正宗大盘鸡做法步骤？怎样做大盘鸡家常做法？
放进料酒、生抽、辣椒粉腌制半小时步骤/方式3桂皮、大蒜、生姜、葱、干辣椒、大料、花椒如图的量，放碗中加进生抽拌匀腌制10分钟左右。3.同样将腌制好的鸡翅放进锅中煎炸至金黄捞出备用。再依次加进葱、姜、蒜翻炒煸香，再加进八角、孜然粉、花椒、干辣椒爆香。炒匀之后加进老抽、料酒翻炒几下，倒进适量清水焖煮10分钟左右。鸡、土豆、洋葱、青线椒、干辣椒、啤酒、花椒、八角、豆瓣酱、姜、盐、料酒、味精。
正宗大盘鸡做法步骤？
步骤/方式1
小鸡腿切块儿、往皮。冷水上锅，大火烧开，漂掉血沫，捞出。
步骤/方式2
鸡胸肉切块儿，放进料酒、生抽、辣椒粉腌制半小时
步骤/方式3
桂皮、大蒜、生姜、葱、干辣椒、大料、花椒
如图的量，预备好
怎样做大盘鸡家常做法？
食材清单：宽面条200g，蒜5g，姜 5g，葱5g，鸡翅中500g，土豆300g，青红椒120g，洋葱200g，孜然1g，干辣椒3g，料酒1汤匙，八角2个，花椒2g，郫县豆瓣酱50g，香油0.5汤匙，糖2茶匙，生抽0.5汤匙，老抽0.5汤匙，盐1茶匙。
烹饪步骤 ：
1.葱切段，姜蒜切块，干辣椒切段，洋葱切块，土豆切块洗净沥干水分。青红尖椒往头，一开二切段，备用。
2.将鸡翅一开二，逢中切两块，放碗中加进生抽拌匀腌制10分钟左右。锅中坐油，待油温6成热，加进土豆块，煎炸至金黄捞出备用。
3.同样将腌制好的鸡翅放进锅中煎炸至金黄捞出备用。重新起锅烧开水，将宽面条手撕成段，放进锅中煮至断生，捞出放进凉水过凉，然后展在盘底。
4.重新起锅烧油，油热，加进豆瓣酱炒出红油，再依次加进葱、姜、蒜翻炒煸香，再加进八角、孜然粉、花椒、干辣椒爆香。
5.再倒进鸡翅，大火迅速翻炒。炒匀之后加进老抽、料酒翻炒几下，倒进适量清水焖煮10分钟左右。再加进土豆焖煮5分钟。
6.再加进盐、砂糖、青红椒段、洋葱块，大火翻炒至断生。装盘，即可食用。
原料：鸡、土豆、洋葱、青线椒、干辣椒、啤酒、花椒、八角、豆瓣酱、姜、盐、料酒、味精。
做法步骤：
1、鸡剁成大小均匀的块洗净。
2、然后把鸡块直接倒进冷水锅里焯下水，煮的时候加进葱段和生姜片，加进料酒往腥味。开大火煮开后再煮1分钟关火，然后把鸡块捞出来，再用水多冲洗几遍。把鸡块上的血沫冲洗干净。
3、炒糖色：锅里倒进少量的油，放进几块冰糖用小火炒糖色。一边搅拌、一边用铲子把冰糖敲碎。用小火把冰糖炒到完全熔化，颜色慢慢变成枣红色的时候，往锅里加进一碗热水进往搅拌。这个糖色就炒好了，倒进碗里备用。
1. 鸡清理干净后斩成小块，用开水焯烫一下往除血水和脏东西；干辣椒切段，葱姜切片。
2.锅里放两大勺油，油温热后放进花椒，小火炸出香味后捞出。
3.放1大勺糖进往，快速搅拌使糖熔化；当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒进迅速翻炒。
4.加进豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加进1小勺的酱油翻炒均匀。
5.往锅里倒进啤酒没过鸡肉，啤酒挥发快要多倒一些。
郝大厨大盘鸡正宗做法？
素材
鸡腿，青椒，西红柿，胡萝卜，姜，蒜，大料，红辣椒，花椒，香菇，土豆
做法
1.锅中放油，油热后放进花椒，出香味即捞出花椒
