红烧鸡爪的家常做法？脆皮红烧鸡爪的做法？
鸡爪400克、红烧酱油10克、冰糖20克、盐0.5克1.起油锅，锅内放冰糖，2.把洗干净的鸡爪放进锅内翻炒均匀，4.煮到鸡爪软烂起胶，3放进葱姜八角红辣椒炒出香味。出锅放点味精提味。放进白糖，炒至鸡爪表面裹上糖汁。 4.放进八角、辣椒、姜片炒出香味，再放黄酒、生抽、老抽炒匀。或者用开水烫一下也可以往掉冰箱味2.2.热锅冷油。放进鸡爪3.低温油放进鸡爪。稍微有点焦糊就起锅5.倒出锅里的油。
红烧鸡爪的家常做法？
素材
主料：鸡爪，调料：椒，白糖，酱油，姜，盐，鸡精，大料，辣椒，桔皮，水
做法
（1）买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，可能十分钟左右吧，备用。
（2）放油，把花椒放进往，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒往掉。
（3）放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进往了，（注重鸡爪的水份往掉了，否则轻易溅油把自己伤着）放酱油，炒一下，把鸡爪上色。
（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（假如是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。
用料：鸡爪400克、红烧酱油10克、冰糖20克、盐0.5克
1.起油锅，锅内放冰糖，小火熬到冰糖起泡。
2.把洗干净的鸡爪放进锅内翻炒均匀，直到鸡爪两面裹满糖色。
3.放进红烧酱油炒匀上色，加进蚝油，料酒，水，葱姜蒜，盐。大火煮开后转小火煮半个小时。
4.煮到鸡爪软烂起胶，开大火收汁即可。
红烧鸡爪的做法步骤1鸡爪往指甲，焯水捞出。
2炒糖色，炒到鸡爪微黄。
3放进葱姜八角红辣椒炒出香味。
4老抽生抽一比一，米酒一碗。烧开。
5放盐，十支香，烧开。
6中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。
脆皮红烧鸡爪的做法？
1.鸡爪剪掉指甲，洗净，冷水下锅，焯水3分钟捞出，沥干水分。
2.炒锅倒进色拉油，油热之后，放进白糖，炒至白糖熔化，出现焦糖色。
3.将鸡爪放进往，翻炒均匀，炒至鸡爪表面裹上糖汁。
4.放进八角、辣椒、姜片炒出香味，再放黄酒、生抽、老抽炒匀。
4.加进白开水，没过鸡爪，加适量十根香、香葱段。
1.鸡爪解冻焯水，往除冰箱味。。。。或者用开水烫一下也可以往掉冰箱味
2.2.热锅冷油，放进鸡爪
3.低温油放进鸡爪，开炸
4.炸到鸡皮起大泡，稍微有点焦糊就起锅
5.倒出锅里的油，剩一点点，倒进红烧汁【老抽：白糖：猕猴桃酒=1.5:1:1】熬煮出糖色，熬出老抽有点焦糖口味即可，不要糊了。
6.倒进鸡爪翻炒上色
7.倒进开水，闷煮10分钟
8.10分钟后，开盖用大火收汁
9.汁液不用收的特殊干，那个汁液富含胶原蛋白，可以泡饭食。冷了会结成肉皮冻，也很好食。嘿嘿。
1、鸡爪炸之前尽量风干水分，否则炸的时候爆油会很厉害；不过尽管风干了，还是会溅油，可用盖上锅盖来炸制，记得要留留小缝，否则锅中蒸汽在盖上，滴到油中会再次爆油；
2、刷蜂蜜和白醋混合水，是为了更好的扶助形成脆皮；
3、炸鸡爪炸时，用中小火，以免火太大，鸡爪爆皮溅油；
4、鸡爪在水中泡发时间最少要1个时，时间太短，鸡爪皮泡胀不起来，形成不了虎皮；假如能泡时间长点会更好；把握了以上几点，一定可以做出漂亮的虎皮哦；
1、鸡脚洗净剪往趾甲，锅里放清水，倒进适量的白酒往腥，把鸡脚放进开中火煮至刚熟。
2、煮熟的鸡脚倒出沥干，放进凉开水中反复浸泡，直至鸡脚完全降温，然后放在冰水里陆续浸泡。
3、另用一锅倒进800克清水，加进素材中的沙姜粉、盐、盐焗鸡粉放炉上煮沸。
4、把调味水彻底放凉后倒进浸泡好的鸡脚，放冰箱冷躲一夜进味。
(制造调味水这部最好先做，这样等鸡脚做好了，调味水也放凉了，省了时间）
1.
预备好食材，把鸡爪洗净。
2.
鸡爪洗净剪掉指甲，大葱、姜、蒜切好，八角、花椒、桂皮、香叶拿出来备用（桂皮，香叶假如不喜欢的话可以不用）。
3.
香葱香菜洗净切碎，红椒切成小块，喜欢食辣的可以把红椒换成干红辣椒。
4.
锅中放进适量的清水加两片姜，把鸡爪放到锅里一起煮。煮至鸡爪可以用筷子扎烂为止。
怎样红烧鸡爪不破皮又好食？
用料：鸡爪500克，八角1个，姜2片，香叶1片，桂皮适量，老抽半勺，料酒一勺，冰糖20克，生抽一勺，蒜瓣3瓣
红烧鸡爪这样做，香烂软糯，好食到光盘的做法：
1，洗尽所有食材备用
2，把鸡爪处理干净
3，鸡爪冷水下锅，依次放进姜片、葱段、料酒，盖上盖子煮15分钟左右
原料:鸡脚 500克
辅料:生姜 1个、大蒜子 8瓣、黄椒 半个、八角 1个、香叶 2片
调味料:盐 3克、生抽 2勺、老抽 2勺、米酒 2勺、鸡精 3克
做法
1：鸡脚洗净。
酸辣红烧鸡爪的做法？
1食材预备好，鸡爪剪往指甲，洗干净备用，配料配料预备预备。
2锅中放进足量冷水，放进鸡爪，调进料酒，大火煮开至浮沫溢出，将鸡爪捞出来，控干水，或者用厨房纸巾搽干备用。
3锅洗净，倒进适量油，下进葱段、姜片、八角、花椒爆香，倒进鸡爪，翻炒几下，倒进生抽，倒进老抽，倒进没过鸡爪的清水，放进冰糖。
4盖上盖子大火烧开，小火炖煮至能用筷子轻易撮透鸡爪，即可收汁。