怎样做蒜蓉粉丝蒸鲍鱼？老隐记鲍鱼的做法？

怎样做蒜蓉粉丝蒸鲍鱼？主料、鲍鱼8只辅料、柿子椒半个、 红椒半个、 蒜1头 橄榄油90毫升、 料酒15毫升、 生抽5毫升、 水15毫升 、味精1克步骤1、用刀从根部将鲍鱼肉从壳上切下，切好后将鲍鱼肉放回壳中步骤3、大蒜切成末后放进开水锅中焯烫15秒钟捞出沥干备用素材主料：盐适量、蚝油适量、蒜蓉适量、白砂糖适量、葱花适量蒜蓉粉丝蒸鲍鱼1将鲍鱼处理好，用加盐的清水浸泡鲍鱼10分钟。

怎样做蒜蓉粉丝蒸鲍鱼？

主料、鲍鱼8只

辅料、柿子椒半个、 红椒半个、 蒜1头 橄榄油90毫升、 料酒15毫升、 生抽5毫升、 水15毫升 、味精1克

步骤1、用刀从根部将鲍鱼肉从壳上切下，往掉黑色的沙包不要。用家里的废旧牙刷，将鲍鱼壳内外刷净

步骤2、将鲍鱼肉用水洗净后，先从中间片开一刀，使鲍鱼能薄一点，蒸制时好进味，食的时候也方便。再在最上面的那层鲍鱼肉上打上十字花刀，切好后将鲍鱼肉放回壳中

步骤3、大蒜切成末后放进开水锅中焯烫15秒钟捞出沥干备用

素材

主料：鲍鱼6只；辅料：盐适量、蚝油适量、蒜蓉适量、白砂糖适量、葱花适量

蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

1

将鲍鱼处理好，清洗干净，这步我是让档主处理的，回来就将鲍鱼网和壳一同清洗干净。

2

将粉丝清洗干净，焯水，沥干水分，备用。

3

老隐记鲍鱼的做法？

用料 鲜活鲍鱼12只；葱姜蒜末少许；生抽、蚝油各一大勺；豆瓣酱半勺；盐、糖各少许；鸡粉或鸡精、料酒适量；水淀粉适量 做法

尽可能选用鲜活鲍鱼，冷冻鲍鱼或是罐头鲍鱼也可，价钱上相差无几，但是口感上会差好多。

用加盐的清水浸泡鲍鱼10分钟，用勺子挖出肉身，往内脏，用牙刷蘸盐水刷往黑色的黏膜，然后冲洗干净。会费一些时间，但是往掉这些杂质，味道才会更鲜美呀，鲍鱼壳不要扔，留做盘饰用。

