阿飞红烧甲鱼的做法？乡村食叔红烧甲鱼的做法？
甲鱼1只、葱适量、姜适量、盐适量、花生油适量、八角适量、肉寇适量、黄酒适量、白酒适量、酱油适量、红烧酱油适量、白砂糖适量、清水适量步骤1.甲鱼从中间抛开，大葱 半根红烧甲鱼的做法步骤步骤 1往菜场买一只大小适量的甲鱼，甲鱼1只、葱适量、姜适量、盐适量、花生油适量、八角适量、肉寇适量、黄酒适量、白酒适量、酱油适量、红烧酱油适量、白砂糖适量、清水适量步骤1.甲鱼从中间抛开，加上葱段、姜片和黄酒焯水。
阿飞红烧甲鱼的做法？
食材用料：甲鱼1只、葱适量、姜适量、盐适量、花生油适量、八角适量、肉寇适量、黄酒适量、白酒适量、酱油适量、红烧酱油适量、白砂糖适量、清水适量
步骤
1.甲鱼从中间抛开，剔除黄色的脂肪，切块，
2.锅中加冷水，放进甲鱼块。加上葱段、姜片和黄酒焯水。
3.盛出控水备用。
4.葱切段，姜切片。
5.热锅下油，放进八角和肉蔻煸香。放进甲鱼块。
6.旺火翻炒10秒。再加进葱段和姜片，炒出香味
7.再加进酱油，炒出香味
8.再加水饮剩余的调料炒匀，大火烧开。
乡村食叔红烧甲鱼的做法？
用料
甲鱼 2斤，五花肉 3两左右，生姜 一块，大蒜 一头，八角 3个，桂皮 1块，料酒 适量，生抽 适量，小米辣 7个，青椒 3个，洋葱 半个，大蒜苗 3根，啤酒 1瓶，胡椒粉 适量，盐 适量，冰糖 适量，大葱 半根
红烧甲鱼的做法步骤
步骤 1
往菜场买一只大小适量的甲鱼，杀甲鱼的时候一定要嘱咐老板血放干净，腿里的油弄干净，甲鱼身上的皮搓干净，不然会有腥味
步骤 2
回家把甲鱼倒出来冲洗，顺便检查老板有没有把甲鱼处理干净，避免有糙皮存在
步骤 3
食材用料：甲鱼1只、葱适量、姜适量、盐适量、花生油适量、八角适量、肉寇适量、黄酒适量、白酒适量、酱油适量、红烧酱油适量、白砂糖适量、清水适量
步骤
1.甲鱼从中间抛开，剔除黄色的脂肪，切块，
2.锅中加冷水，放进甲鱼块。加上葱段、姜片和黄酒焯水。
3.盛出控水备用。
4.葱切段，姜切片。
5.热锅下油，放进八角和肉蔻煸香。放进甲鱼块。
6.旺火翻炒10秒。再加进葱段和姜片，炒出香味
7.再加进酱油，炒出香味
8.再加水饮剩余的调料炒匀，大火烧开。
食材预备：甲鱼、生姜、大蒜、小葱、料酒、白醋、八角、生抽、白糖、啤酒、小米椒、味精、盐、食用油
具体步骤：
1、预备一直处理好的甲鱼，装进大碗中，然后烧一壶开水，烧开后直接淋在甲鱼上，将甲鱼烫20s左右，20s后甲鱼的外皮被烫开，然后将甲鱼外面的一层老皮撕掉，处理好后清洗干净，切成小块装进碗中备用；生姜切成小块，大蒜往皮后不用切，小葱切成长段，小米椒往蒂不用切；
2、起锅，锅中倒进适量的清水，将甲鱼冷水下进锅中，加进几片姜片、葱段，再倒进适量的料酒、少量白醋往腥，开大火煮开后撇往锅中的浮沫，浮沫撇干净后陆续煮3分钟，3分钟后将甲鱼捞出用清水冲洗干净，沥干水分备用；