2.放进鸡肉块大火翻炒
3.放进姜片和豆豉酱、干辣椒陆续翻炒
4.在放进土豆块和胡萝卜片翻炒
5.放进大料、蒜瓣、香菇，放进开水没过菜炖煮30分钟，最后放进青椒块翻炒出锅
6.后续又拉面最后放进做好的大盘鸡中
素材：三黄鸡、土豆、尖椒。 调味料：葱姜、盐、酱油、糖、花椒、大料、干辣椒、料酒、鸡粉 做法：
1、整鸡剁成块，焯往血沫杂质。
2、土豆、尖椒切块。
3、油热放进花椒炸香，放进焯好的鸡块、干辣椒翻炒至变色。
4、放进葱姜、盐、酱油、糖、花椒、大料、料酒、开水炖20分钟。水以没过鸡块为宜。水多一点可以更进味。
把鸡肉余外的肥油往掉，往净鸡头处的细毛，然后用刀斩成小块，放进水盆中备用
大盘鸡
接下来预备一下大料，取麻椒，八角，香叶，小茴香,桂皮各适量放进碗中，红干椒一小把切成段放进另一个料碗中备用，
大盘鸡
起锅烧水，等水烧开后，下进切好的鸡肉，焯水至鸡肉发白，可能有一分钟左右，捞出控水拔凉
大盘鸡
炒锅烧热，凉油滑锅后倒出，再添进少许凉油，倒进大料炒香，下进葱姜蒜爆香，放进红干椒煸炒几下，倒进鸡肉，翻炒片刻，
大盘鸡的做法？
鸡肉：半只; 土豆: 2个; 洋葱: 半个; 干辣椒：适量; 姜：少许; 蒜：适量; 食盐：适量; 料酒：少许; 花椒粉：少许; 五香粉：适量; 豆瓣酱：少许; 老抽：适量; 大盘鸡的做法
1 将鸡洗净，切成大块，在凉水里泡一会儿，土豆往皮切成大块
2 鸡块凉水上锅，大火煮开，捞出，煮过的水不用
3 炒料。油量要多，现炒洋葱、干红辣椒、姜片、蒜瓣，炒香后放进抄好的鸡块
4 翻炒少许依次放进老抽、豆瓣酱、五香粉翻炒。再炒一会后调进花椒粉，盐
5 倒进开水。水量以没过鸡块为宜。一次加够。开小火炖煮
6 30分钟后，用筷子扎一下鸡块，轻松扎透表明鸡块已熟，在放进土豆块，翻炒几下，开小火焖
7 待土豆绵软，即可
主料:
鸡(土鸡，家养)1个
土豆2个
胡萝卜1个
柿子椒1个
红椒1个
辅料:
菜籽油适量 盐少许 料酒2勺 豆瓣酱1勺 生抽2勺 老抽1勺 冰糖适量 香叶2张 花椒粒适量 八角2个 桂皮1小段 干辣椒2个 葱1棵 姜片少许 蒜瓣4个
大盘鸡的做法:
步骤1 草鸡处理干净切成小块，放进锅中焯水，加点姜片
素材
三黄鸡、土豆、青椒。洋葱一个，青辣椒2个，红辣椒2个，葱，姜，蒜若干，花椒一把，红干尖椒10个，八角两个，桂皮两小块，盐，料酒
调味料
葱姜、盐、酱油、花椒、大料、干辣椒、料酒、白砂糖
做法
所需食材：三黄鸡、土豆、洋葱、青椒、红椒、大蒜、大葱、生姜、干辣椒、香叶、花椒粒、八角、草果、豆蔻、小茴香、桂皮、辣椒酱、白糖、生抽、老抽、胡椒粉、盐、味精
1、半只三黄鸡剁块后清洗一边，放进清水中加盐和料酒浸泡15分钟，往除血水洗净。预备一把花椒、少许小茴香、三颗豆蔻、两颗八角、两片香叶、一段桂皮、一颗草果备用。
小诀窍：鸡肉买回来想不腥，记住一定要先浸泡一会，往除掉鸡肉中的血水，清洗干净一些余外的油脂。
2、土豆洗净削皮，切成滚刀块，洋葱同样切块，青红椒洗净，往蒂往籽后斜刀切段。另将一根大葱全部切段，一头大蒜往皮切片，两块生姜往皮切片，一把干辣椒加水浸泡。
3、炒锅倒进宽油，放进适量白砂糖用中小火炒成糖色，倒进鸡块煸炒三分钟左右，将鸡块中的油脂煸炒出来并粘上糖色。