夏妈蛋黄酥的做法？蛋黄酥的制作方法？

和水油皮和油酥。将35克细砂糖、40克猪油和150克中筋面粉混合，揉成一个不粘手的面团盖上保鲜膜静置松驰30分钟。揉成均匀柔软的油酥12。分割水油皮和油酥。把水油皮面团分成小面团，全部包好油酥后盖上保鲜膜静置20分钟12。取一个包好的水油皮收口朝上用手轻轻压扁，包豆沙蛋黄馅。取一个豆沙蛋黄馅放在皮子中间，包好的蛋黄酥盖上保鲜膜最后静置30分钟。黄油（油皮）60克，糖粉（油皮）15克。

夏妈蛋黄酥的做法？

夏妈蛋黄酥是一种经典的糕点，其特征是馅料鲜美，皮酥松软，口感十分不错。以下是夏妈蛋黄酥的制造方法：

所需素材：

低筋面粉 200g

猪油 100g

细砂糖 50g

鸡蛋黄 4个

牛奶 20ml

盐 1g

有以下几个步骤：

预备素材。你需要200克中筋面粉，80克猪油，30克糖粉，80毫升热水，150克低筋面粉，75克猪油，16个咸蛋黄，400克红豆沙，两个生鸡蛋黄，少量黑芝麻等12。

处理咸蛋黄。将咸蛋黄解冻后用玉米油泡，密封放进冰箱冷躲一个小时以上，这样可以让蛋黄不那么干，烤的时候不会裂开。然后将咸蛋黄表面喷高度白酒，进180度烤箱烤至表面变黄大约5分钟左右13。

和水油皮和油酥。将35克细砂糖、40克猪油和150克中筋面粉混合，把猪油搓散了，跟面粉揉在一起，然后加进60克清水，陆续揉，揉成一个不粘手的面团盖上保鲜膜静置松驰30分钟。然后再陆续揉大约10分钟，揉好的面团表面光滑，质地柔软，不粘手12。将100克低筋面粉中加进50克猪油，将面粉和猪油揉在一起，揉成均匀柔软的油酥12。 分割水油皮和油酥。把水油皮面团分成小面团，每个面团约28克。

把两种面团都分成16份，油皮25克一个，油酥13克一个12。 包油酥。取一滴水油皮小面团，按压成圆形，上面放一个油酥，包起来收口。全部包好油酥后盖上保鲜膜静置20分钟12。 擀卷水油皮。取

一个包好的水油皮收口朝上用手轻轻压扁，然后用擀面杖从中间往上往下各擀一次成牛舌状。从下往上卷起收口朝上。然后盖上保鲜膜静置20分钟。松驰后第二次擀卷，把卷竖起来还是从中间往上往下各擀一次。擀成长条状然后从上往下卷起。卷成这样的小卷然后盖上保鲜膜静置20分钟12。 包豆沙蛋黄馅。将红豆沙以25克每份分16份，把蛋黄包进往，搓圆备用。取一个小卷用拇指从中间压扁，然后把两边往中间捏，用手轻轻压扁。用擀面杖从中间开始分别向上下左右各擀一次。取一个豆沙蛋黄馅放在皮子中间，倒扣后右手托着豆沙球转圈，左手用虎口往下挼，然后再翻转过来陆续用左手虎口往上挼，边挼边用右手转圈，最后用虎口捏紧收口。

自己食别浪费，收口处压扁粘在底部。在案板上再搓圆整型，收口朝下123。 烘烤蛋黄酥。烤盘上展上锡纸或油纸，包好的蛋黄酥盖上保鲜膜最后静置30分钟。鸡蛋分别出蛋黄，用油刷抹在蛋黄酥上，烤箱预热180度后先烤10分钟。10分钟后取出再刷层蛋黄液，然后撒上黑芝麻再烤20分钟12。 享受美味。出炉后晾凉切开或直接食用，层层起酥，香甜咸香，美味无比。

