万能酸白菜的腌制方法？泗阳酸菜腌制方法？

万能酸白菜的腌制方法？大白菜5000克、苹果250克、梨250克、白萝卜500克、牛肉清汤1500克、葱250克、大蒜250克、精盐150克、辣椒面150克、味精50克。2、在一个干净无油的锅内加进预备做泡菜水的清水和盐，4、将冷却的盐水倒进乐扣乐口玻璃密封罐中，所以不能装得太满加进洗净晾干(一定要晾干，再把晾干水分的芥菜，然后把大白菜放在沸水里焯一下，5、大白菜焯水不要太久。

万能酸白菜的腌制方法？

1、食材：大白菜5000克、苹果250克、梨250克、白萝卜500克、牛肉清汤1500克、葱250克、大蒜250克、精盐150克、辣椒面150克、味精50克。

2、在一个干净无油的锅内加进预备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉,加进适量的大料(八角)、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒。

3、将白菜往除根和老帮后，用清水洗净，沥干水分，用刀切成4瓣，放进盆内，撒上盐腌4～5小时;萝卜往根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下;苹果往皮，切成片;葱切碎，蒜捣成泥。

4、将冷却的盐水倒进乐扣乐口玻璃密封罐中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处，乐扣乐扣会唤吸的玻璃罐上很贴心地标出了“发酵食品最高储存容量线”，因为在腌制的过程中，密封罐内会产生气体，所以不能装得太满加进洗净晾干(一定要晾干，最好风干一天，减少水分含量)以后的新奇蔬菜，将其浸没在盐水中。

5、盖上乐扣乐扣会唤吸的玻璃罐的盖子，放置在阴凉通风的地方，1-2天以后泡菜就可以食了，泡得越久的泡菜因为发酵会变得越酸。

食材：大白菜或小白菜8棵左右、矿泉水适量。

1、首先抉择干燥的白色叶子，然后冲洗掉。

2、然后放在外面晒太阳，晒到潮湿、柔软程度。

3、将大白菜从一旁的切片上一两把刀，切片后焯一下比较方便，可以焯到核里面往。

4、预备一个大锅，把锅里的水烧开，然后把大白菜放在沸水里焯一下，转个身，煮2分钟左右。

泗阳酸菜腌制方法？

1、首先我们要预备几斤芥菜，芥菜是最适合用来做酸菜的，特别是秋冬季节的芥菜，口感特殊脆爽。

2、我们再用清水给它清洗干净，然后把芥菜放到通风的地方，晾干其表面的水分。

3、荠菜在晾晒水分的时候，记住不要用太阳对其直射，否则会把芥菜晒干瘪。

4、起锅烧水，预备一大锅清水，把锅中水烧开以后，再把晾干水分的芥菜，放到热水中烫一下。

5、不用烫太久，一分钟即可。时间烫得太久，就会导致芥菜中，营养物质流失。

食材:大白菜或小白菜8棵左右，矿泉水适量。

做法:

1、首先抉择干燥的白色叶子，然后冲洗干净。

2、然后放在外面晒太阳，晒到潮湿、柔软程度。

3、将大白菜从一旁的切片上，切开，切片后焯一下比较方便，可以焯到核里面往。

4、预备一个大锅，把锅里的水烧开，然后把大白菜放在沸水里焯一下，转个身，煮2分钟左右。

5、大白菜焯水不要太久，焯水前后左右即可取出冷却。

6、预备一个泡菜坛子或玻璃坛子，尽量不要抉择塑料桶等。将卷心菜整洁地放在坛子里。

7然后倒进几瓶矿泉水或自来水，只要不要把卷心菜淋到。

8、放几个大石头将大白菜压实，不要浮在上面一点，浮在上面会很轻易变质。在食之前腌四五天。

腌好的酸白菜家常做法？

酸白菜的家常做法：

1、预备适量茭白、腌白菜、干辣椒；

2、茭白剥壳放进清水中洗净后切片备用；

3、腌白菜取出用清水简单冲洗后切碎备用；

4、锅中倒油烧热，下进切好的茭白，放进剪开的干辣椒翻炒均匀；

5、倒进切好的腌白菜，加进盐和味精调味并翻炒均匀出锅即可。

云南昭通酸菜的腌制方法？

云南昭通人爱食红豆酸菜汤，俗称鸡腰子煮海带。那么腌制酸菜的秘方是什么？

第一步，抉择新奇的茎多叶少的本地白菜。

第二步，洗干净白菜。

第三步，烧开一大锅水，必须沸腾。

第四步，把洗净的白菜放进沸腾水中，把白菜翻转一次。

第四步，把锅中的白菜放进土缸子中，密封一天。

第五步，脆嘎嘎地酸菜就成功地做成了。

1.

将青菜洗干净晾干水分。

2.

然后把青菜切碎。

3.

在切好的青菜中放进食盐并搅拌均匀(喜欢酸味重的就少放一点)。

4.

搅拌均匀后把青菜里的水分捏干。

5/9

在捏干水分的青菜里加进适量的红糖（喜欢酸味重的就少放一点），并且搅拌均匀。