市场上让师傅处理好，不然回家鱼鳞这些处理起来会比较麻烦。直接把整条鱼切成块，然后沿着鱼骨对半切开。然后把鱼肉清洗干净，装进一个大碗里面，鱼头可以用来煲汤或者做别的美食。在鱼肉里面放进1勺盐，少许白胡椒粉，1大勺料酒，用手挠拌均匀，把它放一旁腌制10分钟，让鱼肉进味。

2.现在我们来调一个糖醋汁，取一个碗，里面先放进3勺白砂糖，半勺盐，3勺香醋，1勺料酒，1勺生抽，半勺老抽，先用勺子搅拌均匀。接着再加进半碗清水，陆续搅拌均匀，我们的糖醋汁就做好了。因为鱼肉差不多在2斤左右，所以假如你买的鱼比较大，可以按照这个比例自行增加就可以了。

3.鱼肉腌制好了，在鱼肉里面放进2勺淀粉，然后用手挠拌均匀，让每一块鱼肉都均匀裹上一层淀粉。起一锅，先把锅烧热，然后再倒进适量的食用油，冷油把鱼块下锅。这样能够让鱼皮不破，小火慢煎，中间要不定地翻面，把鱼肉煎至表皮金黄就可以了。

4.假如锅里还有余外的油 ，就把油盛出来。然后把刚调好的料汁倒进锅里，盖上盖子先焖上5分钟。让鱼肉足够吸取汤汁的味道。但是也不要把汤汁收得太干了，稍微留点汤汁食起来会更好食哦。

5.出锅前再勾兑一个淀粉水，均匀淋进鱼肉里面，再陆续煮1分钟就可以出锅了。把做好的糖醋鱼装进盘里，再切上葱段放在上面点缀一下，看起来更加漂亮有食欲。这样做的糖醋鱼，简单又家常美味，而且超快手，只要十几分钟就能搞定了。家里就是突然来客人，也完全不用担心不知道做什么好食的，这样一盘爷俩糖醋鱼，上桌倍有面。

爷俩糖醋鱼是一道美味的家常菜，口味酸甜可口。下面是制造爷俩糖醋鱼的一个简单家常做法：

所需素材：

- 500克草鱼或其他适合做糖醋的鱼类、

- 适量葱姜蒜末、

- 适量白糖和米醋、

- 适量盐和生抽、

- 适量淀粉和清水、

- 适量食用油。

步骤：

1. 将草鱼往内脏后切成约3厘米宽的段，用清水冲洗干净。

糖醋老头鱼的做法？

1/7 先把鱼头从中间劈开，放盐2克，味精1克，胡椒粉1克，料酒10克腌5分钟



2/7 把一半的葱切小段，五分之一棵葱切葱花，姜切小片，蒜切片把大饼切成菱形块



3/7 锅中下油20克，油热七成，把鱼头放进往小火煎至两面金黄，捞出备用



4/7 锅中下油10克，大火热油七成，放八角，葱段，姜片，蒜爆香下



5/7 锅中加进500克水烧开，加进料酒10克，米醋20克，酱油30克，盐3克，味精2克，鸡粉3克，白糖3克，放进鱼头下锅炖20分钟至鱼头进味



原料:鲤鱼 (一条)醋 (个人口味)糖 (个人口味)

糖醋老头鱼的做法:

1、糖醋鱼非常讲究刀功，家庭做糖醋鱼只需打深刀，多开几刀就可以了，不必太讲究刀工。

2、开好刀的鱼用料酒和家用调料（盐、味精、花椒）调味，然后再洗水漂干净，鱼仍然保持本味，将水力干后，放到油锅内炸，直至炸脆为止。

油的用量比较大，否则鱼轻易炸散架。然后再用番茄酱和白醋、糖带少量的盐、勾芡汁，浇在炸好的鱼身上。

3、一份香喷喷、红艳艳的糖醋鱼就可以上桌了。糖醋鱼口味特征是甜中带酸，鱼味淡，勾汁味浓，不再有鱼的本味。

糖醋鱼是常见的家常菜，过年过节、结婚升迁等喜庆的日子更是少不了这道菜，鱼有年年有余、吉庆有余的吉祥寓意。

糖醋鱼做法非常简单，食起来酸甜可口

制造糖醋鱼首选黄河鲤鱼，也可以用草鱼、罗非鱼、鳜鱼等。鱼的大小要求在1000克左右的最好

15种家常鱼经典做法？

【干炸小黄花鱼】

素材：黄花鱼500克、油盐适量、姜2片、胡椒粉1茶匙、十支香1茶匙、料酒1汤匙、 淀粉3汤匙

做法：

1.将黄花鱼往头往内脏，洗净，鱼头也可以不用往掉，收拾干净就可以，沥净水

2.将黄花鱼放在盘内，加进盐、料酒、十支香、胡椒粉、姜片，拌匀，腌制20分钟

3.到时间后，另取一盘，将淀粉放进，将黄花鱼逐个沾上一层淀粉，抖往余外的淀粉，放置5分钟

4.锅加油烧至6-7成热，逐条下进黄花鱼（假如油量少，不要一次性把鱼都放进往，分批炸），炸至定型

5.在用中小火将鱼两面外表都炸制金黄酥脆，（期间要不时翻动，让两面都炸制生熟度一致）捞出控油即可，食时也可以配些椒盐

主料

鱼适量

蒜苗适量

辣椒适量

辅料

老干妈适量

1. 鱼洗净，把鱼划开，往上面抹点盐，切姜条放在划好的鱼肉上

2. 蒜苗切断

3. 把鱼上锅蒸熟

4. 另起锅，内放油，炒蒜苗，不放辣椒就直接放老干妈也成，加油水

糖醋翘嘴的做法？

、食材：鲤鱼1条、食盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、姜丝适量、葱片适量、蛋清一个、淀粉两把、面粉一把、植物油适量、干淀粉适量。

2、首先将鲤鱼敲晕，之后刮往鱼鳞、往除内脏、鱼鳃，用清水冲洗干净。然后在鱼身两面打上花刀，鱼尾处打上十把刀，方便进味。

3、然后把鱼腌一下：加进食盐、胡椒粉、料酒、姜丝、葱片， 把料汁均匀涂抹在鱼身上腌制10分钟码底味。

4、接着，调一个脆皮糊：盆中打进一个蛋清，不用蛋黄、轻易影响色泽，挠进两把淀粉、一把面粉，二者的比例是2:1，炸出来又香又脆，再放进一些植物油，多次少量的加进清水，把粉料调成能够拉丝的面糊。

5、鲤腌好以后，先在上面撒一层干淀粉、吸干水分，防止挂糊以后脱浆，再放进调好的面糊中，让鱼身表面和夹缝中都裹上面糊。

、全部处理好以后把鱼炸一下：锅内烧油，油烧至5成热时捏住鱼头鱼尾，把鱼身放进油锅中浸炸3分钟，这一步是为了给鲤鱼定型，一定要炸至翘头翘尾以后再松手。

7、鱼身定型以后再全部浸进锅中炸5分钟，全程小火、经常给鱼翻面，并把热油浇在露出油面的地方，这样受热更加均匀、成熟度也一致。

8、鲤鱼完全炸熟、炸透以后捞出来，控一层油。

9、然后再调了糖醋汁：锅中加进半勺清水，加进白糖20克、白醋10克、番茄酱20克，糖醋汁主要是酸甜味，糖和醋的量都要多一点，把番茄酱搅化，加进一点食盐增加底味，倒进葱姜末熬香，勾一点水淀粉、把汤汁快速收浓，再淋进提亮色泽搅匀后关火。

、把糖醋汁一勺一勺的浇在鱼身上，放在漏勺里浇，能控出余外的汁水，成菜更美看。然后糖醋鱼摆放在盘中，放上香菜点缀一下、即可上桌。