蛋黄酥的制造方法？

原料：中筋面粉、猪油、糖、水、低筋粉、猪油、红豆沙、咸蛋黄。

做法步骤：

第1步、称量好油皮所需素材

第2步、把所有油皮素材混合均匀，揉出可拉出筋膜的面团，再醒面半小时左右

第3步、称量油酥所需素材

食材：中筋粉（油皮）160克，黄油（油皮）60克，糖粉（油皮）15克，水（油皮）65克，低粉（油酥）140克，玉米油（油酥）60克。辅料：豆沙350克，咸蛋黄16个，蛋黄（表面）1个，黑芝麻（表面）适量。

1、油皮素材放进面包机内，抉择和面15分钟。

2、和至面团光滑，放进适宜的容器里，盖保鲜袋室温静置30分钟。

3、油酥素材全部放进适宜的容器，用硅胶刀切拌混合至无干粉。

4、整理成团装保鲜袋静置20分钟。

5、预备好蛋黄和豆沙，蛋黄是现成的，豆沙20克左右一个。

蛋黄酥的做法家庭做法？

素材：

1. 面粉 250 克

2. 牛油 150 克

3. 糖粉 60 克

4. 盐 1/4 小勺

5. 蛋黄 5 个

步骤：

1. 将牛油放进室温下软化。

2. 将面粉、糖粉、盐倒进牛油中，用叉子搅拌均匀。

3. 加进一个蛋黄，陆续搅拌至成面团。

怎样做蛋黄酥？

用料

油皮：中筋面粉 170克、猪油 60克、水 70克、白砂糖 35克、油酥：猪油 72克、

面粉（中，低都可） 144克、馅 450克、咸蛋黄 18个、酒精 适量

做法步骤

1、跳过处理新奇的过程。。。。然后就是泡花生油，这样咸蛋黄红油比较多，当然为了追求完美你可以这么做，也可以直接漠视这个步骤

2、接下来预备油酥，油皮的素材

3、油皮就是所有食材先用刮刀伴匀，然后再拿出来放垫子上揉。。。。一直揉，揉到刚出手套膜的状态最佳，这时候稍微一撤就轻易破了，光滑有弹性然后包好放冰箱冷躲30分钟。

4、油酥也是先用刮刀拌匀，再用手揉包好放冰箱冷躲30分钟。

5、咸蛋黄表面喷酒精，烤箱150度，4-5分钟，表面风干，注重不要烤出油来。

6、馅25克，包上一个咸蛋黄，自己喜欢得馅包18个。

蛋黄酥的制造方法如下:

1、

制造面皮

将中筋面粉225g、清水105g、黄油75g、细砂糖40g搅拌均匀成面团，将面团冷躲2小时以上。

2、

制造油酥

将低筋面粉150g、黄油97g混合，搓成油酥后，密封冷躲。

3、

用面皮包裹油酥

使用红豆馅将蛋黄包起来，取出面皮，将油酥包裹起来，撒上面粉。

粽子蛋黄酥的做法？

以下是粽子蛋黄酥的做法。

1. 做蛋黄馅：将鸭蛋黄用纱布包好，用中小火蒸制约10分钟至全熟。

然后，将蒸好的蛋黄压成泥状，加进适量的白糖和沙拉油搅拌均匀。

蛋黄馅因为比较油腻，所以加进沙拉油是为了使其口感更佳。

2. 做肉馅：选用五花肉，切成肉末，加进细葱末、姜末、蚝油、酱油、料酒等调味料拌匀。

放进锅中煸炒至熟。

3. 做皮：取适量面团擀成薄皮，将肉馅和蛋黄馅包进其中，捏紧口，整理成相应的外形。

4. 烤制：将包好的粽子蛋黄酥放置在烤盘中，烤箱预热至200度，烤制大约15分钟至金黄色即可。

注重烤制时间和温度不能过高，否则会烤焦，烤制时间过短，蛋黄馅和肉馅未熟，口感不佳。

所以，“粽子蛋黄酥的做法”需要预备多种素材和精美的制造，但是口感鲜美，值得一试。