土豆炖牛肉怎么把牛肉炖烂？牛肉怎么炖好吃1又烂？

土豆炖牛肉要先将牛肉焯水再炖2个小时以上，加进料酒、姜片煮开2分钟后关火。1．将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状2．葱姜洗净后切成葱段和姜片备用3．热锅凉油，再放进黄酒煸炒片刻5．倒进没过牛肉块足量的清水后倒进酱油（此时不要放盐）6．水开后撇往浮沫，盖上锅盖后转小火炖90分钟后7．放进适量的盐和大喜大牛肉粉后，陆续小火炖30分钟8．最后依据自己的口味转大火收汁（炖牛肉汤汁不宜过少。

土豆炖牛肉怎么把牛肉炖烂？

土豆炖牛肉要先将牛肉焯水再炖2个小时以上，牛肉就会炖得烂了，下面是具体做法：

预备素材：牛腩肉1000克，番茄酱1小碟，土豆块适量，洋葱1个，番茄2个，香葱2根，姜1小块，料酒1小勺，老抽1小勺，生抽2勺，食用油适量，黑胡椒碎适量，盐适量

1、将牛肉洗净逆着纹路切成3cm的方块。

2、牛肉冷水下锅，加进料酒、姜片煮开2分钟后关火。

牛肉怎么炖好食1又烂？

1．将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状2．葱姜洗净后切成葱段和姜片备用

3．热锅凉油，待油烧制五成热时放进花椒八角、葱姜片爆香城．爆

4，接着将牛肉块倒进锅中煸炒，再放进黄酒煸炒片刻

5．倒进没过牛肉块足量的清水后倒进酱油（此时不要放盐）

6．水开后撇往浮沫，盖上锅盖后转小火炖90分钟后

7．放进适量的盐和大喜大牛肉粉后，陆续小火炖30分钟

8．最后依据自己的口味转大火收汁（炖牛肉汤汁不宜过少，要稍稍多些）

炖牛肉首先要抉择肉质鲜嫩的小牛肉，用黄酒洗干净，放置在干净的容器里，用香叶桂皮八角当回黄芪煮的水泡五六个小时，不要放盐，在用清水冷水下锅大火煮一小时左右即可以了，食时沾酱油调制蘸料

啤酒炖牛肉又烂又好食。

用料：牛肉1000g、土豆2个、洋葱2个、西红柿4个、胡萝卜1个、葱姜适量、老抽料酒各1大勺、醋糖1小勺、番茄沙司、黑胡椒适量、油。

1、牛肉切块冷水下锅焯2分钟，全程用温水清洗干净。

2、配料洗净切块，土豆块泡清水里待用。

3、锅放油烧热，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋。

4、接着下洋葱西红柿，撒一勺白糖陆续翻炒。

5、挤人番茄沙司（多挤一些），再磨一些胡椒粒炒匀。

6、放葱姜，倒进足够的热水，中大火烧20分钟改小火炖1小时左右。

7、出锅前放土豆胡萝卜块加盐烧熟。

8、等到肉烂，汤汁粘稠就可以调味出锅了。

牛肉怎么炖好食又烂？

八角 1个 、料酒 3勺 、黄豆酱油 100毫升 、生抽 50毫升 、冰糖 20克 、花椒 20粒左右 、姜 3片 、桂皮 一指甲盖大小 、葱 半根 、盐 8克 、香叶 1片 、干辣椒 1个

做法：将花椒 大料 桂皮 香叶放在布包里系紧或者可煮的调料盒里。

【食材】

牛肉500g、番茄4个（约300g）、番茄酱10g、冰糖10g、葱姜各20g、香料包1个（花椒3g、茴香3g、八角1个、香叶1片、草果1个、丁香3g、桂皮8g）、盐5g、食用油适量

