酸菜鱼火锅涮什么菜？酸菜鱼火锅正确做法？

放进火锅里煮好了味道鲜美，娃娃菜放进到酸汤鱼火锅里煮一煮，金针菇放进到火锅里涮着食很美味，一、酸菜鱼火锅配菜有哪些1.肉类配菜必不可少甲鱼，二、酸菜鱼火锅的其他配菜1.菌菇类配菜菌菇类的食材也十分丰盛，比如豆芽、菠菜、油菜、蘑菇、金针菇、牛肉片等。1、首先将酸菜切段、葱切段、姜切丝、蒜切末、泡椒切碎备用。油热后下进鱼头、鱼排煎至两面黄。4、在锅里加进姜丝、开水。

酸菜鱼火锅涮什么菜？

1.芋头

芋头在食火锅的时候食是很好的，放进火锅里煮好了味道鲜美，口感软糯，但是大家需要注重芋头煮的时间不要太长了，否则很轻易烂掉。

2.豆苗

豆苗营养价值十分的丰盛，特殊适合在做酸菜鱼和酸汤鱼火锅的时候加进进往，别有一番风味。

3.皇帝菜

说到这个菜名可能很多的朋友把不太熟悉，但是说到茼蒿大家就知道了，皇帝菜就是茼蒿，营养价值丰盛，在食火锅的时候放进一把皇帝菜，味道清香。

4.娃娃菜

娃娃菜像是小型大白菜，娃娃菜放进到酸汤鱼火锅里煮一煮，口感软软的还十分的香甜，食起来很不错。

5.金针菇

金针菇可以提高智力，小孩子可以多食一些，金针菇放进到火锅里涮着食很美味，两者合成的非常好。

一、酸菜鱼火锅配菜有哪些

1.肉类配菜必不可少

甲鱼，鳕鱼，三文鱼，这些海鲜和河鲜鱼类，肉质细嫩，口感甜甜可口。在火锅里再搭配一些鱼类，还可以弥补丰盛的蛋白质和维生素，弥补微量元素。

2.蔬菜类配菜搭配才可营养均衡

菠菜，油麦菜，青菜，白菜，豆芽，豌豆芽，豌豆米，黄豆芽，绿豆芽，都是必不可少，味道可口的蔬菜，这些蔬菜富含叶绿素，还有大量的膳食纤维，有助于扶助肠胃蠕动，促进消化，还可以清热解毒，预防上火。

二、酸菜鱼火锅的其他配菜

1.菌菇类配菜

菌菇类的食材也十分丰盛，比如说蘑菇，小鲜菇，香菇，金针菇，鸡腿菇，猴头菇。这些菇类口感醇厚，味道鲜味，可以让鱼肉更加鲜味，让酸菜鱼火锅味道更加好食。所以大家可以多放一些菇类，在放完肉类之后比较好，这样香菇吸取了肉类的油腻和香味，味道特殊好。

2.内脏类配菜

让人回味无穷 比如说猪脑花，还有毛肚鸭肠鹅肠之类的美食，不仅味道特殊，而且回味无穷，让人欲罢不能，食了还想食，乐不思蜀。

除了鱼肉，酸菜鱼火锅里还可以加进各种蔬菜和肉类，比如豆芽、菠菜、油菜、蘑菇、金针菇、牛肉片等。这些食材可以称心不同口味的需求，也能提供丰盛的营养。此外，在食完鱼肉和蔬菜后，也可以加进面条、粉丝等主食，让火锅更加丰盛和美味。

酸菜鱼火锅正确做法？

食盐1/2茶匙、姜1小块、小葱2根、胡椒粉1/2茶匙、植物油适量。辣椒油5克，大蒜5棵。

1.泡椒一半切成小末；姜和小葱切成末备用。

2.烧热锅，用姜将锅底的表面搽一边。

1、首先将酸菜切段、葱切段、姜切丝、蒜切末、泡椒切碎备用。配菜也都洗干净。

2、接着将处理好的鱼片撒上少许盐挠匀，再用鸡蛋清拌一拌，腌制15分钟左右。

3、在锅中加适量油，油热后下进鱼头、鱼排煎至两面黄。

4、在锅里加进姜丝、开水，大火煮开后转中火，陆续煮10分钟左右。

5、鱼骨、鱼刺都不要，过滤出鱼汤备用。

酸菜鱼火锅的正宗做法

主料

青红辣椒1个，草鱼一条，酸菜一颗，干辣椒1个，花椒2粒，八角1个，肉桂一块，植物油适量，辣椒油2勺，豆瓣酱2勺，大骨汤一碗，生姜4片，大蒜4瓣，食盐适量，白糖2勺，料酒2勺，淀粉适量，鸡蛋清1个，鸡精1勺。

