红烧狮子头是什么肉？红烧狮子头代表什么意思？

做红烧狮子头用五花肉最好，将胡萝卜、荸荠、香菇、火腿肠改刀备用，2、将猪肉馅里面加水象一个方向搅拌均匀。调味加进盐、料酒、白糖、酱油、香油在加进以上食材，3、将已经拌好的肉糜搓成圆球。蒸狮子头的时候可以将狮子头的底部展上菜叶再蒸。五花肉、黄瓜、胡萝卜、面粉、芡粉、鸡蛋、瓢儿白、老抽、盐、油、蒜：第1步、胡萝卜和黄瓜剁碎第2步、五花肉剁碎第3步、蒜剁成沫第4步、加进一勺老抽：

红烧狮子头是什么肉？

做红烧狮子头用五花肉最好，有肥有瘦食的好食。

红烧狮子头，也喊四喜丸子，是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠，香菇等素材，做成丸子，然后先炸后煮。出锅后香味扑鼻，光闻起来就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，超级美味。

狮子头要柔软好食，肉最好自己动手剁，而不是放到绞肉机中，而且要肥瘦相间的，瘦肉比肥肉稍微多一点。另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳。已故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”，大千先生的作法是，七分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。

红烧狮子头代表什么意思？

红烧狮子头，也喊四喜丸子，是一道淮扬名菜，将有有瘦的肉配上香锅的素材做成丸子，先炸后煮出锅后扑鼻的香味，光闻起来就引动食欲，醇香味浓的肉块是超级美味，狮子头要柔软好食，肉最好自己做，而且要肥瘦相见的就肉比肥肉稍微多一点，不过假如时间有限，买现成的热线也未尝不可另一个重点是在容器上调细火慢炖，以砂锅为最佳。已故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是红烧狮子头，大先生的做法是七分瘦肉，三分肥肉，细节苏展带小亮如你不能做太细，让肉质间保持韧性，才能含汁。

说起这圆溜溜的红烧狮子头,人们常称为四喜丸子。寓意着人生福、禄、寿、喜。这道菜最常见的场合各种晏席上。红烧狮子头是道淮扬名菜，传统来说是中国逢年过节饭桌上的一道菜。

首先呢，我们要预备好食材，五花肉500g，马蹄120g，鸡蛋一个，姜末5g，花椒适量，淀粉15g，酱油3汤勺，耗油1.5汤勺，冰糖10g，葱适量，精盐一汤勺，油适量，以上这些素材均可依据自己的喜好添加适量，预备的五花肉尽量瘦一点，不然食起来太油腻，没有红烧狮子头真正的灵魂。

五花肉往皮，七分瘦肉，三分肥肉，用刀都把他们剁碎，这个不用太过于细。把剁好的肉馅儿放进自己喜欢的碗里，然后我们加点料，我们需要把鸡蛋放进往，还有之前预备的花椒水，酱油，姜末，盐通通都可以放进往了。把它捏圆炸得金黄金黄的。





半成品红烧狮子头家常做法？

主料：猪肉700g、胡萝卜50g、荸荠70g、香菇30g、香肠30g 调料：食盐适量、酱油适量、料酒适量、调和油适量、白糖适量、面包屑适量、芝麻油适量

1、主要食材，将胡萝卜、荸荠、香菇、火腿肠改刀备用。

2、将猪肉馅里面加水象一个方向搅拌均匀，调味加进盐、料酒、白糖、酱油、香油在加进以上食材，最后加进面包屑拌匀。

3、将已经拌好的肉糜搓成圆球，可大些。

4、已经做好的肉丸子。

红烧狮子头蒸多长时间？

二十至二十五分钟。蒸狮子头的时候可以将狮子头的底部展上菜叶再蒸，这样既能使狮子头保持完全，也能使狮子头的口味变得更好。制造狮子头要选用肥瘦相间的猪肉，这样蒸出来狮子头口感才会更好。调制肉馅的时候可以添加适量的淀粉，蒸好的狮子头食起来会更加嫩滑。

屈浩红烧狮子头家常做法？

红烧狮子头的原料：五花肉、黄瓜、胡萝卜、面粉、芡粉、鸡蛋、瓢儿白、老抽、盐、油、蒜。做法步骤：

第1步、胡萝卜和黄瓜剁碎

第2步、五花肉剁碎

第3步、蒜剁成沫

第4步、加进一勺老抽，一个鸡蛋，一小勺盐，一勺蚝油。搅拌均匀

原料：猪肉500克（三成肥肉），荸荠100克（或嫩藕），青菜50克。水发海米、火腿、冬笋各25克。

辅料：葱姜丝共25克，盐6克。 　调料：味精2克，料酒20克，酱油25克，鸡蛋2个，水淀粉75克，胡椒粉1克，糖色25克，熟猪油1000克（实耗50克）

烹饪方法

1．将猪肉、荸荠、水发海米、分别切成小颗粒，火腿、冬笋分别切成长方片。

2．将肉馅放进盆内，加进荸荠、海米、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉拌和均匀。

3 、将拌好的素材捏成四个相等的大肉丸，放进七成热的油中炸至表面呈浅黄色时捞出。

4．将肉丸放进大砂锅内，加进姜葱、料酒、酱油、糖色、1000克水。

1. 主料食材：猪肉、荸荠、香菇、油菜等。猪肉剁碎，荸荠往皮切小丁，香菇切十字花刀，葱姜切末。

2. 肉馅调料：鸡蛋、蚝油等。

3. 汤汁调料：高汤、大葱、蚝油、葱姜等。葱姜切末。

4. 锅里水烧开，滴少许油，放盐，放进油菜焯烫，捞出。

5. 30克水逐勺加进肉馅，每次把水加进肉馅，看不见余外的水，再加下一次，直至加不进往水。在放进盐，顺一个方向搅打肉馅。放进肉馅调料，搅匀。

1.

五花肉剁成肉泥,马蹄、冬茹切米,加进盐、味精、生粉打至肉起胶,作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆进碟内,生姜切片

2.

烧锅下油,油温130度下进大肉丸子,炸至外金黄内熟捞起待用

3.

锅内留油,下进姜片、加进鸡汤、放进大肉丸子,放盐、味精、白糖、老抽王,用小火

1. 葱、姜切沫，香菜切段。

2. 将肉馅放进碗中，加进盐、味精、料酒、葱姜沫用力搅拌上劲；再放进清水、鸡蛋、淀粉搅拌均匀，腌制约20分钟。

3. 热锅下油烧至六、七成热，把肉馅团成50克左右的肉球，放进热油中炸至金黄控油捞出备用。

4. 热锅下油，放进大料爆香，然后加进蚝油炒香，再加进清水、盐、味精、白糖、老抽、鸡粉、胡椒粉大火烧开。

5. 最后放进炸好的狮子头中火炖20分钟。

6. 出锅装盘撒上香菜