冷冻小海鱼怎么做好吃不腥？海鱼清炖家常做法？

4、下进鱼块小火煎，鱼块两面煎至金黄后出锅。直接下进青红椒翻炒，6、重新倒进鱼肉翻炒至味道合成，香菜切好代用步骤2/3锅里热油，花椒炒香后放进豆瓣酱加水，最后放进鱼炖鱼，放点香菜即可食材用料海鱼2条，1/7先将海鱼洗净往鳞2/7姜切片，蒜拍碎3/7锅中放油烧开放进八角爆香，将鱼放进锅中两面过一层油4/7食材预备：黄豆酱，盐1、锅中倒油，3、用锅底余油爆香姜蒜葱段豆豉和黄豆酱。

冷冻小海鱼怎么做好食不腥？

、冻海鱼用红烧的方法做好食，因为冻过的海鱼不鲜了，用红烧的方法可以使海鱼的味道鲜美，腥味会大大的减弱。

二、冻海鱼在冷冻的情状下，蛋白质已经了流失了，假如拿出来直接做，会缺失更多的蛋白质，味道也会没有原来的鲜美，可以把鱼解冻后在牛奶里泡一小时，既好食，还提升鱼的蛋白质含量。

三、红烧冻海鱼的做法：

1、冻海鱼解冻，用厨房纸吸干水份，切小块加料酒，盐，黑胡椒挠匀。

2、腌制半小时左右，冰冻鱼解冻后水份比较多，一定要用纸足够吸干，这样才能保证鱼肉的口感，煎的时候也不会油花四溅。

3、青红椒切块，不粘锅进油烧热后，下姜丝煸香。

4、下进鱼块小火煎，鱼块两面煎至金黄后出锅。

5、不用另外加油，直接下进青红椒翻炒，并加少许盐调味。

6、重新倒进鱼肉翻炒至味道合成，出锅前加少许糖提鲜，点点红烧酱油，即可以食用。

海鱼清炖家常做法？

烹饪步骤

步骤1/3

把鱼洗好，把鱼从背部朵记下，不过要连在一起，香菜切好代用

步骤2/3

锅里热油，放进 ，葱，桂皮，花椒炒香后放进豆瓣酱加水，最后放进鱼炖鱼，大约半小时了捞出，放点香菜即可

食材用料

海鱼2条，葱适量，蒜适量，姜适量，八角适量，盐适量，醋适量

做法步骤：

1/7

先将海鱼洗净往鳞

2/7

姜切片，葱切成葱花，蒜拍碎

3/7

锅中放油烧开放进八角爆香，将鱼放进锅中两面过一层油

4/7

食材预备：

海杂鱼，葱姜蒜，醋，黄豆酱，京酱，豆豉，糖，酱油，蚝油，白酒，盐

1、锅中倒油，加进部分姜片，下鱼双面煎透，性能好的不粘锅无所谓顺序，鱼身用厨房纸足够吸干水分，油热后再下鱼，一是防粘，二樽油多更轻易把鱼内部也炸透；

2、炸好后关火，在鱼身上淋两汤匙醋，此时油温还很高，小心溅油，略降温后取出备用；

3、用锅底余油爆香姜蒜葱段豆豉和黄豆酱，调进糖、酱油和蚝油，煮沸；

1、鱼洗净，往除腮、内脏，将鱼鳞刮干净，剪掉余外的尾翅、腹鳍。（若不喜欢海鱼的腥，将内脏里的黑膜往掉）

2、锅中放植物油，下花椒少许、大料2个，炸香后捞出，下葱段、姜片、蒜片、干辣椒丝适量，爆香，把鱼放进锅中，烹料酒、酱油、醋适量，糖一茶匙，添水没过鱼，大火烧开，转中火慢炖至熟，大约20分钟，汤汁收得差不多时就可以了。出锅前撒上香菜末，盛到漂亮的盘子里，就可以了。

海鱼有腥味吗？

是鱼都有腥味呀，只是海鱼的腥味会比较重一些。因为跟它们的生长环境有关，海鱼，即是生长在海里的鱼，它们长期在海水中，海水具有浓的腥味及盐味，久而久之，就受影响了。

鱼有腥味是因为鲜鱼体中有一种喊氧化三甲胺的物质,随着鱼新奇度的降低,该物质会被酶还原成三甲胺。三甲胺的含量越高,鱼的腥味就越浓。一般淡水鱼体内所含的氧化三甲胺较海水鱼少,故当其新奇度降低时,腥臭味不会像海水鱼那样强烈。

臭海鱼正宗做法？

01

将新奇鳜鱼腌渍在室温25'C左右的环境中，经六七天后，鱼体便发出似臭非臭的气味。

02

洗净并在两面各剞几条斜刀花，待晾干后放进油锅略煎，至两面呈淡黄色时，倒进漏勺沥油。

03

在原锅中留下少许油，下肉片、笋片略煸后，将鱼放进，加酱油，绍酒、白糖、姜末和鸡清汤，用旺火烧开，再转用小火烧四十分钟左右，至汤汁快干时，车上青蒜段，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上熟猪油起锅即成。

1、先把鳜鱼杀死清洗净，注重一定要把鱼肚黑膜给往掉，不然腌制出来臭鱼很腥。

诀窍：1斤左右的鳜鱼可以不用剁块，杀好以后可以直接整条腌制，假如鳜鱼太大可以先剁成大点的小块在腌，比较好存放一些。



2、热锅，加盐、花椒，文火炒制约10分钟左右，注重炒到有淡淡香味即可。



3、把鳜鱼切成花刀，然后用细盐拌均匀放进木桶中，上面撒进青花椒盐，上面盖一个盖子直接放在室内腌制。