【做法】

1、牛肉在清水中浸泡30分钟以上，使残留的血水析出，中途依据需要更换2——3次水，至水清亮没有杂色即可，接着捞出冲洗干净，控干水分，切成3cm见方的块，备用。

2、锅中加进适量清水，冷水把牛肉粒放进锅中，中火慢慢加热，至水沸腾后煮2分钟，撤出浮沫，捞出牛肉，冲洗干净，控干水分，备用。冷水进锅，中火加热，能够使牛肉中的血水足够析出。

1、牛腩洗净后切块，小葱打葱结、姜切片，花椒、八角用纱布包裹成料包备用。

2、切好的牛腩块放进锅内，加进适量清水中火煮开往掉血沫，再捞出盛好。

3、重新起锅烧水，水烧开后放进处理好的牛腩块和料酒、酱油、葱结、姜片、十支香、豆瓣酱、料包大火烧开。

4、烧开后盖锅转小火焖炖30分钟左右，直到牛肉炖熟软烂，再撒上适量盐调味，美味的炖牛肉就做好了。

主料：土豆300克，牛腩400克，洋葱50克，大豆色拉油70克，高汤，料酒，精盐各适量。

做法

1、土豆洗净往皮，切成滚刀块；牛肉洗净，切成麻将般大小的方块，用沸水焯烫一下，捞出后沥水待用；洋葱切成条。

2、砂锅置火上烧热，倒进色拉油，然后下进牛肉块翻炒，视肉块表面无水后，下进料酒、高汤、精盐，用大火烧开后改用小火炖熟。

3、牛肉炖至八九成熟后放进土豆、洋葱，炖熟即可。

用料：牛肉1000g、土豆2个、洋葱2个、西红柿4个、胡萝卜1个、葱姜适量、老抽料酒各1大勺、醋糖1小勺、番茄沙司、黑胡椒适量、油。

1、牛肉切块冷水下锅焯2分钟，全程用温水清洗干净。

2、配料洗净切块，土豆块泡清水里待用。

3、锅放油烧热，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋。

4、接着下洋葱西红柿，撒一勺白糖陆续翻炒。

牛肉怎么炖好食又烂的家常做法？

第一步，牛排骨剁成块，用清水冲洗干净，老姜往皮后切成片，同时再预备少许的花椒粒，将牛肉冷水放进锅中，加上姜片和花椒粒，大火开始煮；

第二步，待锅开后，将锅面的浮沫撇干净，陆续煮几分钟，将排骨捞出来，用热水冲洗干净，然后控水，大葱择洗干净后切成段，新的老姜切成片；

第三步，将焯过水的牛肉重新放回锅中，加上干净的水，一次性多放点，加进大葱、桂皮、八角、姜片和胡椒，置于火上开始煮，大火将锅煮开；

第四步，同时再向锅中加上黄酒和少许的白糖，转小火慢炖，一个半小时的时间，将牛肉炖至软烂的时候，依据个人口味加上点食盐；

第五步，陆续煮几分钟进味，关火，将炖好的牛肉汤盛出在碗中，趁热饮，特殊鲜美。

萝卜炖牛肉

食材：白萝卜450克，牛肉(瘦)100克。

做法：

1.将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别进沸水中略焯，捞出。

2.锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香,加进鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂。

1、预备素材：牛肉800克、大葱半颗、姜1料酒3勺、大料2个、香叶2片、陈皮5克、丁香3粒。

2、预备好所有的食材，先把牛肉清洗干净，切成大块。

3、找一个大一点儿的碗，把牛肉块放进往，浸泡2小时以上，中间换一滴水。之后预备好需要的辅料，4、锅里放进适量水，凉水下锅，把牛肉焯烫一下；5、焯烫好的牛肉用漏勺捞出来，用温水冲洗一边，冲洗掉残留在牛肉上的浮沫。

6、剩下的汤用一个亲昵一点的漏网过滤一下；7、把焯烫清洗好的牛肉放进砂锅里，加进刚才焯烫过牛肉的汤。

8、加进刚才预备的调料，大葱段、姜片、2片香叶、2个大料、3粒丁香，5克陈皮全部放进锅里，慢慢炖至2小时，直到牛肉软烂。