肉圆子怎么做不松又好吃？豆腐肉丸子怎么炸又酥又脆？

把肉馅陆续搅拌，进水时间和火候将搓好的肉馅包在面皮里，3.搅拌肉末豆腐肉丸子怎么炸又酥又脆？放进葱姜剁成肉馅。第2步、把豆腐压碎和肉馅放到一起，第4步、撒上胡椒粉第5步、再倒进两匙面粉。用笊篱捞出控油第9步、豆腐肉丸子，2、豆腐放进碗中，3、在碎豆腐中添加糖、盐、太白粉和味素用手拌匀。4、在豆腐泥中放进适量小麦面粉，5、把豆腐泥揉成直径2.5厘米的丸子。1. 先将猪肉和豆腐搅拌均匀。

肉圆子怎么做不松又好食？

适当加少量葱姜水，先搅拌上劲，加进鸡蛋、淀粉，最后黏度很高的时候，再加盐、味精、胡椒。顺时针方向不定的搅拌，做出来就很好食了。肉丸子做法如下：

1.猪肉馅加适量水搅匀，再加五香粉，加一勺姜蓉。

2.把大葱切碎末，放到肉馅里，搅拌，加一勺盐。

3.加一大勺白糖，加适量鸡精。

4.加了适量的午餐肉调味料，用筷子顺着一个方向搅拌，并把肉馅用筷子撅起一团，在盆里摔打，把全部肉馅都摔打后，加进一个鸡蛋，陆续搅拌，加进适量面粉，再搅拌，加进玉米淀粉，陆续搅拌，把肉馅陆续搅拌，使之上劲。

肉圆是一道美食，口感有嚼劲，馅料丰盛，所以备受喜爱。要做出松软又好食的肉圆子，可以考虑以下几点：

抉择适宜的面粉

肉圆的面皮是至关重要的，所以抉择优质、高筋、不易发粘的面粉非常重要。意见使用普通小麦粉，假如想要口感更好，可以适量添加一些糯米粉，比例为 2:1 左右。

和面和接面

和面时要足够揉捏，让面筋排列得更加亲昵，而且要注重用温水慢慢加进面粉中，使其逐渐吸取水分，揉至面团光滑柔软且有弹性。之后一定要让面团醒发一个小时以上。接面时要先将面团揉成长条形，然后用刀子切成小块，每个小块用手掌搓圆，按压成扁形，用手指捏出面皮边缘。

进水时间和火候

将搓好的肉馅包在面皮里，进开水锅内，水开后转小火慢慢煮熟。注重不要让水沸腾过久时间，以免煮老肉圆导致口感变硬。大约需煮10-20分钟，取出后沥干水分。

1.抉择适宜的肉

使用含有结缔组织的肉质较好，如瘦肉和肉桂肉等。不要使用肥肉，因为肥肉含有少量胆固醇会使肉丸子不粘在一起。同样，肉丸子中不要酌情加进过多的蔬菜或其他素材，否则它们会阻碍肉丸子的形成。



