水煮牛肉片怎样做又滑又嫩？滑肉片怎么做又嫩又滑煮几分钟？

在碗中放进料酒、盐、生抽、老抽、鸡蛋清搅拌均匀，加进3-4克苏打粉拌均匀腌20分钟。放进蚝油、砂糖、鸡粉、生粉、花生油拌均匀，取适量的猪梅花肉切成薄厚均匀的肉片放进碗中，猪梅花肉是做水煮肉片最好的了，炒锅烧热之后加进干辣椒和花椒干炒出香味，等到油烧热了之后加进适量的豆瓣酱、葱段和姜末翻炒，等到水烧热了之后向锅里面下进洗干净的豆芽、白菜等喜欢的蔬菜就可以了，将之前腌制好的肉片滑散后倒进锅中。

水煮牛肉片怎样做又滑又嫩？

水煮牛肉是一道非常地道的川菜，肉质鲜嫩爽口，麻辣味道十足。以下是水煮牛肉片的做法：

素材：

1. 鲜牛肉片200克

2. 豆芽、水发木耳适量

3. 生姜、大葱各适量

4. 干辣椒、花椒、料酒、盐、生抽、老抽适量

5. 鸡蛋清适量

6. 食用油适量

步骤：

1. 将牛肉片洗净，在碗中放进料酒、盐、生抽、老抽、鸡蛋清搅拌均匀，腌制15分钟左右。

水煮牛肉片做又滑又嫩，可以用以下方法：

用料：牛肉 1斤，小苏打粉4克，蚝油 2汤匙，砂糖 少许，生粉 少许，花生油 适量，郫县豆瓣酱 2大汤匙，盐 少许，鸡粉 少许，酱油 1汤匙，芫荽 适量，香葱粒 适量。

(嫩滑)水煮牛肉的做法步骤：

1.找到牛肉的纹路，下刀口与纹路成90度切成2-3mm厚的牛肉片。加进3-4克苏打粉拌均匀腌20分钟。

2.用水把牛肉冲洗干净挠干水，放进蚝油、砂糖、鸡粉、生粉、花生油拌均匀，腌两个小时左右。牛肉嫩滑秘诀：拌好的牛肉抹平，再在上面倒一层花生油封住，可以保持牛肉水份。

3.花生油没过牛肉片。配菜可以随意搭配，都用白开水灼一下，然后放盘底备用。

第一步：取适量的猪梅花肉切成薄厚均匀的肉片放进碗中，加进适量的生粉、盐、白胡椒粉、还有一个鸡蛋清，将他们搅拌均匀之后腌制10分钟左右。

提示：猪梅花肉是做水煮肉片最好的了，因为只有这样做出来的水煮肉片肉质才会更嫩更滑，更美味。

第二步：炒锅烧热之后加进干辣椒和花椒干炒出香味，当干辣椒慢慢变成暗红色的时候就算炒好了，将它捞出来之后用到剁碎。

第三步：向锅中倒进适量的食用油，等到油烧热了之后加进适量的豆瓣酱、葱段和姜末翻炒，炒到豆瓣酱出红油了之后加进高汤，加进胡椒粉、耗油和适量料酒搅拌一下，将调料搅拌均匀就好了。

第四步：等到水烧热了之后向锅里面下进洗干净的豆芽、白菜等喜欢的蔬菜就可以了，等到蔬菜煮熟了之后将煮熟的蔬菜捞出来放到一个大一点的容器内。

第五步：炒锅不要关火、也不要将锅内的东西捞出来。将之前腌制好的肉片滑散后倒进锅中，等到猪肉片煮到肉色变白了之后捞出来装到容器内。

第六步：将之前剁碎了的花椒碎、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉和适量的大葱末撒到肉片的上面。

第七步：炒锅中倒进适量的食用油，烧热了之后将热油浇到水煮肉片的上面。取适量的香菜或者香葱切成末撒到上面。这样一道美味可口的水煮肉片就做好了，香辣可口又简单易操作，大家还可以依据自己的喜好做出更适合自己的水煮肉片来。

