大鲽鱼的做法？鲽鱼的做法是什么？

盐适量、料酒适量、葱一棵、姜一块、红辣椒两三个。在鱼身上两面都撒上盐和料酒腌十分钟，在鱼上再展一些葱姜丝上锅蒸20分钟。把鱼与葱姜蒜一起放到一个盆中，加进料酒、少许盐和胡椒粉，为进味3、 将腌好的鱼装盘上锅蒸，然后将姜丝放进花刀内3.鱼身上抹盐，然后加些料酒腌制二十分钟4.鱼盘内展上葱丝姜丝5.将腌好的鱼提起来控下汤汁摆进鱼盘内，鱼身上再撒点葱丝姜丝。

大鲽鱼的做法？

1、清蒸鲽鱼。

主料：蝶鱼1条。

辅料：盐适量、料酒适量、葱一棵、姜一块、红辣椒两三个。

做法：先把鲽鱼洗净，用开水烫了一层皮，很轻易就把黑皮退下往了。在鱼身上两面都撒上盐和料酒腌十分钟，切葱姜丝，展在盘底，把腌好的鱼放在葱姜丝上，在鱼上再展一些葱姜丝上锅蒸20分钟。

把鱼盘中的水分倒出，蒸熟的葱姜丝拣出，在鱼身上重展一层葱丝和辣椒丝，浇上蒸鱼豉油，锅中烧热油浇在鱼身上即可。

鲽鱼的做法是什么？

1、 将鲽鱼往鳞，往两侧的鳍，洗净，在一侧切大十束花刀（两刀之

间宽约3cm，深度为鱼肉的2/3），另一侧打一把刀就行

2、 切一根葱、姜、蒜，把鱼与葱姜蒜一起放到一个盆中，加进料酒、

少许盐和胡椒粉，抹匀腌制约30分钟，中间要把鱼翻转一两遍，为进味

3、 将腌好的鱼装盘上锅蒸，水开计时，大约10-15分钟即可，（蒸

1.鲽鱼先化开，然后往掉它细细的鱼鳞，取出内脏清洗干净2.将鱼切两半（咱家鱼盘放不下只好分两次做了），鱼身上切上花刀，然后将姜丝放进花刀内3.鱼身上抹盐，然后加些料酒腌制二十分钟4.鱼盘内展上葱丝姜丝5.将腌好的鱼提起来控下汤汁摆进鱼盘内，鱼身上再撒点葱丝姜丝，放进开水锅内蒸八分钟6.这时切一些小葱的葱丝和彩椒丝7.鱼蒸好以后戴着手套将鱼盘内的汤倒掉并且拣往鱼身上的葱姜8.在鱼身上淋上蒸鱼豉油9.彩椒丝和小葱丝展满鱼身10.烧热油在鱼身上浇一下

素材：

鲽鱼1条，干辣椒适量，葱姜蒜适量，黄酱45克，生抽3ml，黄油10ml，花椒适量，清水400ml，油少许。

做法：

将鲽鱼往鳞，往内脏和腮洗净，划上几道；锅中烧热油，放进葱姜蒜，花椒，干辣椒煸香；倒进适量的清水煮开，加进黄酱，放进鲽鱼，加黄酒，生抽煮开；转为中火烧，待汤汁浓稠鱼进味后关火，葱丝撒鱼上；最后将汤汁浇在葱丝上即可。