2.切肉

为了切成细小的肉丁和让肉质细嫩，我们可以事先在冰箱冷冻肉10-15分钟，然后再切肉。预备好的肉应该尽量切成均匀的小块，以便在处理肉末时均匀混合。

3.搅拌肉末

豆腐肉丸子怎么炸又酥又脆？

第1步、预备好食材。猪肉买回后放到案板上，放进葱姜剁成肉馅。

第2步、把豆腐压碎和肉馅放到一起，撒上半匙盐

第3步、打进两个鸡蛋。

第4步、撒上胡椒粉

第5步、再倒进两匙面粉。

第6步、用手反复揉搓摔打，直至粘稠可以成团。

第7步、锅中倒油，油五成热关火。用虎口挤出馅料，再用手反复搓圆，用匙子放进锅中。

第8步、开中小火炸10秒定型后，再轻轻的搅拌。炸至金黄后，用笊篱捞出控油

第9步、豆腐肉丸子，豆腐中夹杂着肉馅的香味，表皮酥脆，松软爽口，细嫩滑软，味道鲜美！现在的生活条件好了，想什么时候食炸丸子，随时都可以炸，不必再等到逢年过节

作法：

1、糯米提前洗净，用清水泡涨。

2、豆腐碾碎，沥干水分备用。

3、猪油渣，姜，小葱分剁切碎备用。

4、取一个大碗，倒进糯米，豆腐碎，切好的猪油渣，姜，小葱末。

5、调进盐，胡椒粉，蚝油调味后拌匀。

6、把拌好的原料捏成大小均等的丸子，进蒸锅大火蒸25分钟左右即可。

制造素材

主料：豆腐(北)（500克）。

辅料：小麦面粉（150克）、 虾米（100克）。

调料：花椒粉（2克 ）、姜（10克 ）、大葱（15克） 、盐（4克）、 植物油（75克）。

制造步骤

1、豆腐包在布中，完全擦干水分。

2、豆腐放进碗中，用手挠碎。

3、在碎豆腐中添加糖、盐、太白粉和味素用手拌匀。

4、在豆腐泥中放进适量小麦面粉，加进冷水，搅拌均匀。

5、把豆腐泥揉成直径2.5厘米的丸子。

1. 先将猪肉和豆腐搅拌均匀，加进适量的淀粉、盐、酱油、葱姜水、鸡蛋等混合搅拌成为丸子的面团。

2. 将油烧热至七成热，将丸子放进油中，用中火炸至金黄色，期间不要过度翻动，以免破裂。

3. 炸好后，将丸子取出放在沥油纸上，往除余外的油。

4. 最后将丸子再次放进油锅中炸5-10秒钟，这样可以使丸子更加酥脆。

5-10秒钟，这样可以使丸子更加酥脆。

1、预备食材。一个鸡蛋；猪肉剁成肉末，越细口感越佳；葱姜蒜也剁成末（不喜欢食葱姜蒜的小伙伴，尽量剁细一点就食不出很重的味道了）。

2、把肉末和葱姜蒜末混合在一起，再打一个鸡蛋进往搅拌（鸡蛋可以使肉质更滑嫩）。再加点胡椒粉，搅拌均匀。

3、把豆腐捏烂，加到肉末里，加进适量的淀粉和盐搅拌均匀。尽量把豆腐搅拌到肉里，这样肉和豆腐会结合得味道更好。

4、把混合好的豆腐肉末捏成一个个的小丸子，大小要一致才比较好炸熟。在盘子上刷上一层油，把丸子摆放在盘子上。

5、开小火，倒进油，油烧到六成热时把豆腐丸子沿着锅边，一个个滑进锅中炸。炸到丸子变成金黄色的时候就可以捞出摆盘了。

饺子馅怎样做才松软好食？

饺子馅里打进两个鸡蛋就会松软好食。若只用调料拌的饺子馅，成熟以后，肉馅非常紧致，就是俗话说的“一个肉丸”，咬在嘴里发柴，发硬，假如在拌馅的时候加进两个鸡蛋，鸡蛋有膨化食品的作用，可以让肉馅鲜嫩，松散，既增加口感又美化外看，可以试试。

发肉丸子的方法？

1面粉+酵母+鸡蛋+水，搅拌成粘稠的面团。 用一个大一点的盆，这样从和面到最后都使用同一个容器就可以了。 静置发酵到两倍大，假如天热打出来有酸味，加一点点碱面。

2胡萝卜切碎或者擦丝，撒点盐杀出水 蒜切末 胡萝卜和蒜加进面团

3接下来就是自由发扬的时候了 十根香要多一些，因为丸子里没肉，多香辛料可以更香；然后就是盐、糖、鱼露、蚝油

4调味料放完要揣油进往，可能食饭的勺子两三勺，多点少点都没关系。 之后就是搅拌融

5烧油至冒烟改最小火 一手挠起面团在虎口处挤出丸子，另一手拿勺子刮下丸子放进油锅，动作要快～ 炸至金黄色捞出即可。