北京清真炸酱正宗做法？北京炸酱做法？
把调好的酱倒进锅内，将切好的葱末倒进锅内。并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较适宜)放进酱内，把鸡蛋放进锅内(一个即可)炒鸡蛋。而且清口)再放进发好的黄花和木耳，用料干黄酱 一袋甜面酱 一袋牛肉或牛肉馅儿 半斤葱姜蒜 适量鸡蛋清 一只大料 两个香油 适量清真牛肉炸酱面的做法先用凉开水稀释干黄酱。瘦肉和肥肉切小丁分别放好备用2.洋葱：
北京清真炸酱正宗做法？
先买一袋干黄酱(一小袋即可，假如是两个人的话)，回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里。然后用水(生水就可)慢慢调匀，牛肉切成小丁(最好是有一点肥的，比较香)丁越小越好。;葱切成末，备用。油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅。
待油烧热后，放进牛肉丁，煸一煸。待肉丁8成熟时，把调好的酱倒进锅内。这时的火要调成小火。在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。将切好的葱末倒进锅内，并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较适宜)放进酱内，用锅铲搅匀。
待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。(熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了)。食不了的酱(熬好的)，放在碗里，上覆保鲜膜放进冰箱内保存，下次再食。最好不要放在露天，以免生毛。
菜的做法：
黄瓜洗净切丝，黄花、木耳用水发好，鸡蛋、西红柿，绿豆芽、芹菜焯好备用。锅放火上，放少许油烧热。把鸡蛋放进锅内(一个即可)炒鸡蛋。放进切成几瓣的西红柿，滑锅(这也是为了有汤，而且清口)再放进发好的黄花和木耳。放少许盐。因为酱会比较咸，所以所有的菜都要淡。面条煮好后，就可以拌酱和自由放喜欢的菜了。
用料
干黄酱 一袋
甜面酱 一袋
牛肉或牛肉馅儿 半斤
葱姜蒜 适量
鸡蛋清 一只
大料 两个
香油 适量
清真牛肉炸酱面的做法
先用凉开水稀释干黄酱，接着再加进甜面酱陆续稀释，最后稀释成液体状态就可以了。
北京炸酱做法？
用料
五花肉500克甜面酱 5勺干黄酱 5勺黄豆酱 5勺葱 1根姜 6片花椒 适量八角 1个香叶 2片桂皮 1块紫洋葱 半个白糖 1勺料酒 1杯清水 半杯玉米油 适量
超详尽老北京炸酱做法的做法步骤
步骤 1
先将需要的食材备好
1.五花肉：瘦肉和肥肉切小丁分别放好备用
2.洋葱：半个小碎丁
3.葱芯：切小碎丁
4.葱叶：剥开切
步骤 2
1、把胡萝卜，黄瓜洗净擦成丝备。
2、猪肉剁成肉末，葱切成末备用。
3、锅中放进适量的油放进葱末进行爆香后把肉末倒进进行翻炒。
4、炒至肉末发白后把黄豆酱倒进陆续翻炒，加进适量料酒防止粘锅，熬制成熟后倒进葱花。
5、面条倒进煮沸的水中再次煮开捞出后用凉水冲洗往表面面糊放进碗中。
北京炸酱面炸酱的做法？
用料：五花肉500克，甜面酱 5勺，干黄酱 5勺，黄豆酱 5勺，葱 1根，姜 6片，花椒 适量，八角 1个，香叶 2片，桂皮 1块，紫洋葱 半个，白糖 1勺，料酒 1杯，清水 半杯，玉米油 适量
做法步骤
步骤 1先将需要的食材备好。
1.五花肉：瘦肉和肥肉切小丁分别放好备用。
2.洋葱：半个小碎丁。
3.葱芯：切小碎丁。
4.葱叶：剥开切。
步骤 2一杯料酒，半杯清水，5勺干黄酱，顺着一个方向搅拌，把酱泻开。
步骤 3再加进5勺黄豆酱，顺着一个方向调匀。
步骤 4再加5勺甜面酱，顺着一个方向调匀。
北京杂酱面的杂酱怎么做？
配料：
1. 六必居干黄酱 250g
2. 六必居湿黄酱 250g
3. 甜面酱 250g
4. 花雕酒 200g
5. 冰糖60g
6. 黑山猪五花肉 750g
7. 葱 3根
8. 洋葱1头
9. 胡姬花花生油 300g
用料：五花肉500克，甜面酱 5勺，干黄酱 5勺，黄豆酱 5勺，葱 1根，姜 6片，花椒 适量，八角 1个，香叶 2片，桂皮 1块，紫洋葱 半个，白糖 1勺，料酒 1杯，清水 半杯，玉米油 适量
做法步骤
步骤 1先将需要的食材备好。
1.五花肉：瘦肉和肥肉切小丁分别放好备用。
2.洋葱：半个小碎丁。
3.葱芯：切小碎丁。
4.葱叶：剥开切。
步骤 2一杯料酒，半杯清水，5勺干黄酱，顺着一个方向搅拌，把酱泻开。
步骤 3再加进5勺黄豆酱，顺着一个方向调匀。
步骤 4再加5勺甜面酱，顺着一个方向调匀。
老北京炸酱面做法？
猪肉剁成末，黄瓜切丝，胡萝卜切丝，芹菜切丁备用，锅中加水大火烧开，放绿豆芽和芹菜焯水3分钟捞出过凉水控干水分摆盘，碗中加2勺甜面酱、2勺干黄酱、半碗清水搅拌均匀。
热锅烧油，倒进葱花、姜末爆香，倒进肉末变色，加酱汁翻炒煮2分钟，锅中加清水、盐、油，下进面条煮熟过凉水，跟蔬菜和酱料放一起搅拌均匀。
切五花肉丁，油炒花椒葱花炒香，放五花肉丁，翻炒几下，把肉炒熟了，往锅里放泄好了的六必居黄酱，放鸡精，十支香，辣椒粉，搅拌，熬时间略长点，时间短了酱发苦。熬它10分钟，出锅撒点葱花，热锅放油烧热，往葱花上一泼明油，拌上面，绝了。
老北京炸酱面炸酱用五花肉带皮切肉丁，煸炒出猪油在放葱姜暴香，用六必居干黄酱或是田源黄酱，用水解来，放到暴香的锅里，小火慢熬把酱的水分熬出往别糊锅，装进容器拌面条食吧。这是我平时在家做的炸酱面方法，也有不同做法期看大家指教。
干黄酱1袋，甜面酱半袋（剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜食），鸡蛋2个，肥瘦肉丁（往皮）100克，超市里面有卖那种往皮五花肉丁，自己制造也可以，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多越好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着预备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天食着杀菌，还有大葱、姜末。
至于预备两种酱的混合是这样的黄酱干香，但是假如都用黄酱，就太干太咸了，甜面酱呢味道甜，搭配正好，比例是黄酱和面酱2：1，就十全十美了。
肉丁呢也是太肥太瘦都不好，五花肉要有劲，轻易煸出油来，这样才香。