冬瓜糖的制作方法王刚？冬瓜糖不用石灰的做法？

做法是需要冬瓜往皮往瓤，置于蚬壳灰溶液（蚬壳灰8～10千克、清水50千克）浸泡8～10小时，至冬瓜白色透明便可捞出，第一次将冬瓜条连同糖液倒进锅中，加糖后再熬煮1小时(煮的过程要往掉糖泡)，第三次煮糖时稍慢火熬至糖浆滴在冷水中成珠不散，迅速取出冬瓜放在打砂锅里，制造冬瓜球的冬瓜糖是先把皮削干尽，将冬瓜用搅拌机搅拌成糊状，起锅后用干净板凉到冷却就可以开刀造成型状了。

冬瓜糖的制造方法王刚？

做法是需要冬瓜往皮往瓤，切成13×3×3厘米长条。置于蚬壳灰溶液（蚬壳灰8～10千克、清水50千克）浸泡8～10小时，取出洗净，用清水浸泡，每个2小时换水一次，约换水5次，至冬瓜白色透明便可捞出，用清水煮沸1小时，沥干备用。

冬瓜糖不用石灰的做法？

第一步：预备一个冬瓜，切下来两圈就可以了，将冬瓜削皮以及冬瓜芯给往除，清洗干净，将其切成冬瓜条大小后，将冬瓜条用清水冲洗干净，要多冲洗几次，然后用清水浸泡一个晚上，目的是为了让冬瓜变得透明。

第二步：将浸泡好的冬瓜沥干水分，倒进白糖搅拌均匀，冬瓜和白糖的比例在5：4的样子，将其搅拌均匀之后，放进冰箱中腌制，腌制的时间在2天的样子，这样冬瓜就能够彻底进味。

第三步：将腌制好的冬瓜倒进锅中，用小火煮开，等到水开后，转中火翻炒，一定要多翻炒，防止粘锅，等到锅中的汁收干之后，用锅的余热陆续翻炒，直到冬瓜条均匀的裹上糖分，外表有一层白色的糖分就可以了

主料:冬瓜250克，

辅料:

白糖35克，

麦芽糖30克，

— 烹饪步骤 —

1· 预备冬瓜和白糖，麦芽糖。

2· 冬瓜洗净，切成0.5cm厚的薄片，再切成丁，大小随意，用料理机打成绒也可以。

3· 加进白糖拌匀。

4· 腌制3小时后出来很多水，水不用倒掉，直接熬制。

5· 我是用电饭煲熬煮的，最好用硅胶铲。

瓜糖制造方法？

1、冬瓜往皮往瓤，切成13×3×3厘米长条。置于蚬壳灰溶液（蚬壳灰8～10千克、清水50千克）浸泡8～10小时，取出洗净，用清水浸泡，每个2小时换水一次，约换水5次，至冬瓜白色透明便可捞出，用清水煮沸1小时，沥干备用。

2、糖渍：将冬瓜分16～17次放进容器，每放一层面上加一层白糖覆盖，用糖量共40千克，腌渍48小时。

3、煮糖：分三次进行，煮糖过程要翻动。每次糖添加量为第一次13千克；第二次12千克；第三次12千克，最后加进白糖粉8千克。具体操作为：第一次将冬瓜条连同糖液倒进锅中，煮沸10分钟加糖，加糖后再熬煮1小时(煮的过程要往掉糖泡)，倒回容器浸渍4～5小时。

第二次煮糖的方法与第一次相同。第三次煮糖时稍慢火熬至糖浆滴在冷水中成珠不散，迅速取出冬瓜放在打砂锅里，加进糖粉不时翻动拌匀，冬瓜条表面呈一层白霜，取出冷却后即为成品。