3、再次起锅，锅中倒进适量食用油，油热后下蒜粒、姜块、两颗八角，开小火不断翻炒爆出香味，炒出香味后下进焯好水的甲鱼，开大火快速翻炒均匀，将甲鱼表面的水分炒干，水分炒干后开始调味，加进适量生抽、盐、白糖，快速翻炒均匀将调料化开，炒出香味后加进小米椒，再倒进一罐啤酒刚好没过甲鱼就可以了，开大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮30分钟，焖煮至一半时间的时候，翻动下甲鱼陆续焖；
菜谱：红烧甲鱼的做法？
【主料】
甲鱼1只(约1000克)，鸡翅约300克，猪五花肉250克。
【辅料】
葱白50克，蒜100克，姜20克，精盐4克，料酒30克，鸡清汤1000克，芝麻油、红酱油各15克，猪油75克，味精1．5克。
【制造方法】(1)将甲鱼平放在砧板上(腹部向上)，待头伸出时，一刀斩断，放尽血，进沸水锅内汆一下捞起，再将甲鱼全身粗皮刮净，往掉甲壳和内脏，洗净，斩往脚、爪，斩成6厘米的方块。
(2)将猪肉刮洗干净，切成约50克重的块；鸡翅往翅尖，斩成两段，与猪肉一同放进沸水锅内永一下、捞起；将蒜盛人碗内，上笼蒸烂。
2棵香葱卷成结，干红椒3、4个，姜4片、八角2个。
2. 甲鱼是挣脱师傅整好的，我自己不食甲鱼，不知道为什么，看到它就觉得恐惧。甲鱼洗净备用。
3. 白玉菇已经备用，也可以用香菇一起烧。
红烧甲鱼怎么？
红烧甲鱼是一道具有滋补效果的传统中式菜肴。以下是一种家常红烧甲鱼的做法：
素材：
1. 甲鱼：1只（约800克）
2. 老抽：适量
3. 生抽：适量
4. 料酒：适量
5. 红糖：适量
6. 八角：2颗
7. 桂皮：一小段
基本素材
甲鱼200克，香菇20克，火腿22克，冬笋20克，蒜20克，葱10克，姜6克，盐2克，料酒5毫升，酱油3毫升，味精1克，香油5克，油40克。
1、甲鱼杀后放血，用开水烫一下，用小勺刮往外皮，改成块。香菇大的一破两开。冬笋切片，云腿切片。
2、甲鱼用葱、姜、料酒氽过。
3、原锅上火注进油，煸葱、姜、蒜、放酱油、料酒，再放汤与甲鱼，大火开锅后打往浮沫，改小火，放香菇、笋片，烧到甲鱼快熟时放火腿，待甲鱼能脱骨时尝味放味精收汁，见汁浓放香油，装盘即成。
冷冻甲鱼肉怎么红烧？
第一步：食材：五花肉、甲鱼肉、生姜、蒜等等；配料：料酒、油盐、鸡精、味精等等；烧一壶热水，先将甲鱼用开水泡一下，这样处理的更加干净，在甲鱼肉进行切块，预备一个碗将甲鱼肉放进往，在撒上适量的料酒，在加点食用盐用手挠匀腌制，再把生姜清洗干净，切成生姜肉末，在把蒜洗干净剁成蒜末和生姜混合收躲，五花肉清洗干净进行切片，装进碗里备用，制造红烧甲鱼，配料不一定可以依据自己的口味适当往增加，想食辣的可以加辣椒或者胡椒粉都是可以的。
第二步：起锅烧油，加进少量的油，先别将甲鱼下锅，把五花肉下锅炸，等五花肉炸出油层香，在把生姜和蒜末放进往翻炒，这时整个房间估量都会充满香气，这时再把腌制过的甲鱼放进锅里翻炒，翻炒几遍下加进少量的清水煮，个人觉得还可以加进枸杞或者当回进往，再加进适量的盐调味，最后将锅盖盖上转高压，焖3~5分钟即可出锅享用。
以上就是红烧甲鱼的全部内容，红烧甲鱼的正确做法，很多人少了这1步，难怪肉老腥味重，甲鱼下锅前先进行腌制，这样做出来的甲鱼就不会出现肉老有腥味的现象，很多人少了这一步