水煮牛肉片是一道非经常见的川菜美食。想做出滑嫩口感的水煮牛肉片，要害就在于肉的选购、处理和煮制过程中的技艺。下面介绍一下具体的做法。

所需素材：

1. 牛肉200克

2. 大葱1根

3. 生姜适量

4. 大蒜适量

5. 豆芽适量

6. 辣椒面适量

7. 料酒适量

牛肉与蛋清、水淀粉放一起，用手挠匀，腌制半小时，这样牛肉会嫩。水煮牛肉具体做法如下：

需要提前预备好的素材包括：牛肉 150克、莴笋 适量、豆芽 适量、香菜 适量、花椒 适量、辣椒面 适量、豆瓣酱 适量、尖辣椒 适量、蛋清 适量、水淀粉 适量。

一、第一步把牛肉，蛋清，水淀粉拌匀。

二、然后用刀把莴笋往皮切片。

三、接着把豆芽洗净。

滑肉片怎么做又嫩又滑煮几分钟？

猪里脊切大的薄片

盐、木薯淀粉、适量温水，把肉挠拌

一点点底油，把培根偏肥的部分切丁，炒至吐油

打进两个鸡蛋，煎起来

陆续加进开水，逐片加进腌好的肉片，搅散，中火煮2分钟左右，加进小白菜。熟即关火，盐调汤味

盛出一碗汤，放进小砂锅，煮开锅

然后陆续盛进干货，热气腾腾端上饭桌

煮30分钟

主料：五花肉500g，鸡蛋2个，红薯生粉适量

辅料：生抽2勺，蒜泥适量，花椒油2ml

操作方法

01，先将猪肉切成中指大小条状，加进鸡蛋拌匀，再加进红薯粉搅拌，拌匀后放置半小时待粉完全被蛋液化解。

02，锅中清水烧沸，将肉一片片放进水中，煮大约5分钟看起来断生捞出（主要是第一遍的水看起来有馊水的感觉）。

熟牛肉怎么炒好食又嫩？

1、牛里脊切片，用料酒、姜片、蛋清、蚝油，摔揉2分钟，腌制30分钟;

2、青红杭椒切圈，姜蒜切米待用;

3、坐锅起大油，油温6成热，下腌制好的牛肉片滑炒2分钟，捞出沥油待用;

4、锅内留少许油，下姜蒜，中火炒香;

5、下牛肉酱，炒出红油;

家里煮好的熟牛肉可以直接解冻，先切成薄片，预备青椒、红椒、大蒜，生姜，这是最基本的佐料先备着

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洋葱炒牛肉

不喜欢重口味的，可以抉择洋葱炒牛肉，味道有一点点甜味，把洋葱切成丝，牛肉切好预备好，放油，中火炒洋葱，2分钟之后把熟牛肉倒进往，翻炒个5分钟，在放进盐，调料，料酒，炒开了之后就可以直接盛起来了，芳香四溢，牛肉的香味融进洋葱的甜，味道虽清淡不过也上口

1.将牛肉切成薄片。

2.放进碗中，加3克生粉、2克胡椒粉、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许花生油挠匀腌制十分钟。

3.小红椒切成小块，香菜往叶切段。

4.姜切片、蒜切片、泡椒切段。

5.锅内热油后下牛肉滑炒至八成熟

用料：牛肉220克、青椒200克、洋葱60克、生抽酱油10毫升、蒸鱼豉油10毫升、料酒10毫升、生粉2克、生姜5克、精盐3克、原味鲜1克、食用油30毫升。

1、洗净的青椒，洋葱用手撕成小块；生姜切丝。

2、热锅凉油，下姜丝炝锅。下青椒，洋葱块。

3、翻炒至断生时加进精盐。

4、加进蒸鱼豉油，翻炒均匀后略焖2分钟。

5、加进熟牛肉。

6、炒匀后加进原味鲜调味。

7、翻炒均匀后关火，出锅装盘即可。