二、冬瓜糖的做法步骤

制造东瓜球的东瓜糖？

制造冬瓜球的冬瓜糖是先把皮削干尽，然后就洗干尽，滤水后切成块状，将冬瓜用搅拌机搅拌成糊状，又将冰糖，桔皮，玫瑰花也一同搅拌，然后就它们混在一起熬到可以用往捏，能捏成外形即可，起锅后用干净板凉到冷却就可以开刀造成型状了。

生活中很多人不但喜欢食冬瓜，还喜欢食用冬瓜做成的冬瓜糖，它味道甜甜滋味诱人，而且食起来还韧性十足。但在外看购买的冬瓜糖或多或少都有添加剂，于是有些人就想自己在家中制造冬瓜糖，只是对它的制造方法还不了解，今天小编就为大家支几招，能让大家学会冬瓜糖怎么做。



正宗冬瓜糖的制造方法

1、冬瓜糖在制造时需要的素材并不复杂，大家可以预备2千克新奇东国和1500克白糖，再预备40克生石灰，然后预备干净的面板和刀，把预备好的冬果要提前洗净并晾干表面的水分备用。

2、把预备好的冬瓜从中间切开，挖掉里面的冬瓜瓤，再消掉冬瓜的表皮，然后用干净的刀把冬瓜切成条状，切好的冬果条最好比手指要粗一些，因为在加工过程中他会缩小。



第一步：预备一个冬瓜，切下来两圈就可以了，将冬瓜削皮以及冬瓜芯给往除，清洗干净，将其切成大小差不多的冬瓜条，至于大小就参考冬瓜糖的大小，预备20g石灰粉，将其到进一千克的清水中，搅拌均匀，将冬瓜条放进石灰水中浸泡，时间在6个小时以上，这一步的主要目的就是为了让冬瓜条变硬，6个小时后，将冬瓜条用清水冲洗干净，要多冲洗几次，然后用清水浸泡一个晚上，目的是为了让冬瓜变得透明。

第二步：将浸泡好的冬瓜沥干水分，倒进白糖搅拌均匀，冬瓜和白糖的比例在5：4的样子，将其搅拌均匀之后，放进冰箱中腌制，腌制的时间在2天的样子，这样冬瓜就能够彻底进味。

第三步：将腌制好的冬瓜倒进锅中，用小火煮开，等到水开后，转中火翻炒，一定要多翻炒，防止粘锅，等到锅中的汁收干之后，用锅的余热陆续翻炒，直到冬瓜条均匀的裹上糖分，外表有一层白色的糖分就可以了。

石灰水做冬瓜糖.不怕有毒吗？

可以，但是冬瓜在石灰水里泡后，能增加硬度，不轻易烂。

冬瓜糖（又称蜜瓜片或冬瓜条）是一种保健食品,它的主要加工流程是往皮、切片、腌渍、冲漂、预煮、浸洗、糖煮、白沙糖。

冬瓜糖的制造方法详尽过程为：

1、预备原料。摘用新奇老熟的冬瓜，形态较整洁，表面较光滑。

2、往皮切条。用水清洗后，将绿色表皮全部刨往，只留白肉部分。除往中心内囊，切成长8厘米～9厘米，宽、厚各1厘米～1.5厘米的小瓜条。

3、硬化处理。用生石灰配成约为0.6％的石灰乳溶液，将切好的冬瓜条浸1夜，使冬瓜条质地变得比较坚实，取出用清水漂洗，除尽残附的石灰溶液。

4、烫煮。将硬化处理好的瓜条置沸水中烫煮20分钟，取出沥干，冷却待用。

5、糖煮。每50公斤鲜冬瓜大约用清水10公斤，将水烧开，加进白糖7.5公斤烧沸，放进瓜条熬煮，时间可稍长些。每个30分钟加糖7.5公斤熬煮，加3次，熬至糖已浓缩将干，瓜条转硬变韧时，即可离火捞出，放在竹箩上拌糖粉，再晒半天即可。

扩展资料：

1、石灰具有一定的杀菌、杀虫作用，可以杀死寄生在树干上的一些越冬的真菌、细菌和害虫。