鸡蛋羹的正确做法？鸡蛋羹怎么做？

妥妥滴镜面儿鸡蛋羹出锅啦主料：放进适量的盐和温水打散，然后将少许生抽和香油淋进蒸好的鸡蛋羹中，一、鸡蛋打进碗中备用二、放进和鸡蛋等量的凉开水（不要用凉水，可用半个蛋壳盛2次就可以了三、放进少许盐调味四、放进少许料酒，猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡步骤1 加进蛋液1.5倍量的凉白开和小半勺淀粉步骤3 我们在将化好的盐水加进鸡蛋液里面搅拌均匀。

鸡蛋羹的正确做法？

鸡蛋 4个，温开水， 300克盐 ，适量生抽、醋、香油，葱花 

做法步骤

步骤 1四个鸡蛋打进碗中，可能200克，加适量盐

步骤 2鸡蛋加温开水300毫升打匀，鸡蛋和温开水的比例是1:1.5，温开水是重点，水一定要煮开过的水，这样蒸出的鸡蛋羹会像果冻一样嫩滑，内部没有气泡儿。

步骤 3用漏勺过滤打匀的鸡蛋液，这一步也是镜面儿的重点

步骤 4过滤后的液面没有气泡儿

步骤 5罩上保鲜膜，用牙签扎几个孔，也可以扣个盘子

步骤 6锅内水开后，中火蒸十五分钟左右

步骤 7撒上生抽、醋、香油、葱花，妥妥滴镜面儿鸡蛋羹出锅啦

主料：鸡蛋一个69克。

辅料：温水、盐、生抽、香油、葱花。

预备鸡蛋和温水120克，鸡蛋往皮后，这时锅中可以放适量的水烧开，鸡蛋打进容器中，放进适量的盐和温水打散，用过滤网过滤一边，滤往浮沫，过滤好的蛋液蒙上保鲜膜用牙签在保鲜膜上戳几个小洞，放到锅里蒸，等水开了，转中小火再蒸10分钟左右，然后将少许生抽和香油淋进蒸好的鸡蛋羹中，撒上少许葱花装饰即可。

一、鸡蛋打进碗中备用

二、放进和鸡蛋等量的凉开水（不要用凉水，会有气泡），假如把握不准用量，可用半个蛋壳盛2次就可以了

三、放进少许盐调味

四、放进少许料酒，可起到往腥的作用

五、用筷子把鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝聚，猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡

步骤1 

鸡蛋打进碗里，加一点点盐打散

步骤2 

加进蛋液1.5倍量的凉白开和小半勺淀粉

步骤3 

再次足够打散、打匀

步骤4 

把蛋液过筛，滤往浮沫

步骤5 

倒进烤碗中，加盖盖子

1.首先我们在碗里预备350克温水，放进少许的食盐化成盐水，鸡蛋液里面加进温水，能使蛋液中的气泡快速排放出来，这样能使蛋羹的组织更加细腻，这是第一个重要的诀窍。

2.在预备3个鸡蛋打进小碗中，将鸡蛋打成鸡蛋液。

3.等蛋液打好后，我们在将化好的盐水加进鸡蛋液里面搅拌均匀。

4.拌好后我们在用过滤网将蛋液过滤一下，过滤好的蛋液要将表面的泡沫用勺子撇往，这样蒸出来的蛋羹组织会更加细腻，这是第二个重要的诀窍。

5.过滤好的蛋液，我们将它放上烧开水的蒸锅，上面盖上一个盘子防止水蒸汽滴落到蛋羹上面，盖上锅盖中火蒸至8分钟。

6.八分钟后等蛋羹蒸好后我们将它取出，取出后等蛋羹稍微放凉一些，我们再将上面的盘子取下。

7.然后用小刀划成小方块，这样食的时候更方便一些。

8.我们在蛋羹的表面淋上一层生抽酱油，给它增加一些盐味，再放进少许的香油增香，最后撒上少许的葱花美味的蒸蛋羹就做好

鸡蛋羹怎么做？

1. 鸡蛋羹是一道简单易做的家常菜，做法非常简单。
2. 鸡蛋羹的原料只需要鸡蛋、水、盐和味精，将鸡蛋打散后加进适量的水，加进盐和味精调味，搅拌均匀后倒进碗中，用锅蒸熟即可。
3. 鸡蛋羹的做法还可以依据个人口味加进其他食材，如虾仁、肉末、蔬菜等，增加营养和口感。
同时，鸡蛋羹也可以作为早餐或下午茶的小食品，方便灵敏。

1. 鸡蛋羹是一道简单易做的料理，简单的预备和短暂的烹制时间都让它成为很多人都想尝试做的家庭菜肴。
做鸡蛋羹的方法非常简单，即打蛋+加水+调味品。
2. 鸡蛋羹的原素材主要是蛋、水以及适量的盐、酒等调味品。
制造时要先把鸡蛋打散，再往里加适量的水，并均匀搅拌，最后再加进调味品，搅拌均匀即可。
烹制时可以用锅加水蒸或者用微波炉加热等方式，时间一般在数分钟左右即可完成。
3. 特殊提示：鸡蛋羹在制造的时候需要注重火候，假如火候过大，将会是很多蛋羹的致命问题，制造出的蛋羹很轻易翘起来。
同时，还要注重加水量的多少，假如过多，做出来的蛋羹口感会比较松散。

把鸡蛋打进碗里，加进盐、胡椒、味精等调料，搅拌均匀后加进少量清水或牛奶，再搅拌均匀。
将蒸锅或大火腿锅加热，喷上食用油，倒进蛋液，加盖，隔水蒸8-10分钟，即可熟。
原因：鸡蛋羹的主要成分是鸡蛋，蛋黄里含有丰盛营养，有助于身体健康。
多食鸡蛋羹同样也对身体有很好的促进作用， 味道也非常好，而且易于消化。
延伸：鸡蛋羹还有很多转变，如可以加进海鲜、肉类等食材，增加口感和营养，还可以在蒸鸡蛋羹的时候注进自己喜欢的调料，如黑椒酱、番茄酱等，以增进风味的多样性。

做法如下:

食材明细

鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、盐、海鲜酱油、芝麻油、小葱。



1、将鸡蛋磕进大碗中。



2、加进少许盐，1.5倍鸡蛋的水，用筷子搅打均匀。这时候会看见有许多气泡。



3、用勺子把气泡撇干净，或用筛子过一下也可以。



蒸鸡蛋正宗做法？

步骤/方式1

温水里加一小勺盐，水温不烫手就可以，鸡蛋打进温水里，温水和鸡蛋的重量比为 2：1（假如你没有电子秤，就用半个蛋壳舀四次温水吧）。

步骤/方式2

用蛋抽搅匀，蛋抽打鸡蛋很匀，而且产生的泡沫很少。假如没有蛋抽也没关系，用筷子多打一会儿，蛋液要打匀，用勺子把上面的泡沫撇往。

步骤/方式3

过筛后的蛋液碗加盖耐高温保鲜膜，保鲜膜上用牙签扎几个小孔，这样蒸的时候水不会滴进碗里（假如不想用保鲜膜就盖个盘子），这是第二个秘诀。

步骤/方式4

鸡蛋羹开水蒸几分钟？

12分钟即可。鸡蛋羹我以前老是蒸不好，现在我学会了，要害是用凉白开水蒸鸡蛋羹即使时间长了一些也不会出现马蜂窝，还嫩滑。以前我蒸鸡蛋羹不是整过了就是蒸的不成型，老是把握不好，所以我给你说了一下蒸鸡蛋羹的要点。还有多放点醋少放一点酱油，口感比较好。当然你可以依据自己的口味放调料。