做法2勺

1、提前煮猪骨汤，约煮半小时，调料为食盐、白糖、鸡精。

2、将草鱼洗净，鱼头切半，用刀从鱼脊背把鱼处理成两片，再片往鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，鱼骨剁块，刀斜40度鱼皮朝上把鱼片好。

2、用清水、适量食盐将鱼头、鱼骨、鱼肉彻底挠洗，用清水反复冲洗干净。

3、腌制鱼，适量食盐、白糖、料酒、淀粉1勺、蛋清半个，用手反复挠拌均匀，静置15分钟。

4、酸菜洗净，切块，热锅倒油加生姜2片、肉桂1个、八角1个、花椒、麻椒各约十粒、豆瓣酱1勺，爆炒酸菜约5分钟，再把高汤倒进酸菜锅内煮沸。

5、另起锅烧开水，加适量盐，把鱼头煮约10秒，鱼骨6秒，鱼片3秒，捞起放进酸菜锅内约煮3-5分钟。把鱼酸菜盛出。

主料：胖头鱼1500g、酸菜150g

辅料：油适量、盐适量、水辣椒适量、生姜适量、蒜米1头、麻辣鲜适量、料酒适量

步骤：

1、把宰杀好的胖头鱼用清水洗净。

2、把鱼剁块。

热锅冷油，下进腌制好的鱼骨两面煎至均匀，捞出备用 2.锅留底油，放进葱姜蒜沫，花椒，干辣椒（辣度随个人口味增加)小火煸炒，加进泡椒酸菜，番茄大火翻炒至番茄足够出汁，再倒进煎好的鱼骨加进800ml开水，盖盖大火烧开，汤汁变白后加进少许盐（酸菜本来就有盐味，放小半勺就可以了)，鸡精，白胡椒粉，陆续煮一分钟，足够把鱼骨的鲜味煮出来 3. 火锅盆底展好豆芽，用漏勺将煮好的鱼骨和酸菜捞出倒进，锅内留汤底，转小火，用手依次将鱼片划进（为了让鱼肉均匀受热，不要直接用碗一次性倒进)，最后大火煮半分钟关火，倒进盆中 4. 最后一步淋油：鱼片上放少于青花椒，蒜末，干辣椒段，小葱段，淋上烧开的热油，完成。

酸菜鱼火锅的正宗做法？

主料：胖头鱼1500g、酸菜150g

辅料：油适量、盐适量、水辣椒适量、生姜适量、蒜米1头、麻辣鲜适量、料酒适量

步骤：

1、把宰杀好的胖头鱼用清水洗净。

2、把鱼剁块。

方法/步骤

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排骨洗净、焯水备用。

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备料，酸菜、海带切丝、过水洗净、攥干；冻豆腐、丸子、扣肉都是买的现成的，化冻即可。

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填料的时候要把生的和不轻易熟的放在最下面。熟的放上面。

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预备海带

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酸菜鱼火锅家常做法如下

1、食材：鱼1500g，姜5g，桂皮4g，花椒4g，干辣椒3g。将鱼杂1500g洗净备用。将姜5g、桂皮4g、干辣椒3g、花椒4g洗净切好备用。

2、在锅中放进4g菜籽油。将切好的姜、蒜、桂皮、干辣椒倒进锅中。翻炒一会，炒出香味。加进4g豆瓣酱。炒出酱香。加进600ml水，放进5g泡椒。加进5g食盐。3、加进备好的鱼杂。多煮一会，煮进味。待鱼杂煮熟后加进3g鸡精。加进适量香菜，美味的鱼杂火锅就做好了。