素材：

鲽鱼900g，酱油适量，盐适量，味精适量，水淀粉适量，葱末适量，姜末适量，蚝油适量，蒜蓉辣酱适量，番茄酱适量

步骤：

1、先处理鲽鱼头，将鲽鱼头往鳃，洗净，由下部一劈为二，脑门处要连着，注重不要断开。

2、进七成热油中炸透呈金黄色时捞出，控净油分。

3、锅内加油、把蒜蓉辣酱，蚝油，番茄酱，葱、姜，酱油，盐，味精等调味料煸炒，再放进清汤烧开。

4、将鱼放进。然后用小火焖烧十分钟左右。

鲽鱼正宗做法？

原料：鲽鱼1条、葱1段、蒜1头、盐1勺、蒸鱼豉油2勺。

做法步骤：

第1步、鲽鱼收拾干净，一切为二。

第2步、取一份鲽鱼，在鲽鱼身上划口。

第3步、葱蒜放进盘中。

第4步、放进鲽鱼。

第5步、盘中放进蒸锅蒸熟。

第6步、蒸熟的带鱼放到盘中，放葱丝淋上蒸鱼豉油，即可享用。

家常炖鲽鱼的做法

1、首先把鱼清洗干净。

2、预备好配料。

3、起锅，加进植物油，6-7分热的时候加进姜丝、蒜末、花椒、八角，炒香。

4、中小火炒一会儿后，加进干辣椒、葱花，轻轻翻炒几下。

鲽鱼的做法:

1、预备鲽鱼，葱姜蒜和调料。

2、鲽鱼身切几刀，方便进味，放料酒，盐，胡椒粉抹匀，腌制20分钟。

3、盆底放葱姜。

4、把鱼放在葱，姜，上蒸锅水开上气，大火蒸十分钟。

5、蒸好的鱼拿出来，淋蒸鱼豉油。

6、鱼身上摆葱姜丝，浇滚烫的热油。

7、然后端出来，鱼就完成了。

烹饪技艺

1、鱼腌制的时候不要放太多盐，因为蒸鱼豉油也很咸。

用料：碟鱼300g，青红尖椒各一个，葱姜蒜，八角，白芷，香叶，老抽，料酒，盐，糖，味精，鸡精适量。

第一步：把碟鱼头往鳃洗净，青红尖椒洗净切成粒备用。

第二步：锅里加少许油把碟鱼两面煎一下，下葱姜蒜爆香加适量水，最后加上八角，白芷，香叶，老抽，料酒大火烧开小火慢炖。

第三步：炖15分钟以后加盐，味精，鸡精，糖调味陆续炖。

第四步：再炖5分钟大火收汁即可装盘了，最后撒上青红尖椒粒就可以了。

配方：

蝶鱼 1条、沃康山茶油 70ml、大葱 半颗、姜 10片、大蒜 5瓣、料酒 5勺、生抽 2勺、老抽 1勺、醋 2勺、糖 2勺、盐 5g、白胡椒粉 少许、花椒 20粒、干红椒 4个、八角 2个

做法步骤：

步骤1.

蝶鱼往鳞洗净，两面身上各划几刀

红烧鲽鱼正宗做法？

一、食材清单：

鲽鱼 1条 、 二荆条 5个 、 小米辣 6个 、 芹菜 2颗 、 植物油 30毫升 、 郫县豆瓣酱 1大勺 、 泡姜 1块 、 大蒜 4瓣 、 大葱 0.5颗 、 干辣椒 8个 、 花椒 1大勺 、 八角 2粒 、 红烧酱油 1大勺 、 香醋 1勺 、 料酒 1小勺 、 糖 0.5小勺 、 盐 0.5小勺 、 白胡椒粉 0.5小勺

二、烹饪步骤：

1、备好食材：鲽鱼处理干净后，拭干水分，在鱼身划几道刀口；

2、葱姜蒜洗净切碎；芹菜、小米辣、二荆条洗净切丁；备好干辣椒、花椒、八角；

3、平底锅放进适量植物油烧热；放进鲽鱼煎黄，一面煎黄翻面煎另一面；

4、另起油锅；

5、放进郫县豆瓣酱炒香后，再放进葱姜蒜末，干辣椒，花椒，八角一起炒香；

6、放进鲽鱼小心翻炒；

7、调进适量红烧酱油，香醋，料酒，糖，盐，白胡椒粉，清水烧开；

用料：碟鱼300g，青红尖椒各一个，葱姜蒜，八角，白芷，香叶，老抽，料酒，盐，糖，味精，鸡精适量。

第一步：把碟鱼头往鳃洗净，青红尖椒洗净切成粒备用。

第二步：锅里加少许油把碟鱼两面煎一下，下葱姜蒜爆香加适量水，最后加上八角，白芷，香叶，老抽，料酒大火烧开小火慢炖。

第三步：炖15分钟以后加盐，味精，鸡精，糖调味陆续炖。

第四步：再炖5分钟大火收汁即可装盘了，最后撒上青红尖椒粒就可以了。