鲍鱼正反两面改花刀以便进味和造型漂亮，注重不要切断

锅里加少许冷水，水量能没过鲍鱼即可。加进一小勺鸡粉或鸡精

加进大勺料酒

把鲍鱼放进冷水里，全程开小火加热至水沸腾，陆续小火煮制三到五分钟，利于进味和往腥，从冷水开始加热，慢热的过程很重要，煮制过后鲍鱼口感不会老硬。

鲍鱼捞出，用煮鲍鱼的水焯一会儿鲍鱼壳，10分钟捞出备用，这样做的目的是消毒

锅内放些油，烧热转小火，加进半勺豆瓣酱，我用的是丹丹牌豆瓣酱，颜色比较鲜艳红油好漂亮的说慢慢炒香炒出红油。

加进葱姜蒜末炒香，加进蚝油一大勺，生抽一大勺，盐，鸡精和白糖各少许，

食材明细：鲍鱼适量，水鸭小半只，姜，盐，味精。

制造方法

1.放进适量水到煲锅中，下进洗净切块的水鸭和几片姜片，大火至开转小火煲20分钟。 

2.然后把处理干净的鲍鱼放进汤中，加进盐，小火陆续煲10分钟，最后加进味精即可（也可不放，汤已经很鲜了）。 

1、把鲍鱼放进清水中，加适量盐，用刷子刷干净；

2、借助工具把肉剔出，然后用菜刀切出整洁的纹路；

3、姜切片，小葱切段；

4、将处理好的鸡肉切块；

5、鲍鱼加进芡粉、米酒和盐搅拌均匀；

6、鸡块同样加进芡粉、米酒和盐搅拌均匀；

7、豆瓣酱和辣椒酱混合；

8、锅中热油并倒进鲍鱼翻炒，然后盛出；

9、预备新油加热后倒进姜块和蒜，放进鸡块和适量清水，中火烹煮收汁；

10、倒进酱料和鲍鱼，出锅前撒上葱段，盛出即可食用。

食材预备：鸭腿2个，鲍鱼干适量，海米1小碗，高汤适量，大葱段适量，姜盐少许

做法步骤：

第一步：将鸭腿洗净剁成小块，干海米用清水漂洗干净

第二步：鲍鱼干提前泡发，高汤预备好，鸭腿放进锅中加进水，葱白，姜片飞水;

第三步：温水冲洗干净鸭肉，砂锅换凉水，下进鸭肉，大火烧滚撇往浮沫;

山哥蒜蓉鲍鱼的做法？

步骤 1

鲍鱼洗净,表面用刀划井字

步骤 2



蒜泥制造。小火加进调和油，放进蒜泥，盐，白糖，味精少许，翻炒2分钟左右，香味四溢。这里是2个大蒜的量，因为还要做其他菜所以多做点。

步骤 3



龙口粉丝加进热水，泡个5分钟，沥干备用

主料

鲍鱼8只

辅料

柿子椒半个 红椒半个 蒜1头 橄榄油90毫升 料酒15毫升 生抽5毫升 水15毫升 味精1克

步骤1

用刀从根部将鲍鱼肉从壳上切下，往掉黑色的沙包不要。用家里的废旧牙刷，将鲍鱼壳内外刷净

步骤2

将鲍鱼肉用水洗净后，先从中间片开一刀，使鲍鱼能薄一点，蒸制时好进味，食的时候也方便。再在最上面的那层鲍鱼肉上打上十字花刀，切好后将鲍鱼肉放回壳中

步骤3

大蒜切成末后放进开水锅中焯烫15秒钟捞出沥干备用

蒜蓉鲍正宗做法？

原料

鲍鱼

配料

半个青红椒、1头大蒜、6汤匙90ml橄榄油、1汤匙15ml料酒、1茶匙 5ml生抽、1汤匙15ml清水、1/4茶匙1克味精。

做法

1用刀从根部将鲍鱼肉从壳上切下，往掉黑色的沙包不要。用家里的废旧牙刷，将鲍鱼壳内外刷净。做这道菜，鲍鱼最好是新奇，而非冷冻的。新奇的鲍鱼在挑选上有个小方法，用手往拿鲍鱼时，吸的越紧的鲍鱼，就阐明越新奇哈。

2将鲍鱼肉用水洗净后，先从中间片开一刀，使鲍鱼能薄一点，蒸制时好进味，食的时候也方便。再在最上面的那层鲍鱼肉上打上十字花刀，切好后将鲍鱼肉放回壳中。

3大蒜切成末后放进开水锅中焯烫15秒钟捞出沥干备用。

4锅中倒进油中火加热，待油温至5成热时，倒进沥干的蒜末，用小火炸至明黄色捞出，摊开放在厨房纸上吸走余外油分。将生蒜和炸好的蒜末放在一起做料汁会有更加浓郁可口的蒜香味，

5再切一些大蒜末，与炸好的大蒜末以1：1的比例混合在一起，调进1汤匙（15ml）西班牙橄榄油，料酒，生抽，味精混合均匀。

原料：鲍鱼6个、蒜瓣、盐、生抽、料酒、蚝油、姜片各适量。

做法步骤：

第1步、鲍鱼往内脏表面用盐洗净。外壳用牙刷。刷干净。

第2步、该花刀。

第3步、蒜蓉爆香。

第4步、蒜蓉爆香后倒进碗中加少许盐 料酒 生抽 蚝油。

第5步、淋在鲍鱼上上锅蒸。鲍鱼下面放两片姜往腥，蒸8到10分钟即可。